福島りょうぜん漬公式ホームページ

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直営店情報です

本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

ちょっと長引く風邪ですが

3385

どーも

ちょっと長引いている風邪です

先々週の木曜に

ひきはじめた風邪

あまりにもひどかったので

月曜日は朝礼や

最低限の仕事を終えたら

直ぐに帰って休んだ

だから結構早めに治りかけたのですが

なんだかそれから完治までに

時間がかかるかかる

とにかく

咳が止まらない(^^;)

熱もなく

鼻も出ないのだけれど

咳だけは

どうしても出るのです(^^;)

発酵パワーを駆使する

今年はインフルエンザやコロナの影響も

関係している様で

発熱やのどの痛みにも

注意が必要の様ですが

インフルであれば急激な

発熱症状が多いようですし

コロナなら

のどの痛みが大きな特徴なので

いずれでもないので

ただの風邪ですが

ただの風邪を

ちゃんとこじらせている(^^;)

この時期は

会社の肝となる時なので

踏ん張りどころ

にも拘らず

例年以上に色々とうまく行かず

かなりの緊張感を持って

毎日を過ごしています

というのは

この時期１１月と１２月と

会社的には繁忙期であり

書き入れ時なんですが

それにも関わらず

欲しい原料が気候変動の影響で

全く買えず

お客様が買いたい

と言ってくれているし

会社としては一個でも多く売って

稼がなければならない

なのに物が入らないから

売ることができない(-_-;)

需要ばかりが有って

供給が全く追い付かない

という地獄の苦しみ(笑)

そのため

毎日の製造工程とにらめっこしながら

製造部のみなさんに無理を言いながら

卸先様と営業部の要求を聞きながらと

全方位からの申し出を頂く

そんな状況です

それが知らずのうちに

見えない心労(ストレス)になって

しまっているのか

とにかく

私が出来ることは

心を強く持ち打開策を模索する

発酵食品を食べて

身体を蘇らせることをしながら

それほど食欲が有る状況では

ありませんが

発酵食品なら食べられる

愛と漬物が地球を救う

3384

どーも

高菜一夜始めました

3383

どーも

先週末の木金土と

季節の商品である高菜の一夜漬けを

製造しました

この報告ができるたのが

１カ月前だったら

正常だったのですが

今年はようやく

今の時期かよ

という感じです(^^;)

お客様にもせっつかれ

従業員にもせっつかれ

それでも

市場にもどこにも

高菜の原料がなかなか入らなくて

困っていましたよ

今のところ手に入れたのは

予定数の半分

霜が降り始めたら

出来たとしても凍みる

凍みた箇所は

ズルズルに向けて商品にならない

とうことは

入荷できるリミットは

１１月の末までしょうから

さて今年はどうなるものかな

高菜の浅漬け

とにかく

関係各所にご迷惑を

お掛けしながらも

なんとか製品が

出来始めました

すでに

相当数の予約が入っているため

そちらの方を

優先的にいたしますので

一般的な販売はもう少し先には

なりますが

これからはもう少し

安定的に出来ますので

もう少々お待ちください

原料があり

製造時間を頂ければ

みなさまの元へ

届けられますので^^

福島りょうぜん漬の

高菜の浅漬けの特徴は

茎も葉もまるごと

使っているのところ

⇩⇩⇩

製造の工程で

一番手間が係るのが

洗いの工程です

ひとつづつ葉を広げて

異物を洗い流したり

茎の間も広げてよく洗う

水洗いも３度の工程を設け

１度目の荒い洗いで

大まかな土や異物を流し

２度目の仮洗いで

ほぼ完全に流し

３度目の本洗いで

きっちり細かいところまで洗う

それらの工程の

全てを手作業で行っています

だからこそなのかもしれませんが

滅多にクレームはありません

もちろん

人のやる事なので

時としてなくは無いのですが

それでも

みなさまにご心配ご迷惑を

お掛けする率は相当低い

それだけうちで働いてくれている

みなさんが

熟練した技を持っている証拠

さて

茎も葉もある商品ということは

その葉を使って巻き寿司の

海苔の代わりに使ったり

全て刻んで

納豆に混ぜたり

そのまま食べるのも良い

まるっとそのまんま使えるのには

大きな使い勝手が産まれます

そんな

福島りょうぜん漬の

『高菜一夜』

ぜひ

機会が有りましたら

ご賞味ください

引き続き

頑張って製造していきます

読んで頂きありがとうございました

感謝。

今日の一言：

高菜一夜始めました

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
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これが入らなければ何も始まらない

3382

どーも

ようやく

よ～～～～うやく

今年の新物の大根が入って来たぁ

昨年より１週間遅く

例年からは２週間遅い到着

主役の到着

ここ数年で特に深刻な

気候の変化により

種まきの時期がズレたり

地熱ひどくてダメになったり

日照りでおかしくなったり

虫の大量発生で被害が出たり

とにかく

当たり前だったことが

当たり前ではなくなる

こんな基本的な原料でさえ

ままならないのですから

来年以降もいったいどうなってしまうのやら

恐怖でしかならない(^^;)

とにかく食品ですから

この原料が無ければ

何も始まれないんですよね

まあそんな先の心配などは

いったんおいておこうね

さて

ようやく入りました

『新漬大根』

これでやっと

公表できます

２０２５年の新漬まつりを

１２月６日㈯

１２月７日㈰

この２日間開催いたします^^

例年楽しみにしてた

みなさん

お待ちどうさまでした^^

鮮度の高い大根を

ぬか漬けして

この日だけは大特価で

１本づつの販売をします♬

一人でも多くの方に

この大根の美味さを知ってもらう

よい機会と捉えていますので

ぜひ多くの方のお越しを

お待ちしております

例年と少し違うのは

新漬まつりを開催を皮切りに

５本入り１０本入りの

沢庵詰め商品を販売を開始していましたが

仕上げて販売できるのは

１１月末か１２月頭からになるので

新漬まつりの前からの販売になります

その部分はご了承ください^^

常にイレギュラーばかりの

現代ですが

一人でも多くの方に

新漬まつりを楽しんで頂きたいく

今年も様々企画しますので

それはおってご報告します

白くハリのある肌

ツーンと鼻に届く

辛味を帯びた匂い

いずれもこの時期ならではの

風物詩的な景色です

これから

大根を甘切りし

味付けが仕上がったら

ハッポーに沢庵詰めをして

味を乗せる

それができたら

いよいよ

みなさんの元へとお届けになる^^

もう暫くお待ちください

私達も待ち望んできた

美味しい沢庵が

そろそろ食べられますよ♬

読んで頂きありがとうございました

感謝。

今日の一言：

今年の大根の原料が来たよ

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独自のストレス解消法持っていますか？

3381

どーも

毎月２１日はつけものの日。今月は(ごぼうコロッケ)

毎月２１日は

『つけものの日』

それに因んで

福島市福商通りの丸子店では

(福商通りの福島商業高校前にあります)

毎月２１日に

福島りょうぜん漬を使った

創作料理を振舞ってます^^

今月の創作料理はこちら

『ごぼうコロッケ』

⇩⇩⇩

作り方は

【準備】として

・里ごぼう

・じゃがいも

・玉ねぎ

・ひき肉

・パン粉

・バッタ液(玉子×１・薄力粉×４・水×１)

【作り方】

・じゃがいもを茹でてつぶす

・玉ねぎを刻んで炒める

・ひき肉を炒め里ごぼうをボツボツ切る

・食材を全部混ぜ、里ごぼうの液も全て入れる

・パン粉を付けバッタ液に付け揚げる

　　　　　　　　　　　〈完成〉

今回の創作料理も自信作ですので

ぜひお店でお試しください

今までの例を数点載せておきます

⇩⇩⇩

創作料理のコンセプトは

簡単にできる

追加の一品料理

毎回

創作料理のレシピも

渡しているのですが

その調理工程は

だいたい

３行から４行程度ですから

誰でも簡単に作れます

ぜひうちに帰ったら

試してほしいです^^

それでは

福島市福島商業高校通り

福島りょうぜん漬丸子店で

お待ちしてます♪

PS.

愛知県あま市にある

萱津神社では

毎年８月２１日に

『香の物祭り』が催されている

日本武尊(ヤマトタケルのミコト)が東征の際

立ち寄りお漬物を食べ

「藪に神物」(やぶにこうのもの)

といたく気に入ったことから

お漬物を『香の物』と言い

日本武尊が立ち寄った日(８月２１日)に

お祭りすることとなる

玄米と漬物、最強コンビ説

3380

どーも

美味しい新米の話が

多いですが

みなさん新米は

白米のことですよね？

普段食べている

白米は玄米状態のお米から

表面の殻を落としている

そうすることで

玄米よりも柔らかく

より甘味が強く感じることができます

残ったもみ殻は

ぬか漬けの糠にしたり

食器を洗ったりと

昔の知識が発揮できる部分

たまに精米していると

もみ殻が裏に溜まる

するとたまに年配の人が

そのもみ殻貰って良いですか？

と言ってくることがある

さて

そんな玄米ですが

昔、保健体育の時間だったか

家庭の時間だったかで

もみ殻にこそ

栄養があると習ったよね^^

とんでもない破壊力を持つ

その殻にこそ

栄養が詰まっているので

それを削ぎ落しているなんて

本来は勿体ない話なのですね

といった現状ですが

健康に対して

実験的に生活している私は

積極的に

玄米ご飯を食べています

白米と比べた場合

噛み応えがある

といえば聞こえは良いが

余分な硬さはあります

味も独特なので

慣れるのには少し時間が必要かもしれない

でもしょっちゅう言っているように

４０歳を過ぎ５０代、６０代と

歳を重ねるにつれて

残念ながら白米は

身体にとって

けっして良くは無いのです

白米に限らず

白く精製されたもの

全てですけどね

塩も砂糖も含めてね

さてその話はまたそれるので

一旦おいておきますが

玄米にはとても有名な

実話が残っています

江戸末期

海外から来た人が

日本の飛脚の

尋常ではない体力に着目した

当時の飛脚は

江戸と大阪間を３日で移動

つまり１日平均

約１８０㎞も走っていたことになるわけだ

その原因を突き詰めていくと

食に辿り着くが

当時の食事は本当に質素なもので

玄米と漬物だけだったという

だったら

肉を食べさせれば

とんでもない事になるのではないかと

ワクワクしながら待っていると

逆に体力が落ち

再び質素な食事の戻すと数日で

元に戻ったという有名な話

玄米と漬物で

摂れる栄養価では

食物繊維と

ビタミンとミネラルが

特に充実している

加えて

炭水化物(糖質)

余分な脂質もなく

シンプルだけど

圧倒的な栄養価

もちろん

今のお米と昔のお米

土地の肥沃さや

肥料の性質など

完全な対比は出来ないけれど

それでも分かるのは

玄米と漬物の凄さですよね

であれば毎日食べる白米を

週に１・２回とか

頻度を決めて玄米の日にするとか

少しづつ変化を付けていくのが

良いでしょうね

変化の始まりは角度付け

１℃の変化も

いづれは大きな差になるものです

ゆっくり咀嚼する分

余計なものを食べる必要がなくなる

というメリットもある

何でもかんでも

欧米のものや舶来品がスゴイとか

新しい物好きの日本人ですが

そのフェーズも

そろそろ過ぎたかもしれない

次のフェーズでは

舶来品と日本の文化伝統を

同じテーブルに乗せながら

より良い選択をすることではないか

というのが私の想いです

日本人の気質として

日本はダメというポジションから

始まりがちだけれど

古くて奥ゆかしくて

控え目なのも

時として良い風習ですし

だからこそ

埋もれている

日本ならではの凄いものも

たくさんありますよね

もう一度

身の回りの物を

見直すべき時期です

そろそろ胸を張って

日本の元気を発信していきましょう

読んで頂きありがとうございました

感謝。

今日の一言：

玄米と漬物の組み合わせは最強らしい

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残り２週間、大人気のクーポンランチです♬

3379

どーも

今週も１１月末まで行っている

福島商工会議所の企画

ランチでクーポン

１１月も今週を含めて

あと残り２週間

初参戦のこの企画

⇩⇩⇩

こんな感じ

⇩⇩⇩

漬物ランチを食べた方には

とうちゃん漬とかあちゃん漬の２袋のお土産が

ついてくるセット

そろそろ終わりに近づきます

先日突然

福島テレビ様から

連絡がありました

それが

先日のブログでもお伝えした

芸人さん達の企画です

大波の新米を

おにぎりにして持ち込み

そのご飯に合う

最高のおかずを探す旅

そこに選ばれました

福島りょうぜん漬です^^

来てくれたのは

クマムシさんの御２人

まん丸顔の

長谷川俊輔さんが

漬物を大量にとり

イケメン担当の

佐藤大樹(ひろき)さんは

対照的に

こまめにこじんまりと取る

そんな感じで

いざ実食

丁度撮影中だったので

撮れませんでしたが

おにぎりを片手に

漬物を食べる

美味しそうに

バクバクと食べる姿に

とても感動を覚えました^^

いつものつけものランチなら

こんな感じで

ご飯に会津の古代米(雑穀米の一種)を

混ぜ込んだ紫色のものですが

⇩⇩⇩

そして

いつもの姿がこちら

⇩⇩⇩

漬物を美味しく食べる

ということに関して

制限など一切ございません

漬物の美味しさ

魅力が溢れていれば

大丈夫です^^

そん御２人も

説明していて

ビックリしていたけど

このランチの漬物は

バイキング方式なので

好きなお漬物を

好きなだけ選んで頂けます^^

なんせ

漬物は売るほどありますので

安心して食べて下さい

無くなったら

ドンドン足しますので^^

そして時は経ち

撮影の撮れ高と

漬物の魅力が

御２人に伝わったところで

撮影終了

他の芸人さんも集う

会場へ向かい

ネタ披露をしてくるそうです

クマムシさん

これも何かのご縁です

福島りょうぜん漬も

応援しています♬

頑張ってください^^

そんなつけものランチバイキング

今週も一週間よろしくお願いします

みなさまのお越しを

心よりお待ちしております

と終わりたいところですが

もう一点

ここ数年

米の値段が上がりました

今年の新米も

かなりの値上げの状況です

数年前との比較で約２倍の価格(^^;)

とは言え農家さんの事を思えば

それは当然と思いますし

農家が豊かな社会が重要

そんな訳で

１クーポンが終わり

１２月からは

現在の600円(税込み)を

⇩⇩⇩

700円(税込み)

にさせて頂きます

心苦しいお願いですが

ご理解頂ければ幸いです

この件も重ねて

よろしくおねがいします

ランチの詳しい事は

下にまとめておきますので

改めてご確認を^^

⇩⇩⇩

【注意点とまとめ】

完全予約制なので

先に連絡が欲しいです

①℡：024-586-2345

②fax：024-586-2696

③直接お店にお伝えしてもらっても大丈夫

当日朝一の連絡なら状況しだいですので

事前予約が一番確実^^

つけものランチバイキングについて

↓↓↓

曜日：火曜～金曜

時間：11：00～14：00

場所：大波本店（福島市大波）

内容：ご飯（古代米）・吟醸味噌汁

福島りょうぜん漬(食べ放題）

価格：600円(税込）

⇧⇧⇧

2025年１２月から７００円(税込)

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

(ＳＮＳで投稿してくれた方は無料^^)

※但し準備の都合上

前日までに予約頂いた方にさせて頂きます

当日予約された方の場合は

準備が難しい旨ご了承ください。

読んで頂きありがとうございます

ではまたあした

感謝。

今日の一言：

漬物ランチをよろしく♬

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毎月２１日は漬物の日、今月は『ごぼう入りコロッケ』

3375

どーも

漬物王子(森藤)です

福島りょうぜん漬では

毎月２１日を『漬物の日』

と定めて活動しています

それに因み

福商通り沿いの

福島商業高校の東側

ファミマの正面にある

福島りょうぜん漬本舗の丸子店

ここで毎月、自社商品を使って

創作料理を提供しています^^

ごぼう入りコロッケ

今回ご用意する創作料理は

『ごぼう入りコロッケ』

⇩⇩⇩

里ごぼうのかつお風味の方を

使っています

⇩⇩⇩

ごぼうの栄養価は

皮と実の間に多いのですが

土が付いた場所なので

削ぎ落されることも多い

この部分を

可能な限り残し

風味豊かに仕上げているのが

この商品の特徴です

さて

そんな福島りょうぜん漬の

里ごぼう(かつお風味)を使った

レシピのご紹介

【準備物】

・里ごぼう(かつお風味)

・じゃがいも

・玉ねぎ

・ひき肉

・パン粉

・バッタ液(玉子×１・薄力粉×４・水×１)

【作り方】

・じゃがいもを茹でてつぶす

・玉ねぎをみじん切りにして炒める

・ごぼうをぶつ切りしひき肉を炒め

ごぼうの汁を全部使い全ての食材をまぜる

・バッタ液を付け揚げる

　　　　　　　　　　　　〈完成〉

毎月開く販売会議で

試食させてもらうのですが

今回も魅力的なお味でした

最初は説明を聞く前に

素直に食べるのですが

食べてみると

なぜかクリーミーに感じる

最初は

かにクリームコロッケかな

と思わせられるくらいの

クリーミーさ

それで

理由を聞くと

おそらく

玉ねぎの炒め方と里ごぼうの液を

丸ごと使ったから起きた科学反応かな？

という回答

これは創った本人も

計算外の出来事だったようで

食べた私達もビックリな

まろやかさでした

その中にあって

ごぼうの食感が

また見事なアクセントになるのよ

作り方次第にはなるけど

お腹が空いている時に

食べるのに丁度良い一品

ごぼうはその特性上

歯応えがしっかりとしているし

ちゃんと出汁としての

仕事もしてくれる

味を一段階

深いものに仕上げるのが

持ち味

ということで今月の漬物の日

１０月２１日㈫は

福商通りの丸子店で

お待ちしてます

それでは^^

PS.

愛知県あま市にある

萱津神社(かやつじんじゃ)では

毎年８月２１日に

『香の物祭り』が催されている

日本武尊(ヤマトタケルのミコト)が東征の際

立ち寄りお漬物を食べ

「藪に神物」(やぶにこうのもの)

と言い、とても気に入ったことから

お漬物を『香の物』と言い

日本武尊が立ち寄った日(８月２１日)に

お祭りすることとなる

ここに因んで本祭りは８月２１日

そして毎月２１日をイベント日に

しています

読んで頂きありがとうございます

ではまた

感謝。

お漬物は美味しさと
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