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直営店情報です

本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

食のルールも国それぞれです

3490

どーも

ビビンバを食べたことあります？

韓国料理では有名ですよね

アツアツの石焼の中に

ご飯といろんな具材が

乗せてあり

それをよくかき混ぜて食べるやる

でも意外と日本人なら

かき混ぜずに

食べる人もいるでしょう？

それって

韓国人からしたら

絶望的なマナー違反に

映るらしいですよ(笑)

互いの文化を尊重すべき

ビビンバのそもそもの語源が

ビビム(混ぜる)とパプ(ご飯）が

合体したもの

混ぜるがスタートの語源なんだから

四の五の言わずに

ガツガツ混ぜて食べる

韓国の長い歴史によって

育くまれた食の文化です

だから韓国の食には

何かを混ぜて食べるとか

一つのプレートに

複数の食材を乗せて食べるような

形式が多くみられる

じゃあ和食はどうなのか？

私も子供の頃はカレーも納豆も

ガチガチに混ぜて食べていたけど

歳を重ねるごとに

あまり混ぜなくなった気がする

季節と身体

3489

どーも

昨日は

旬の食材についての話でした

旬のものは栄養価も高く

値段もお手頃な素晴らしい食材だと

加えて書き忘れていたことが

一つあったので

それも書いておきます

季節の意味

色んな勉強をしていると

人の身体は食材から出来ていること

それは自然を

取り入れていることでもある

そう考えるようになってからは

東洋医療の考え方がしっくりくる

その考え方では

四季で変わる旬の食材には

大きな特色と意義があると

説いている

春は身体を起こすため

苦味がある食べ物が多い

例えば

山菜なんかは

そう代表でしょうか

甘味に中に苦味が入り

それが何とも言えない味わいとなる

時は過ぎ

夏になれば

高い紫外線と熱い季節から

水分をいかに摂るかが

ポイントになる

夏野菜は

水分が多く皮の発色が

色とりどりで美しい食材が

多くなる

発色の良い皮の部分には

太陽の紫外線よって傷つかないよう

抗酸化作用の強い成分が多く

含まれて来る

トマトや茄子

きゅうりなど

秋は

乾燥の強い季節であり

徐々下がる気温に絶えるための

食材が多い

白菜やかぼちゃ、キノコ類

果物だったら

梨は肺の機能を支え身体に潤いを

与えてくれる優れもの

そして冬

寒さに耐え

身体を中から温めるため

糖度が高く

大地の中で栄養を蓄える

根菜類が中心になる

大根や人参

レンコンやゴボウなど

お鍋に適した食材がそろう

四季に合わせた旬の食材が

そのまま私たちの身体の

機能をサポートしてくれる

優れモノなのです

自然は私達を活かしてくれる

というか

むしろ私達も自然の一部だし

自然が産んだものですから

漬物屋は

そんな自然の恵みを

旬の時期収穫し発酵させ

保管能力を高めつつ

栄養価までも高める

という物凄い技術

今では

工業的な商品としてしか

目にしなくなったが

昔はどの家庭でも

普通にできたし

そこまで難しい作業でもない

ここ数年

春や秋が短く

夏が長く冬が温かく

例年通りとは違う

異常な気候になっている

これが突然

元通りになるとこ思えないけど

どこかで変えなければならいよね

それは一人一人の想い次第

と月並みなことしか言えませんが

春はぽかぽか優しく

夏は程よく暑く

秋にゆっくり寒く

冬はちゃんと雪の降る

当たり前の季節感を

とり戻しましょう

ではまた明日🎵

読んで頂きありがとうございました

感謝。

今日の一言：

身体も自然の一部

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

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旬の凄さをまず知ろう♬

3488

どーも

油断をすると

雪が降るけど

それでも平均気温は

緩やかに高くなっている

春は近い

会社の敷地内に

竹林があるんだけど

そろそろタケノコが生えそう

※写真は去年のものです

旬の凄さを知る

旬の食材は

旬のうちに食べるのが一番

良く聞く言葉

そうだよね

旬の食材は

市場に多く出回るから

値段も抑えられる

加えて

旬の時期の野菜は

いつも以上に栄養価が高くなっている

この状況は

２度美味しい^^

例えば

ホウレン草なら

夏採りの場合と冬採りの場合とで

ビタミンCの含有率が３倍も違う

夏のトマトは

太陽の光をたっぷり浴びて

甘味と酸味が際立つし

冬の大根は

寒さで糖度が増す

それぞれがそれぞれに

栄養価が最も高く

味も一番濃くなる時期

それは

野菜に限らず

魚もそうですよ

サバやさんまも

通年で食べるものより

それぞれの旬の時期が

別格に美味いもんね

なにか食べる物に困ったら

今の旬はなんだろう？

を考えるとよいですよ^^

今の時期だと

春キャベツ・新タマネギ

アスパラガス・タケノコ

タラの芽・菜の花

そして

野菜はだいたい漬物になる^^

カンタンなところでは

ぬか床へ漬ければ

大きさによって差はあるけど

朝晩で漬け上がりますよ

福島県なら三五八漬や

米ぬかで作った糠床や

なんでもよいです♬

旬をそのまま身体に

入れちゃいましょう

ではまた明日🎵

読んで頂きありがとうございました

感謝。

今日の一言：

旬というその素材最強の時期を知る

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発酵がキングを創る♬

3487

どーも

今週末３月８日㈰は

福島ユナイテッドのホーム初戦

１００年構想の調整機関として

２月から6月までの４か月間

J1リーグは東西に

J２J３リーグは合同で東西南北に分かれ

ホームandアウェイ方式で戦う

そして８月から

世界基準に合わせた

2026/2027シーズン開始

という新章がスタートされる

発酵食品の凄さ

ここまでの戦績は

残念ながら一勝もできていない

ずっと格上の

J2チームとの対戦が続き

素人目からも

チカラの差が表れるね

個人の能力

スピードや

洗練された戦略など

全てのパラメーターが

一つ出ている印象

とはいえ今年は

キングカズも加入してくれているので

集客にかんしては

調子が良いみたいです

５９歳の現役Jリーガーは

震災後にも復興応援として

福島へ来てくれた時からのご縁

J3での初ゴールと

６０歳現役を目指して

頑張って欲しい^^

そんな三浦知良選手の

普段の生活は

専属の栄養士や料理人

トレーナーがいたりと

ストイックな体制を

取っている様で

まあそのくらいしなければ

ここまでの偉業には辿り着かない

ユナイテッドの出陣式に出席した時

カズ選手は「甘いものが好き」

と言っていたのが印象的

おはぎとかが大好きらしい

そういうのも

毎日食べるとかではなく

栄養士さんが考えた

出汁の効いた美味さとか

一工夫ある形での提供なのでしょうね

カズ選手は

食事もトレーニングの一つと

言っているほどですから

そんなカズ選手の

普段の食事で注目すべきポイントが

『発酵』

年齢が上がると

食事量の限界もある

特に戦う筋肉を作るためには

ある程度食べる必要があるわけです

そういった場合に

発酵のチカラを借りることで

多くの栄養が摂れるんです

というのも

昔流行った塩こうじですが

一晩漬けておくだけど

お肉が柔らかく美味くなる

といったもの

それは

お肉を糀に漬けることで

発酵のチカラが

肉を柔らかくしてくれる

体内で使うエネルギーで

もっとも消費されるのは

消化吸収する時

それらの労力を

発酵のチカラを使うことで

事前に分解してもらっているため

胃腸に優しく

栄養素を上手に吸収できる

その原理を使った

献立なのでしょう

それに

カズ選手は甘いものが好きだけど

糖質は筋肉に悪いと知っているため

それも踏まえて

『糀みつ』

などを代用しているらしい

糀みつは初めて聞くけど

米麹と水だけで作る

自然の甘さが安心して楽しめる

みつのようです

面白いね

今度食べてみよう^^

キングカズという

不世出の偉人を作り出したのも

その根底には食があり

発酵のチカラがある

発酵ってやっぱり凄い^^

漬物屋に産まれた良かった～♬

そんなカズ選手が

出るかもしれない

福島ユナイテッドのホーム戦初戦

みんなで一緒に

応戦しましょう^^

ではまた明日🎵

読んで頂きありがとうございました

感謝。

今日の一言：

発酵食とキングカズの凄さが分かる

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２０２６年、年内最大級の幸運日♬

3486、

どーも

３月５日は何の日か知っていますか？

えっ？

普通の日

いえ違います

大安？

それもある

加えて

あと３つも縁起の良い日が重なる

今年最大級の

良き日なのです^^

吉日が4つ重なる日

まず一つ目が

大安

六曜の中で一番

大いに安らかな日とされ

６日に１回必ず来る日

二つ目が

天赦日(てんしゃび)

天が全ての事を許す日なので

何をやってもスムーズに行くという

年に5～６回しかない幸運日

そして

一粒万枚日(いちりゅうまんばいび)

読んで字のごとく

一粒の種が

多くを実らせることの由来のように

この日にスタートさせたことは大成する

と言われる吉日

そして最後が

私は初耳だったのですが

虎の日(とらのひ)

虎は千里行って千里帰るが由来で

出したものは

なんでも帰って来るという

とても縁起の良い日

金運と重ねることで

今まで欲しかった大きなものを買ったり

財布の新調、口座開設、投資、宝くじなど

にお金を使うのも良い日だし

必ず戻るのなら

旅行や移動をするのにも

丁度良い日とも言えるね

そんな感じで

１日に最大の幸運日が

４つも重なっている

年内最高の日

２０２６年

何かを始めようとしていたら

出鼻くじかれてまだなんだ

と言う人は

今日をおススメします

という私も

何を始めようか(笑)

さて

一口で２度美味しい

いや４度美味しい

そんな食材

世の中は広いので

あるんですよ

例えば

お漬物も幾重にも

栄養が重なった

最高の食材

と言う事を

お伝えしなければなりませんね

先ず野菜を発酵させているものなので

繊維質豊富であり発酵食品でもある

加えて

ビタミンとミネラルなど

身体の微細な動きを助ける

栄養素も豊富

そして

命の『塩』もふんだんに

入っています

でもご安心を

ミネラルの一つに

カリウムという

細胞の浸透圧を調整つする栄養素がる

その栄養素は

体内の余分な塩分を

排泄してくれる働きを持つ

(健康な身体であれば)

お漬物には

それも含まれている🎵

ですから

本当に食べ過ぎた

ということが無ければ

食べるサプリメントとして

幾重にも重なる栄養の塊りとして

食べて欲しい食材です^^

ですから今日は

美味しいお漬物を食べ

なにかを始める日ですよ

ということで

よろしいでしょうか^^

ではまた明日🎵

読んで頂きありがとうございました

感謝。

今日の一言：

4大吉日の日なんてラッキーの宝箱や～♬

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３月の風に想いをのせて♬

3485

どーも

もう３月ですよね(^^;)

そろそろ年度末として

けじめをつけ

新年度へ向けて動き出す

そんな気忙しい３月初旬前日の

２月の終わり

アメリカがイランを攻撃する

流れる情報には

イランの統治者

アリハメネイ師の死亡と

近くの学校にいた

少なくとも１０８名の子供たちの

尊い命が失われたという報道

大義とは何だろう？

２度の大きな戦争から

教訓を学び２０世紀が終わる

もうそんな過ちはごめんだ

平和で明るい未来はもうすぐそこだ

そう思っていた２１世紀

気付けば戦争やテロの絶えない

激しい世紀となっている(-_-;)

むしろ昔より狡猾で

危険度はより身近な様にも感じる

大義が有れば戦争は許される

という風潮もあるけど

大義があっても

人殺しはだめ

その大義も

いがいと

いちゃもんレベルに聞こえるんだよね

怪しいもんだ

じゃあ結局

何が目的かと言ったら

資源(お金になる)が目当てなんだろうと

推察してしまう訳です

そのために亡くなった人命

子供たち

お金に踊らされ

お金を理由に人が死ぬ

本来は

そのお金を使うことで

サービスが充実して

笑顔溢れる楽しい日常が

運営される

その手段なはずなのに

といいつつ

普段の生活では

常にお金に追われ続ける

という矛盾(^^;)

ぶっちゃけていうと

地方の中小企業なんて

そんな会社ばかりだ

変化の激しすぎる

今の世の中に振り回されて

めちゃくちゃにさせられた会社で

溢れかえっている

残念ながら

うちもその一社ね(^^;)

うちの会社は

古来より伝わる漬物文化を

後世に伝える

地元の原料を発酵させ

美味しく仕上げ

そんな漬物を求める方へ

お届けする

それが

私の大義(大切な意義)

現代社会では

塩が敵視され

漬物も黒や茶色で

映えの世界からは程遠い

甘くて煌びやかで

目立ってなんぼの今の世では

生き残るのがとても困難

でも残したい

そんな葛藤を胸に

日々の仕事をしている

私は物心ついた時には

福島りょうぜん漬の大ファンだった

そんなある漬物を食べた人が

目を丸くして美味さに驚く姿が

大好きなのです

でも最近では

無駄な作業ばかりを強いられ

時間を割かれ

何をやっているのか分からなくなる

救われるのは

大変な中でも面白さを見つけて

真剣に楽しそうに働く

従業員の顔を見る事だったりする

そんな場所(会社)を何とか残したい

その一心のみで働いている

商売の基本はシンプル

誰かのマイナスを

解消するためにある

欲しい人に欲しいだけの物を作り

それでうまく回る社会

それこそが循環型の社会

ここ数年

ずっと想い描いている

私の持論

今の資本主義は

必要もないマイナスを

わざわざ作り上げ

それを作った人が偉くなる

そんな風に見えてならない

みなさんはどう思います？

今日のブログは

色々と物議をかもしそうだけど

政治も個人も

立場上の行動だともわかるので

けっして批判しているものでは

ありません

目指すべきは

世界中の人が

明日食べるのに困らない

普通の平和

足りる人が

足りない人へおすそ分け

それだけで事足りる

そこだけ伝えまして

今日のブログはお終いです^^

ではまた明日🎵

読んで頂きありがとうございました

感謝。

今日の一言：

足るを知る。深い言葉だ

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lunchでクーポンに参加のランチです♬

3484

どーも

３月１日から始まる

福島市のランチでクーポンに

つけものランチバイキングも

参戦します

ひなまつりからスタートです

３月１日から

始まったクーポン企画

(終わりは５月３１日)

福島りょうぜん漬の

つけものランチバイキングは

いつも通り

火曜日から金曜日の営業です

ということで

３月３日のひなまつり

本日より開催になります♬

ひなまつりの起源は

厄除けのために行われた

平安時代の風習

長し雛に由来します

その風習の掘り下げも

面白いのですが

今日は置いておきます

さてひな祭りの良き日に

福島りょうぜん漬の

ランチでクーポンをスタート

今回もたくさんの

ご参加お待ちしております

今回は

・1300円のコース

・1100円のコース

２種類に参加をしてみました

1300円のコースは

漬物ランチ(700円)に

エゴマ商品２種(453円×２袋)を

プレゼントした豪華なタイプで

これは前回と同じです

それに加えて

1100円コースも作ってみました

内容は

つけものランチ(700円)に

500円の商品券を付けたタイプ

※６月１日から９月３０日まで使用可

いずれもお得なセットですので

お好きな方をお選びください

つけものランチバイキングについては

毎週お伝えしていますので

と言いつつ

今週もしっかりお伝えしていきます^^

名前の通り

おかずは100%漬物のみに

特化したランチです

胃腸にとって相性のよい

野菜(食物繊維)

それをしっかり発酵させた

お漬物の食べ放題です

⇩⇩⇩

加えて

会津の古代米(雑穀米の一種)を

混ぜ込んだご飯と

⇩⇩⇩

地元の吟醸味噌を使い

昆布で出汁を取った

日本人が大好きな味の味噌汁

コンセプトは

不摂生極まりない人のためのランチ

ランチでクーポンという企画を

通して知る方も多くなると思います

ぜひとも

継続的に食べに来てださい

それだけの

価値あるランチです^^

そんな漬物ランチバイキング

今週もよろしくお願いします

ランチの詳しい事は

下にまとめておきますので

改めてご確認を^^

⇩⇩⇩

【注意点とまとめ】

完全予約制なので

先に連絡が欲しいです

①℡：024-586-2345

②fax：024-586-2696

③直接お店にお伝えしてもらっても大丈夫

当日朝一の連絡なら状況しだいですので

事前予約が一番確実^^

つけものランチバイキングについて

↓↓↓

曜日：火曜～金曜

時間：11：00～14：00

場所：大波本店（福島市大波）

内容：ご飯（古代米）・吟醸味噌汁

福島りょうぜん漬(食べ放題）

価格：700円(税込）

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

(ＳＮＳで投稿してくれた方は無料^^)

※但し準備の都合上

前日までに予約頂いた方にさせて頂きます

当日予約された方の場合は

準備が難しい旨ご了承ください。

読んで頂きありがとうございます

ではまたあした

感謝。

今日の一言：

漬物ランチをよろしく♬

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だしの心得♬

3483

どーも

甘味・酸味

苦味・塩味・旨味

この中で

日本人が発見した味覚は

何でしょう

・・・

・・・はい答えは・・・

『旨味(うま味)🤤』

甘味にも近いけど

あきらなに違う

うま味(アミノ酸)

日本語じゃなければ

こんなにうまくは表現できないよね

うま味の正体

日本人が

大好きな味をつくるのには

昆布とカツオをゆっくり

煮ることで出てくる

『出汁(だし)』が決め手

それがうま味の正体です

活力がよみがえりますよ

うま味の正体を

さらに掘り下げれば

アミノ酸に辿り着く

そんなアミノ酸が多く含まれる

日本古来の食材が

『お味噌』

アミノ酸が新陳代謝を促して

消化を助けるチカラにもなるので

胃腸を元気にするのにも

活躍してくれる

味噌の中でも

特にアミノ酸を多く含んでいるのが

名古屋地方でポピュラーな

赤だし

戦国時代

尾張の足軽たちは

縄に味噌を塗りつけて

それを舐めながら

ハードな戦をしていたという

逸話もある

これがおそらく

インスタント食品の元祖

ちなみに

私の実家のお味噌は

地元の味噌屋に

独自の配合のを作ってもらっています

味噌が発酵し醸成するのに必要な期間は

最低でも半年はかかるので

それを見越して途切れない様に

作ってもらっています

味噌汁なら

毎回飲んでも良い

ってくらい味噌汁大好きな私^^

ちなにみ

味噌は漬物にも使われる

福島りょうぜん漬でも

『きゅうりの味噌漬』

『大根の味噌漬』と２種類あるよ

いずれも

味噌に含まれるアミノ酸の旨味を

しっかり活かした商品です

今でも忘れない想い出ですが

自分の会社に入るまで

味噌漬けの漬物には

まったく魅力を感じませんでした

とはいっても

流石に自社商品ですから

流石に食べる

初めて味噌漬けの商品と

素直に向き合う瞬間でした

そしたら

まぁ驚いた( ﾟДﾟ)

なんだこの美味さは・・・と

味噌漬けだから

もちろんしょっぱいんだけど

しっかりと

うま味も含んでいて

一切れ一切れで

ご飯が進む進む

今まで

味噌漬けの漬物に

失礼なことをしていた

と痛感した出来事

世の中の全ての味噌漬け商品が

美味いというつもりはない

でも

うちの味噌漬けの漬物は

マジで美味いよ♬

もしそういうのを

探しているなら

ぜひともおススメの一品です

良かったら

試してみてね^^

味噌の奥深さ

うま味の奥深さ

堪能できますよ♬

ではまた明日🎵

読んで頂きありがとうございました

感謝。

今日の一言：

うちは味噌漬も美味いよ^^

お漬物は美味しさと
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爽快と依存の違い♬

3482

どーも

昨日のブログで

たまには好きな物を食べるのも

良いですよ

と言う話をしました

例えば

みんな大好き

フライドポテトとかと

例を挙げたので

その次いでのお話になります

『爽快』と『依存』について

その違いは？

急に〇〇が食べたい

と言う感覚を覚えること

あるでしょう

スイーツを食べた後

やたらと

ポテトチップを食べたくなるとかさ

それは糖質を摂ることで

カルシウムが抜ける

それを補うために

体が塩気を求める

こういった反応は

体内に欠けているものを

身体が自然に欲するものだ

疲れて喉が渇いた時

水を求めるのも

寒い時に

暖かいスープを求めるのも

同じ現象だ

しかし

気を付けなければならないのは

『依存』です

これは

何かが欠けているから

補うためのものではなくて

ただただ習慣化したものだから

良くないよね

昔、某CMで

「止められない止まらない」

というフレーズが流れていたけど

そういう状態が

『依存』

ということになる

フライドポテトとか

ポテトチップスとか

程よいところでやめられるなら

良し

そうじゃない場合は

買わない、食べない

と厳しくした方が良いですよ

そう言う意味で言うと

私も依存しているものがあるか

それが

お漬物です(笑)

だって毎日食べるもんね^^

会社で作り

お客様にも売る

でも

自分でも食べる

でも依存とは違います

身体がもとめているから食べるので

『爽快』の部類です

ビタミンやミネラルを摂り

食物繊維や発酵食品でもあるから

腸の中の細菌達も

喜んでいる

ご飯も味噌汁も漬物も

ほぼ毎日食べる物ですが

それは

依存ではなく

身体の求めに応える

爽快な食ということになるね

ということで

今日も爽快にお漬物を食べま～す♬

ではまた明日🎵

読んで頂きありがとうございました

感謝。

今日の一言：

爽快と依存の違い

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
お世話になったあの方へ

ご贈答としてお使いください

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本店
福島市大波字星の宮３２