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本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

空腹なのにおいし～い話^^

1806

どーも

漬物王子(森藤)です

空腹に対する誤解って

結構あると思っている

今日はその事について話そうと思う

空腹に関する誤解

いまどき、食事に困ることって

そうそうない

たまにスーパーの安い弁当だと

300円もしない物もあるくらいだ

わがままを言わなければ

それなりの食事にはありつける

でもこれって

飽食の現代だからこその

『特別な状況』

ということを理解してほしいし

だからこそ

「ここに大きな落とし穴と

もったいないチャンスがあるのに～」っと

声を大にして言いたい

そこには歴史によって

急激に変化した空腹の捉え方が関係している

先に言っておきますが

空腹(お腹が鳴った時)の対応次第で

若返るチャンスがある

そもそも

食事事情が完全に克服したのなんて

100年も無い

それまで何万年という月日を

人は飢餓との戦いに費やした

つまり

わたしたちの身体は

飢餓を前提に出来ている

(頭の解釈ではなく身体の本質)

自分が野生のオオカミだとする

食事など保存も出来ない以上

お腹が減った時に

ようやく食事の準備(狩り)を考えるだろう

その時、身体の中では

空腹感をスイッチとして

身体を活性化させる働き

つまり細胞の若返り現象が起こる

これをサーチュイン遺伝子と呼ぶ

人(動物)に備わっている

底ヂカラとでもいうのかな

(火事場の馬鹿ヂカラも

本質的にはこの能力なんじゃなかろうかと

勝手におもっている)

だからこそ

おなかが空いたらすぐに食べるというのは

逆に若返ろうとする細胞の

邪魔をすることになる

空腹なんて

5分もすれば収まるし

その後にゆっくり食べれば

十分なのに

お腹が空いた勢いのままに

必要以上に食べてしまうから

良くない結果になる

ちなみにこの前もした

腸内リズム(体内リズム)の話で

・朝は排泄の時間

・昼が消化の時間

・夜に吸収する

というリズムは

ここから来ている

朝おなかが空いて起きると

しばらくして空腹感をスイッチに

サーチュイン遺伝子が目覚め狩りをする

お昼にやっとの思いで

獲物にありつければ食事だ

その栄養は

夜寝ている時に吸収される

こういった動物としての生活リズムが

そのまま腸内の消化器官のリズムに

なっている

長い長い歴史の積み重ねによって

人の身体が今の構造になったのなら

たった50年100年で変わるわけもない

こういった流れを知らないことで

起こる病気もある(肥満や糖尿病)

身体は緻密で繊細で

時に大胆だが

意識ある主体としての私(あなた)の

決断が大きな要素になる

そこをきちんとコントロールすること

それが私(あなた)の大事な役目

そう心得ながら

食事と向か合いましょう

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
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ぜひお店にお越しください^^

1805

どーも

漬物王子(森藤)です

今日から8月

台風が去るのと同時に

暑い夏が戻ってきた(笑)

福島市は7月31日から

不要不急の外出自粛や

営業時間20時までの

時短要請が出てしまいましたが

腐らずに行きたいと

思っています

お店にぜひお越しください

例年だと

7月には県外のお中元シーズンが一段落し

8月に県内のお中元シーズンが始まる

という構図

お盆に帰省しながら

お土産として買って帰る

といった具合なのだろう

ただし

去年と今年に関しては

少し違くなるだろうね^^;

まあそれはそれとして

お店としては

大波本店は朝9時から夕方6時まで

丸子店は朝9時半から夕方6時まで

コロナ対策(消毒や遮蔽版の設置)を

万全にしていますので

ぜひ、直接来てほしい^^

各々の店舗では

すべての試食が

お茶を飲みながら可能です^^

今の時期だと

ナスの浅漬けがおすすめ

皮のハリを楽しみながら

噛み進めると

中のスポンジに吸われていた

サッパリ調味液が

ジュワッと滲み出して

お口の中を

爽やかに仕上げてくれる

皮の色が濃いほどに

抗酸化作用が強く

夏野菜の特徴である

瑞々しさが夏バテ予防にも繋がる

シンプルだけど

飽きのこない味

加えて

うちで出しているお茶にも

こだわりがあって

初代(創業者)が初めて飲んだ時に

気に入って以来の物を使っている

神楽坂の名店のお茶

抹茶入り玄米茶なので

香ばしさの中に爽やかな苦みが広がり

私はこの味に慣れ親しんでいるのもあるけど

大好きなお茶の一つ^^

お漬物の試食を食べつつ

お茶をすする

うむ、最高のひと時^^

いろいろと世知辛いこともありますが

最高のスタッフが

癒しの時間を提供させて頂きますので

宜しくお願いします^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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止まらないSNSの誹謗中傷・・・

1804

どーも

漬物王子(森藤)です

東京オリンピックが

連日多くの感動を呼んでいる

2021年に

東京五輪2020という

不思議な構図での開催

それでもしっかりと

結果を残している選手のみなさんの精神力の強さは

いかばかりかと感じる

本来は2020年の予定が

1年延期になり

今年もギリギリまで開催するかどうか

戸惑いしなかった中

練習している人にとって

どれだけ大変だろうね

ゴールのないマラソン程

つらいものは無い

もし私がその立場だったらとっくの昔に

腐って諦めているだろう

それでも

どんな状況であっても

最高の自分を作り続けて表現し

結果を出せているということ

いつものオリンピックなら

事前に選手たちの能力を知り

メダルの予想などしてから見ていたが

今回はそういった事が全くなく

パッと始まったので

正直言うと

メダルどころか

グダグダになるのではないかとさえ

思ったいたのもあって

私はいつものオリンピック以上に

尊敬と感動を覚えているわけです

(選手のみなさん浅はかな私を許してください)

しかし

そんな選手たちをも

簡単に悲しませる出来事が

同時に起こる

SNS問題

心を強く持つために

コロナ禍の影響で

荒んだ心がそうさせるのか

この手の話題は尽きない

昨年にはそれが原因で

悲しい出来事もあったのに

(女子プロレスの子の自殺など)

始まる前から

水泳の池江選手に宛てた

残念な投稿があったり

数日前も

卓球ペアの金メダリスト

水谷選手がSNSで

そのことをやめて欲しいと述べたり

(日本人ではない国からのようですが)

女子体操の村上茉愛さんも

演技後の取材中で

涙を浮かべる一面を見せる

肉体的にも精神的にも

世界最高レベルの人でさえ

簡単にその心を傷つけてしまう

自由を制限された

2年目の夏

日本人のみならず

全世界の人々は

免疫力よりも

心の栄養が足りていないんかもね

制約と言うストレスは

私達にとてつもない負荷を与える

それは私達が思っている以上に

圧倒的に強い

どれだけ食事に気を付けていても

どれだけ運動を重ねていても

どれだけ生活リズムを良好にしていても

一瞬で『無』に

出来るほどのチカラを持つ

(この認識が本当に重要だよ)

残念ながら

福島市もコロナ感染者の急増に伴い

7月31日から8月22日まで

不要不急の外出自粛要請と

飲食店の20時までの時短営業を

求める事になる

また

こんなことになってしまった・・・

でも、どうせ家に居るしかないのなら

せめて食事の時は

家族みんなで食べましょう

(人の温もりに勝るものなし)

どうせみんなで食べるのなら

美味しい物を食べましょう

そして食事の中に

野菜(食物繊維)を多く含むものや

発酵食品を加えて欲しい

良い腸内環境からは

幸せホルモンの原因物質

(ドーパミンやセロトニンなど)が

たくさん作られてくる

それは

野菜や発酵食品が

腸内細菌達の原動力になり

彼らが活発に活動してくれることで

そういったプラスの物質が

たくさん産まれてくる仕組みだからだ

まずはそこから始める

攻撃的になるのか

穏やかになるのか

食で人の心も変わります

(本当です!!!)

そして

日本を代表し

私達の分も背負って戦っている選手たちを

しっかりと応援していきましょう^^

はじめに整えるべきは自分の心

そこから^^

そして

このブログを読んでくれる人から

負のオーラをまとっている人が近くに居たら

ぜひその人の支えになって欲しいです^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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体内リズムを知る。同じものを食べても太る時間と痩せる時間はある

1803

どーも

漬物王子(森藤)です

みなさんは

食事を摂る『時間』

気にした事はあるかな？

一般的には

朝７時から８時ころに朝食

１２時くらいに昼食

１８時から１９時くらいに夕食

なんとなくの流れで

食べないかな?

それって

盲点でもある部分なんだよね

時間帯によっては

同じ内容で同じ量の物を食べても

体への作用は変わってくる

今日はその辺の話し

体内リズムを知る

胃や腸などの消化器官は

１日の中で体内時計によって働きが変わる

これを『日内変動』という

この体内時計の働きでいうと

午前中は排泄の時間になる

消化する準備の整っていない状態に

もし朝食を食べると

本来排泄するために使うはずの

エネルギーを消化に回すことになるから

胃腸に負担がかかる

逆に消化能力が高まるのは午後

この時間帯が

いわゆる『やせる時間』と言うことになる

１日で一番活発な時間であり

栄養豊富な物を食べてエネルギーを

補充する時間帯

ドンドン消化されていく

反対に夕方からは

『太る時間帯』と言える

この時間に食べた物は

身体が栄養素やカロリーを吸収し蓄えようとするためだ

今〇〇時だから食べている

という人が居れば

それはもうやめよう^^

仕事にもっては

体力勝負の人も居るし

身体をたくさん動かす動かす職種の人は

朝もそれなりに食べる必要はある

でも体を使わない

４０代以上の人は

やっぱり１日３食は多いよね

朝は食べたとしても

本当に軽めにする

昼と夜の２食をメインに

特に昼は多めで良いけど

夜は少な目

こんな感じの献立を

心掛ける

私の持論だけど

お腹が鳴らないのなら

それは体が必要としていないということだから

食べる必要もないと思っている^^

そんな感覚を持っていれば

メタボ判定もされることなく

体調も比較的安定する^^

現代人は確実に食べ過ぎ

食べる量ではなく

質を高めること

歯応えのあるものを食べる事

野菜(食物繊維)の物を食べること

発酵食品をたべること

そういう意味でも

お漬物なんか最高だと思ているんだよね

(薬ではない食材としてのサプリメント)

だって歯応えのある

野菜の発酵食品だからね

別に多く食べる必要は無い

でも、毎日少しづつ食べる事

体内のリズムには

『太る時間帯』と『痩せる時間帯』があることを

先ずは知っておこうね^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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大切なのは常在菌(自分を守ってくれる菌)♬

1802

どーも

漬物王子(森藤)です

ある集まりでのこと

話題は漬物の話し

(私が居るからってのもあると思うけどね)

先日のTVの話から

漬物の話し

そして

ぬか漬けの話に進む

その集まりに居たのは

全員おとこだったのに

そんな話になるのが面白い(笑)

ぬか床を美味しく作る時のコツ

当たり前だけど知らなければ

なにをもって『ぬか漬け』かも分からない

だから

ヌカの原料も分からないし

ぬか漬けと三五八漬の違いも分からない

それはそれで良いのです♬

学べば良いだけだからね^^

ヌカの原料は

穀物を挽いた時に出る

もみ殻

だから

小麦などの穀物系からも作られる

しかし

日本ではその９５%以上が

お米の殻を使っているので

実質

お米の殻を『ヌカ』と言う

漢字で書くのも『糠』ですから

そのぬかに塩をまぶして

お水を加えて３日・４日朝昼晩

天地返しすれば基本的なぬか床になる

※ヌカに塩と水と少しだけ唐辛子を入れたもの

あとはここに

野菜などを入れて半日以上おけば

ヌカ漬けの出来上がりさ^^

※上級者はこのぬか床に

昆布とか唐辛子とか入れて独自の味を付ける

もう一つ

三五八漬というものがある

これは主に福島県特有の漬け方で

塩と米麹と蒸米を

三と五と八の割合で混ぜ込んで作る

ぬか床のこと

米がメインに成るから

とても甘めに仕上がる♬

両方とも麹菌が醗酵して

ぬか床に仕上がるのだけれど

それに加えて

もう一つ大事なのが

その作り手のもつ常在菌

菌と言えば悪い物

と勘違いされがちだけれど

そもそも

腸内細菌も大事な仲間だし

私達の皮膚にも

私達を守ってくれている菌がいる

その菌を総称して常在菌と言う

彼ら(常在菌)が居てくれるから

お肌の潤いが守られ

外敵からも守られている

だからこそ

自家製のぬか床を混ぜる場合は

流水でよく洗った手で

混ぜてもらいたい

それはあなたの菌でもあり

あなたを含む家族の生活の中で

育まれた特別な細菌(常在菌)であるからだ

それと混ぜ込むことで

その家庭独自のヌカ床へと進化することになる

仮に少しくらい悪い菌が居たとしても

安心してほしい

ヌカ床を混ぜる工程で

様々な菌同士がけん制し合い

悪い菌は自然に相殺させる仕組みです

※判断の仕方はにおいです

悪い菌が優勢になれば

酸味がきつい匂いにかわりますから

直ぐに分かります

他人様への出し物ならいざ知らず

その家庭の物だからこそ

そうしてもらいたい

菌は悪いやつばかりじゃないのです

菌は大事な友達なのです^^

もちろん

わたしたちのつくる漬物も

乳酸発酵させている

こっちは

塩に何カ月も漬込むことで

塩に強い乳酸菌を集めて

発酵させる方法だ

万人に安全に食べてもらうために

衛生面を高め

国で決められた安全基準も

クリアーしていますよ

発酵食品は様々だから

各家庭でぬか床に漬けて食べるのも良いし

私達メーカーの物を買って

食べるのも良い

いろんな食べ方があるからこそ

楽しいよね♬

読んで頂き

ありがとうございます
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お客様がお客様を呼んでくれる♬

1801

どーも

漬物王子(森藤)です

１週間の催事に参加してきた

よくよく考えれば久しぶりだ

場所は

福島市民なら誰もが知っている

中合さんが在った跡地

都市開発の一環で

時期に改修されるが

それまでの間いちいさんの方で

市民の台所として出店する

しかし静かだったね～・・・

本当ならば

(オリンピック需要で)

県内外から多くの観客が来るのを

見越した時期の開催だったが

(誰が悪いわけでは無くてね)

食品業の本文

催事の最終日に

一組のお客様がいらっしゃった

話しをしていくと

普段から

うちの商品が大好きで

食べてくれていたようだ

特にその方の旦那さんが

とうちゃん漬が大好きみたい

そんな方が

この催事の始まりのころに来てくれた様で

催事ならではの

普段はあまり出回っていない物があって

試しに買ってみたら美味かったから

また来てくれた様だ

その時初めて試したのが

『豆ごぼうくん』

※この商品、密かに人気なんだよね(笑)

個人的に好きだからかもしれないけどさ^^

大豆とごぼうを

一緒に漬込んだお漬物

大豆のフワッとした食感と

ゴボウのシャキッとした食感

それに加えて

大豆のタンパク質や

ゴボウの食物繊維という

身体にとって必要な栄養も

キチンと摂れるのも魅力だ

この商品を

とても気に入ってくれた様で

また足を運んでくれる

しかも

お友達と一緒にね^^

で、結局

その商品に加えて

ナスの浅漬けや

いか人参揚げやと

さまざまに買って頂いた

こういうのが

対面販売の面白さだよね

もちろん

色んな方がいらっしゃるので

全ての方に好かれることは無いけど

それでも、

「美味しいよ、大好きだよ」

と言ってくれるお客様が

一人でも多くなれば嬉しい

売っている自分自身が

大好きな商品だから

気に入ってくれた人に売り

そして

美味しさを共有する

経営をしていると

いろんな小難しいこともあるが

食品を売る会社の

一番の基本がここだよな～っと

再確認できた良い出来事でした＾＾

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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便通が良くなるランチ♬

1800

どーも

漬物王子(森藤)です

先週は

不規則な祝日が入ってきたけど

火曜から金曜については

通常通り

『つけものランチ』を行う

本来ならば

完全予約制なのだが

祝日と言うのもあって

「テレビを見て来ました」と

予約無しで来る人もいた

たまたまご飯に余裕があったので

対応させて頂きましたが

危ないところですよ(笑)

やっぱりさまざまな所で

テレビの反響があるのだ

と感じた一週間

便通が良くなるランチ

たまに話すけど

基本的に夜一食のみの

一日一食生活をしているので

お昼は

毎日食べるわけではない

でも

つけものランチはたまに食べる

しかし

我ながらこのランチは凄いもんだと

改めて感じた

とにかくこのランチを食べると

次の日から数日は

お通じがとても良いのだ(笑)

これは効果テキメンだ♬

そもそも

『不摂生極まりない人のための

デトックスランチ』

というコンセプトをもとに

作り上げた物

会津の古代米(雑穀米の一種)を混ぜ込んだ

ご飯と

昆布とカツオ出汁を

活きた吟醸味噌で仕上げた

シンプルだけど飽きのこない

味噌汁

そして

おかずは全てお漬物だから

ほぼ野菜のみ

その野菜(食物繊維)を

乳酸発酵させたもの

それが見事に成果を上げているのだから

我ながら鼻が高いですよ^^

腸内環境は世界の縮図

1799

どーも

漬物王子(森藤)です

先週の金曜日

オリンピックの開幕式が放送されたね

福島県に在籍している者としては

なんとも感慨深い

そもそもこの五輪は

復興がキーワードとして有った

東日本大震災の復興を

世界に見せるために

蓋を開ければ無観客になったり

様々なイベントを減らしたり

およそ想像していた結末には

程遠い物になる

前回の東京オリンピックでは

わがふるさとの偉大な先輩

古関裕而さんの作曲した

オリンピックマーチと共に

戦後復興した日本を世界にPRすることができた

それを踏まえて

古関裕而さんを題材に

2020年前期の朝ドラが決まり

あるいは今回のオリンピックでも

１つの見せ方として

福島の子供達の歌声と共に

粋な企画も出来たかもしれない

そんなことを考えると

本当にさ・・・

あ～こんな最高の段取り

１０００年は無いだろうな～(笑)

腸内環境は世界の縮図

そんな開会式をみていると

今回は205の団体が参加でしたね

各国、各団体

様々な想いを胸にあの場に来てくれた

政治性や歴史観

複雑な問題を抱えている側面は有れど

公平に平等に

互いに全力を尽くして

戦ってほしいところ

そんな多国籍な環境をみていると

腸内環境は

世界の縮図なんだろうな～

とも見て取れる

腸の中に広がる

細菌叢(さいきんそう)を

腸内フローラという

お花畑に例えられることがある

そこには

５００種、１０００兆個とも言われる

様々な細菌達がひしめきあいながら

ところ狭しと共存している

面白いのは

全てが良い菌だけと言う訳でもなく

一部には体に害を及ぼす菌も要るが

それら悪の菌(悪玉菌)も

ゼロにはしてはいけない

割合としては

善玉菌：2

日和見菌：7

悪玉菌：１

このバランスが一番良いとされている

悪玉菌には悪玉菌の役目が

ちゃんとあるんだよね

※具体的には

お肉などのタンパク質を分解する時に

そのチカラを発揮してくれる

善と悪とそれを日和見している菌

互いをけん制しつつも

お互いに居なくてはならない関係

全てのパーツが少しづつ

必要であるのが何とも面白い

世界には色んな国があって

贔屓目に見ても

厄介な国は少なくない

ひょっとしたら

今のバランスは

悪玉菌の方が多いのかもしれない

しかしそれはバランスの問題だから

絶対に無くなすことは出来ないし

今がその過渡期

なのだろうとも感じる

腸内環境ならば

野菜(食物繊維)や

発酵食品を食べれば

ある程度コントロールが出来るが

現実世界はなかなか

そうはいかないだろう

何処まで行っても

私達を含む全人類

ひとりひとりの心掛け次第

政治のせいとか

誰のせいとか

そういう物は無く

その全てを自分自身で背負い

その結果に責任を持つことができれば

世界は簡単に変るような気がする

少なくともわたしは

今後起こすすべての行動に対して

自分の決断に責任を持つ事にしている

東京オリンピックの開会式を見ながら

そんな可能性を見る事も出来た^^

オリンピックの開催

止めなくてよかったよね♬

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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夏場のチャンプル～最高です

1798

どーも

漬物王子(森藤)です

福島市には

美味しい沖縄料理屋やがある

そのお店は２階に

屋上と言うかテラスもあるから

満天の空を見ながらの

懇親会が最高だ

気の知れた仲間たちと

しばしば活用させて貰っている

チャンプルー

沖縄料理の代表格と言えば

わたしの頭には

ゴーヤチャンプルーが浮かぶ

ゴーヤと言う苦瓜と

豆腐と卵を炒めた物

あの苦味がなんとも言えず

癖になるんだよね

ちなみに

タマゴにはコリンという

アセチルコリン(脳内の神経伝達物質)の

原料成分を多く含み

ゴーヤにはモモデシンやチャランチンという

苦み成分が血糖値の下げる効果が認められ

脳の血管の健康を守るために役立つ

ダブルで摂れば

認知症予防に効果的

また

ゴーヤのビタミンC

タマゴのビタミンEが

それぞれ抗酸化作用があること

またゴーヤには健胃効果もあるから

夏バテぎみの今の時期にぴったり

という効果が効いたのか

今週は既に２回ほど

そのお店に行ってしまう(笑)

最近、喉まで来るけど

出てこない事が多いし

夏バテ気味だし

そういう事なのか・・・orz

・・・さて

たまに

このブログでも紹介している

『とうちゃんプル～』という

うちの商品を使った料理

↓↓↓

ゴーヤチャンプルーから

発想を頂いた

父ちゃん漬や

辛いのが好きなら

【激辛】新とうちゃん漬を

好きな大きさに切り

(そのままの大きさが良いなら

切らなくても良いけど)

水を良く切った豆腐と一緒に

ごま油でさっと炒める

本当にサッと火を通すくらいで良いですよ

もともとそのまま食べられるものばかりなので^^

タマゴの使用は

どちらでも大丈夫です

もちろん

使ったらさらに美味しさアップ

ぜひお試しください♬

こちらは発酵食品としての

栄養成分を堪能できます^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
お世話になったあの方へ

ご贈答としてお使いください

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本店
福島市大波字星の宮３２