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福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

自然が与えてくれるもう一つのもの

1717

どーも

漬物王子(森藤)です

ゴールデンウィークになり

少しづつバイクの集団に会う機会が増える

地元の道の駅にも

連日バイクの集団がたくさん集まっている

いいね～♪

私もバイカーなので

その気持ちは分かる

これからみんなで始める

旅への高揚感

車とは違う感覚

くさい表現で言えば

バイクと一体になり

風を切って走っていると

自然に溶け込む感覚が産まれる

それにみんなと一緒に走ることで

個々人の集まりだけれども

大きな組織体というか

不思議な一体感も産まれてくるのは

なぜだろうね

もちろん、危険と隣り合わせだから

コケれば怪我するし

車に当たっても

こっちが大けがするだけだ

雨が降れば

１秒で全身ずぶ濡れだし

熱いし寒い

でも

そういった変化を感じながら走れることが

楽しいとイコールであるのも

事実なんだよね

そういった自然との対話が

不思議な安らぎを与えてくれる

自然が与えてくれるもう一つのもの

バイクから少し離れて

自然繋がりでいうと

自粛要請が続いた結果

家で過ごすことが多くなる

そんな流れから

家庭菜園をする人も増えている様だ

都会でも

ベランダを使って行ったりしているみたいね

自分で作ると

格別に美味しく感じるから不思議だ

いずれにしても

良い傾向

『土』(自然)を

手でいじるのが良いんだよね

土には

土壌菌という

細菌の一種が多く

それは巡り巡って

腸内細菌の活性化にも繋がる

抗菌、除菌、殺菌と

世間的には

菌から離れる傾向にあるが

私達の身体の表面で

バリアー的な役割(潤いを与えること)をするのも

常在菌と言う細菌

体内で

食べ物を消化したり

栄養の消化、吸収

ビタミンやミネラルの合成

免疫力の強化

身体の修繕など

さまざまな仕事をしているのも

腸内細菌達のかげ

人間は細菌なしでは

１日も生きては行けない

もちろん悪さをする細菌も

一部にはいる

そういった

一部の悪い細菌を生活の中で

見分ける事ができないから

良いも悪いも関係なく

除菌、抗菌、殺菌しよう

という流れになっている

それは結局巡り巡って

自分の首を絞めてしまう事になる

ということに

早く気付かなければならない

と個人的に思っている

それに

多少の悪い菌が

自己免疫力を高めるという

役割があったりするのも確か

『必要悪』というやつだ

そろそろ

『0』か『100』

『イエス』か『ノー』

このたった２つの判断しかない

という事では

辻褄が合わなくなって来ている気がする

『0』と『100』の間には

20もあるし80もあるんだから

ちょっと話が

反れ始めたかな

さて、そんな感じで

自然界には至る所に

菌が居て

時に悪さし

時に私達を

色んな形で守ってくれている

漬物で言えば

乳酸菌が保存性を高め

風味を高め

栄養価を高めてくれている

その食材を食べる事で

腸内細菌を助け

健康な体へと導いてくれている

加えて自然界の菌も

大地や空気から体に取り込まれて

いつの間にか

私達の身体をサポートしている

という事も

忘れないでおくと

自然を通した時に

バイクも土いじりも大吉です

そして

今行っている

除菌、抗菌、殺菌の仕方についても

日本社会の方向性として

しっかりと考えるべきとも言える

PS.

もちろんコロナ対策に関しての

文句ではないですよ

(うちの会社でもしっかりと感染対策しているし)

もっと長い目で見たときの事です

その内、悪い菌だけ察知できる

メガネとかできれば話は簡単だろうけどね

それだけ退治すれば良いんだからさ

ここまで読んでくれて

ありがとう

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

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福島りょうぜん漬誕生秘話

1716

どーも

漬物王子(森藤)です

きのうは

『霊山』について話したので

そのついでに

福島りょうぜん漬についても

話そうと思う

うちの商品の総称が

福島りょうぜん漬

これは昨日話した様に

伊達市霊山町で産まれたからだ

初代さまが

(こうかくとNARUTOっぽくて

格好良いね(笑))

地元に伝わる逸話から

立ち上げた物だ

誕生秘話

戦後間もないころ

様々な仕事をしていた初代さまは

青果物の配送もしていたことがある

当時きゅうりの産地だった霊山では

夏秋の期間に

とても品質の良いキュウリを生産していた

市場ではその品質の良さから

高値で取引されるほどだ

それでも

天候の関係で大量に収穫されたり

需要が間に合ってしまえば

売れない

当時冷蔵庫も無い時代

野菜の寿命は今よりも短いよね

需要と共有のバランスで

夏にはどうしても腐らせてしまうことが

多かった

そんな中

地元にある霊山神社の宮司さまに

こんな話を聞く

今から約７００年前の

南北朝時代

後の天皇(後村上天皇)を擁護して

霊山で南朝方の政治をしていた

北畠顕家という方がいらっしゃった

文武両道

容姿端麗な青年で

若くして日本の表舞台で

活躍されていたほどの人物

※ネットに素敵な絵が有ったので使わせてもらい増した

(要するに

わたくしと真逆の方ということだ^^;)

その方の残された逸話に

息抜きの鷹狩をするため

霊山を下りたとき

道すがらの民家で出してもらった

お茶とお漬物がたいそう美味しく

気に入ったという話を聞く

お漬物・・・

塩漬けで長持ち・・・

はっ!!!それだ!!!!!

となりまして

夏秋キュウリのブランド品を

使った商品を作る

それからほどなくして出来たのが

『かあちゃん漬』

名前の由来は

その商品を作っていた

当時の従業員が全員母ちゃんだったから

単純だよね(笑)

その後

『母ちゃん』が居るのに

父ちゃんは居ないの?

というお客様の声を頂き

ニンニクを効かせた

癖の強いきゅうりの漬物

『とうちゃん漬』が産まれる

それから時が過ぎ

とうちゃん漬はニンニクの辛味を持つが

もっと辛い物を欲しがるので

出来たのが

『【激辛】新とうちゃん漬』

すると、言うんだよね～

「新父ちゃんがいるのに

新母ちゃんは・・・」

ということで

かあちゃん漬けはまろやかな

しょうゆ味だったから

今度は大根ときゅうりを刻み

生姜としその実で

サッパリに仕上げた

『新かあちゅん漬』が産まれる

そんな感じで

福島りょうぜん漬ファミリーが

どんどん増えて行った

今でも『とうちゃん漬』が

断トツに一番人気^^

ネット通販も貼り付けておこう

↓↓↓

そんな商品達の

名前を付けてくれたのは

他でもない

お客様だったわけだ(笑)

いまでは

「とうちゃんが居て、かあちゃんが居て

新とうちゃんが居て、新母ちゃんが居て・・・」

どんな関係なの?ニヤリ

みたいなね

どんな想像をされているんですかね

それはお好きにどうぞですが(笑)

みなさんが喜んでくれれば

それが一番

この流れで行くと

「爺ちゃん漬とか姉ちゃん漬とか

無いんですか?」

と良く聞かれる

そう遠くない内に

出来るかもしれませんよ

と思わせぶりに言っておこう

なにわともあれ

この話しを聞いて

福島りょうぜん漬に

少しでも興味が湧いてくれたり

より愛着が増してくれれば幸いで

引き続き

宜しくお願いします^^

ここまで読んでくれて

ありがとう

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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みんな行こうぜ!!　霊山(りょうぜん)へ^^　福島県伊達市霊山町

1716

どーも

漬物王子(森藤)です

本日より

霊山の山開きが始まる

昨日のうちに

安全祈願の祈祷をしてもらい

テントを立てて準備が完了

今年はどんな感じになるのかな^^;

これほど３密と無縁の場所も無いだろうから

多くのお客さんに

来てもらえると良いけどね

霊山(りょうぜん)

霊山は

『福島りょうぜん漬』の

由来になった山の名前

伊達市霊山町の小さな村に

今でも旧工場が残っている

もともとの商品名は

『霊山漬』の３文字表記だったが

これだと

「れいざん」とか

「れいぜん」とか

地元の人以外

ちゃんとした発音が

誰も分からないから

ひらかなの表記の

『福島りょうぜん漬』に

変えた経緯がある

今でこそ福島県民なら

それなりに霊山(りょうぜん)を

知ってくれているが

認知度がここまで広まったのには

うちの会社のCMや

商品販売の功績も少しは有るんだろうと

心の中で自負しています(笑)

ちなみに

そんな霊山町出身の私が

中学生の頃通っていたのが

『霊山中学校』

当時の修学旅行は

東京に行ったんだけど

(原宿の竹下通りやディズニーランドは

鉄板でした)

その時のバスガイドさんが真顔で

「みなさんはお坊さんのたまごですか?」

と聞いてきたのを

今でも鮮明に覚えている(笑)

霊山中学校(略して：霊中)

に通う男子は当時５厘刈りか

長くてスポーツ刈り

(みんなわかるかな?)

つまり全員クルクルの坊主頭なのね^^

(女子は肩までの規則だったような

それが普通だった時代だよ

それはそれで簡単で良かったけどね

髪型の事なんも考えなくて良いし)

つまり

霊山から来た

小坊主集団・・・

※写真はイメージです

そりゃ、立場が違えば

わたしでも聞くわｗ

そんな「霊山」ですが

こので産まれたことに

もちろん

ガチガチのプライドを持っています^^

長くなるから

簡潔に話すけど

この霊山の頂きに

かつて東北の総本山が有って

その当時は最大で３０００人以上の僧侶が

修行していたという話や

その後

後に天皇と成られるお方と

お城を作り数年間ではあるけど

日本の政治を行っていた事もある

(全て実話です作り話ではございません)

凄くないですか!!!?

この事実

今でも、霊山登山の最中に

霊山城跡や国司が残っている

だから私は

なんらかの形で

お城を復元したいと考えている

これは福島に帰って来てからの悲願

一つ上の先輩議員さんとも

それ以来会うたびにずっと話している

国定公園だから

色々と難しい部分もあるようだけど

なんとか進めていきたいよね^^

もしできたら

そのお城に泊まれるようにする

天守閣的なところに泊まれば

お殿様気分を味わえる的なさ

そんな感じで

地域の観光資源として

まだまだ『霊山』は

その存在感が埋もれているから

なんとかしたいです

ここまで読んでくれたみなさん

この機会にぜひ

霊山に遊びに来てください^^

その帰りには

うちのお店に寄ってってね♪

これからも

霊山の風光明敏ところや

霊山にまつわる歴史など

日本中、世界中に伝えるべく

精進して参ります

ここまで読んでくれて

ありがとう

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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長い休み、身の回りの大掃除も良いかもしれない^^

1715

どーも

漬物王子(森藤)です

SNSへの知人の投稿で

「雨が降っているから運動できなかったが

かわりに掃除をしたら

思った以上に運動になった」

というものを見つけた(笑)

ゴールデンウィークの初日に

いきなりの雨

お天気に関しては

誰もどうしようもないからね(-_-;)

より効果的な方法?

その投稿で

お掃除が思った以上に運動になった

と有るが

今のご時世

勝手に掃除をするロボットとかあるけど

それ以外の部分は

必ず人の手が必要になる

細かい所や高い所

窓ふきやトイレ掃除や風呂掃除

何だかんだと

身体は使う

その時に

一点意識すると

なお一層良い運動に昇華できる

それが褐色脂肪細胞

この細胞が有るのは

主に背中回り

その特性・メインの仕事は

脂肪を燃焼させる事^^

拭き掃除などをする場合は

確実にこの辺の細胞に刺激が起こるので

バリバリ褐色脂肪細胞が

脂肪を燃焼してくれる

さらに意識する

というところが重要になる

筋トレも漠然とやるより

腹筋ならお腹に

その意識を集中させた方が

効果が上がるという実証は

知ってる人もいるだろう

ちなみに

褐色脂肪細胞を刺激せずにおくと

白色脂肪細胞というが増えてくる

この細胞は

体内のいらないエネルギーを貯め込むもの

運動不足に加えて

栄養を多くとる事でもりもり増えていき

肥満への道を

大いに手助けすることになる

ということで

燃焼系・褐色脂肪細胞を常に刺激すれば

無駄な脂肪が燃焼でき

体温も上がり

免疫力も高まることにも繋がる

ので

お休みを活用して

身の回りのお掃除をするのも

いいのではないかな^^

それと

お家ご飯も今では

当たり前になりつつあるから

和食を食べると

身体が整い

より燃焼系の身体に近づけますよ

もちろん

お漬物も添えてね♪

ここまで読んでくれて

ありがとう

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質の良い睡眠の取り方を教えます

1714

どーも

漬物王子(森藤)です

世間一般には

ゴールデンウィークが

始まっている

ただ、実際には

昨年の様に外出にやや難がある

小憎たらしいね

とはいえ皆さんにとって

心と体のリフレシュになればと思う

本を読んだり

映画を見たり

近所を散歩したり

そして

ゆっくり睡眠をとるのも良い事だ^^

睡眠の質の高め方?

私は昔から

睡眠をとらないとダメなタイプの人で

若い頃は寝ないで平気で２・３日活動できるけど

おれは無理だったな～

少なくとも１日に１０分は寝ないと死ぬ

世界各国の調べでは

７時間睡眠が一番長生きす

という研究結果が出ている

さてそうは言っても

睡眠の量以上に

質がとても大事

良く眠るためには

睡眠ホルモンメラトニンが欠かせない

メラトニンは

脳内視床下部から分泌される

このメラトニンの分泌量は

７歳をピークに５０代で半減

ただし

幸せホルモン(セロトニン)の分泌量を

増やすことでメラトニンの分泌量も

増やすことは出来る

セロトニンの原料は

大豆や納豆、しらすやごまなどに

多く含まれる

トリプトファン(必須アミノ酸一種)が

原料になる

そして

これらの物質の合成のピークが

夜に２時だ

さて簡単にまとめる

良い睡眠は

長寿の大前提であり

更に免疫力を高めてくれる

そうするには

・大豆製品を食べる事

・深夜２時には寝ていること

福島りょうぜん漬けでも

大豆を使った商品がある

『豆ごぼう君』

大豆とゴボウで漬け込んだ商品

ごぼうは食物繊維の塊で

それだけでも十分に優れている

そこに加えて大豆

先程話した様に

セロトニンの素材トリプトファンや

大豆イソフラボンも搭載している

優れもの

と栄養面はさて置き

ごぼうのシャキシャキ食感と

大豆のフワッとした食感を同時に楽しめ

甘じょっぱい味付けが

なんとも合うのです

美味いから食べるだけ

そして

夜にちょっぴり早く寝る

その結果

元気で健康になる効果が

勝手に手に入るという仕組みだ

さて、今年も商売人としては

非情に厳しいゴールデンウィークになる

なかなかお店に来れない時や

県外からの帰省が難しいのでしたら

ぜひ福島りょうぜん漬けのネットを活用して頂けると

有難いです

ネット通販はこちら

↓↓↓

と言うのが本音です^^テヘ

ということで

良い休日をお過ごしください

そして

福島りょうぜん漬のネットも

宜しくお願いしますね♪

ここまで読んでくれて

ありがとう

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自動で身体の修繕・再生できる能力があるとしたら、それ使ってみたいと思いませんか(オートファジーについて)

1713

どーも

漬物王子(森藤)です

今年の夏祭りに使う

大わらじの藁の締め直しをするため

信夫山にある羽黒神社へ

※画面右中央に飛行機が飛んでいた

雲一つない

最高の天気のなか

吊り上げられた

大わらじをゆっくりと降ろす

天狗様(神)の履物とはいえ

自然に締め直しがなされるわけではないから

大わらじを専門に直している方の出番

いつもありがとうございます^^

こうして

世の物は人の手が入り

修繕される

勝手に修繕されるもの?

数年前に日本人が

ノーベル賞を受賞して

話題になった時

その内容に世界中が驚いた

それがオートファジーの発見

オート(自己)

ファジー(食べる)

自分を食べる『自食』の意

これは誰もがもつ生命体の生理現象で

細胞の中の不要な物を自分で食べて

再生するという

とんでもなくエコな現象

不要な物とは

古くなったり壊れたりしたタンパク質や

ミトコンドリアなどのこと

これらが体内で増える事が

糖尿病や動脈硬化やガンの原因に

なって行く

あとはアルツハイマーなど

神経に係わる病気とかもね

オートファジーが活躍すれば

そう言った病気を未然に防ぎながら

不要なものを再生産して

さらに

アンチエイジング効果も出る

そんなものを発見したのなら

私でもノーベル賞を贈るよ(笑)

じゃあどうやって

そのオートファジーを

発動させられるの?

ここでしょ

気になるの^^

それ方法とは・・・

細胞が

飢餓状態を認識した時

に起こる!!!

(厳密に言えば

常に働いているオートファジーと

誘導性オートファジーと

２種類あって

空腹をきかっけに

活動を始めるのが後者の方)

身体は年と共に

様々な機能が低下する

腸の幹細胞の再生能力も同時に落ちる

今回のノーベル賞受賞が

断食はその再生能力を改善する

ということを

科学が証明したことになる

ということで

ポイントは食べ過ぎない事ですよ

・代謝が落ち着いたと思った人

・ちょっと食べ過ぎかなと思った人

１日３食は

もともと多いんですから

そろそろ

１食減らしましょう

そして

その２食のクオリティーを上げる

つまり和食にする

ここに繋がるんだよね^^

減らした分だけ

栄養バランスの

摂取機会が減るのだから

そこはキチンと摂るためにも

和食がベスト

発酵食品も

ふんだんに使われているから

なお素晴らしいのよ

もちろんお漬物も

みんなの身体の修繕の一助になるだろう^^

ここまで読んでくれて

ありがとう

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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新しい絆の形『いか人参揚』

1712

どーも

漬物王子(森藤)です

先日愛知県豊橋市から

ヤマサちくわの社長様が

お店に来てくださった

遠路はるばる

お越しいただきありがとうございました^^

２市の想いが形と成って

ヤマサちくわ様とのご縁は

このブログでもなんども

書いていますが

昨年の朝ドラ

『エール』がきっかけ

主人公、古関裕而さんは

昭和を代表する偉大な作曲家

そのふるさとが

福島県福島市

その奥様となられた

古関金子さんのふるさとが

愛知県豊橋市

豊橋の名物と言えば

朝ドラエールの豊橋市のシーンに

何度も登場していた

『ヤマサちくわ』

ヤマサちくわと言えば

駅構内・高速のサービスエリア

スーパーやデパートなどでも

お土産で大定番

その社長曰く

「本来、ちくわは足の早い(賞味期限の短い)

ものだから

箱根の山を越すことは無かった」

「でもこうして

福島とのご縁が出来たのは

なんとも面白い」

と語っていた

そんな福島県福島市の

代表に選ばれたのが

『いか人参』

全国のテレビ局で

なんども取り上げられることで

その認知度が飛躍的に伸びた

郷土料理だ

そんな郷土に根差した

２つの商品が1つになり完成したのが

『いか人参揚』

スルメいかの出汁と

にんじんの歯応えをしっかり残し

練り物がそれをやさしく包み込む

なんとも絶妙なバランスの中で

見事に

新しい味を表現してくれた^^

大きさも程よく

1袋６個入って

価格は270円(税込)と

お手軽な価格設定

ぜひ福島の日本酒と一緒に

楽しんでほしい

もちろん

食事にも合うし

お茶請けにも丁度いい

話しを戻すと

豊橋市でもバリバリの社長も

このコロナ禍には頭を痛めているようで

移動規制が多いと

観光業のダメージが激しい

それはそのまま

お土産業にも波及する

その辺は

福島りょうぜん漬としても

事情は同じ

同じ苦しみを持ちながらも

(規模の差が違い過ぎて恐縮ですが^^;)

つぎのステージへ向かって

進んで行ければと思います

福島市に豊橋市の豊かな食文化が根付くように

豊橋市に福島市の豊かな食文化が根付くように

『いか人参揚』が

その架け橋になれれば幸いだ

先週末に

弊社のインターネットでも

注文できるようになりましたので

ぜひご活用下さい

今後とも

この灯を燃やし続けられるように

温かいこころで見守って下さい♬

お土産も頂いちゃいました

↓↓↓

コロナが落ち着きましたら

わたしも早速、豊橋市へ

挨拶に行かせてもらいます^^

ここまで読んでくれて

ありがとう

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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日本人ってさ、山菜大好きだよね

1711

どーも

漬物王子(森藤)です

某所に山菜を摂りに行く

そこは、大量に摂れる

秘密の場所

今年は暖かかったから

時期も頃合いだろうと行ってみると

まったく出ていなかった

場所はここ

↓↓↓

登ると赤いお堂がある

↓↓↓

これ以上のヒントは無し

(というか行っても山菜が無いし)

以前は木々がうっそうとしていて

山菜が育つのに最高の場所だったが

木が伐採されていて

湿気が無い

加えて

この辺は未だに寒かった

午後に出発した時の気温が２０度なのに

その場所は５℃程度

それじゃあ新芽も出ないよね

収穫なく帰るのも嫌なので

近くの露店によると

僅かばかりの山菜が売っている

その店主に聞くと

この辺はまだまだ寒くて出てないよ

今あるのは山形の物だよと

言われる

あ～～残念だ

なぜに福島で山形っ!!!

買ったけどね(笑)

それと

帰りに揚げまんじゅうを買って

帰ってきた^^

(超ヒント)

また木々が延びれば

もりもり出てくるだろうから

来年に期待したい

草が大好き

しかし

不思議なもんだ

山菜と言えど

言ってしまえば草でしょ

草を食べたいから

ワザワザ車で遠出して

山の奥へ行く

※こごみ、こしあぶら、タラの芽、ふきのとう、わらび、ぜんまい

あ～天ぷらに塩で食いて~♪

そうでなければ

そこそこその値段を払って買う

動物ならば分からなくもないけど

日本人はよっぽど

植物が好きなんだね^^

それを言うなら

つけものもそうか^^

基本的に野菜

春夏秋冬

四季折々の野菜を漬けこむ

更に言えば

その土地特有の

特色あるし素材(野菜)を使う

福島なら信夫冬菜

仙台なら仙台長茄子

長野なら野沢菜

京都なら九条ネギや壬生菜

鹿児島の桜だいこん

などなど

各県には

各々伝統的な野菜がある

その昔

保存方法の乏しかったころ

冬を越すためには

そう言った野菜を漬けこんで

しのいできた

食物繊維以外にも

ビタミンやミネラルを

安定的に摂るための方法として

野菜は重宝するが

生では日持ちしない

そこで漬込む方法が産まれる

米は秋に収穫できる

野菜は漬込んで保存できる

動物性はニワトリなどの卵を食べる

魚はその都度食べていたのだろう

そうやって

食卓を彩ってきた和食

飽食の時代といえど

それでも

山菜が人気で結構な値段設定なのをみると

日本人の本質は

そう簡単には変わらないんだろうな～と

感じる^^

ハンバーグもパスタも

パンも美味しいけれど

毎日食べるなら

やっぱり和食になる

(少なくともわたくしはね)

だって飽きないもん♬

みなさんはどうですか?

ここまで読んでくれて

ありがとう

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
お世話になったあの方へ

ご贈答としてお使いください

ネットでの
お求めはこちらから

↓↓↓↓↓

お電話でも

【SNS関係】

twitter 　：郷土の老舗『福島りょうぜん漬本舗』

facebook ：福島りょうぜん漬本舗

直営店情報です

本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

苦み・酸味のその奥にうま味を感じた人がようやく〇〇の仲間入りです

1710

どーも

漬物王子(森藤)です

味覚の変化を感じた時を

みんなは覚えてますか?

私は２回あります

一回目は中学生になった時

それまでからしやわさびのような

辛味を受け付けなかったのに

友達がおでんに

普通にからしを付けていたのを見て

初めて食べた

その時の不思議な感覚を

いまでも覚えている

次は２０代後半になり

実家に帰ってきたとき

それまで

山菜系の苦みが苦手だったのに

その苦みを美味しく感じるようになった

年と共に

味覚は確実に変化するものだと体感した

大人に成った証拠

味覚は大きく５つある

甘味・塩味・苦み・酸味

そして

うま味

甘味は砂糖の甘さ

塩味は塩分

苦みは山菜系のもの

酸味は酸っぱさを感じるもの

酸味や苦みを

若いうちは特に嫌い

そこには納得の理由がある

苦みは毒物の特徴に似ているし

酸味は腐敗物に似ているものとして

生命にとって危険だと

本能的に純粋に判断するからだ

それが年と共に経験の中で

美味しいと感じるようになる

そしてうま味

うま味については

５つの味覚の一番最後に

日本人が発見したもの

昆布やかつおの出汁に多く含まれる

タンパク質をつくるアミノ酸の一種

グルタミン酸がその成分にあたる

ここまで出そろったことで

ようやく漬物の美味しさの秘訣が

見えてくる

つけものは

主に植物を乳酸発酵させたもの

その乳酸が進む過程で

タンパク質を分解し

グルタミン酸などのアミノ酸が発生するからだ

お漬物を『美味い』

と感じ始めるのは

つけもの独特の酸味や苦みを越え

その奥のうま味に辿り着いた人

つまり

大人に成った証拠だと言える!!!

(私個人の感想ですｗ)

どうですか?

まだお漬物を食べられない

大人に成りきれていない人

まわりに居ませんか?

うちの商品達が

そんな方たちを

大人にするお手伝い

させて頂きますよ♬

・・・

今日の展開

強引だったかな～^^;

ここまで読んでくれて

ありがとう

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
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