福島りょうぜん漬公式ホームページ

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facebook ：福島りょうぜん漬本舗

直営店情報です

本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

目からウロコの面白い考え方を知りました^^

3041

どーも

先日、福島県漬物協同組合の

忘年会が行われました

福島県の漬物製造会社の

みなさんと

それをサポートしてくれる

これから先の漬物業界

3040

どーも

先日、福島県漬物協同組合の

忘年会が行われました

福島県の漬物製造会社の

みなさんと

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『沢庵を使ったのり巻き』(毎月２１日は漬物の日)

3039

どーも

漬物王子(森藤)です

福島りょうぜん漬では

毎月２１日を『漬物の日』

と定めて活動しています

それに因み

福商通り沿いの

福島商業高校の東側

ファミマの正面にある

福島りょうぜん漬本舗の丸子店

ここで毎月

創作料理を提供しています^^

さて、今回は

どんなものが出来たかな？

沢庵を使ったのり巻き

今回の商品は

『沢庵を使ったのり巻き』です

⇩⇩⇩

『沢庵漬』

⇩⇩⇩

新物の沢庵を使った

創作料理

このブログでも

何度も書いている様に

とても美味しい沢庵を

ベースにしました

そんな沢庵漬を使った

のり巻きの作り方は

【準備】

・沢庵漬

・ご飯

・かつお節

・醤油

・のり

【作り方】

・沢庵をせんぎりにする

・カツオぶしをまぶして醤油を味付け

・のりで巻く

　　　　　　　　　　　　　〈完成〉

今回もお手軽でしたね

正直言うと

灯台下暗しと言いますか

沢庵の巻き寿司って

どこの回転ずしでも

普通に回っている

定番のお寿司でしょ

でも意外と

うちのお店では

まだ使っていなかった(笑)

ちなみに

沢庵はせんぎりにしましょう

細かく刻んだ方が良い

と思いがちですが

沢庵の食感が小さくなるので

少し大きめの方が良いのです

だからせんぎりです^^

そこに

カツオと醤油で味付けしたら

不味い訳が無い

ちなみに今回使うのは

沢庵漬ですので

殺菌している

日持ちのする方です

でもこちらだって

まだまだ新物の美味しさが残ります

鮮度の良い辛さが

米を蒸して作った糠床で

甘く美味しい味に仕上がります

ぜひこの味を試しに

丸子店に来てみた下さい^^

お漬物はそれ単品でも

充分完成されていて

もともと味付けもしてあるので

調味料も要らない場合が多く

アレンジ料理には

持って来いのアイテム

さて今月は

１２月２１日の土曜日

みなさまのお越しを

心よりお待ちしております

PS.

愛知県あま市にある

萱津神社(かやつじんじゃ)では

毎年８月２１日に

『香の物祭り』が催されている

日本武尊(ヤマトタケルのミコト)が東征の際

立ち寄りお漬物を食べ

「藪に神物」(やぶにこうのもの)

と言い、とても気に入ったことから

お漬物を『香の物』と言い

日本武尊が立ち寄った日(８月２１日)に

お祭りすることとなる

ここに因んで本祭りは８月２１日

そして毎月２１日をイベント日に

しています

読んで頂きありがとうございます

ではまた

感謝。

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
お世話になったあの方へ

ご贈答としてお使いください

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お求めはこちらから

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新たな自分を作り出すもの

3038

どーも

先日、講演会を受けている中で

食品という字を書いてみて下さいと

投げかけられた

食品を細かく分解すると

『人を良くする口口口』

となる

漢字の構成は

よく考えられている

口から人を良くするのが

『食品』本来の意味だそうです

その食べた物が全て

『食べて人を良くする』

なんて素晴らしい言葉なんだろう

身体は食べた物でのみ

作られる

今日食べた物は

各細胞の代謝に合わせて

徐々に入れ替わり

小腸は２日

髪や爪は１カ月

各臓器や筋肉は２か月

血液は４か月

骨まで入れ替わるまでだと

約８年とも１０年ともいわれている

少なくとも

１０年後にはまったく新しい

身体の出来上がり

その間、毎日毎日

食事によって

身体の細胞は入れ替わる

つまり

食べた物によって

次の身体がどうなるかも

決まって来ることを意味します

普段何を食べ

何を飲む

いつ食べるか

どのくらい食べるか

そういうことの積み重ねの上で

今のあなたの身体が出来上がって来た

ですから

毎日の食事

疎かに出来ないね

お菓子ばかり食べていれば

お菓子の身体

スイーツばかり食べていれば

スイーツの身体

に成らないのは不思議だけど

その負荷は必ずどこかにかかり

身体の違和感に繋がる

若い時は

全てが充実しているから

補いながらなんとか

身体が自動調節してくれているが

それも尽きれば確実に

脂肪として溜まるものもあり

体中に消せない異物として

残り続ける物が出てくる

それが血管の中に出来れば

破裂の危険性が増えることにもなる

だから

いわゆる嗜好品など食べるな!!

とは言いません

たまには食べてください

だって美味いもんね^^

ケーキもアイスも

二郎系のメガ盛りも

ポテトチップスも

極上ステーキも

実は大好き

ただ

ずっと食べていないと

それらの食べたい衝動に

かられることも無くなってくる

そんなもんです

そして

必要な物が見えてくる

ご飯や味噌汁お漬物

煮魚、焼き魚や鶏肉や卵

野菜にお浸しに煮物、和え物

和食で食材の食べ合わせをしながら

バランスよく食べる

これが一番いいと

何となく感じてくる

なんだか落ち着くというのは

気持ちだけではなくて

身体そのものが

そう発信しているんです

腸は第２の脳と言われて久しいが

実際に腸が私たちに

語りかけることは無い

腸は身体の代弁者です

身体は両親や大地からの借り物

と思えば

大事に神経を研ぎ澄ませることで

そんな腸からの発信を感じ取ることも

出来るようになります

本当に腹が減っているのか

今本当にそれを求めているのか

脳は欲望に流され易いので

入って来た情報から刺激を受けて

何でも欲しがる性質があるから

要注意なんです

毎日の食事

考えすぎず

よく考えて食べましょう

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

毎日の食事を見直そう

お漬物は美味しさと
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毎月２１日はつけものの日。今月は(沢庵を使ったのり巻き)

毎月２１日は

『つけものの日』

それに因んで

福島市福商通りの丸子店では

(福商通りの福島商業高校前にあります)

毎月２１日に

福島りょうぜん漬を使った

創作料理を振舞ってます^^

今月の創作料理はこちら

『沢庵を使ったのり巻き』

⇩⇩⇩

作り方は

【準備】として

・沢庵漬

・ご飯

・かつお節

・醤油

・のり

【作り方】

・沢庵をせんぎりにする

・カツオ節をまぶし醤油で味付け

・のりを巻く

　　　　　　　　　　　〈完成〉

今回の創作料理も自信作ですので

ぜひお店でお試しください

今までの例を数点載せておきます

⇩⇩⇩

創作料理のコンセプトは

簡単にできる

追加の一品料理

毎回

創作料理のレシピも

渡しているのですが

その調理工程は

だいたい

３行から４行程度ですから

誰でも簡単に作れます

ぜひうちに帰ったら

試してほしいです^^

それでは

福島市福島商業高校通り

福島りょうぜん漬丸子店で

お待ちしてます♪

PS.

愛知県あま市にある

萱津神社では

毎年８月２１日に

『香の物祭り』が催されている

日本武尊(ヤマトタケルのミコト)が東征の際

立ち寄りお漬物を食べ

「藪に神物」(やぶにこうのもの)

といたく気に入ったことから

お漬物を『香の物』と言い

日本武尊が立ち寄った日(８月２１日)に

お祭りすることとなる

塩へのアプローチを変えてみませんか？

3037

どーも

昨日の続きですが

スタッドレスに

タイヤを交換している間

工場主との話は続き

なぜか塩の話になる

先日、テレビ番組をみていたら

「味噌汁は１杯より２杯飲む方が

塩分を抑える成分

カリウムが効きやすくなる」

と言ってたよ

と話を振られた

私にとって

この上なく大好物の話を

してくれたもんですから

話しが弾みました

そりゃ摂り過ぎになるよね

ここからは

私個人の見解というか

持論です

現在の『塩』に対する

日本人の印象は

ほぼ『悪』ですよね

お医者様が血圧の高い患者に言うのは

「塩分を控えましょう、お漬物とかお味噌汁とか」

と簡単に言う

純粋な患者はそれを守ります

当たり前です

でもその前提とした

血圧と塩の関係について

調べた人はどれくらいいるのだろう

血圧の設定に関して

個人的に調べた人が

どれだけいるのか

有り難いことに

現代社会ではネットを通じて

様々な情報が手に入ります

もちろん

嘘も多いけど

それでも

今ある制度への違和感から

自分の中で腑に落ちる理屈に

巡り会うこともたくさんある

そういう事を見たり聞いたり

調べたりしていくと

あまりにも塩が虐げられすぎていると

感じざるを得ない

戦国時代、食糧難に苦しむ

宿敵の武田信玄に

上杉謙信が塩を贈ったという美談

私が子供の頃には

ちゃんと美談だったが

今では

そのままの意味で

悪魔の所業にしか思われない(笑)

んなわけあるかい

と言いたい

塩分だって

必要な栄養素であることは間違いない

人類の誕生は

700万年前と言われている

そんな長い歴史の中で

緩やかに進化してきたのに

それがたった４００年で私達の身体は

塩を必要としない身体に変わったのだろうか？

薬も摂りすぎれば毒になるように

塩分も摂り過ぎれば毒になる

それだけの話です

塩は食材を美味しく感じさせる効果が

抜群なので

少しでも商品を売りたい

資本主義社会では

バンバン使う

その一例が

カップラーメンとかに代表される

ファストフード

カップラーメンは

平均5ｇ

照り焼きバーガー４ｇ

牛丼１杯5ｇ　

外食の塩ラーメン7ｇなどなど

私達が思っている以上に

塩がバンバン使われている

これらを食べた上で

更にお漬物や味噌汁を食べる

そりゃ

塩分過多と言われても

仕方がない・・・のか？

前提として

食生活全般を見直して

食べるべきもので摂れば

もともと問題など

無かったんじゃないんですかね？

日本人なら一汁三菜の和食なら

バランスよい栄養素と

塩分も分散してくれる

糖質は

彩り豊かなスイーツで

美味しいからと誤魔化され

脂質は

しずる感たっぷりの

ジューシーなステーキで

舌の中でとろけますぅ～と

誤魔化されるが

塩だけは

何にも無い

料理全般の隠し味だからね

とにかく

塩は摂り方に

注目してください

ご飯と味噌汁とお漬物

そんな環境で摂るのが

一番良いというのが私の持論^^

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

まずもって塩への対応に腹が立つ

お漬物は美味しさと
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買いたくなる商品作りを

3036

どーも

先日、ようやく

スタッドレスタイヤに交換する

冬用タイヤがすり減り過ぎていたので

行きつけの整備工場で注文してもらい

ついでに交換もしてもらう

その間

そこの工場主と

他愛のない話をしました

すると

「どうだい、ネットの方は忙しいでしょ？」

と尋ねてきた

主も以前は

自動車の大手ネットショップに

登録していたのでその苦労も

分かるという

自社製の醍醐味

私達食品メーカーなら

その大手とは

『楽天市場』になる

こういうサイトは

登録者数が凄いので

反響も大きい

定期的に

販促イベントを行えば

月にとんでもない収入が入る

可能性も秘めている

実際周りの人にも

そういうのが美味い方が居ますし

うちの会社にも

以前はそういった会社様からの

手引きもありました

しかし

うちでは入りませんでした

確かに一番良い

旨味のあるところを聞いて

やってみたいと思ったこともある

でも実際は

そのサイトに登録するためには

月々の売上目標に応じた

数万から数十万のプランを

選ぶことから始まり

更に売り上げた分の手数料が引かれ

そのサイトの取り分になる

しかも

数か月毎に行うイベントは

送料無料や

数点の商品を格安でお届けするので

売り上げ金額こそ

とんでも無いが

実入りは少なく

そのイベント後には

次々行われる

別のイベントが行われるので

帰り注文も薄いと聞く

ですからやっぱり甘い汁には

なかなかありつけない

選ばれたものだけなのでしょう

工場主もそんな体験をしてきて

嫌になり今は止めているそうです

ですので初めから

そういう大手さんにお願いすることはしないと

判断しています

そして

福島りょうぜん漬オリジナルの

ネットショップをのんびり

運営しているのが現状です

８年前から

ネットコンサルの方を迎え入れて

毎月会議を重ねながら

自分たちの手で運営している

そこでは一過性の爆発も無ければ

売上そのものも激しい伸びはない

その代わり

少しづつ着実に

私達の活動に比例して伸びている

それに大手さんになどの中間者が

増えれば増えるほど

その広告費が商品代にのしかかるし

不特定多数の方へ向けたPRは

時として変な方までも呼び込み

苦情が起きた場合の対応も

とてもシビアになる

であれば

一過性のお客さまではなく

本気で好きになってくれるお客様を

一人でも多く増やして行くことを

大切にしたいのです

このブログを

日々見て下さっている方は

そういう方だと私は

信じています

そして

このブログが掲載されているのは

弊社オリジナルのホームページ^^

ですから

このブログを見たら次は

ホームページに併設されている

弊社のネットショップを

見に行ってもらえると

とても嬉しいです(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

大きいが正義

大多数が正義

そんな時代から

今は個々人の趣味趣向に合わせた

独自の商品が好まれる時代になっている

うちの会社も

日々の業務で人の手と

人の心をもって対応しています

至らない所もたくあん有りますが

これからもこの会社や商品を

愛して頂ければ幸いです

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

売りたい商品ではなく買いたくなる商品作りを

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食べ過ぎれば結局全て『毒』になる

3035

どーも

先日、東京都の府中市へ

販売に行ってきました

今年３回目となる

FC東京への出店

最寄りの駅では

ホームの貫禄あるお出迎え

こういう感じは

気分が盛り上がっていいですよね

福島にも

福島ユナイテッド

というチームがあるのだから

ぜひ福島駅を

赤黒に染めたい

そんな府中のビックチーム

お膝元の飛田給駅での販売に

辿り着いたのは

Jリーグの仲ということもあり

いもくり佐太郎さんが

震災後からしばしばお世話になる中で

福島りょうぜん漬も３年前から

一緒に行かせてもらう運びと

なりました

そこへ持っていくのは

固定で２種類のみ

『とうちゃん漬』と

『いか人参』

メインのいもくり佐太郎ブースの一部で

少しづつの販売していましたが

少しづつ需要も増えつつ

毎度増量させてきていますが

今回は10時販売開始で

１２時は全て売り切れてしまいました

何度も足を運んだ結果

でしょうかね

認知度も少しづつ増えた証拠

有り難い事です^^

それは薬ですか？毒ですか？

さて

そんな府中へ行くルートは

東北道から素直に首都高に入り

中央道で向かいます

そこで一つのポイントは

首都高から中央線へ行くために

同時３か所の合流がある箇所

いつもなら

３０分くらいで切り抜けてたけど

事故も絡んでいたので

ドハマりして今回は抜けるのに

１時間３０分もかかってしまった

場所によっては

２㎞の移動に３０分(^^;)

都内に向けて蓮田SAを３時半に出て

５時半には余裕で着くだろうと

想定していたけど

結局１時間オーバーの

６時３０分は

変な疲れを感じました(^^;)

そんな帰りは

東北道へ向けての下り線でしたので

渋滞も無くすいすい進んだけど

東京へ帰る東北道上り線は

事故の影響もあり

何十キロも渋滞している

人口密度が多いと

商売として良いこともあれば

生活での不便も出来る

東京のみなさんは

いつも本当にお疲れ様です

さて行も帰りも

事故渋滞の発生で

交通流動が滞る

この現象を血管に見立てれば

糖質とタンパク質が

血管内で温められると出来上がる

AGEs(終末糖化産物)による

血流の滞りにも見えてくる

一つだけ大きく違うのは

事故であれば

警察や消防車両の働きによって

正常に戻すことができるけど

終末糖化産物だけは

ずっと身体に残り続ける

という始末に悪い物質

摂り過ぎた炭水化物(糖質)が

血管に滲み入り

そこでタンパク質とくっ付き

体温で温められることで産まれ

つまり

糖質の取り過ぎが原因

過剰に食べ過ぎるからこそ

そういった危険を

はらんでいるのです

糖質は必要な栄養素

であることは間違いない

でも

過剰に摂ることで

身体に害をなすもの

どんな食材にも言えることですが

摂り過ぎれば『毒に成る』ということ

そういう意味でも

漬物は塩分を控えろ言われた時に

一番控えられるものだけど

乳酸発酵食品

食物繊維

ビタミン・ミネラル

身体にとって

必要不可欠な栄養素も

かなり揃えられている食材です

食べ過ぎれば『毒』になるけど

ほどほどであれば

身体にとっては最高の『薬』

わきまえながら

毎日少しづつ食べて欲しいのです

さて

次に都内へ行く日はいつだろう？

飛田給駅前または

味の素スタジアムでの出店の際は

よろしくお願いします^^

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

どんな食材にも含まれる危険性

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深淵なる発酵の世界

3035

どーも

昨日の続きですが

『美を醸すふくしまナビゲーター』に

認定する前に

最後の講演を頂く

日本の発酵に関する

第一人者である

小泉武夫先生の講演です

世界の発酵食

先生の講演は

世界中を飛び回って

食べて来た発酵食の数々を

その経験を踏まえて話してくれました

その中で私が印象に残った

世界の発酵食を３つほど話します

ひとつ目は

何でも醤油に出来る世界

日本では大豆がメインの醤油です

一部沿岸沿いには

魚の醤油、魚醤があるくらいだけど

世界は広い

デカいナマズやコオロギ

セミ、ヤマカイコやクモやタガメも

醤油になっている

中国でも田鶏と呼び

カエルを醤油にしているようです

基本的に

タンパク質を分解し

アミノ酸と言う旨味が出来上がるのが

醤油の正体

だから

タンパク質が充実した動物を

麹と塩と水で発酵させ

その実をザルで取り除けば

醤油的な調味料になるというカラクリ

なるほどと感心する

ちなみに

蝉もクモもタガメも

世界の昆虫は私達の想像よりも

大きいようですから

タンパク質も豊富です

２つ目

グリーンランドのキャビャック

グリーンランドは北極ですから

年中雪に覆われて寒い

そこで考えられたのが

アザラシの内臓を全部取り出して

そこに海つばめを300羽ほど

丸ごと詰め込んで縫い合わせて

土に埋めて

3年ほど発酵させる

とても荒い方法だが

それも人の知恵ですね(笑)

３年後取り出した

キャビャック(腐った鳥という意味)は

ドロドロで文字通り臭いらしい

食べ方も豪快で

その鳥の肛門に口を付けて

内臓をすするそうです

生きる手段と思えば

何でもありませんね(^^;)

３つ目

どんな毒素でも発酵させれば

解毒して食べられる

フグの卵巣といえば

とんでもない猛毒で

青酸カリの175倍らしいです

良く分かりませんが

ひとペロリで即死ですね

それを３年ぬか漬にすると

解毒されてしまう様です

金沢で実際に売られている

そんなとんでもない毒さえも

発酵のチカラがあれば

解毒できてしまう

先生はこれを

『解毒発酵』と名付けた^^

とにかく

世界では生きて行くための知恵として

発酵を上手に使っている

塩さえあれば

動物も植物も水が抜けるので

保存性が上がり

素材を分解し

まろやかな旨味に変えながら

発酵させることが出来る

とにかく先生は

発酵現象の奥深さ懐の広さを

情熱を持って

ひたすら語ってくれました

本当に好きなんでしょうね

今話した発酵食品は全て

現地で見て聞いて

先生自らが食べていますからね^^

発酵は生活そのもの

と言えるもの

その一部ではありますが

福島りょうぜん漬けでは

原料のきゅうりを

塩漬けして乳酸発酵させて

お漬物にしています

シンプルですが

シンプルだからこそ

飽きることの無い

奥ゆかしさがある

私はそんな風に

お漬物を思っています

まだまだ広い

発酵の世界

少しでも

興味を持っていただければ

幸いです♬

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

発酵食を食べましょう♬

お漬物は美味しさと
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