3003

 

どーも

 

 

今の時期は

高菜の原料になる

青菜が旬なのです

 

 

例年だと

たくさん収穫されるので

値段も安定してくるはずなのだが

 

 

この間も

朝一で山形市場へ向かうも

 

 

市場に並んでいたのは

この態度の量だった(^^;)

 

 

 

季節変動の影響か？

 

 

分かりずらいかもしれないけど

このパレットには

４㎏束の青菜が３０束で

約１２０㎏

 

 

うちが買えたのは

１２０束分だから

約４８０㎏くらい

ということになる

 

 

正直少ないのよ(^^;)

 

 

１０００ｋｇくらいは

一回で買いたかったけど

 

 

年々深刻な問題になっている

気候変動の影響が

 

 

今年はとうとう青菜の取れ高にまで

出て来たというのは本当の様だ

 

 

ここ以外にも

３か所ほど御用聞きに

声をかけているけど

なかなか集まらない

 

 

今年は５㌧(5000㎏)を

目指しているけど

 

 

このままだと

3㌧(3000㎏)程度にしか

ならないかもしれない

 

 

何とかしたいけど

こればかりは

どうしようもないもんなぁ

 

 

そんな想いの中

先日今年出来立ての青菜を

初めて食べて

 

うん。

今年も味が良いよ♬

 

 

 

鮮度が高いゆえのほのかな辛さが

甘じょっぱい調味液と絡み合い

 

 

見事に

旬の美味しさを体現している

 

 

この味を引き出すために

毎年作っているようなもんですから

 

 

シャキシャキ食感を

しっかり残しつつ

葉っぱまで姿のままで

商品化しているので

 

 

巻き寿司の海苔の代わり使ったりも

できる商品になっています

 

 

 

 

高菜の栄養価の話を少ししますと

まず食物繊維

βカロテンにビタミンB1・B2など

あとはカルシウムも豊富です

 

 

いずれも

美容系に欠かせない

栄養素ばかり

 

 

 

別に栄養価の良さで

販売したいわけでは無いけど

 

一応乗せておきつつ

 

 

そんな恩恵よりも

食べた美味しさでの

感動を伝えたいのです

 

 

それと

冒頭からずっと話している様に

今年は予定よりも

あまり出来ない可能性が出てきました

 

 

早く終わってしまったら

本当にごめんなさい( ﾉД`)ｼｸｼｸ…

 

 

なんとかしたいけど

 

 

なるべく早めに

お買い求めください

 

 

無くなっても怒らないでね(^^;)

 

 

ではまた

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

今年も高菜が美味いです

 

 

お漬物は美味しさと
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直営店情報です

 

 

本店
福島市大波字星の宮３２

→024-586-2345

業時間：午前9時～午後6時
定休日： 年中無休（元旦のみお休み）

 

 

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

 

3002

 

どーも

 

 

１１月に入り早速３連休

行楽はいかがでしたか？

 

 

初日の雨以外は

天気も良くて

最高でしたね♬

 

 

会社としては

霊山登山の入り口で

１１月１日㈮～11月4日㈪の4日間

紅葉まつりを行いつつ

 

 

私は土曜日に市内で

『まちなかこども王国』

 

次いで日曜日に同じく市内で

『うまいもん市』を行いまして

 

 

いつものごとく

フルスロットル^^

 

 

みなさんのお休み時に

癒しを与えるのが

私たちサポート陣営の役割ですから

 

 

胃腸もリセットしましょう

 

 

さて今日から平日

 

 

仕事場へ向かい

ルーティンをこなす

日々に戻ります

 

 

朝起きて

歯を磨き作業着に着替えたら

頭の切り替えは出来ますかね

 

 

でも

胃袋はまだ疲れたまま

かもしれませんよ

 

 

行楽の道中

美味しい物をたくさん食べたでしょう

 

 

そういう食べ物は

どうしても味の濃い

脂質が多めのものだったり

糖質過多だったりで

 

 

胃腸の労力を

強く消費してしまうもの

 

 

それらの疲れだって

リセットする必要があるでしょう

 

 

そんな時に役立つのが

『つけものランチバイキング』

 

 

 

現代人の

美味しさの基準で言えば

 

 

美味しさの反対側と

言われるかもしれない(笑)

 

 

だって

おかずが全てお漬物なんですから

 

 

でもね

食べてみると意外と

そうでもないのが

食べた人たちの感想

 

 

大根・きゅうり・人参

ごぼう・茄子・ミョウガ

舞茸・梅・生姜・らっきょう

高菜・味噌などなど

 

 

多く食材を使い

味もひとつひとつ違うので

 

 

実は飽きることなく

食べられるし

 

歯応えがしっかりしてるから

噛む回数が自然と多くなるので

満足感も高くなるのが

このランチの面白さ

 

 

しかも素を辿れば

ほぼ全て野菜ですもんね

 

 

ある意味

野菜のフルコース

野菜(食物繊維)が豊富な

発酵食品だもんね

 

 

胃腸にとって

最高のアイテム

 

 

ですから

このランチを食べて

疲れた胃腸を整えましょう♬

 

 

福島りょうぜん漬の

食べ放題ですよ

 

 

 

ご飯も地元大波のお米に

会津の古代米(雑穀米の一種)

を混ぜ込んだこだわりのご飯

 

 

 

 

お味噌汁も

昆布とカツオの出汁を効かせ

 

 

地元霊山の味噌屋の

活きた吟醸味噌で仕上げた

日本人好みのお味噌汁

 

 

 

この３点セットという

シンプルな作りです

 

最近なんだか

直ぐに疲れるな～と

思ったそこのあなた

 

それの疲れの原因

実は胃腸の疲れから

来ているかもしれませんよ

 

そう思うのであれば

ぜひこの探知

試してみてね^^

 

騙されたと思って

食べに食てください

そんなに高くないからさ

 

 

今週もよろしくお願いします

 

 

 

ランチの詳しい事は

下にまとめておきますので

改めてご確認を^^

⇩⇩⇩

【注意点とまとめ】

完全予約制なので

先に連絡が欲しいです

①℡：024-586-2345

②fax：024-586-2696

③直接お店にお伝えしてもらっても大丈夫

 

 

当日朝一の連絡なら状況しだいですので

事前予約が一番確実^^

 

 

 

 

つけものランチバイキングについて

↓↓↓

 

 

 

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

(ＳＮＳで投稿してくれた方は無料^^)

 

 

 

 

読んで頂きありがとうございます

 

感謝。

 

 

 

今日の一言：

漬物ランチをよろしく♬

 

 

 

 

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定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

3001

 

どーも

 

 

免疫力に

注目が集まる様になって久しい

 

 

免疫力の約７割は

腸内環境で作られていることを

 

ご存知の方も

多くなったことでしょう

 

 

 

だからこそ

良い食事を食べて

常に腸内環境を整えましょう

 

というのが常識になりましたね

 

 

そのきっかけは

２０２０年から数年間

世界的に猛威を振るい

 

 

今でも私たちの生活に

多大な影響を及ぼしている

あのウイルスのことです

 

 

 

残りの免疫力はどこからか

 

 

身体を病気や不調から守る免疫力は

約７０％が腸で作られる

 

 

特に大腸の粘膜に

多く分布していて

 

 

免疫細胞を活性化するには

 

 

腸内細菌で

その種類と数を増やすことで

免疫力が上がる

 

 

ですから

さっきも書いたように

食物繊維豊富な

野菜やキノコ類、海藻類や

 

発酵食品の

納豆、キムチ、ヨーグルトやお漬物などを

食べるべし

 

 

そいて残りの３割は

いったいどこで作られるのか⁉

 

 

それは・・・

 

 

 

『心』から

と言われています

 

 

そんなフワッとしたことを言われても

となりそうなので

 

 

もう少し厳密に言うと

自律神経が関わっています

 

 

自律神経は

交感神経が集中力と緊張感を司り

副交感神経が

安らぎやリラックス感を司る

 

 

このいずれもを

交互に繰り返すことで

心のバランスが

上手に保たれることに繋がる

 

 

日々の仕事や人間関係に疲れたら

 

 

先ずは笑うこと

物事をポジティブに考えること

規則正しい生活をして

自然と触れ合うこと

 

ストレスをためないこと

楽しい事をすること

美味しいものを

好きな人と食べること

 

 

どうですか？

この中でいくつか

出来ていますか？

 

 

１１月に入り

さっそくの３連休でした

 

 

これが終われば

行楽シーズンも大詰め

 

２０２４年の〆に向けて

動き出す

 

 

やり残したことと

出来なかったことと

 

来年への課題

新たな挑戦の抽出

 

 

私もしょっちゅう迷うし

人に迷惑を掛けるし

悩みまくっています

 

 

でもそれは

逆を言えば

自分の未熟さに気づき変えたい

と思う心から来ていると思えば

 

やる気のある

成長できる伸びしろとも言えるよね^^

 

 

 

そういう感情すらなければ

その人はそれ以上は伸びませんから

 

 

そういう訳ですから

食事も大事

 

でも心も大事です

 

その両輪が上手く絡むことで

人生は豊かになる

 

笑って過ごしましょう^^

 

 

 

ではまた

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

心を楽しく保つこと

 

 

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3001

 

どーも

 

 

毎年の事ですが

１１月は霊山にて

紅葉まつりが行われる

 

 

 

とは言っても今年は

紅葉の色付きもが悪くて

このまま一気に冬になるのではないかと

少し心配すら覚えてしまう

 

 

 

長い夏が終わり

秋もほどほどに冬(^^;)

 

 

今年は異常にカメムシが多いので

冬も寒いと予測しているのですが

どうなるのかな？

 

 

寒い冬だから

 

 

そう言えば

最近知ったんだけど

 

 

カメムシの色って

都会は緑で

田舎は茶色なんだってね

 

 

私が知っているのは

茶色いカメムシしか知らなかったから

衝撃の事実

 

 

 

ネットで調べると

光を求め暖かいところにいるのが

緑色のカメムシ(ツヤアオカメムシ)

が多い

 

つまり

都会に多いようです

 

 

 

チャバネアオカメムシは

季節で色を変える

 

 

クサギカメムシは

ずっと茶色で

私が知っているのはこいつです

 

 

 

この地域では

近づくと臭いにおいを出すため

『屁臭虫(へくさむし)』と呼んでいる

 

 

 

そんなへくさ虫のくせに

都会と田舎で色まで違うなんて

思いもしなかったな(笑)

 

 

とにかく

カメムシが多い＝寒い

のだから

寒さ対策は必須

 

 

１１月にも入り

最近は暖房器具を

使い始めました

 

 

でも

その究極温め系で言えば

湯船に浸かるに勝るものは無い

 

 

 

 

肩まで浸かり

身体の芯まで温める

想像しただけで

 

 

リラックスイメージが

湧いて心地良い

 

 

 

加えて

身体の芯まで温まる

鍋も良いね

 

 

 

いつも言っている様に

根菜類(土の中で育つもの)は

太陽のエネルギーを含んでいるので

身体の中から温めてくれる食材

 

 

大根・人参・ごぼう

玉ねぎ・レンコン・ジャガイモ

カブ・ネギ

 

 

 

お鍋でお世話になる

食材は必然的に根菜類

 

 

それにお漬物でも

今の時期は大根がメインになる

新物の大根もそろそろ

収穫されるので

 

 

 

もうしばらくすれば

新物の沢庵が食べられますよ♬

 

 

こちらも

発酵させた食物繊維という

メリットに加えて

 

 

根菜類なので

身体の芯から温める効果も

有る・・・のかな(笑)

 

 

そこまで

贅沢に完備している

わけでは無いけど

 

美味しさは間違いございませんので

そちらもどうぞ

 

 

例年以上の寒さが

予測されている

この冬です

 

 

しっかりと

対応していきましょう^^

 

 

 

PS．

霊山登山に来られた方には

こちらのピンバッチを配っています

 

これを目指してくる方も

たくさんいらっしゃいますので

ぜひ来てください^^

 

 

 

ではまた

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

霊山登山にお越しください

 

 

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定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

 

3000

 

どーも

 

 

先日、茨城県の農家さんから

もらってきたあさりを頂く

 

 

かなりデカいあさり

 

 

味噌汁の具でもよかったけど

せっかくだからと

酒蒸しで頂いた

 

 

初めて知ったけど

酒蒸ししただけで

 

調味も何も加えていないのに

あさり自身の塩味で

充分に美味いんだね^^

 

 

素材のみの美味さ

 

 

それで酒蒸しした

あさりから出るエキスも

良い出汁が効いていて

勿体ないからと

 

 

なんか出来ないか考えた時

 

 

パエリアを思いつく

 

いままで一度も作ったことは

無かったけど

こういう時のネットです^^

 

 

あさり汁に米を入れて

ぐつぐつ煮立たせる

 

 

 

 

 

貝の汁だけでは足りなかったので

お湯を足し

それでもなんだか違和感があったので

 

 

あさりを足し

 

 

それだったらと

お酒を垂らす

 

 

 

それからまたしばらく

火にかけて

ことこと煮込む

 

 

この時点で

付け足し付け足しの

悪い流れだったので

失敗だろうと思っていた

 

 

 

焦げ目をつけると

フライパンに悪そうだったので

米が柔らかくなり

水気が減ったところで終わりにする

 

 

 

さっそく家族で食べてみた

 

 

すると

意外と美味しかった(笑)

 

 

どうせ失敗するだろうからと

エビも何も入れずに

 

 

シンプルに

あさりとお酒のみで

調味液も使わなかった

 

 

でも程よい塩味が米に沁み込み

晩御飯の後の１合で

結構なボリュームでしたが

ペロリと平らげる

 

 

それだけ美味しかった^^

 

 

食材本来の美味しさって

こういう事なのだろうと

改めて感じる

 

 

今年の夏は

きゅうりを大量に食べました

家庭菜園で作る

採れたてきゅうり

 

 

それに

自家製の味噌を付けて食べる

 

 

歯応えときゅうり本来の

ほのかな甘みが味噌で引き立つから

それだけで

じゅうにぶんに美味かったが^^

 

 

それと似ている

 

 

もちろん料理として

さらにひと手間加えることで

美味さが増すのは分かるが

 

 

引き算で作った

今回の料理も

ひとつの到達点だよね

 

 

鮮度の良い野菜なら

ぬか床に漬けむのも良い

 

 

それだけで

ほのかな旨味を楽しむことができる

 

 

 

なにがなくとも食材の美味さは

素材が全てですから

 

 

今年も福島りょうぜん漬では

鮮度の良いきゅうりの原料を予定トン数分

塩漬けすることが出来ました

 

 

 

来年には

美味しいお漬物になりますよ

 

お楽しみに♪

 

 

 

 

 

ではまた

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

素材の美味さに勝るものなし♬

 

 

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2999

 

どーも

 

 

きのうの圃場の話で

もう一つ伝えなければ

ならない話

 

 

そこのは

名物おばあちゃんが居る

 

そう言っているのは

私だけだけどね^^

 

 

その方です

⇩⇩⇩

※この写真はコロナ前のですがほぼ変わらずでした

 

 

お世話になっている

大根工場の社長のおばあちゃんです

 

 

 

私の理想の姿がそこには在る

 

 

この方がとにかく凄いんです

 

まず御年９７歳

 

97歳ですよ(＠_＠;)

 

 

それでいて

現役で働いている

 

 

今回も私が会社に着いた時

たまたま外を歩いていた

お婆ちゃんがスタスタと

近づいて来てくれた

 

 

背筋も全く曲がっていなくて

ピンと張っていて

耳も遠くない

 

 

 

ましてや長靴を履いて

現役で働いている

というのだからたまげる

 

 

実は少し前まで

6年位前かな

 

 

初めて来たときには

フォークリフトを運転していたのを

見た時には感動すら覚えた

 

 

フォークリフトとは

こういうやつね

⇩⇩⇩

 

 

今は足の手術をしたことをきっかけに

運転はしなくなったようですが

 

 

それでも

充分すごい

 

９７歳現役‼

 

 

お婆ちゃんに話を聞くと

「働かなくちゃ食っていけないから」

と言っていた

 

 

だから意識がしっかりして

身体も頑丈なのだろう

 

 

私も死ぬまで現役で働きたい

と思っているタイプなので

 

 

私の理想の姿が

目の前にあるという訳です

 

 

何度も言うけど

９７歳で現役なんて

本当に凄すぎるよ

 

 

実家にも９９歳の婆ちゃんが居るが

流石に３０年前に現役を引退している

 

 

それでも

自分の事はある程度出来ているし

 

 

共通点として

昔の人は凄いよね

 

 

なぜ長生きで健康で居られるのだろう

 

それを考えた時

彼らの身体の基本を作ったのは

子供の頃の食事だといいうことに

辿り着く

 

 

彼女らが子供の頃は

大正から昭和初期という

まだまだ物流も保存方法も

ままならなかった時代

 

 

食べ物は

地元の自然で収穫した

お米やお味噌

野菜を食べてきた

 

 

それをお浸しにしたり

お漬物にしたりし

 

たまに

飼っていた鶏を頂くのが

ご馳走なる

 

 

そんなシンプルな食事で

頂いていたそうです

 

 

という事は

地元の土手で育てた

質素な食事こそが

私たちの身体に

本当に必要なものなのでしょう

 

 

それが巡り巡って

強い身体づくりに繋がる

 

 

世界中から

美味しい料理

様々な食べ物が

輸入され

 

 

それを食べられる恩恵に

喜びを覚える

 

それはそれで

有り難く素敵な事ではあるが

 

 

結局、本当に必要な物はなんですか？

 

 

と言われれば

答えは

今も現役で活躍されている

先輩方が証明してしまっている

 

 

私たちは

それに早く気付き

立ち戻るべきなんでしょうね

 

 

簡単便利で

噛まずに食べられる

 

それはそれで

必要な時もあるけれど

 

 

じっくり炊いたご飯に

自前の味噌を使った

優しいお味噌汁

 

それに

近くの畑・家庭菜園で採れた

地物の野菜

 

 

多く出来たら

おすそ分けしたり

 

お漬物にしたりして

大切に頂く

 

 

 

マスメディアでは

これが良いあれが良い

 

これを食べるのが

ステータスです

と色んなスターが物語っていますが

 

 

本当かな？

 

と思うことが

多くなりました

 

みなさんは

どう思いますか？

 

 

ではまた

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

私たちに必要な物は身近にある♬

 

 

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2995

 

どーも

 

 

そろそろ

新漬まつりの時期が

近づいている

 

 

このブログを読んでいる方なら

もうそんな時期かと

なるでしょうか^^

 

 

いよいよですよね^^

これ

⇩⇩⇩

 

 

沢庵の圃場視察

 

 

うちの使っている沢庵は

茨城県産になります

 

 

長年、私たちの望んでいる品種を

契約して栽培してもらっています

 

 

福島りょうぜん漬としては

全ての商品を福島県内で手に入れたい

という気持ちはある

 

 

でも

やっぱり

地域性もあるので

 

 

大根関係については

茨城県のものには

敵わないのですよ

 

 

茨城県の海沿いの土地は

肥沃だけど乾燥した土なので

大根が真っ直ぐ育ちやすいのです

 

 

 

そんなわけで先日は

茨城県のお世話になっている

大根農家さんの所へ状況を見に行く

 

 

結論から言うと

昨年度の教訓から

種まきをするのを１週間ずらして

蒔いたそうです

 

 

昨年度は高温障害で種がやられ

季節外れの台風で種が流され

 

 

作付けから想定する収穫量は

実に７割にも満たなかったという

苦い経験からそう決めたようです

 

 

それに関しては

決め事ですので

素直に従うのみ

 

 

そうなると

１１月１０日くらいから

大根の収穫をして

 

 

一押しの塩漬けをするので

２０日前後に

福島りょうぜん漬の会社に到着

 

 

それから塩漬けして

ぬか漬けして

 

 

何とか

１１月３０日㈯１２月１日㈰の

新漬まつりの間に合うかなぁ～

って感じです(^^;)

 

 

 

 

毎年、初物の沢庵の販売は

その日を境にスタートさせる

 

 

この時期の沢庵が

なぜ美味いのか？

 

 

採れたての大根には

辛みが残る

 

この辛みは

発酵させることで

徐々に甘味に変わり

 

 

甘味が増すごとに

みなさんも見慣れた

黄色みがかった色合いに変化する

⇩⇩⇩

 

 

 

ですが

この時期には

米から作るぬか床に

新物の沢庵をぬか漬けすることで

 

 

独特の辛さを失うことなく

ぬか床の甘さが絡み合い

 

 

この時期にしか産まれない

美味さが出来るのです

 

 

まさに季節もの

新物の真骨頂の味

 

ぜひ体験してもらいたい

 

 

なんせ

私たち漬物を作る人間が

その味を待ち続けているのですからね^^

 

 

１１月中旬に入って来た

沢庵のその美味さは

今年いっぱいから

来年の１月くらいまでかな

 

 

 

殺菌することなく

ぬか床で味付けするので

食感も見事にパリパリです

 

 

まぁね私がどれだけ語っても

その美味さがどのくらい

伝えられているかは分かりません

 

 

もしご興味が湧きましたら

当日食べに来てください

 

 

その日に予約して頂ければ

製品ができ次第

順次発送もします♬

 

 

 

この沢庵に

万が一行き渡ってしまえば

もう他の沢庵なんて

食べられなくなるかもね(笑)

 

 

ということで

今年もよろしくお願いします

 

 

今市中に回っている沢庵は

昨年のもので

もう終売かな

 

 

 

新たな楽しみ

もう暫くお待ちください^^

 

 

ではまた

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

新漬たくあんもそろそろよ♬

 

 

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

 

 

 

私のプロフィール

健康寿命にこだわる理由

 

 

【SNS関係】

twitter 　 ：郷土の老舗 『福島りょうぜん漬本舗』

facebook ： 福島りょうぜん漬本舗

 

 

 

直営店情報です

 

 

本店
福島市大波字星の宮３２

→024-586-2345

業時間：午前9時～午後6時
定休日： 年中無休（元旦のみお休み）

 

 

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

 

2994

 

どーも

 

 

最近では発酵にちなんだ

企画イベントが多くなる

 

福島県でも

『ふくしま発酵ツーリズム』

というものを立ちあげて

数年前から活動している

 

 

先日は何回目かの

『美を醸すふくしまナビゲーター研修』の

ご案内がきまして

 

そこに参加することになりました^^

 

 

発酵現象の不思議

 

 

第一回目は

発酵とは何か？と

日本の国菌『麹(こうじ)菌』

についてのお話

 

 

 

それについての勉強を

深堀して下さいました

 

 

私も個人的に

ずっと学んできた分野なので

良い復習になりました

 

 

その中でも

特に印象に残るのは

 

人類にとって

有益なのが発酵

有害なのが腐敗

 

 

発酵現象とは

細菌達のエネルギー活動なのですが

 

 

その結果

食材に与える反応によって

私たちが勝手にそう分けているだけ

 

 

つまり

彼らにとっては

どうでも良いことなのです

 

 

でも

そうした互いの活動の中において

細菌達は私たちの生活にとって

必要不可欠という

 

これまた不思議だよね^^

 

 

その食材は私たちの健康にとって

とても大切な働きをしてくれているし

 

 

腸の中では

数百兆という菌が住んでいて

私たちの身体を整えてくれているし

 

本当に世の中面白い

 

 

菌と人とは

持ちつ持たれつ

 

 

いやむしろ私たちは

持たれっぱなしな気がします(笑)

 

 

自然に対しても

身体に対しても

 

 

もう少し還元していかないと

そろそろ愛想付かされそうな勢いですかね(笑)

 

 

 

 

私も発酵に携わる業界人の端くれとして

もっと出来ることをしていきます

 

 

そして伝えて行きます

 

 

お漬物も

大地の恵み(食物)を

菌のチカラで発酵させた食材

 

 

種を植え水を撒き植物が育つ

育てた植物へ塩を振り

発酵現象を起こさせる

 

 

しかしこの作業をしている間

私たちではとうてい出来ない

自然界のミラクルが起こっているわけです

 

 

大地は地球環境と

太陽が肥沃に育て

 

土の中を土壌菌が快適に

攪拌してくれることで

植物が実りよく育つ

 

 

その植物に塩を振ることで

塩に強い乳酸菌が集まり

乳酸発酵現象を起こしてくれる

 

 

それで仕上がった

食材(漬物)は

風味も保存性も栄養価も

上がるんです

 

 

 

確かに私たちと自然と菌との

共同作業ではありますが

 

 

よくよく見て行けば

私たちの活動は

およそきっかけに過ぎず

大事な部分は

ほぼ自然環境と菌達の活動です

 

 

私たちはその恩恵を

有り難く頂いている

 

 

そんな事情が透けて見えませんか？

 

発酵を知ることは

人の無力さと

自然の偉大さを知ることかもしれない

 

 

そんな風にまとめれば

なんだか賢い人に思われそうだよね^^

 

でもさ

結果的に全部そうなのです

 

私たちは

何も出来ないことをもう少し自覚し

謙虚な姿勢で自然を大切に保護していくべきですよね

 

 

発酵へ対する勉強は

まだまだ続きます♬

 

 

ではまた

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

高菜の浅漬け。早く食べた～～い。

 

 

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

 

 

 

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定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

 

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どーも

 

 

１０月最終週の

つけものランチはじまります

 

 

ん１０月最終⁉

 

 

１０月最終週になったのかぁ

 

 

今年もそろそろ

終わりが見えて来た

 

 

そんな

『つけものランチバイキング』

改めてですが

今週も元気に始まります

 

 

 

出発の想いは曲げません

 

 

毎週火曜日には必ず

このネタを上げています

 

 

このランチは

基本的に予約制で

広告方法もこのブログのみ

 

 

たまに雑誌に

取り挙げてもらうこともあるけど

でもやっぱり

メインはこのブログのみ

 

 

その効果については

個人的な肌感覚ですが

 

 

行く先々で

福島りょうぜん漬の人と気づくと

ランチについて聞かれることは

多くなった

 

 

その内容はだいたい

行なっている曜日や

時間帯をもう少し変えて欲しい

と言われること(笑)

 

 

 

確かに

そろそろ変更についても

検討しても良いかも

と思う時はあるが

 

 

では逆に

なぜ平日のみのランチとして

始めたのか

ということと

 

その時間帯だからこその

価格帯というのもあるので

 

そこにある趣旨や想いは

曲げたくないのです

 

 

このランチの出発点は

土日祝日に

出先で美味しい物を食べたり

 

毎晩接待や飲み会で

暴飲暴食をする人のための

 

不摂生極まりない人のための

デトックスランチですから

 

 

そんな生活で

最悪になった胃腸の状態を

 

 

デトックスランチを

ふらっと来て食べてもらい

リセットして頂く

 

 

 

おかずがお漬物だけなので

ほぼ野菜(食物繊維 )であり

 

 

すべて発酵食品です

 

 

この二重の効果が

とても重要で

 

 

思ってる以上に

効果テキメンに胃腸に効く

 

 

早い人では

直ぐに活発になって快便した

という報告も聞いてます

(個人差あり)

 

 

天ぷらもうな重も

ステーキもハンバーグも

 

 

世に言う豪華な食事は

胃腸に負担がかかるものばかり

 

 

それらを食べたら

その逆の性質のものを食べることが

バランスを摂るということ

 

 

食事は必ず

メリットとデメリットがあるもの

 

 

例えばステーキは

必須アミノ酸や

高タンパク質を摂るのに

適しているが

 

 

胃腸では悪玉菌を増やす原因になる

 

 

その菌達を抑えて

胃腸の働きを正常に戻すことが

つけものランチバイキングの

重要な働きです

 

 

しかもお漬物だから

パリパリポリポリと

食感が良いものばかりなので

かってに噛む回数が多くなるし

 

 

食材が豊富であったり

味もバラエティーに富んでいるので

飽きない

 

 

ですから

あんまり深く考えず

単純に美味しさを求めて

食べに来てください

 

 

 

もちろんですが

福島りょうぜん漬の食べ放題

 

 

 

 

 

ご飯も地元大波のお米に

会津の古代米(雑穀米の一種)

を混ぜ込んだこだわりのご飯

 

 

 

 

それとお味噌汁も

昆布とカツオの出汁を効かせ

 

 

地元霊山の味噌屋の

活きた吟醸味噌で仕上げた

日本人好みのお味噌汁

 

 

 

この３点セットにてお届けします

 

 

 

このランチに

ご興味がありましたら

ぜひご連絡ください

 

 

今週もよろしくお願いします

 

 

 

ランチの詳しい事は

下にまとめておきますので

改めてご確認を^^

⇩⇩⇩

【注意点とまとめ】

完全予約制なので

先に連絡が欲しいです

①℡：024-586-2345

②fax：024-586-2696

③直接お店にお伝えしてもらっても大丈夫

 

 

当日朝一の連絡なら状況しだいですので

事前予約が一番確実^^

 

 

 

 

つけものランチバイキングについて

↓↓↓

 

 

 

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

(ＳＮＳで投稿してくれた方は無料^^)

 

 

 

 

読んで頂きありがとうございます

 

感謝。

 

 

 

今日の一言：

漬物ランチをよろしく♬

 

 

 

 

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定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

2993

 

どーも

 

 

１０月下旬です

 

 

先日、お世話になっている市場から

連絡が来た

 

どうやら今年の新物の高菜が

出来てきたようです

 

 

 

季節を表す食材

 

 

１０月で

季節の風物詩と言えば

 

 

福島りょうぜん漬では

高菜です^^

 

 

 

新鮮な高菜は

鮮度の高さに比例して

辛みを持つ

 

 

そこに

弊社のさっぱりした

ほんのり甘い調味液を

注入することで

各々相まって

 

 

季節限定商品

『りょうぜん高菜一夜』になる

 

 　　

 

 

たまに間違えられるので

改めにお伝えしますが

 

 

年中販売している

古漬けの高菜ではありませんよ

 

こちらが

古漬けの方の商品です

⇩⇩⇩

 　　

 

 

こちらも

発酵させることで

独特の風味が加わり

美味しいのですが

 

 

浅漬けの高菜は

こちらとはまた

違った美味さが表現されている

 

 

しなっとする程度に

塩漬けしたら

 

 

ひとつひとつ

葉っぱを丁寧に洗い

 

 

 

姿のままに仕上げる

 

 

ですから

色んな使い方が産まれる

 

 

例えば

葉っぱの大きさを活かして

海苔の代わりに包んでも良し

 

 

 

ご飯は酢飯にしてもしなくても

大丈夫です

 

 

酢飯にしない方が

くどさも無くなる分

とても食べやすくなる

 

 

ピリッとしたアクセントの中に

ほんのり甘さのある味が

白米と相まって食べやすく

 

 

本当に止まらなくなる事例が

多数発覚していますので

気を付けてください(笑)

 

 

後は

刻んでご飯と炒めれば

高菜チャーハンになるし

 

 

納豆に混ぜても良いよ

 

 

味がさっぱり系なので

 

後味すっきりに

食べやすい

 

 

そんな

季節の商品

『りょうぜん高菜一夜』

 

 

今はまだ

仕入れたばかりですので

製造は来週です

 

 

商品になって

売り始めは

 

 

１１月１日㈮から

霊山の登山口から始まる

霊山紅葉まつりで販売します^^

 

 

 

ぜひ気になりましたら

お越しください

 

 

 

販売期間は

１１月から長くて２月末までの

４か月程度の物です

 

 

福島りょうぜん漬に

勤めている私を含めて

みんなも待ち望んでいるこの商品

 

 

季節ならではの味を

楽しみましょう^^

 

 

ではまた

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

高菜の浅漬け。早く食べた～～い。

 

 

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