3187

 

どーも

 

 

うちの会社には

竹林がある

 

入ってすぐのところ

 

 

 

実はもう少し引きで見ると

 

 

 

分かります？

 

 

松の木と

梅の木と

竹林が一緒です

 

 

そうです

松竹梅なのです^^

 

 

 

そんな竹林には

この時期タケノコが生えてきます

 

 

写真にのってるのは

大きくなり過ぎているので

硬いですが

 

 

手前のなんて

丁度良いタケノコです

 

見つかりましたか？

 

 

そんなこんなで

うちの父親が大好きな

タケノコ祭りが連日開催されています

 

 

 

 

野菜は旬で食べたいものです

 

 

写真では２種類ですが

 

 

 

煮物もあれば

タケノコご飯もあるし

そのままワサビ醤油で

刺身で食べたりと

 

 

とにかくタケノコ三昧の日々(笑)

 

 

この時期に

掘りたての物を食べるのが

一番美味いのです

 

 

今のご時世

通年を通して食べられますが

旬には旬の良さがある

 

 

例えば

春野菜は苦味が多い

 

 

ゼンマイもこしあぶら

たらの芽も

山菜なんかは

どれも苦味があるけど

 

 

 

 

その苦味が良いんですよね

大人ですねぇ～

 

 

子供の頃は

食べなかったのだけどさあ

 

 

そんな春の食材に

苦味が多いのにも

自然の摂理がある

 

 

冬眠から覚めた

動物たちがシャキっと

目覚めよくなるためです^^

 

 

本当だよ(笑)

 

 

季節は変わり

夏には夏の野菜です

 

 

水分量が多く水水しくて

発色性の良い野菜が多い

 

 

 

それは

太陽の光に負けない様に

抗酸化作用(フィトケミカル)の高さが

反映されるために色鮮やかに育つ

 

 

そして暑さに耐えうるために

水分量も増し増しになるのです

 

 

秋には冬眠を控えた動物たちに

栄養を与えるための野菜

 

 

冬は身体を温めるための野菜

 

 

そんな風にして

自然界の野菜には

その時期に成るべくして

育っているのです

 

 

ですから

旬のものは旬のうちに

その自然の味を楽しみましょう

 

 

そのほうが野菜も

喜びます^^

 

 

 

お漬物はそんな旬の時期に

収穫された原料を

塩漬けしています

 

 

春が終わり梅雨になり

夏が来れば

きゅうりが旬の時期

 

 

 

夏や秋の時期は

東北でも福島県

 

特に伊達市での収穫量が

日本一になります

 

 

しかも

この地域(伊達市)は山間の

風の影響を受けにくく

 

 

肥沃な土地柄なので

きゅうりの育成に合っています

 

 

ですから

出荷量のみならず

品質も高く評価され

 

 

市場でもブランド品として

名が通っています♬

 

 

そんな原料を一年間

乳酸発酵させて

今、皆様の前に

商品として並んでいます

 

　　　

 

 

 

食材は自然の恵みそのもの

 

 

 

太陽の光と

肥沃な大地と

澄んだ水の

奇跡の恵み

 

 

そのな想いで

接してください^^

 

 

ではまた明日

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

タケノコ、タケノコ♬

 

 

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

 

 

 

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直営店情報です

 

 

本店
福島市大波字星の宮３２

→024-586-2345

業時間：午前9時～午後6時

 

定休日： 年中無休（元旦のみお休み）

 

 

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

 

3186

 

どーも

 

 

４月２８日火曜より休憩させてもらっていた

『つけものランチバイキング』

ですが、予告通り本日より再開です

 

 

 

 

漬物好きの方、急げ

 

 

お陰様で

ゴールデンウィークを

無事に終えることが出来ました

 

 

霊山登山口のイベント３日間

道の駅りょうぜんのイベント２日間

お店(大波本店・丸子)でのイベント5/5

福島ユナイテッドでのイベント5/6

 

 

ぶっ通しで

大変でしたが

 

みなさんの笑顔に癒されながら

乗り越えられました^^

 

 

週間予報をあてにしていたので

初夏の暑さで想定していたのですが

 

 

思ったほど暑くはなく

過ごしやすかったですね

 

 

ゴールデンウィークも

一段落しまし

 

 

今日から

『つけものランチバイキング』

の再開となるわけですが

 

 

 

漬物が枯渇して

食べたくて食べたくて

どうしようもない

という禁断症状が出てしまった方

 

 

お待ちどうさまでした^^

 

 

お漬物を

好きなだけ食べられる

魅惑の企画が再開します♬

 

 

自由にお漬物が選択できて

バイキング方式ですから

いくらでも食べられます

 

 

 

 

肉も魚も揚げものも

ありませんが

 

 

これだけ多くの種類を

一堂にすれば

 

 

そんなこと

全く気になりません

 

 

そして

いくら食べても

ほぼ野菜(食物繊維)ですし

 

発酵食品でもありますので

腸内環境が喜びます^^

 

 

 

 

ゴールデンウィークで

身体も開放的に楽しみ

食も進んだ方も多いでしょう

 

楽しさに反比例した

心身の疲れは

 

つけものランチバイキングを

食べてしっかりとリセットしましょう

 

お待ちしています♬

 

 

 

ランチの詳しい事は

下にまとめておきますので

改めてご確認を^^

⇩⇩⇩

【注意点とまとめ】

完全予約制なので

先に連絡が欲しいです

①℡：024-586-2345

②fax：024-586-2696

③直接お店にお伝えしてもらっても大丈夫

 

 

当日朝一の連絡なら状況しだいですので

事前予約が一番確実^^

 

 

 

 

つけものランチバイキングについて

↓↓↓

 

 

 

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

(ＳＮＳで投稿してくれた方は無料^^)

 

 

 

 

読んで頂きありがとうございます

 

感謝。

 

 

 

今日の一言：

漬物ランチをよろしく♬

 

 

 

 

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定休日： 年中無休（元旦のみお休み）

 

 

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

3185

 

どーも

 

 

ゴールデンウィークも

たいはんの人は

今日で終わりでしょうかね？

 

 

天気も良く

充実した連休だったのでは

ないでしょうか？

 

 

といいつつ

まだ今日までお休みは残っています

 

 

本日は

とうほうみんなのスタジアムで

福島ユナイテッドのホームゲーム

 

 

 

 

私達の愛する

福島を代表する選手たちの勝利を

共に分かち合いましょう

 

 

 

オリーブオイル💖

 

 

その一方で

身体のほうは大丈夫ですか？

 

 

とくに

腸内環境はどんな感じでしょう

 

 

普段から言っていますが

チートday(何をしても許される日)は

あっても良いです

 

 

いつでも

好きな物を好きな時に食べる

 

 

それもまた

人生の楽しみ

 

 

しかし

そこはメリハリ

 

 

そんなチートデイが終わりましたら

また胃腸を整えて参りましょう^^

 

 

そんな時に

手っ取り早く

改善する方法として

 

 

『食前キャベツ』がおススメ

 

 

 

 

このブログを見てくれているような人なら

一度は耳にしていると思うのです

 

 

改めて説明すると

 

 

キャベツは

発がん抑制作用をもつ食材の

ナンバー２

 

 

野菜であれば

№１の食材

 

 

 

ちなみに全ての食材の中での１位は

『にんにく』

 

 

キャベツには

「イソチオシネート」という

フィトケミカルが含まれていて

 

 

これは

ワサビとか大根を食べた時に感じる

ピリッとした辛み成分のことです

 

 

この成分に

発がん抑制作用があるとされる

 

 

それも凄いけど

そもそもキャベツには

水溶性と不溶性の

食物繊維が共に豊富なので

 

 

食前に食べることで

満腹感を得やすいし

 

 

免疫力が高まり

病気のリスクを抑えてくれる

私も大好きなナイスな食材

 

 

さらにいうと

千切りキャベツに

オリーブオイルを掛けて食べれば

さらに効果が上がりますよ

 

 

オリーブオイルには

油の中でもオメガ9という

かなり身体に良い成分ですので

※オメガ９の話をすると長くなるので

今回は割愛します別の日に改めてします

 

 

それを掛けて

存分に食べてみてください

 

 

そう言えば

いか人参にオリーブオイルを掛けると

それもまた美味しい

 

 

このでも

何度か言っているよね

 

 

TV番組

世界くらべてみたらで

スペインの人が実際にやって

絶賛していた

 

 

 

 

いか人参は

スルメイカのタンパク質と

緑黄色野菜の

トップランナーである人参という

かなりバランスの良い漬物

 

 

そこの

オリーブオイルを掛ければ

身体的にも

さらに魅力的な食材になる

 

 

食前キャベツの

オリーブオイル掛け

 

いか人参の

オリーブオイル掛け

 

このあたりを駆使して

 

 

 

いち早く

重だるい身体の不具合や

胃腸の不具合を

改善しましょう

 

 

最後に

ゴールデンウィークの

イベント情報を記して終わります

 

時間が合いましたら

ぜひお立ち寄りください

 

・5月3～4日

　　道の駅りょうせんに出店

・5月3日～5日

　　霊山登山口出店

・5月5日

　　大波本店・丸子店でイベント

・5月6日

　　福島ユナイテッドホーム戦出店

 

いずれも

よろしくお願いします

 

 

ではまた明日

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

漬物を食べればオールOK♬

 

 

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定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

 

3184

 

どーも

 

 

昨日はみどりの日(5/4)

でしたね

 

そう言えば

藤田先生で

もう一つ大切な考えを学んだのですが

 

 

先生にとって

菌は友達であり共に生きる仲間

という意識があったようです

 

そうじゃなければ

わざわざ自分の体内に

サナダムシを飼わないですもんね

 

そんな先生が

晩年心配していたのが

 

 

コロナ禍が明けてから

キレイ好きな日本人が

その傾向を強め

 

 

『無菌状態』を求めるのではないか

と不安だったという

 

 

 

行き過ぎないようにね

 

 

私達の世界は

目には見えないだけで

多くの菌にまみれています

 

 

大自然においては

森にも林にも

川にも海にも

大地にも

 

もちろん空気にも

菌が居ます

 

 

良い菌も居れば

悪い菌も居る

どっちつかずの菌も

たくさんいる

 

 

そんな菌達が

互いにけん制しあいながら

結局程よく調和されているのが

自然界

 

 

 

よく田舎の空気はおいしい

山の中の空気は美味いというのは

 

 

ともすれば

それらの菌達の集合体を

身体自身がとても良しと

感じていることなのかもしれない

 

 

それだけ

私達と菌との関係は深い

 

腸内細菌に至っては

日々のブログで散々書いているけど

 

食事の消化吸収排泄

ビタミンやミネラルの合成

酵素の合成

 

はたまた

感情ホルモンの原因物質を

作っているのも腸だとすれば

 

 

私達の感情の一部も

腸内細菌の意志が反映されている

とも言える

 

 

さらに

身体の表面のガードも

常在菌と言う細菌達の仕事

 

 

そららの菌が潤いを

与えているという側面もある

 

 

ですから

菌と人を完全に切り離す

という考え

 

 

これが行き過ぎる

『無菌状態』に向かうのは

 

 

人類の滅びといっても

過言ではない

 

 

先生は

そこを危険視していたのでしょうね

 

 

もちろん

悪い菌も居るので

家の出入りの手洗いうがい

トイレの後の手洗い

仕事前後の手洗いは大事です

 

 

それはしつつ

身体的または

仕事的に必要だという例外はありつつも

 

ほどほどにしないとね

というお話ですね

 

 

多くの菌に触れるからこそ

私達の免疫力もより強くなる

というのもまた事実ですから

 

 

菌に触れるというある程度のリスクも

私達の強靭な健康には必要ということ

 

 

みどりの日に

山や川に触れること

 

そこでピクニックをしたり

バーベキューをしたり

川に入って楽しんだり

 

緑に触れるのが

人間本来の姿でもありますもんね

 

 

 

日本人は放っておくと

極端に行き過ぎるところがある

 

 

今の世の中も

『0』か『100』じゃないと

許されないけど

 

 

その方針にみんなも

疲れてきているように感じます

 

 

やるところはやる

抜くところは抜く

 

 

先生もそんな風に思っていたんじゃないかと

今は思っています

 

 

あくまでも強制ではありません

 

 

これを読んだ

みなさんの判断です

 

 

もっと深く知りたければ

それぞれで調べてみてください^^

 

 

 

 

最後に

ゴールデンウィークの

イベント情報を記して終わります

 

時間が合いましたら

ぜひお立ち寄りください

 

・5月3～4日

　　道の駅りょうせんに出店

・5月3日～5日

　　霊山登山口出店

・5月5日

　　大波本店・丸子店でイベント

・5月6日

　　福島ユナイテッドホーム戦出店

 

いずれも

よろしくお願いします

 

 

ではまた明日

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

自然と触れ合おう♬

 

 

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定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

 

3183

 

どーも

 

 

 

書くネタに困った時

デスクの脇にある

様々な本を読み漁ったりしながら

 

 

毎日苦悩しているのですが

 

 

たまに読み返す本の中には

『藤田紘一郎』先生の本も

入っています

 

 

私が発酵の世界を知る様になったとき

その世界では超(腸)有名だった先生で

 

※２０２１年残念ながら他界しています

享年８１歳

 

 

 

 

カイチュウ先生として

自分の腸にサナダムシを

意図的に飼っていたことでも有名な方

 

 

 

そんな先生の

健康に生きるための条件の

一つに肉を食べること

が挙げられている

 

 

 

なんだったら日本人が長寿になった

条件の一つは肉食が増えたからだとも

おっしゃられていた

 

 

だから私も

その意見には賛成です

 

 

でも変に偏って

食べ過ぎるのであれは

意味が無くなるので

 

 

そこをしっかりと

理解して上手に美味しく摂ることを

しましょう^^

 

 

肉の持つ大切な役割

 

 

人の身体を構成する

３７兆個の細胞の膜は

肉に含まれる

コレステロールが原料

 

 

もちろん脳細胞も一緒です

 

 

それぞれの細胞膜が丈夫になれば

身体も丈夫に強化される

 

 

丈夫になれば病気になりにくくなり

長寿の身体が築かれる

 

 

そんな身体を目指すときに

『肉』も大事なアイテムになります

 

 

その優れている所は

アミノ酸の構成

 

 

タンパク質は

２０種類のアミノ酸で

構成されているのですが

 

 

その内

体内で合成できない９種を

必須アミノ酸という

 

 

その必須アミノ酸が

肉からは上手に

摂取出来てしまうのです

 

 

そう言う面からも

お肉はとても大切な食材と言えます

 

 

特に赤身の多い肉に

多く含まれています

 

 

歳を追うごとに油物を

どうしても敬遠しがちですが

 

 

美味いお肉も

たまには食べましょう

 

 

野菜とかキムチなどの漬物を

間に挟みながらなら

美味しく食べられる

 

 

 

 

上質なタンパク源が

元気な身体を作ります

 

 

そしてその身体の栄養素の合成には

腸内細菌が

一役買っていますので

 

 

野菜も大事だし

発酵食品も一緒に食べると

より一層効果的^^

 

 

 

それらの食材と一緒に食べるからこそ

よりお肉の良さも引き立ちます♬

 

 

GWは比較的お天気も

良さそうなので

 

庭や河原でバーベキューも

楽しそうですよね♬

 

 

 

 

最後に

ゴールデンウィークの

イベント情報を記して終わります

 

時間が合いましたら

ぜひお立ち寄りください

 

・5月3～4日

　　道の駅りょうせんに出店

・5月3日～5日

　　霊山登山口出店

・5月5日

　　大波本店・丸子店でイベント

・5月6日

　　福島ユナイテッドホーム戦出店

 

いずれも

よろしくお願いします

 

 

ではまた明日

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

肉も食べろよ♬

 

 

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3181

 

どーも

 

 

突然ですが

みなさん気分爽快に

楽しく生きたいと

 

それは誰しも願うものでしょ

 

 

そんなの『気持ちの持ちようだよ』

とも言われるけれども

 

 

果たしてそれだけなのか？

 

 

深く突き詰めて行くと

思いの前の前提条件がある

 

 

昨日もチラリと話しました

幸せホルモン

(セロトニン・ドーパミン)

 

 

私達の感情には

少なくともこれらのホルモンが

深～～く関係してくる

 

 

 

何処から始めましょう？

 

 

そのホルモンの出所は

いろいろありますが

先ずはタンパク質

 

 

タンパク質は分解する過程で

アミノ酸になるのですが

 

 

ドーパミンだったらアミノ酸の一種

フェニルアラニンとかチロシンとか

 

 

セロトニンなら

トリプトファンとか

 

 

そらに加えて栄養素として

ビタミンB6とかナイアシンとかも

必要になる

 

 

そして

それらの成分の合成作業を

手伝ってくれているのが

腸内細菌のみなさま

 

 

ですから

私達の感情である

喜怒哀楽に関しても

 

 

 

食が関り

細菌達の活動が関わっている

 

 

笑顔の日常を送るための

大切な前提には

 

 

美味しいご飯を食べること

 

 

 

大好きな人たちと

楽しい一時を過ごしながら

おいしい食事をする

 

 

 

これが

『究極の幸せ』

その一つの形かもしれませんね

 

 

ということで

意図的な幸せ感の作り方の

How toをまとめてみますと

 

 

幸せの具体的な作り方

その１

タンパク質をしっかり摂る

 

大豆系も良いし

たまにお肉系もおススメ

牛肉や豚肉なら赤身を選びましょう

 

 

さらにビタミン類やミネラルも

摂るために

野菜、海藻類やキノコ類を頂きつつ

 

 

 

同時に発酵食品も

積極的に摂る

 

 

 

タンパク質は分解され

アミノ酸に変わり

 

ビタミンやミネラル

腸内細菌のそれぞれの働きで

 

再構築され

血肉になったり

様々なホルモンにもなる

 

それが豊かな感情に繋がりつつ

 

豊かな人間関係が築ければ

そんな人たちと

また楽しい一時をすごす

 

その繰り返しを

新陳代謝をしながら

続いていくのです

 

 

 

まあですから

食を見つめ直しましょう

 

 

ということです

終わり

 

 

 

最後に

ゴールデンウィークの

イベント情報を記して終わります

 

時間が合いましたら

ぜひお立ち寄りください

 

・5月3～4日

　　道の駅りょうせんに出店

・5月3日～5日

　　霊山登山口出店

・5月5日

　　大波本店・丸子店でイベント

・5月6日

　　福島ユナイテッドホーム戦出店

 

いずれも

よろしくお願いします

 

 

ではまた明日

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

幸せの食から始まるよ♬

 

 

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3180

 

どーも

 

 

最近、ずっと目が

しょぼしょぼしています

 

 

外出する時に

遠出になる時は

サングラスをしてますし

 

 

パソコンをする時は

かなり前に買ったものですが

ブルーレイカット機能のある

眼鏡をしています

 

 

目のしょぼしょぼは

スマホやパソコンの使用頻度が

とても高いからなのでしょうね

 

 

電磁波にもお漬物

 

 

もちろん

年齢によるところも

大きいのですが

 

 

でも仕事柄

パソコンでの作業も多いし

 

 

SNSでの発信も

スマホですし

 

 

かなり目を酷使している環境

ではあります

 

 

 

みなさんも

似たような環境ではありませんか？

 

 

まだ完全に解明されている訳ではないけど

スマホの電磁波も

昔には無かったものなので

 

 

その影響も『0』ではないと

言われています

 

 

体内では『異物』と感じることで

それを退治しようと

活性酸素が産まれる

 

 

この活性酸素とは

悪い菌などを撃退する時には

大きな防御力になるけれど

過剰に出ることで

 

 

今度は体内を酸化させてしまうこと

にも繋がります

 

 

酸化＝錆び(さび)

 

 

つまり

身体の老化(^^;)

 

 

シミ・小じわなどの

発生メカニズムの大本は

それらが原因

 

 

太陽光もそうですし

さっきも言った様に

スマホやパソコン

電子レンジなど

 

 

身近な家電からは

そういう電磁波が

発せられていますから

 

 

完全な対応は難しいのですが

 

 

それらからの対処法の一つとしては

ビタミン類をたくさん摂ることです

 

 

 

ですから

それらが多く含まれている

野菜がポイントになる^^

 

 

そういった野菜類にはで

活性酸素を撃退してくれる

抗酸化物質が多く含まれているし

 

 

脳内で気持ちを奮い立たせてくれる

幸せホルモン

(ドーパミン・セロトニン)が増える

という副産物もあります

 

 

ですから

やっぱり野菜ですよね

 

 

ちなみに

ドーパミンやセロトニンになる原因物質は

腸内環境の細菌達の働きによって

より多く産まれますから

 

 

ぜひ発酵食品も一緒に

食べましょう

 

 

ですから

野菜×発酵食品＝お漬物

 

 

 

ぜひ

心のゆとり

身体の若返りのためにも

お漬物を活用ください♬

 

 

 

最後に

ゴールデンウィークの

イベント情報を記して終わります

 

時間が合いましたら

ぜひお立ち寄りください

 

・5月3～4日

　　道の駅りょうせんに出店

・5月3日～5日

　　霊山登山口出店

・5月5日

　　大波本店・丸子店でイベント

・5月6日

　　福島ユナイテッドホーム戦出店

 

いずれも

よろしくお願いします

 

 

ではまた明日

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

漬物を食べればオールOK♬

 

 

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

 

 

 

お得な定期便もやっています

⇩⇩⇩

https://ryozenzuke.stores.jp/

 

 

 

 

私のプロフィール

健康寿命にこだわる理由

 

 

【SNS関係】

twitter 　 ：郷土の老舗 『福島りょうぜん漬本舗』

facebook ： 福島りょうぜん漬本舗

 

 

 

直営店情報です

 

 

本店
福島市大波字星の宮３２

→024-586-2345

業時間：午前9時～午後6時

 

定休日： 年中無休（元旦のみお休み）

 

 

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

 

3179

 

どーも

 

 

ゴールデンウィークも近づくので

とても気忙しい

 

今年は

どんな休みになるのだろう

 

 

そんな折、つい先日

東北道の上り線の那須塩原付近で

痛ましい逆走事件が起こります

 

 

この手の逆走事件は

比較的ご年配の方に

多かったのですが

 

 

本件の特異なところは

加害者が４０代前半の男性だった

ところです

 

 

初心忘るべからず

 

 

私もギリギリ４０代男性だ

ということもあって

今まで以上に危機感と言うか

 

その事件に関し

欲しくもない親近感を

持ってしまいました

 

 

まだまだ肉体的にも

精神的にも充実している世代です

 

 

そんな世代での間違い

それは本当に『シンプルな間違い』

だったのだろうか

 

 

加害者の方もこの事故で

亡くなってしまったので

知る由もありません

 

 

いずれにしても

 

 

高速道路の逆走問題にかんしては

車を運転する

全国民が対象になる課題

 

 

これから始まる楽しい

ゴールデンウィークに入る前に

 

 

今一度、運転に対する慢心

緊張感の欠如などを

一度リセットすること

 

 

 

初心忘るべからずで

行きましょう

(と自分に言い聞かせます)

 

 

私ごとですが

その期間(GW)は配送をしたり

イベントをしたりと

 

 

県内を飛び回っている状況ですから

もっとも自分自身が

気を付けるべきポイントですので

 

 

さて

初心忘るべからず

 

 

この記事を書きながら

このブログを開始した時の事を

少し思い出す

 

 

連日の投稿は

精神的にハードで

 

 

１つのネタを基に広げ

執筆するのには

かなりの時間が必要でした

 

 

今では結構フランクに

書いてしまっている部分も

ありますけど

 

 

その根底には変わる事のない

お漬物への深い愛情を持っています

 

 

そこは

今も昔も変えず

それをモチベーションに頑張ります

 

最近は『発酵』というキーワードが

かなりホットなのですが

 

 

そこから先の『漬物』

に結びついているかと言われれば

まだまだだと感じています

 

 

発酵食品＝漬物

 

 

 

お漬物を通して

健康づくりのお手伝いをする

 

 

その為にも

お漬物の美味しさを

知って欲しい

 

 

その一環として

お漬物を使った

様々な取り組みに繋がります

 

 

つけもの結びも

つけものPIZZAも

伊達ドンも

 

 

つけものランチも

そば漬物セットも

 

 

全ては

その一点のための

手段と言っても過言ではない

 

 

これからも

みなさんの関心をゲットするために

お漬物の魅力を知ってもらうために

 

 

引き続き

多くの発信をして参りますので

よろしくお願いします

 

 

 

さてせっかくなので最後に

ゴールデンウィークのイベントも

記しておきます

 

時間が合いましたら

ぜひお立ち寄りください

 

・5月3～4日

　　道の駅りょうせんに出店

・5月3日～5日

　　霊山登山口出店

・5月5日

　　大波本店・丸子店でイベント

・5月6日

　　福島ユナイテッドホーム戦出店

 

いずれも

よろしくお願いします

 

 

ではまた明日

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

GWも張り切って参ります♬

 

 

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

 

 

 

お得な定期便もやっています

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直営店情報です

 

 

本店
福島市大波字星の宮３２

→024-586-2345

業時間：午前9時～午後6時

 

定休日： 年中無休（元旦のみお休み）

 

 

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

 

3178

 

どーも

 

 

発酵について

昨日の最後にも

日本は発酵大国です

と言いきったのですが

 

 

例えば

身の回りにある食材について

じっくり見て行くと

それが良く分かる

 

 

味噌・醤油・みりん

納豆・豆腐・漬物など

更に日本だった発酵食の一部

 

 

 

つまり

ありとあらゆるものが

発酵文化の中にある

 

 

 

発酵は日本食の礎です

 

 

もちろん

発酵文化は世界中でも

展開していますから

それらも踏まえてみると

 

 

大きな特徴で東西を

分けることが出来る

 

 

それが

西は酵母の文化

東はカビの文化

 

 

例えば西は

パンやビールなど麦の発酵や

ワインなどの果実酒

チーズやヨーグルトなどの乳製品

 

 

比較的乾燥した気候なので

単一的でシンプルな発酵で

醸す文化です

 

 

ですから比較的どの文化でも

受け入れやすい風味のものが多い

 

 

一方で東はカビを使った

発酵文化

 

 

多様な微生物が

様々な物質を作ります

 

 

特に旨味を作る

発酵カビが特徴的なのですが

 

 

気候が高温多湿で

繊細さが要求される中で

 

塩で腐敗を防いだり

雑菌のような微生物も

働きますので

 

 

すごく酸っぱいとか臭いとか

極端な風味も産まれます

 

 

そういう面でも

多様な旨味の発酵文化といえる

 

 

そんな東のカビ文化の中でも

日本はコウジカビ(麹菌)文化という

更に特殊な文化圏

 

 

これは日本特有の発酵カビ(麹菌)を使った

発酵文化なのですが

 

 

糖分を強く作るチカラが

あるにもかかわらず

酸味をあまりつくらないために

雑菌が混入しやすい

 

 

日本人は

そういった繊細な菌に対して

手間を惜しまずに

技を磨いて使いこなして来た

 

 

そんな中で発酵文化を醸成し

精錬させて来ました

 

 

日本国で認めている

もっとも古い書物である

古事記などには

すでにお酒が登場しているし

 

 

縄文後期の遺跡には

味噌の原型や塩蔵していた

痕跡も見つかっている

 

 

つまり発酵現象とは

少なくとも2000年以上も

前からの付き合いといえます

 

 

日本人の営みと発酵文化は

切り離すことの出来ないものであり

 

 

そんな発酵文化の一部に

お漬物文化も入っています

 

 

 

塩漬けすることで

塩分に強い乳酸菌が

活動しやすい環境にする

 

 

そうすることで

旨味が増し

栄養価も上がりつつ

風味も保存性も高まる

 

 

この現象も偶然の発見と

それを活かす知識があってこそのもの

 

 

今より流通が発達していなかった昔は

その土地に由来する植物が

そのままお漬物文化になっています

 

 

ですから

今あるその土地に漬物文化を

大切にすることが

 

 

その土地の食文化を守る事に繋がる

 

 

 

絶え間なく続いてきた大切な文化を

これからも守っていきましょう♬

 

 

 

ではまた明日

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

地域の漬物文化を守りましょう

 

 

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業時間：午前9時～午後6時

 

定休日： 年中無休（元旦のみお休み）

 

 

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

 

3177

 

どーも

 

 

先日

TVをみていたら

 

 

サンドウィッチマンと

芦田愛菜ちゃんの番組で

 

高い専門性を持った子供達と

腸活についての話をしていた

 

 

 

 

発酵×発酵

 

 

博士ちゃん達は

それぞれの専門性を突き詰めていて

ヨーグルトや味噌、納豆などを

自分で作ってしまうほどの

発酵大好きちゃん

 

 

内容的には

いつも話している事ばかりだったので

聞き馴染みが良かったね

 

 

でも流石博士ちゃん達

最後の方に独自の

混ぜこぜレシピの作り方が

披露されるが

 

 

アボカド味噌汁とか

納豆チーズまでは

想像できたけど

 

チョコレート煮込みうどんと

キムチヨーグルトは

 

流石の発想だったかな(^^;)

 

 

ネットに詳しく

作り方とか諸々

載っていますので

そちらで確認ください

 

 

しかし

キムチとヨーグルトかぁ・・・

 

 

今度やてみっか(笑)

 

 

器にキムチをのせ

そこに水を切った

ヨーグルトを掛けるというもの

 

 

その組み合わせなら

お互いの長所を活かせるもんね

 

 

動物性の発酵食品は

胃酸に弱いという弱点がありつつ

死んでも腸内細菌のエサになる

 

 

その一方で

植物性の発酵食品は胃酸に強いので

腸に届くと腸内細菌達を

活性化させることができる

 

 

どちらも有益に働くね

 

 

まあ動物性は

日本人に合う合わない問題も

あるけど

 

 

そこは個人差があるので

お気をつけて

 

 

基本的に『発酵×発酵』は

素晴らしい掛け算ですから

 

 

みなさんも

好きな掛け合わせを見つけてね

 

 

福島県民は納豆が大好きだから

納豆の包容力を活かしたものが多い

 

 

納豆に味噌を混ぜたり

白菜とかホウレン草とか混ぜたり

 

キムチを含む

お漬物を混ぜたりは鉄板ですよね

 

 

 

福島りょうぜん漬を使ったものでは

【激辛】新父ちゃん漬を使った投稿も

ありました

 

ほんのり辛めなのが合うよね

 

 

 

他にも

チーズと高菜を使った

りょうぜんＰＩＺＺＡ

 

 

 

こちらも大人気♬

 

 

けっこう昔に企画した

漬物をコッペパンに挟んだ

『のっけパン』

 

 

 

パンも発酵食品という意味では

発酵×発酵

 

 

世の中は発酵食品に溢れている

 

 

とくに日本は世界的に見ても

発酵大国といっても過言じゃない^^

 

 

それだけ

発酵に適している国なのです

 

 

発酵は人を作ります

 

 

みなさんも

『発酵』をキーワードに

食を見直してみると

また面白い一面が

見つかるかもしれませんよ^^

 

 

ではまた明日

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

発酵食品が世界を作る

 

 

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

 

 

 

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定休日： 年中無休（元旦のみお休み）

 

 

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定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)