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福島市大波字星の宮３２

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定休日：年中無休（元旦のみお休み）

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→024-554-4065
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定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

地中海料理にはピクルス、和食には漬物

2303

どーも

漬物王子(森藤)です

私は本屋で

ぶらぶらするのが好きです

ジャンルを問わずに

お店をぐるっと回る

漫画コーナー、小説コーナー

政治系、啓発系、化学系、参考書

美術、資格系と様々に見た最後に

必ず家庭医療コーナーに

立ち寄るのがルーティン

食材と身体の関係を伝える本が

ズラリと並んでいるので

私にとってはお宝コーナー

そんな雑誌を読み漁っていると

やっぱ和食ってスゲーと

改めて思いつつ

地中海食

中華料理やイタリア料理

フランス料理などは

直ぐに思い浮かぶけど

地中海料理って

あまりピンとこなかった

でも近年

和食(一汁三菜)と同じく

ユネスコ無形文化遺産にも

登録されるなど何かと話題

そこでちょっと調べてみた

地中海食の主な特徴は

・オリーブオイルを多用

・果物や野菜を積極的に摂る

・肉より野菜を多用

・ナッツや豆類を多用

・全粒粉などの無精製の穀物が主

・適量のワインを飲む

肉より魚多めとか

野菜や豆類を多用とか

どことなく

基本的な部分は

和食の構成に似ているが

注目ポイントは

オリーブオイルを多用するところと

適量のワインを飲むところ

オリーブオイルは

常温で固まらない

不飽和脂肪酸のオメガ９に分類され

悪玉コレステロールを抑えてくれる

それと赤ワインは

食事中に飲むことで

リラックス効果や

ポリフェノールによる

抗酸化力が老化を抑えてくれる

他にも

全粒粉の穀物を主に使っているとしたら

その部分はかなり良い感じだね

日々必要な栄養素は

補給しなければならない

和食ばかりで飽きた場合

地中海料理で

オリーブオイルを楽しむのも良いね

ちなみに西欧は

ピクルス文化が主流

ピクルスとは

酢をベースに

酸味を効かせた野菜の発酵食品で

日本で言うお漬物にあたる

ファストフードハンバーガーに

使われているので馴染みがある人も

いるだろうし

油を多用する地中海料理には

ピクルスの酸味が丁度良いのかもね

逆に和食はあまり油を多用しないので

塩漬した漬物が合う

そういった部分は

長い歴史が育んだ食文化ならではの

発展の仕方なんだろうね

どちらも素晴らしい

ということで^^

今日の一言：

地中海料理ってパエリアもだよね？

読んで頂きありがとうございます

ではまた

感謝。

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いかにんじんの季節になりました

2302

どーも

漬物王子(森藤)です

１２月に入ると一変

毎朝滞りなく霜が降る時期になり

上着も

分厚い物に切り替えました

雪が降れば完全に冬

みなさんは冬と言えば

何を連想しますか？

福島県民の冬の季語

この時期になると私が小さい頃

ストーブの前でスルメイカを

ぱちぱち切るのが恒例

切ったスルメをストーブの頭で

焙って食べたりしながら

ぶちぶち切る

これが冬の風物詩

これに千切りした人参を

醤油とみりんベースの

調味液で仕上げるのが

『いか人参』

短歌や俳句の冒頭に使う季節を

表現する言葉【季語】

もし

福島の冬の季語があるとすれば

『いか人参』だろう

この事実に

福島県民が気づいたのは

以外にもここ数年の話

某TV番組のお陰^^

今では

全国的に知名度が広がり

福島を代表する料理にまで

成ることが出来た

(と思っている)

今では福島県内の企業各社で

様々ないか人参が作られているが

それはどれも正解で

もちもとは家庭料理で

その味に正解は無い

それぞれの家庭の味が正解

だから

数社食べ比べしながら

自分の好きな

自分に合う味を見つけるのも

楽しいのではないかな

うちのいか人参の特徴は

イカと人参のみのシンプルなタイプ

しかもイカは真イカと言われる

胴体部分を使うことで

よい出汁から味を作っている

つまり

うちのいか人参の味の決め手は

イカの出汁ということね

さて

そんな『いか人参』も

１２月がもっとも最盛期になる

ありがたいことに

作っても作っても作っても

全然たまらないくらい

良く動いています

それでも

なんとか切らすことなく

頑張って製造しますので

ぜひ

今年の年末年始には

福島りょぜん漬で

故郷の味を

お楽しみください^^

今日の一言：

みんな大好きいか人参

読んで頂きありがとうございます

ではまた

感謝。

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PKは運、運なのか～・・・

2301

どーも

漬物王子(森藤)です

深夜放送の

日本対クロアチア

白熱戦の末

１対１の延長戦

それでも決まらずに

PKで敗北

PKは運の要素が強い

にもかかわらず

クロアチアのキーパーが

初回と２回を見事に止め

４回目も神セーブ

ここまで頑張って来た

日本代表に対して

女神さまがもう少しだけ

いけずな試練を与えたようです

そうは言っても

グループリーグでの

素晴らしい奮闘

ベスト８を狙った

決勝トーナメントでも

完全に互角以上の試合展開でした

今大会を通して

世界中が日本に対する評価を

改めることになった大会でした

素晴らしい夢と希望を

本当にありがとうございました

運の正体

先ほどはPKは

運の要素が強いと言ったが

それでも

これまでの経験の重みは

そこはかとなく

それを後押しするものだとも思う

結果を求められる世界なのだから

残念ながら運も実力の内

『運』とは文字通り

『運ぶ』意味だが

少し立ち止まって考えてみると

とても意味が深い

常に運び運ばれる環境を経験することが

最後のチカラになる

という意味にもとれるからだ

私たちの身体もそう

血流を良くして

常に新鮮な酸素や栄養素を

全身に運び続けることで

チカラ強い人生を歩めるもの

とも言える

若い頃はだれでも

チカラ強い血管と血流が

全身に良い効果を産むが

それも有限

歳を追うごとに

人によりその変化が産まれる

それは外見にも良く現れてくる

逆に言えば

血管年齢がいつまでも若く

しなやかに広がり血流も良ければ

より多くの栄養と酸素を

皮膚の隅々にまで送ることができ

いつまでも若々しくいられる

そのために効果的な方法は

・プチ糖質制限と

・ソイファースト

・べジファースト

の3つを心がけたい

プチ糖質制限は

文字通りに

主食の炭水化物 (ご飯)を

いつもよりも抑えること

現代の食生活は

圧倒的に糖質過多

ほぼすべての食べ物に

精製された糖質が使われていることを

先ず自覚すること

先日何気なく立ち寄ったコンビニで

大豆系の飲み物を選び

後ろを見たら

糖質が22ｇと書いてあった

それって

砂糖22ｇってことなんだけど

200ml程度の液体に

その量ってほぼ砂糖水だな^^;

と感じてそっと元に戻す

他にもヨーグルト系とか

改めてじっくり見ると

なかなかの量の

糖質が入っていた

それってある意味

最強の矛(健康)と

最強の盾(不健康)の

せめぎ合い

矛盾ってこういう事なんだな～と

私は思う

ということで

まずは糖質を『プチ』で良いので

抑えることを心がけましょう

次にべジファーストと

ソイファーストとは

野菜(ベジタブル)や大豆(ソイ)系の

食材を先に食べることで

べジファーストなら

糖質の吸収を抑えるための

胃腸に敷く絨毯になると

想像すれば良いですし

先に大豆系のタンパク質を摂ることで

満腹感を長時間感じることができる

さて

それを総合的に考えてくと

やっぱり和食が思い浮かぶ

野菜が近いし

大豆系も味噌、醤油

豆腐や納豆など

通常のマストアイテムだからね

その中であればお漬物も

箸休めやお口直しもしつつ

野菜(食物繊維)や

発酵食品、ビタミン、ミネラルなどの

補助を受け持ちながら

食事に彩を与えてくれる

そういった食事を心がけることで

血流を良くして

酸素や栄養素を『運ぶ』

まさに体内での『運』

それがいずれ

人生の『運』に昇華される

という感じかな^^

さて

今回のワールドカップ

日本代表として得るものがとても

多かったと思います

大会全体を通しても

キラリとひかり

しっかりと痕跡を残したところを見ると

まだまだ小さいですが

『運』は着実に育っているように感じました

ありがとう

日本代表のみなさん^^

今日の一言：

日本代表のみなさんお疲れさまでした^^

読んで頂きありがとうございます

ではまた

感謝。

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グルテンとの付き合い方

2300

どーも

漬物王子(森藤)です

健康を考えた時の

２大注意ポイント

１つ目が糖質との付き合い方

２つ目はグルテンとの付き合い方

１つ目はそれなりに

毎日話している内容で

対応できるとして

２つ目の

グルテンについて

まず

『グルテン』についてのおさらいから

グルテンとは？

知っている人は

飛ばしてください

グルテンとは

小麦粉に水を加えることで産まれる成分

小麦粉には

『グルテニン』『グリアジン』

２種のタンパク質があるが

この２つが水分で絡み合い

出来た成分が

『グルテン』となる

このグルテンは

パスタやパン、うどん、ピザなど

小麦系の食材に普通に使われていて

弾力性や粘り気を与え

もちもち感、ふわふわ感など

私たちの美味しさを作ってくれている

では問題はどこにあるのか？

精製した小麦粉の場合

強いアレルギー反応が

出てしまうところにある

この精製が曲者だね

精製することで

もともと備わっていた

ビタミンやミネラルなど

複合的な物がなくなり

単純なグルテンのみになると

それが体の中に入った時に

刃物の様な鋭敏さを持って

傷つけてしまうというイメージ

その結果

グルテン不耐性の方に

アトピーやセリアック病(特にグリアジンに過剰反応する病)や

なぞの頭痛、体調不良を起こさせている

科学の進歩で

その原因がわかることで

そういった

精製された小麦(グルテン)を使わない

技術も進歩する

小麦粉の代わりに

米で代用したり

精製しない全粒粉を使ったり

グルテンフリーとして

パン、パスタなどを食べない

という選択肢もある

ただ、このことも付け加えておきます

どんな食材にもメリットデメリットがある

この精製した安価で扱いやすい小麦を発明し

大量に確保できたお陰で

何億という人類の命が救われたのも

また事実としてあるんですが

それを踏まえた上で

その時とは事情は変わったのだから

使う小麦も変えるべきなのかもしれないね

それに

白米も砂糖も塩も

精製されたものでは無く

自然由来の形を残したものを

もっと日常的に使えるレベルで

需要と供給が合うようにする

これが

私たちの世代の大事な責務だと

密かに思っています^^

話しが壮大になってしまったけれど

まとめ

小麦 (グルテン)との付き合いかたは

精製されたものは

食べ過ぎ注意

パン、パスタ、うどん

たこやき、ピザ、ラーメン

などほぼ小麦の無い生活は

難しいけれども

たまに食べるくらいに抑えること

(ラーメンもパンもパスタもそうそう食べるのやめらんないもんな〜(；´∀｀))

少し食べても身体に違和感の出る人は

ひょっとしたらそうかもしれないので

気を付けましょうか

今日の一言：

食事の選択は難しいね^^;

読んで頂きありがとうございます

ではまた

感謝。

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お人好しも大概に

2299

どーも

漬物王子(森藤)です

つい先日

レジスタントスターチの事を話す

レジスタント(抵抗)

スターチ(でんぷん)

食品的な訳だと

『難消化性のでんぷん』となる

でんぷんは糖質だが

レジスタントスターチ状のでんぷんは

食物繊維と似たような性能に変わるので

ダイエットに良いという内容

そのブログの冒頭に上げた写真は

どこにでも売っているバナナでした

例えば

私にとんでもない影響力があったなら

翌日にはスーパーの棚から

バナナが無くなることも…(無いか^^;)

でも

これが大きなメディアで

取り挙げられたなら

今頃スーパー側は

発注に準備に大忙しだったろう

この日本人の悪い癖

早く治して欲しいと思っている

お人好しも良くないよ

これまでも

一世を風靡した最強食材は多い

バナナ、らっきょう

生姜、キムチなど

それを食べることは

良い事だから推奨はする

だが、そればかりに傾倒しすぎるから

悪癖だと言っているのです

食材単体で完璧なんてことは

あり得ないんですよね

どんな食材でも

この辺

お人好しで流されやすい日本人も

そろそろ目を覚ましましょう

だって普通に考えたらわかるでしょ

どんな食材も

食べ過ぎれば毒にだってなるということ

一つの例として

知っている人は知っている

究極の食材『モロヘイヤ』

でもそんな食材にだって

不足する栄養素もあれば

過剰な栄養素もある

例えばモロヘイヤには

シュウ酸が多い

これ身体に良いとばかりに

毎日食べていれば

尿路結石になる可能性もある

健康のために食べた結果

そうなったら

シャレにならんでしょ^^;

だから完璧な食材はない

そのかわり

完璧に近い『料理』ならある

一汁三菜の和食という形は

その完璧に近いものの一つ

様々な食材を

満遍なく腹八分目で食べる

ご飯を食べて味噌汁をのみ

主食を食べて副菜で口を直す

そんなバランスが

もっとも調和ある食べ方であり

身体にとって受け入れやすい形

変な偏りに過ぎてしまう

食材信仰は止めて

バランスよい食卓を

こそ楽しみましょう

今日の一言：

健康食材のアンバランスな食べ方が一番悪い

読んで頂きありがとうございます

ではまた

感謝。

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そんなに認知度上がったの？レジスタントスターチ

2298

どーも

漬物王子(森藤)です

先日、スーパーをクルクル

回っていたら

『レジスタントスターチ』を

宣伝文句に使っている商品を発見

※某有名チェーン店の

有名メーカーのバナナ商品です

軽くビックリした

私が思っている以上に

認知度が上がっているのかな？

どうなんだろう

このブログでは

たまにとりあげているワードだけど

そんなに市民権得てたのかね(笑)

レジスタントスターチ

直訳すると

レジスタントは『抵抗する』

スターチは『でんぷん』

でんぷんは

５大栄養素、糖質の一種で

即効性のエネルギーになる

だいじなもの

さてそれらを食べ物的に訳すと

『消化しずらいでんぷん』

ということになる

このレジスタントスターチの

なのが凄いのかを説明する前に

食物繊維の話をしておく必要がある

食物繊維はなぜ良いか

一つが腸内細菌の

エサになるということ

そしてもうひとつは

体内の消化酵素では分解しきれない

難消化食品の性質で

その結果

腸内に残る余計な物を自分に付けて

体外に排出させたり

(腸内環境のお掃除機能)

水分で自分を膨らませて

便の量にして排泄を促す

とう性質を持つ

(排泄助長機能)

さて話を戻すと

レジスタントスターチは

先ほどの説明の通り

糖にも関わらず

消化しずらい難消化食物に区分され

食物繊維の働きに近い

ということになる

糖なのに食物繊維に似た仕事もする

もしそうなら

こいつはスゴイ♬

でも

ただのでんぷんなら

通常の糖質と同じく

消化が早いから血糖値も上がりやすい

いつもの望まれないやつだ

だからそうではない

レジスタントスターチ性能のある

３つご紹介

1つ目が

玄米や全粒粉のパンなどに

含まれるでんぷん

表皮や糠が

消化酵素で消化できないので

分解されずに腸へ届く

玄米や全粒粉も最近は大人気

特に全粒粉はグルテンフリー対策でも

有効だからね

(この話も複雑だから別の機会に)

2つ目が

生のジャガイモや青いバナナ

3つめが

白米や通常の小麦を使ったパンを

加熱調理したものを

冷えたまま食べる

私たちにとって身近なのは

３つ目かな

この情報は結構前から

知っていたので

私もその技を活かして

(技というほどの仰々しいものでもないが)

おにぎりは

なるべく冷めたものを

食べる様にしている

だからコンビニでは

絶対にレンジで温めてもらうことは

しないです^^

お腹は満たされても

血糖値の上昇を抑えられ

ダイエットに丁度良い

知っているか知らないかで

大きく違うから

ぜひ活用してね^^

今日の一言：

レジスタントスターチの響きカッコイイ^^

読んで頂きありがとうございます

ではまた

感謝。

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朝から素敵な勝利をありがとう^^

2297

どーも

漬物王子(森藤)です

カタールワールドカップで

日本の奇跡が続く

優勝候補

ドイツに逆転勝ちした数日後

コスタリカに

コロッと負けて

こりゃダメかと

思ったのもつかの間

優勝候補スペインに

またしても逆転勝ちで

勝利をもぎ取る

これが株や為替なら

とんでもない数字を

物凄い乱高下だろうね

安定が良いんだけれど

そんな出来事に

日本の観衆もてんやわんや

ドイツ戦勝利後の

コスタリカに負けた時には

代表選手のパフォーマンスの差に

日本のSNSも荒れに荒れ

どんだけ手のひら返しだよ

という悪い日本が出た一幕もありつつ

きっと今日は

日本代表大喝采の

祝日モードに変わっているだろうな

結局

堂々のグループリーグ首位なのだから

こんなのドラマ過ぎでしょ^^

逆転ゴールの少し前

三苫選手の折り返しのジャッジは

技術時代を象徴するものだったよね

昔なら審議で揉まれ

ひょっとしたら

無かった得点かもしれないが

様々な角度の映像から

正式にラインインと認められる

最後まで絶対に諦めない‼

という魂のプレーに

日本人らしさをプンプン感じた

とにかく

見る者を圧倒する

素晴らしい試合でした

日本代表が掲げている目標

ベスト8を目指して

引き続き応援しましょう

頑張れ日本‼^^

さて、高低差といいうか

前後差と言うか

ドラマといては最高だけれど

私たちの食生活に置き換えたなら

そんな高低差は好ましくないかな

身体に優しい食事をした翌日に

暴飲暴食して

また

もとの落ち着いた食事

みたいなもんだろうから(笑)

もちろん生きていれば

そういう日もあるだろうが

なるべく避ける

もしくは

抑えて欲しいところ

腸内環境はたった１～２日でも

劇的に変わるほど

新陳代謝の激しい臓器

だからこそ

悪い影響も良い影響も

見事に反映されることになる

だとしたら

健全な影響を反映させるための

安定した食事が必要

腸内環境に良い物と言えば

野菜(食物繊維)だったり

発酵食品だったりになる

加えて

ビタミンやミネラルも重要で

そういう意味でも野菜の貢献度は

とても大きい

ちなみに

仮に飲みの席だったとして

その時にだっていくつかの対策は

出来る場合がある

居酒屋で有れば

メニューから揚げ物や茶色い物以外に

緑の物(野菜や豆系)を近くに置いておく

くらいは出来るだろうし

肉系よりは

チーズ系の方が比較的良い

この間、久しぶりに行ってみたら

そのシステムに驚いたんだけれど

大手牛丼チェーンでは

ご飯を少なくすることも出来るし

ご飯を野菜に変えることも

出来るみたいね

とにかく対策の仕方次第だね

(でも流石に

超大手ハンバーガ―店のアイテムでは

どうしようもないかな^^;)

こんな感じで

意外と抜け道はあるもんだ

それを知って

使うかどうかは

各々の心持次第になるよ♬

さて、ミラクル日本

長友が試合後のインタビューで

「ブラボ～～～‼」

と何度も魂の叫びを披露していたが

(批判した奴らに対し

見たかこのヤローと言った心情も

ちょっと透けて見えたような気がした)

だがその心情も

日本国民なら

みんな理解しただろう

魂を震わせる見事な試合

ありがとうございました^^

今日の一言：

日本のヒーローたちありがとう^^

読んで頂きありがとうございます

ではまた

感謝。

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EC送料無料支援が上限に達しましたので終了とさせて頂きます

福島県の支援事業

【ECサイトの送料支援補助金事業】

お陰様で多くのお客様から

ご注文を頂き期限中ではございますが

支援上限を超えてしまいましたので

終了とさせて頂きました

ありがたい事に昨年対比でみても

かなり多くの御注文数が殺到し

商品に関して追いつかない状態が続いていますので

引き続き商品の対応はして参ります

この企画を通して

少しでも多くの方に弊社の存在を知って頂ければ幸いです

来年も福島県の支援が

あるかどうかは分かりませんが

どちらにせよ

弊社独自のサービスとしては

メルマガ登録者の方をメインに

考えておりますので

ぜひ会員登録して頂ければ嬉しいです

それでは

引き続き福島りょうぜん漬けの

ネット通販をよろしくお願い申し上げます

ネット通販はずっとずっと続きます^^

PS.

福島りょうぜん漬と言ったら

やっぱり　一番人気「きゅうりのとうちゃん漬」　

福島県伊達市の夏秋きゅうりを

1年間じっくりと乳酸醗酵させた原料を使い

ニンニクを効かせたしょう油漬

クセあり過ぎですが

一度食べたらやみつきの一品です

他に、ぐんぐんと人気商品に浮上　

福島と言ったら「いか人参」

言わずと知れた郷土料理

郷土料理なので

各ご家庭さまざまな味付けがありますが

弊社、いか人参にはこだわりは

その一　上質な国産するめいかを使用することで、旨みがはんぱない

その二　シャキッとした歯ごたえで人参のおいしさを全面アピール

その三　みんな大好き？甘じょっぱい味付け。　

人参とするめいか

それぞれの素材の美味しさを活かしつつ

しょうゆの味わいと程よい甘さで

ちょっと人参嫌いな方も

パクパク食べれちゃう（笑）

他にも人気のエゴマ入り商品

浅漬け商品や季節商品も取り揃えておりますので

オンラインショップへGO‼GO‼してください♪

どうしても間食したくなったら・・・

2296

どーも

漬物王子(森藤)です

一日一食生活で

苦労するのは

夜の会合にぶち当たると

一発目がお酒になるところ

以前は

それでもしょうがないと

思っていたけど

間食にもってこいの食材

間食はあまりお勧めしないが

それでも空腹すぎて

パフォーマンスが下がるくらいなら

ちょっと食べるのは有りだね^^

そんな場合のおススメは

ナッツ類やチョコ

ナッツ類の

良いところは

LDLコレステロールを減らす

不飽和脂肪酸が多いところ

さらに

血圧を抑える効果のあるカリウムや

皮膚の健康を守るビタミンB6など

体内の調整を上手くする機能が

盛りだくさん

それとチョコも良い

砂糖盛りだくさんの

甘いタイプではなく

カカオ70％以上の

高カカオタイプの物

カカオに含まれるのは

難消化性たんぱく質であり

便のかさになってくれ

さらに

食物繊維も摂れるので

腸内細菌のエサとなる

それにカカオポリフェノールには

抗酸化作用や

動脈硬化の予防効果もある

この２種類なら

間食にもってこいかな

あとは会合前のおにぎり🍙

これは間食のレベルではないけど

飲酒後の〆のラーメンを予防したり

悪酔いを抑えるのに効果あり

毎日夜にゆっくり和食を食べたい

という気持ちは大きいけど

会合に出て

色んな人と語り合うのも

大事なお仕事だからね

まだまだ

外へ出るべき世代ですから

という事で

間食にもってこいの少ない選択しには

ナッツ類やチョコ

いかがでしょう？

今日の一言：

仕事のパフォーマンスを下げないために

読んで頂きありがとうございます

ではまた

感謝。

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
お世話になったあの方へ

ご贈答としてお使いください

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