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福島市大波字星の宮３２

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福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
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定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

体重が１００㎏を越えてしまったあなたへ

2405

どーも

たまにしか会わない

激レアさんが居る

会うたびに

かっぷくが良くなってる彼だが

久しぶりにあったら

また一段と身体が仕上がっていた^^;

話を聞くと

とうとう夢の１００㎏を

越えてしまったそうだ(笑)

先ずするべきは・・・

３桁を越えるのは

才能だと聞いたことがある

彼もどれだけ食べても

９８㎏９９㎏までは行くが

それ以上は行かずに

やはりその壁は感じていたが

ある日突然その壁を

越すことが出来てしまった様だ

と、全て笑い話で

終わらせてしまいそうになるが

身長はおそらく170㎝無いくらいで

体重１０３㎏は

もう病気の世界です

唯一の救いは

年齢的にまだ３０代なので

なんとかしようと思えば

どうとでもなるところ

彼に「どうすれば痩せますか？」

と問われたので

金言を送る

「食べなければ痩せます」

・・・

(あほな問答をしてしまった・・・

今度会った時には

もっとちゃんとした解答をしよう^^;)

太るのは需要と供給が

ずれているからだが

それでも身体が動いているのなら

それは相当身体が

無理をしている状況だ

炭水化物(糖質)は脂肪に変わり

それでもあふれ出るものは

血管内に侵入し

タンパク質と熱結合して

終末糖化産物という

どうしようもない塊りとして

血管内に残り続ける

さらに血糖値を調整するために

ホルモンの一種

インスリンを分泌しまくるので

すい臓を酷使してしまえば

壊れ成人病のひとつ糖尿病の発症です

詳しく話を聞ていないので

一日の食事内容は知らないけれど

真っ先にして欲しいのは

食事を３回から

２回にするところからかな

そして

一日に１６時間

胃腸に食べ物を入れない時間を作ることを

推奨する

例えば

夜20時までに食べれば

朝食を抜くと

お昼１２時までで

胃腸に１６時間の空はできる

朝昼食べるのなら

昼の１２時から次の日の８時までで

１６時間あるので

また朝食と昼食を食べれば良い

夜は我慢だね^^

いきなり無理というなら

朝や夜は軽めにする

だけでも良いですよ

味噌汁と

お漬物をひとかじりくらいなら

問題なしです

２か月後には

きっちり結果が出る事でしょう^^

あとは

本人の意志しだいですね♬

それともう一つは

お肉中心から野菜中心にすることも

忘れずにお願いします

野菜類には

腸内環境を整え

痩せやすいヤセ菌も増やせるので

ダブルで効果てきめんです♬

そして良い事尽くめの

お野菜(食物繊維)

それを発酵させたお漬物は

必ず食べた方のお役に立てますよ

じっくり乳酸発酵させていますので

まろやかな風味と共に

お試しください

読んで頂き

ありがとうございました

ではまた明日

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もともとある食文化、もっと活かそう

2404

どーも

会議の中でよく思うことだが

『批判』と『否定』は

似て非なるものだということ

『否定』は

相手を完全に拒絶するので

互いに話が交わることなく

終わってしまう

一方の批判を紐解くと

『批』はただす

『判』は見分ける

つまり

相手を拒絶して受け入れないのではなく

きちんと指摘して正そうという意思が

入っている

「お前は間違っている

だからこうしろ」

が否定

「確かにそういう面があるが

ここはちょっと違うように思うから

こうした方が良いのでは」

というのが批判

出来る事なら全ての会話が

建設的で前に進む方が良いですよね

可能性と可能

もう一つ

似て非なるものと思っているのが

『可能性』と『可能』

世界の主流は

持続可能性を求めましょうと

言いながら

新たな取り組みを推奨しているが

持続可能性という

まだ実現していないものを探すより

既に持続できている(可能)ものが

世の中にはたくさん溢れているのに

なぜそこを見ないのだろうか

文化や伝統は

既に持続できている(可能)

ものだろう

日本であれば

約2700年も一つの文化が

維持継承され続けている

にも関わらず

その辺はおいといて

なぜか新たなものを作り出し

推奨しようとしているところに

違和感を覚えてならないのです

食文化においてもそれは言える

お米文化、

味噌醤油、漬物などの

発酵文化は

おそらく2700年なんかよりも

遥か昔からあったと私は思っている

であれあば

まず原点を見つめて

その分野をもっと分厚く

もてなすことだ

そう思えば想うほど

例えば国の補助金の出し方も

なんかチグハグに

見えてしまうんですよね

みなさんは

どう思いますか？

何が言いたいかのネタをばらせば

最近は何処へ行っても

『コオロギ』食の話が議題に上がる

昔からの文化風習で食べているのなら

別にそれはそれで受け入れはするが

今の文化を捻じ曲げてまで

なぜみんなで受け入れましょうと

ならなければならないのか

そこは明確に否定したいところだ

そして

昔ながらの食文化を

より補強して頂けるように

お金の使い道に対して

政治家へは批判させて頂きます

といったところで

本日のブログは

ここまで

読んで頂き

ありがとうございました

ではまた明日

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故きを温ねて新しきを知る

2403

どーも

先日

父親に友達から

電話があった

「うちの婆ちゃんが亡くなった

あと３時間３０分生きてくれたら

１００歳だったのよ」

「１００歳に成ったら町から

お祝い出たんだけどね」

と冗談半分に言ってきたそうだ

全くもって

素晴らしい大往生でした

年々９０歳代や１００歳代が

身近に多くなった

会社の近くにも

ほぼ地面しか見れないくらい

腰を曲げて歩っている

９０代中盤のお婆ちゃんが居るし

うちにも９６歳の婆ちゃんが

ボケずに元気に住んでいる

私が子供の頃のCMで

「金は１００歳、銀も１００歳」と

双子の御長寿お婆ちゃんが

人気だったが

その当時

１００歳まで生きるなんて

まだまだ信じられないのに

双子でなのだからスゴイと

平和の象徴くらいだったのに

たった３０年３５年で

まったく違った世界に

なったものだ^^

ご長寿の要因は？

戦前、戦中、戦後

経済復興、失われた３０年

大正、昭和、平成、令和

とんでもない時代を

生き抜かれた方々

それでも

元気に過ごしてこられたのは

身体が頑丈だったからに他ならない

今の様に

欧米食が主ではないから

肉系は少なかっただろうし

衛生環境も

そこまで良くは無かっただろう

実はここに

長生きの秘訣が潜んでいると私は見る

もともと草食の日本文化は

タンパク質は魚や卵で取り

野菜多めのつまり

繊維質多めの食だった

野菜や海藻類やキノコ類を

お浸しや煮物、和え物にし

保存するにはお漬物にして

たくさん食べて来た

そのことで

腸内に住む多くの細菌達を

活発にさせる餌になり

チカラになり、助けになる

必須のアイテム

そして

衛生環境

意外に思われる方も居ると思うが

完全に密閉された無菌状態の生活は

逆に体の中の細菌の種類が増えることなく

反って免疫力を落とす結果になることもある

それは

少しでも多く多種の菌を

体内に取り込むことで

調和が産まれ多くの耐性ができ

逆に強くなるからだ

もちろん身体に危険が及ぶ

リスクもあるから

そこはどっちを取るかだろう

ただ正常な人なら

熱が出たり腹を下す程度の

反応で済むだろう

その反応は

毒を薄めたワクチンを打ち

微熱が出る反応と等しい

古きを知り新しきを知る

を具現化するのなら

徹底的な衛生状態や

お肉主義をもう少し和らげた方が

良いのかもしれない

別に衛生環境を

劣化させろということではありません

しかしあまりにも

菌から遠ざかると

逆に地球上では生きられない

というのが事実ですから

今後その辺のバランスのとり方を

しっかりと見極めましょうということです

過ぎたるは及ばざるが如し

その辺は

実際に長生きされている

先輩方の生き方に

ヒントがあると思っています

読んで頂き

ありがとうございました

ではまた明日

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温故知新

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漬物文化が食の世界を整える

2402

どーも

少し前の話になるが

関東の観光業者さま御一行様が

視察にきてくれた

その時のブログは

数日前に詳しく挙げてますので

良かったら見てください

彼らはとても気に入って

『つけものランチ』をムシャムシャ

食べてくれた

その中での一コマで

観光業者ならではの

面白い視点のアドバイスを

聞くことができた

改めて気付く漬物の魅力

例えばうちのランチは

ほぼ野菜であること

あとはご飯とお味噌汁

そして

玉子はオプションだ

ということは

一つ視点を変え

動物性の食品を抜けば

ヴィーガン食の完成(笑)

※ヴィーガンとは

完全菜食主義で牛乳や卵など

動物性食品を食べることがないこと

この中で抜く必要があるのは

お味噌汁のかつお節や

玉子だけになるかな

もう一つの提案として

いか人参のいか抜きも提案されたが

(ヴィーガン食のため)

流石にいか人参からいかを抜くことは

いかの出汁も使えなくなる

それはほぼいか人参では無いので

難しいかもですね

世界を見渡せば

動物性食品を完全に取り除く

ヴィーガン食も一つの切り口になるので

面白い考えでした

宗教上の理由や

乳糖不耐性の人や

ただただ健康食として

野菜オンリーのヴィーガン食を

定期的に食べる人も増えているらしいです

それだけ健康志向の方が

日本のみならず

世界中に増えている様ですよ

それともう一つの切り口で

SDGsのエコの関係なら

お漬物程エコな食品は無いだろう

と言われた

たしかにそうだ(笑)

新鮮な野菜をそのまま塩で

漬け込んでしまえば

硬いヘタ以外は

ほぼ捨てることなく

栄養価を高めて食べることができ

もう一つの方法で

ぬか床を作っておけば

皮や硬い部分など

残った野菜をぬかに漬け込んで

発酵させれば

なんでも食べることもできる

魔法の箱になる

そういう視点で見る

お漬物世界

当たり前すぎて

見落とすところだけれど

第三者の意見として改めて聞くと

再認識させてもらえるし

面白いPRにも出来るというもの

今回きてくれた方の中には

台湾人、香港人、オーストラリア人と

色んな方々が来社し

お漬物に興味を示してくれた

アフターコロナの世界に

ようやく日本も参加できました

もっと躍動的に

楽しい事が出来るかもしれないと

思います

あくまでも地元霊山を優先し

伊達市を優先し福島の人を優先する

その先で県外や世界に

地元の魅力をPRできるのなら

本望です^^

読んで頂き

ありがとうございました

ではまた明日

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『しぼりキムチの肉巻き』(毎月２１日は漬物の日)

2401

どーも

漬物王子(森藤)です

福島りょうぜん漬では

毎月２１日を『つけものの日』と定めて

２年前から活動しています

それに因み

福商通り沿いにある福島商業高校の東側

大きな駐車場のファミマの正面にある

福島りょうぜん漬本舗の丸子店

ここでは毎月

創作料理を提供しています^^

毎月２１日に丸子店の店長さんが

あっと驚くアイデア料理を披露している

回を重ねるにつれて

楽しみにしている方が

どんどん増えている模様です

しぼりキムチの肉巻き

今回の商品は

『しぼりキムチの肉巻き』

⇩⇩⇩

しぼりキムチという

カクテキ風の漬物を使いました

青首大根を糖しぼりして

キムチ味で仕上げています

青首だいこんは

土から出た部分が日焼けして

青みがかっている

スパーでお馴染みのものですよ

しぼりキムチの

甘味と辛みが絶妙にマッチして

隠れた人気商品になります

さて作り方ですが

【準備物】

・豚肉

・しぼりキムチ

【作り方】

・しぼりキムチを肉で巻く

・かたくり粉を付けて焼く

アレンジ料理史上

もっとも簡単な行程です(笑)

しぼりキムチは

すでに４割カットされていて

商品購入後そのまま

切らずに巻けば大丈夫ですよ

ちなみに巻くお肉も

お好きなものでいけます

濃い味がお好きなら

牛肉でもいけるでしょうし

豚肉でも色んな部位がありますからね

今回使用したのは

豚肉のロースの薄切りを使いました

ご参考にして下さい

個人的には

薄い肉を使った方が

しぼりキムチの旨味も

しっかり感じるので良かったですよ

毎度ご提案させて頂くアレンジ料理が

お酒のつまみっぽい傾向があるのですが

ご飯にも合いますから

ぜひ試してください^^

お漬物は

あらゆる可能性がある

それは

そのままでも完成されているけど

アレンジする際には

完成された味があるので

新たな調味を使わずとも

まとまるからです

お漬物のアレンジ

という新たな深淵を

ぜひ楽しんでくれたらと思います

と言ったところで

今月3月２１日㈫は

福島丸子店へお越しください

PS.

愛知県あま市にある

萱津神社(かやつじんじゃ)では

毎年８月２１日に

『香の物祭り』が催されている

日本武尊(ヤマトタケルのミコト)が東征の際

立ち寄りお漬物を食べ

「藪に神物」(やぶにこうのもの)

と言い、とても気に入ったことから

お漬物を『香の物』と言い

日本武尊が立ち寄った日(８月２１日)に

お祭りすることとなる

ここに因んで本祭りは８月２１日

そして毎月２１日をイベント日に

しています

読んで頂きありがとうございます

ではまた

感謝。

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あれから１２年

2400

どーも

少し前の話になるが

2023年３月１１日に

東日本大震災から１２年の

月日が経った

数年前から

サッカーのスポンサーに携わるようになり

その関係で全国のJリーグとの

繋がりが産まれ

今年もそのご厚意のもと

一つは神奈川県の

湘南ベルマーレのスポンサー店

『キッチンカナロア様』から

提案で弊社『いか人参』を

使って頂いたり

※ベルマーレクイーンの御2人の写真

※右上に添えて頂きました

それとはまた別件で

FC東京のホームゲームの物販にも

お呼ばれ頂きました

※味の素スタジアムです

こちらは

いもくり佐太郎さんの

販売がメインで

そのお手伝いをしながら

物販をさせて頂きました

これだけ大量の商品が

ドンドン無くなるのは圧巻の光景

私たちに必要なもの

１２年といえば

産まれた子供が小学校を卒業する

月日になるのか

それだけ経ったのかと思うと

長かったような短かかったような

日本は災害大国だから

数年おきに

とんでもない被害が起こる

それでもこうして

一つの区切りを

みんなが忘れないでいてくれるのは

心がとても温かくなるし

本当にありがたい

あの経験があったからこそ

今があるし

かと言って

2度としたくない経験でもある

ライフラインが分断され

電車も道路もぐちゃぐちゃで

さらに原発の影響によって

福島県に入ってはいけないという

判断まで出てしまう

スーパーやコンビニからは

どんどん物がなくなり

物資が届かず

水も電気もガソリンも無くなる中

大事だったのは

家族との繋がりや

隣近所の繋がり

いつも応援してくれている

お客様との繋がりだった

絶望的なピンチの時にこそ

一番大事なものが

明確に分かるものだと経験できた

食糧に関してもそうだった

幸いお米と味噌と

お漬物だけは潤沢にあったし

家があった地区は

断線せず停電は免れていたことと

井戸水が使えたので

毎日ご飯と味噌汁と

お漬物で食事をしていた

むしろ当時は

充分すぎるほどの贅沢だとも

感じた記憶がある

震災後は約１カ月間

節電や新たな災害を考え

家族５人全員

婆ちゃんの部屋で寝泊まりしていた

朝起きて仕事へ行き

帰ってきたら

コタツにみんなで入って

ご飯を食べる

お風呂に入り

そのままコタツの周りに雑魚寝

そんな時間が

今では愛おしく感じる

人はちょっと慣れると

直ぐに傲慢になり

人の痛みを忘れてしまう

今さらながら

私たちに必要なことは

・自分が嫌だと思ったことを

　他人にはしない

・他人のふり見て

　我がふり直せ

・お天道様はいつも見ている

子供の頃は当たり前すぎて

聞くのも嫌になる言葉だったのに

今ではほとんど聞かなくなった

例えば

この３つをみんなが持てたなら

差別意識も偏見も

戦争も食糧危機も

起こらない世の中になるだろうと

結構真剣に考えている

経験し生き残った

私たちには大事な使命がある

その使命を果たした時

震災で学んだ苦しみや悲しみ

多くの犠牲者の方々が

ようやく意味のある尊いものにかわる

と信じている

さて次の１２年

またみんなで

手を取り合って頑張りましょう^^

読んで頂き

ありがとうございました

ではまた明日

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毎月２１日はつけものの日。今月は(しぼりキムチの肉巻き)

毎月２１日は

『つけものの日』

それに因んで

福島市福商通りの丸子店では

(福商通りの福島商業高校前にあります)

毎月２１日に

福島りょうぜん漬を使った

創作料理を振舞ってます^^

今月の創作料理はこちら

『しぼりキムチの肉巻き』

⇩⇩⇩

しぼりキムチという商品を

豚肉で巻いて

かたくり粉で焼きました

お肉は豚でも牛でも良いのですが

しぼりキムチの味を活かそうと思えば

薄めの肉が良いと思います

ぜひお試しあれ

毎月行事なので

回を重ねるごとに浸透して

今ではこの日を楽しみに来てくれるお客様も

多くなりました^^

今までの例を数点載せておきます

⇩⇩⇩

創作料理のコンセプトは

簡単にできる

追加の一品料理

毎回

創作料理のレシピも

渡しているのですが

その調理工程は

だいたい

３行から４行程度ですから

誰でも簡単に作れます

ぜひうちに帰ったら

試してほしいです^^

PS.

愛知県あま市にある

萱津神社では

毎年８月２１日に

『香の物祭り』が催されている

日本武尊(ヤマトタケルのミコト)が東征の際

立ち寄りお漬物を食べ

「藪に神物」(やぶにこうのもの)

といたく気に入ったことから

お漬物を『香の物』と言い

日本武尊が立ち寄った日(８月２１日)に

お祭りすることとなる

観光業者も満足のランチです^^

2399

どーも

先週の金曜日

関東の観光業者様御一行が

漬物ランチバイキングを目当てに

来てくれた

久しぶりの

バスでのお客様になる

再び戻れるか⁉

大震災前までは

毎月多くのツアーのお客様が

バスで回って来てくれていた

本店の位置する場所は

福島と相馬に行き来するのに

丁度良い休憩所になっていたからだ

しかし大震災の影響で

相馬の沿岸部の地形が変わり

潮干狩りが出来なくなったり

さらに原発事故による風評被害で

海水浴を楽しむ方も減ってしまう

そういった状況になってしまえば

県内の方は別としても

県外の方が

わざわざ来るべきところでは

なくなってしまったのだろう

あれから１２年

干支が一周していしまう

歳月が流れ

いよいよ、本気で福島を取り戻そうと

そんな意気込みなのかもしれない

今回は

県の職員を合わせるて

１８名でご来店でした

普段は１名から４名程度の

予約で行っていたランチだが

特設会場を設けて

何とか対応させて頂きました

観光業者のみなさまは

ずらりと並ぶ食材に

目を輝かせて選び

その美味しさに

舌鼓を打ってくれてようでした

漬物だけと

思われがちだが

これがまた面白いところで

様々な野菜を

色んな味付で仕上げているので

まったく飽きることがない

加えて

会津の古代米(雑穀米の一種)を混ぜ込んだ

ご飯に

コンブとカツオの出汁を効かせた

お味噌汁

というシンプルなラインナップ

来て頂きました業者様にも

言いましたが

どんな形が

お漬物を楽しめるのかを

突き詰めた結果が

この漬物ランチスタイルになります

それを聞いた

みなさまも

『なるほど』と

ご納得のご様子でしたよ

といったところで

ご興味のある方は

ぜひ一度ご連絡下さい

よろしくお願いします

そして

相馬を含めて

魅力あふれる福島県へ

ぜひお越しください

ランチの詳しい事は

下にまとめておきますので

改めてご確認を^^

⇩⇩⇩

【注意点とまとめ】

完全予約制なので

先に連絡が欲しいです

①℡：024-586-2345

②fax：024-586-2696

③直接お店にお伝えしてもらっても大丈夫

朝一の連絡ならぎり間に合いますよ♬

各種SNSでの対応もしてるけど

すぐに気付けず

対応が遅れるなどあって

当日だと難しい場合があるので

上の3つの手段を優先してほしい

事前予約が一番確実^^

つけものランチバイキングについて

↓↓↓

曜日：火曜～金曜

時間：11：00～14：00

場所：大波本店（福島市大波）

内容：ご飯（古代米）・吟醸味噌汁

福島りょうぜん漬(食べ放題）

価格：550円(税込）

ご飯・みそ汁も

食べ放題の場合

660円(税込)

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

(ＳＮＳで投稿してくれた方は無料^^)

読んで頂きありがとうございます

ではまたあした

感謝。

今日の一言：

漬物ランチをよろしく♬

読んで頂きありがとうございます

ではまた

感謝。

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食品界の二刀流

2398

どーも

世間ではWBCに首ったけ

グループリーグを

首位で突破し

次から決勝トーナメントが始まる

にわかですが

私でも今回の日本チームの

レベルの高さは分かります

ダルビッシュ投手の球種の多さと

その一つ一つのレベルの高さ

そして二刀流の大谷選手

他にも完全試合を果たした

佐々木朗希選手に

２年連続投手5冠の

山本由伸選手もいるのだから

日本の投手陣を打ち崩す国は

あるのだろうか？

まさに二刀流

そもそも代表選手の集まりで

全員超超超一流選手ばかりなのに

それでも

明らかに基本性能が違いすぎる男

大谷選手

阪神との練習試合

見ました⁉

打者で登場した時

バランスを崩したのか

膝を着きながら

スコンと当てたボールが

そのまま特大ホームラン

しかも２打席連続

投げれば変化球を交えながら

160ｋｍは平気で出せる

剛速球の持ち主ですもの

打って良し投げて良しと

もう漫画の人ですね

彼のプレーを

同じ時代に見ることが出来たのは

本当に幸運だな

さて

そんな大谷選手の代名詞

二刀流と言えば

お漬物も実はそうなのですよ

野菜(食物繊維)と

乳酸発酵食品の

二刀流ね^^

原料は

繊維質たっぷりの野菜が基本

それを乳酸発酵させることで

お漬物になる

発酵させた野菜は繊維質が濃縮され

少量でも多く食べたことに等しくなる

さらに発酵が優しい風味と

新たな栄養価を加えてくれる

まさに食品界の

二刀流なのです

ぜひとも

みなさんの食卓(フィールド)に

スタメン起用してください

みなさまの腸の中で

大活躍すること間違いなし

読んで頂き

ありがとうございました

ではまた明日

今日の一言：

食品界の二刀流^^

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
お世話になったあの方へ

ご贈答としてお使いください

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