福島りょうぜん漬公式ホームページ

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本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

買いたくなる商品作りを

3036

どーも

先日、ようやく

スタッドレスタイヤに交換する

冬用タイヤがすり減り過ぎていたので

行きつけの整備工場で注文してもらい

ついでに交換もしてもらう

その間

そこの工場主と

他愛のない話をしました

すると

「どうだい、ネットの方は忙しいでしょ？」

と尋ねてきた

主も以前は

自動車の大手ネットショップに

登録していたのでその苦労も

分かるという

自社製の醍醐味

私達食品メーカーなら

その大手とは

『楽天市場』になる

こういうサイトは

登録者数が凄いので

反響も大きい

定期的に

販促イベントを行えば

月にとんでもない収入が入る

可能性も秘めている

実際周りの人にも

そういうのが美味い方が居ますし

うちの会社にも

以前はそういった会社様からの

手引きもありました

しかし

うちでは入りませんでした

確かに一番良い

旨味のあるところを聞いて

やってみたいと思ったこともある

でも実際は

そのサイトに登録するためには

月々の売上目標に応じた

数万から数十万のプランを

選ぶことから始まり

更に売り上げた分の手数料が引かれ

そのサイトの取り分になる

しかも

数か月毎に行うイベントは

送料無料や

数点の商品を格安でお届けするので

売り上げ金額こそ

とんでも無いが

実入りは少なく

そのイベント後には

次々行われる

別のイベントが行われるので

帰り注文も薄いと聞く

ですからやっぱり甘い汁には

なかなかありつけない

選ばれたものだけなのでしょう

工場主もそんな体験をしてきて

嫌になり今は止めているそうです

ですので初めから

そういう大手さんにお願いすることはしないと

判断しています

そして

福島りょうぜん漬オリジナルの

ネットショップをのんびり

運営しているのが現状です

８年前から

ネットコンサルの方を迎え入れて

毎月会議を重ねながら

自分たちの手で運営している

そこでは一過性の爆発も無ければ

売上そのものも激しい伸びはない

その代わり

少しづつ着実に

私達の活動に比例して伸びている

それに大手さんになどの中間者が

増えれば増えるほど

その広告費が商品代にのしかかるし

不特定多数の方へ向けたPRは

時として変な方までも呼び込み

苦情が起きた場合の対応も

とてもシビアになる

であれば

一過性のお客さまではなく

本気で好きになってくれるお客様を

一人でも多く増やして行くことを

大切にしたいのです

このブログを

日々見て下さっている方は

そういう方だと私は

信じています

そして

このブログが掲載されているのは

弊社オリジナルのホームページ^^

ですから

このブログを見たら次は

ホームページに併設されている

弊社のネットショップを

見に行ってもらえると

とても嬉しいです(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

大きいが正義

大多数が正義

そんな時代から

今は個々人の趣味趣向に合わせた

独自の商品が好まれる時代になっている

うちの会社も

日々の業務で人の手と

人の心をもって対応しています

至らない所もたくあん有りますが

これからもこの会社や商品を

愛して頂ければ幸いです

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

売りたい商品ではなく買いたくなる商品作りを

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
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食べ過ぎれば結局全て『毒』になる

3035

どーも

先日、東京都の府中市へ

販売に行ってきました

今年３回目となる

FC東京への出店

最寄りの駅では

ホームの貫禄あるお出迎え

こういう感じは

気分が盛り上がっていいですよね

福島にも

福島ユナイテッド

というチームがあるのだから

ぜひ福島駅を

赤黒に染めたい

そんな府中のビックチーム

お膝元の飛田給駅での販売に

辿り着いたのは

Jリーグの仲ということもあり

いもくり佐太郎さんが

震災後からしばしばお世話になる中で

福島りょうぜん漬も３年前から

一緒に行かせてもらう運びと

なりました

そこへ持っていくのは

固定で２種類のみ

『とうちゃん漬』と

『いか人参』

メインのいもくり佐太郎ブースの一部で

少しづつの販売していましたが

少しづつ需要も増えつつ

毎度増量させてきていますが

今回は10時販売開始で

１２時は全て売り切れてしまいました

何度も足を運んだ結果

でしょうかね

認知度も少しづつ増えた証拠

有り難い事です^^

それは薬ですか？毒ですか？

さて

そんな府中へ行くルートは

東北道から素直に首都高に入り

中央道で向かいます

そこで一つのポイントは

首都高から中央線へ行くために

同時３か所の合流がある箇所

いつもなら

３０分くらいで切り抜けてたけど

事故も絡んでいたので

ドハマりして今回は抜けるのに

１時間３０分もかかってしまった

場所によっては

２㎞の移動に３０分(^^;)

都内に向けて蓮田SAを３時半に出て

５時半には余裕で着くだろうと

想定していたけど

結局１時間オーバーの

６時３０分は

変な疲れを感じました(^^;)

そんな帰りは

東北道へ向けての下り線でしたので

渋滞も無くすいすい進んだけど

東京へ帰る東北道上り線は

事故の影響もあり

何十キロも渋滞している

人口密度が多いと

商売として良いこともあれば

生活での不便も出来る

東京のみなさんは

いつも本当にお疲れ様です

さて行も帰りも

事故渋滞の発生で

交通流動が滞る

この現象を血管に見立てれば

糖質とタンパク質が

血管内で温められると出来上がる

AGEs(終末糖化産物)による

血流の滞りにも見えてくる

一つだけ大きく違うのは

事故であれば

警察や消防車両の働きによって

正常に戻すことができるけど

終末糖化産物だけは

ずっと身体に残り続ける

という始末に悪い物質

摂り過ぎた炭水化物(糖質)が

血管に滲み入り

そこでタンパク質とくっ付き

体温で温められることで産まれ

つまり

糖質の取り過ぎが原因

過剰に食べ過ぎるからこそ

そういった危険を

はらんでいるのです

糖質は必要な栄養素

であることは間違いない

でも

過剰に摂ることで

身体に害をなすもの

どんな食材にも言えることですが

摂り過ぎれば『毒に成る』ということ

そういう意味でも

漬物は塩分を控えろ言われた時に

一番控えられるものだけど

乳酸発酵食品

食物繊維

ビタミン・ミネラル

身体にとって

必要不可欠な栄養素も

かなり揃えられている食材です

食べ過ぎれば『毒』になるけど

ほどほどであれば

身体にとっては最高の『薬』

わきまえながら

毎日少しづつ食べて欲しいのです

さて

次に都内へ行く日はいつだろう？

飛田給駅前または

味の素スタジアムでの出店の際は

よろしくお願いします^^

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

どんな食材にも含まれる危険性

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深淵なる発酵の世界

3035

どーも

昨日の続きですが

『美を醸すふくしまナビゲーター』に

認定する前に

最後の講演を頂く

日本の発酵に関する

第一人者である

小泉武夫先生の講演です

世界の発酵食

先生の講演は

世界中を飛び回って

食べて来た発酵食の数々を

その経験を踏まえて話してくれました

その中で私が印象に残った

世界の発酵食を３つほど話します

ひとつ目は

何でも醤油に出来る世界

日本では大豆がメインの醤油です

一部沿岸沿いには

魚の醤油、魚醤があるくらいだけど

世界は広い

デカいナマズやコオロギ

セミ、ヤマカイコやクモやタガメも

醤油になっている

中国でも田鶏と呼び

カエルを醤油にしているようです

基本的に

タンパク質を分解し

アミノ酸と言う旨味が出来上がるのが

醤油の正体

だから

タンパク質が充実した動物を

麹と塩と水で発酵させ

その実をザルで取り除けば

醤油的な調味料になるというカラクリ

なるほどと感心する

ちなみに

蝉もクモもタガメも

世界の昆虫は私達の想像よりも

大きいようですから

タンパク質も豊富です

２つ目

グリーンランドのキャビャック

グリーンランドは北極ですから

年中雪に覆われて寒い

そこで考えられたのが

アザラシの内臓を全部取り出して

そこに海つばめを300羽ほど

丸ごと詰め込んで縫い合わせて

土に埋めて

3年ほど発酵させる

とても荒い方法だが

それも人の知恵ですね(笑)

３年後取り出した

キャビャック(腐った鳥という意味)は

ドロドロで文字通り臭いらしい

食べ方も豪快で

その鳥の肛門に口を付けて

内臓をすするそうです

生きる手段と思えば

何でもありませんね(^^;)

３つ目

どんな毒素でも発酵させれば

解毒して食べられる

フグの卵巣といえば

とんでもない猛毒で

青酸カリの175倍らしいです

良く分かりませんが

ひとペロリで即死ですね

それを３年ぬか漬にすると

解毒されてしまう様です

金沢で実際に売られている

そんなとんでもない毒さえも

発酵のチカラがあれば

解毒できてしまう

先生はこれを

『解毒発酵』と名付けた^^

とにかく

世界では生きて行くための知恵として

発酵を上手に使っている

塩さえあれば

動物も植物も水が抜けるので

保存性が上がり

素材を分解し

まろやかな旨味に変えながら

発酵させることが出来る

とにかく先生は

発酵現象の奥深さ懐の広さを

情熱を持って

ひたすら語ってくれました

本当に好きなんでしょうね

今話した発酵食品は全て

現地で見て聞いて

先生自らが食べていますからね^^

発酵は生活そのもの

と言えるもの

その一部ではありますが

福島りょうぜん漬けでは

原料のきゅうりを

塩漬けして乳酸発酵させて

お漬物にしています

シンプルですが

シンプルだからこそ

飽きることの無い

奥ゆかしさがある

私はそんな風に

お漬物を思っています

まだまだ広い

発酵の世界

少しでも

興味を持っていただければ

幸いです♬

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

発酵食を食べましょう♬

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美を醸すふくしまナビゲーターに成りました

3034

どーも

先日、福島県主催の

『美を醸すふくしまナビゲーター』

の認定を受けてきました^^

ナビゲーターに

認定されるためには

計４回の講義を受講し

簡単なミニテストを

受ける必要があります

私は４回中３回

zoomでの視聴で勉強し

４回目の受講

及び認定式にのみ参加しました

※最後の講演

小泉先生

最後の講習は

小泉武夫先生でした

日本の発酵における

第一人者であり

福島県の出身者

実は

この先生には以前にも

講義を聞いたことがあり

それが有ったからこそ

今、こうして漬物王子として

日々ブログの発信を

続けている様なものです

あれは今から

１０年以上前かな？

一度福島市でも

『発酵』を軸にした

地域振興をしていた時がありました

もちろん

発酵と言えば

お漬物もドンピシャなので

参加します

当時の私は

発酵の知識など全くなく

面倒くさいとしか

思っていませんでした

その時の私の意識は

どうしたらお漬物が売れるか

という事だけを考えて

仕事をしていたのですが

頭数集めとして

小泉先生の講義を

強制的に聞くことになる

その時でしたね

全身に稲妻が落ちたんじゃないか

と思うほどの衝撃を受け

『発酵』に対する価値観が変わり

なぜ漬物屋で働いているのかの

意味を知ったのは

それからは考え方が

根本から変わりました

発酵を活かし発酵文化を理解し

しっかりと継承していくことの重要さに

重きを置く

発酵は知れば知るほど

漬物を作り続けることこそが

既に凄いことだったということ

新しい物

珍しい物に

目を引かせること

それも一つの営業戦略ですが

そんな事よりも

発酵と言う大きな基盤を

粛々と熟すことの方が

大切だという考え方に変わる

先生の講演を聞いて

私も発酵して牙が抜け

丸くなったのかもしれません(笑)

とにかく

それ以降は

自分で色んな事を学びます

もちろん

『発酵』のことを中心にしつつ

食材のこと栄養の事

食文化の事や食の歴史など

多岐に渡り好きなように学び

今に至ります

そんな起爆剤であった

先生に久しぶりに出会えて

(直接先生が私の事を知っている

わけではありませんよ

私の一方的な感想です)

そこで

『美を醸すふくしまナビゲーター』の

認定をして頂けたこと

ここに

縁浅からぬ想いが湧きました

引き続き

『発酵』をテーマに

仕事もPRも

頑張って参りますので

よろしくお願いします

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

肉を食べて痩せましょう♬

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お肉を食べた方が痩せるってよ!?

3033

どーも

冬は寒いので

運動がおっくうになる

筋トレをしようと

床に寝転ぶとヒンヤリ

家に帰ってから

暖房を付けるけど

温まるまで待つ間

コタツにゴロンとする

すると

やる気も一緒に

どこかに行ってしまう

という結果になる

やる気に関しては

どうしようもないので

自分で自分を

奮い立たせるしかないけどね

「頑張れ俺!!」

タンパク質を食べるタイミング

みなさんは

ダイエットをしている時

加えて運動をすれば

更にエネルギーが消費されて痩せる

と思いませんか？

ここにちょっとした

落とし穴がある

運動している時

身体からブドウ糖が使われるが

ブドウ糖が尽きると

次に筋肉が分解されて

エネルギーとして使われる

そのため

タンパク質が不足している状態で

過度な運動をすると

筋肉量が減ってしまい

代謝力が落ち

結果的に太りやすい身体になるという

なんとも変な逆転現象(^^;)

ですから

ちゃんとタンパク質を摂り

そして運動をする

これがベスト♬

ということは

上質な赤身肉を食べた方が

痩せる近道になったりする

私達の常識なんて

いい加減なもんだ

そういう知識を得たうえで

マッチョな人達は

みんなタンパク質を適度に摂りながら

自分の身体を作っている

ちなみに身体が筋肉を

もっとも活発に合成す時間が

運動した後１～２時間後なので

運動をきちっとしたら

その後の良い食事を心がけましょう

とにかくポイントは

タンパク質

牛肉、豚肉、鶏肉と

上質な赤身肉なら

良いタンパク質と

必須アミノ酸が摂れますから

その代わり

お肉を食べた場合は

同時に野菜も食べましょう

肉の分解には時間がかかるので

悪玉菌が増える環境になってしまう

ということで

野菜をしっかり食べましょう

欲しいのは食物繊維ですよ

繊維質は腸に残ったカスを

絡めとってくれる

加えて発酵食品も食べること

腸内環境を

善玉菌が住みやすい環境に

してくれますから

そうして

良い身体の材用を頂き

腸内環境を良くすれば

基礎代謝の高い

痩せやすい身体の出来上がり

そして運動をする

完璧だ^^

あとは

やるかやらないかは

自分しだいですね

知っていてもやらなければ

知らないも同じですよ

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

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肉を食べて痩せましょう♬

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キノコの正体!?

3032

どーも

毎年、新漬まつりに

出品してもらっているキノコ

とても大きいでしょ

しかも肉厚

地元の農家さんから

卸してもらっているんだけど

その時に

ちょっと傷があるとか

訳アリのものを貰いまして

そんなもの

売り物とほぼ変わらないでしょ

だから喜んで頂きまして

さっそく

家で食べてみる^^

キノコの正体

写真の取り方へ手で

伝わるかどうか分かりませんが

このキノコが

とにかく大きいのです

そして分厚い

だから

姿のまま焼いて

食べる事にしました

じっと焼いてシナシナして来たら

お酒を垂らして

しょぼしょぼして来たら

醤油をかけて

バターを乗っける🤤

それがとろけて

くつくつし始めたら食べ頃です🤤

傘の裏に溜まった

きのこの出汁が

とても美味かった

２つも食べれば

お腹も満足になる

昔はキノコって

苦手だったけど

それを喜んで食べる様に

なったのだから

自分でも大人になったと思う♫

お陰様で独特の美味さが

分かる様になりました

うちにも

『舞茸の時雨煮』という

キノコの商品がある

⇩⇩⇩

甘じょっぱいタレで煮詰めて

仕上げますが辛みもあるので

それがアクセントになって

食が進みます

独特の食感は

他の食材には出せないもの

椎茸も舞茸も

絶妙に程よい食感で

大好きです^^

キノコと言うと

栄養的にどんなイメージですか？

ビタミンやミネラルが

豊富な印象かな？

意外と

食物繊維もあれば

タンパク質も含まれています

でも

一番重要というか

もっとも注目すべきは

キノコ類は

細菌の塊りである

というところです

腸内活動に置いて

菌の重要性は

言うまでもないことですが

その菌の塊りで

目に見えるレベルにまに育ち

食感を味わえるくらいに

大きいのは

よくよく考えると

凄いことだよね

発酵食品や乳酸菌などが

人サイズだとしたら

ウルトラマンサイズ

みたいなもんだね

ですから細菌の究極系

キノコ類もしっかり

食べて行きましょう♬

食物繊維も凄いし

タンパク質も

ビタミンもミネラルもある

種類によっても

栄養価のバランスは違うので

多種のキノコを食べましょう

お鍋に入れても

味噌汁に入れても

出汁が効いうまくなる

これからのシーズンの

必需品ですから

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

ねぇ知ってたキノコって細菌の塊りなんだってよ♬

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水との向きあい方

3031

どーも

最近、少し変な体制で

チカラを加えると

足が吊りそうになるんです

年なのかな？

いやそれもあるけど

自分でもわかっている

一つの理由がありまして

それが

あまり『水』を

取っていないこと

改めての『水』

みなさんは『水』

飲んでいますか？

『水』ですよ

水分じゃありません

と言うのも

コーラしか飲んでいないという

芸能人も居る様に

コーヒーもお茶も

コーラも全て水分で合って

『水』ではない

ここが注意ポイントです

私も昔はそう思っていたから

１日２ℓは平気で飲んでいると

勘違いしやすいのよ

でもそれは水分であって

水にはカウントできません

まあそれを知ったうえで

水を飲めていない私が

偉そうに言える立場でもないけどさ(笑)

とにかく

水が足りていなかった影響で

足がつった訳ですよ

他にも

ミネラルのバランス不足とかも

あるけど

たぶんそっちは大丈夫

それともう一つ話しておくこと

色んな雑誌で

水は１日２ℓ以上飲むのを

勧めているのもあるけど

私は

1.5ℓでも良いと思っていて

それは

食材でも水が摂れるから

人の身体も

６割から７割が

水で出来ていると言われる様に

食材も水で出来ているので

それをカウントすると

食材でも

500ｍℓは摂れるもの

ということでの

1.5ℓです

あまり食べない人は

ちゃんと２ℓ飲んだ方が良い人も

居るでしょうかね

ということで

今、このブログを読みながら

お茶やコーヒーを飲んでいるのでしたら

お変わりはお水にして下さい^^

コップ１杯が約200㎖

１日8杯程度ですか

朝晩の寝起きに飲み

食事に３回飲めば

残りは3回ですよ

余裕でしょ^^

少し意識すれば出来る事

私もそんな感じで

飲み始めたら

足がつりそうになるのが

和らぎました(^▽^)/

それと

先ほども少し話したように

ミネラルのバランスにも

注意を傾けましょうね

ミネラルとは

カリウム・マグネシウム

鉄・亜鉛・ナトリウム

カルシウムなどのこと

それらを積極的に摂るのは

野菜や海藻類、キノコ類です

いずれも

お漬物には欠かせない食材ばかりです

つまり

お漬物を食べていれば

だいたい上手くいくという事^^

(漬物屋の勝手な理屈(笑))

ちょっと強引でしたが

水を飲み漬物を食べる

それが足がつらないための

対策です

ちなみに私の経験上ですが

水を飲むことで

全身の不調はだいたい良くなる

私は３０代後半になると

朝晩になると

腰にずっと違和感があったが

それが数年続く

重い感じというか

病院に行くほどでもないけど

痛すぎない違和感

当時は若いので

夜の付き合いも乱暴な感じで

お酒ばかり飲み

昼はコーヒーばかり飲んでいた

何も考えずに

水分としては十分だ

と思っていた時に読んだ

『水についての本』

それでハッと気づき

水を飲むようにしたら

たった数日で完全に

腰からの違和感が消えたのを

鮮明に覚えています

笑えるくらい簡単に

消えて行ったんですよ

１日目で

半分以上の違和感がやわらぎ

２日目には

まったく無くなるというね

あの苦しんだ時間は何だったんだと

思いましたよ(笑)

もし今

病院へ行くほどでもないけど

身体に違和感がある

という人は

ぜひ

『水』を意識的に飲んでください

それで良くなれば

お安いもんでしょ

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

水を意識しよう♬

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今年も盛大に行いました新漬まつり^^

3030

どーも

お陰様で先週行いました

福島りょうぜん漬の

『新漬まつり』は

今年も大盛況でした

初日は午前中は雨だったこともあり

いつもの様な午前中の賑わいは

無かったのですが

その代わり

ずっとお客様が絶えなく

来てくれまして

２日目の日曜は

午前中からお昼までがピークで

一時期

駐車場もパンパンで

どうしようかと

なったくらいです(^^;)

お店の中も外も

賑わいが良く

振る舞い豚汁も

とっても大好評でした

今年もこのイベントを開いて

本当に良かった

このイベントで伝えたかったこと

このイベントで

したかったこと

それは

何度も言っていますが

新漬沢庵の美味しさを

一人でも多くの方に

知ってもらうことです

大根は１年の中で

１１月から１２月が

収穫の時期になる

採れたての大根は白いのですが

それは

4-メチルチオ-3-ブテニルからし油

というまったく覚えなくてよい

長い名前の成分を多く含むことで

白さと鮮度の良い辛みを帯びています

大根おろしの辛みは

この成分のお陰です

その大根を

塩漬けなりぬか漬にすると

徐々にみなさんも見慣れた

黄色に変色します

それは

白い状態の時のさっきの成分が徐々に

β-カルボリン化合物

に変わる過程で起こるもの

それは同時に

辛み成分が甘味成分に

変わっている状態です

つまり

白から黄色になる

という目で分かる変化と同時に

辛みが甘味に変わるのを

教えてくれるわけですよ

長期間保存するためには

塩漬けにして

発酵させておく必要があるのですが

先ほども言った様に

初めの頃は

白さも残っている原料なので

それを甘味のある糠に漬けこむと

今の時期にしか出せない

美味しさになるというわけ

その味を

知ってもらいたいがための

『新漬まつり』なのです^^

普段は

ハッポーに５本入りか１０本入りの

２つでの形でのみの販売ですが

この２日間だけは

１本から販売します

(多くのお客様に手に取って欲しいのでお１人様２本まで)

ちなみに

ハッポーのタイプは

ぬか漬しただけなので

高温殺菌をしていません

ですから

賞味期限は約１カ月と

他の商品よりは短いのですが

その代わり

食感も損なわないので

パリパリです

そして

辛みの残る味と甘味のぬか漬けの

ハーモニーを楽しめる

だからこの時期でしか

出しようのない美味さになる🤤

新漬まつりは

終わりましたが

お店やネットでは

これから２月３月までは

５本入り・１０本入りで

販売していますので

興味がありましたが

よろしくお願いします♬

それと今回は

同じ伊達市の企業

伊達物産も参加してくれて

伊達鶏の商品も販売してくれました

日本一に輝いたこともある

『肉ゴロっとおにぎり』も

大好評でした^^

それと

有り難いことに

差し入れもたくさん頂きまして

宮城県仙台市から

来てくださった方から

ピーナッツがたくさん塗りこまれた

手作りパンを頂いたり

バナナやパイのみは

元福島りょうぜん漬の先輩から

頂きました

たくさん

ありがとうございました

全て美味しく頂きました♬

来年も本イベントを

さらに盛り上げて行きますので

よろしくお願いします

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

今年もぬか漬け沢庵、スゲー美味いよ♬

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
お世話になったあの方へ

ご贈答としてお使いください

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本店
福島市大波字星の宮３２