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定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

保原店
伊達市保原町字城ノ内3-1

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営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

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二本松市松岡194-2

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疲れた身体の修繕はお早めに

1286

どーも

漬物王子(森藤)です

三連休が終わり

また日常が始まります

私は

金曜は東京に

土曜は静岡に

日曜は福島市で結婚式にと

激しく動きました

後輩の結婚式は

とても素敵で

愉快な先輩たちと

一緒に楽しみましたが

途中で電池が切れたらしく

二次会の途中から

ほぼ寝てしまった・・・

そして

気づけば自分のベットに

横たわっていた・・・

疲れ果てていたようだ

身体の修繕はお早めに☆

今月は

なぜか急に激しい日々に変わり

出張したり

イベントの重役に担がれたり

緊張感のある日々が続く

そんなこんなで

貯まった疲れが

ここへ来て一気に出たようでした

さて、そんな

お疲れモードのからだには

優しいランチが必要(笑)

(強引な展開)

ということで

今週も始まった

『漬物ランチ』

でリフレッシュだね

おかずは

福島りょうぜん漬の食べ放題

ご飯には

会津の古代米を混ぜ込んだ

雑穀米

お味噌汁も

昆布とカツオ出汁の効かせ

活きた吟醸味噌を使った

本格みそ汁^^

細部までこだわる

ランチです

※季節により変わります

お昼休みは

福島りょうぜん漬の

うきうきランチへ♪♪♪

私もこれを食べて

また元気を

モリモリにします♪

終わりに

漬物ランチの詳細を

↓↓↓

曜日：火曜～金曜

時間：11：00～14：00

場所：大波本店（福島市大波）

内容：ご飯（古代米）・吟醸味噌汁

福島りょうぜん漬(食べ放題）

価格：550円(税込）

ご飯・みそ汁も食べ放題の場合

660円(税込)

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
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そして腸の好物は
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毎日お腹が鳴るのを聞きましょう

1285

どーも

漬物王子(森藤)です

今日は祝日ブログ

軽めに行こうと思います

なぜお腹は鳴る☆

お腹がグ～と鳴るのを

腹鳴(ふくめい)という

胃のなかに

食べ物が入ってくると

入り口から出口まで

蠕動運動(ぜんどううんどう)が起こり

胃全体が波打つ動きをする

蠕動運動によって

攪拌された食べ物は

胃液の中のペプシンにより

タンパク質が分解され

粥状になって十二指腸へ送られる

胃が空に鳴ると

十二指腸からモチリンという

ホルモンが分泌され

「空腹気収縮」という

強い収縮運動が起こる

この運動により

残りカスもすべて

十二指腸へ送ることができる

その時に胃腸の中の空気が圧迫され

お腹から「グー」という音が鳴る

音が鳴るのは

胃腸が活発で元気な証拠

そして

胃の中が綺麗に鳴ったということ

むしろ注意したいのは

間食などをして

胃腸を働きづめにする状態

皆さんどうですか？

毎日、お腹の音

聞いてますか？

私たちに休みの日が有るように

胃腸にもお休みは必要ですよ🎵

では、良い休日を(*^^*)

ここ何日間か出張中続きで

胃腸を使い過ぎました

京橋静かにしています

読んで頂き

ありがとうございます
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成長に合わせて食べるものは変わる

1284

どーも

漬物王子(森藤)です

南相馬市原町の近日オープンする

ヨークベニマルに下見へ行く

2月28日にオープン予定で

物もほとんど搬入されていない状態

建物もピカピカで

店内には新しい匂いが

充満していた^^

うちの商品は

日配品の棚に袋物と

贈答用コーナーに箱ものを

いくつか置いて頂けるようになるので

今週の水曜日に納める予定

南相馬だと

他にヨークベニマル原町西店様や

原ノ町駅近くの黒潮海苔店様でも

お世話になっているので

よろしくお願いします

ところで

ここまで来るのには

野を越え山越えするのだけど

その間

まったく雪が無かった・・・

これだけ降らないのも

珍しい

数年前にも一度あって

その時は3月に

大量に降ったことがある

あれはあれで

ひどかった^^;

冬に雪が降ることで

山に積もる

夏に溶けて

私たちの大事な水源になる

雪が降ったり

積もるのは嫌だけど

それでも

いつも通りが良いわけだ

成長により食も変わる☆

2月にしては

出張や集まりが多くて

なんだか落ち着かない

そんな生活状態だと

体調も落ち着かない

それは便をみると

すぐに分る

色や形、匂い、大きさ

その辺を見ることで

具合が分る

普段のわたしは

1食かたまに2食の生活なので

1食の重みが変わってくる

そうなるとやっぱり

和食が良いと思ってしまうね

飲み会に行

同年代か

それ以上の年齢の方と

飲むことが多いが

飲みの席につくと口々に

「最近は飲むにしても

漬物を食べるくらいで丁度良いと思う様になったな～

昔は肉とか揚げ物さえあれば良かったのに(笑)」

なんて話が飛び交う

それは

当然なんだよね

成長期には

成長期に必要な栄養があるし

(タンパク源が欲しいから

大量に肉が欲しくなるし

即効性のエネルギーが欲しいから

ご飯(炭水化物が欲しくなる)）

成熟したなら

成熟した成りの栄養で充分だから

身体も多くは求めない

(体の維持修繕に食物繊維や

醗酵食品が欲しくなる)

そういうもんだ

食生活は活動の状況に左右されるので

多少の変化は仕方がないが

それでも

基本(和食)に立ち返ることを

常に心がけておくことが大事になる

冬には雪

日本人には和食

これです^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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新型肺炎、アメリカの謎のウイルス。結局試されるのは自己免疫力の強さ

1283

どーも

漬物王子(森藤)です

世界で新型肺炎が流行り

千名以上の死者を出し

アメリカでは謎のウイルスが流行り

1万名以上の死者を出す

今年はいったい

どうなっているのだろう

先が読めないことばかりだ

認識の変化☆

その脅威に対する薬も

まだまだ先になるだろう

こんな状況の中で

私たちに何が出来るのか?

何回か前に話した事だけど

『手洗い』と『うがい』

マスクも必要だけど

現実的ではない

(世界的に不足しているので)

後はアルコール消毒

この辺の認識は

一般常識になりつつある

そんなある日

某団体の会合にでていると

急にこんな事を言われた

「今こそ、醗酵食品を食べて

免疫力を強くするしかないから

漬物の出番だよね森藤くん^^」

突然すぎて

びっくりした(笑)

なんでだろう？

毎日自分で書いているくせに

人に言われてドッキリするのは(笑)

薬もあてにできない現状では

自己免疫を強くする方法以外ない

この認識も

一般常識に成りかけているかな?

身体に不都合があれば

西洋医術を使い

悪い部分を手術で取り除いたり

薬で対応するのが当たり前になった現代

これだけ進んだ時代なのに

最後の最後は

手洗いうがいと

自己免疫を上げる事

なんだか

皮肉めいたものを感じたし

時代の転換期的なものも感じる

今も昔も変わらない☆

本来、人間には

ひとり1人が

超高性能な医療機関を持っている

それは

もっとも自分を知り尽くし

最善のことをしてくれている

それが

『腸』

腸の仕事は

元気な生活をおくる上で

もっとも重要なものばかり

・食べ物の消化・吸収

・排泄（デトックス）

・身体の修繕

・ビタミンの合成

・免疫力の向上

・造血

などなど

約700万年前

人類が誕生して以来

ず～～～～～っと

守ってきたのが腸だった

西洋医術の発達によって

短期的な治療も進み

生命の維持向上に大きな貢献が

もたらされたが

それは

わずか数百年程度の

歴史にすぎない

今でも腸のもたらす

免疫力がもっとも重要な事に

変わりない

醗酵食品は

腸内環境を良くするために

直接働きかけてくれる

最良の食材

この事実も

今も昔も変わらない

結局

人類がすることは

何も変わっていないという事

お金を払えば

宇宙に出られるほど発展した

21世紀にそれが

証明されてしまうなんてね

そんな感覚があったから

会合で言われた言葉に

ビックリドッキリしてしまったのだ(笑)

みなさん

自分の身体は自分自身で守る

そのためにも

醗酵食品を食べましょうね^^

読んで頂き

ありがとうございます
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今日は何の日?　漬物の日!?

1282

どーも

漬物王子(森藤)です

今日は何の日だと思います?

答えは・・・

漬物の日!?

なぜ漬物の日かを

きちんと話しますと

愛知県あま市に

萱津神社がある

※実際の神社の写真です

ここが知る人ぞ知る

漬物をまつる神社

境内には香の物(＝漬物の別称)殿があり

8月21日の

『香の物まつり』には

全国から多数の漬物関係者が集う

言い伝えによると

昔、この地に住む人々が

神前に野菜をお供えし

当時は

海からほど近かったとのことで

塩もお供えしたという

やがて

野菜と塩を甕(かめ)に入れて

お供えしたところ

偶然にもお漬物になったという

ちなみに

なぜ『香の物』と呼ばれるのか?

その由来には諸説あるが

平安時代に貴族の遊びで

木香のにおいを当てるものがあった

(香道というもので、華道・書道などと並ぶ

道の世界)

その際、疲れた嗅覚をリセットするのに

お漬物が使われたところから

香の物と呼ばれるようになったそうな

という事で

今でも正式に

8月21日は漬物の日

そこから

全国漬物協同組合が

月単位でも21日を漬物の日と

制定して今に至る・・・が

まだまだ浸透具合は低いよね～^^;

今回は漬物の日の説明として

詳しくブログで書きましたが

そんな経緯をふまえ

毎月21日は漬物について

興味を持ってもらえる工夫をする日に出来ればと

思っています^^

浅漬けやキムチだけが

漬物じゃないよ

実は、じっくりと長い時間かけて

醗酵させたお漬物こそが

うま味と風味と栄養価が上がる

最高の一品

塩分塩分と

毛嫌いするのではなく

それ以上に優れた食材のなのだと

そう言う部分にもっともっと

注目してほしいと思ってます

2切れ3切れ食べる分には

せいぜい0.3gも塩分が有るか無いか

そんなもんですから^^

塩分は

何を食べて摂るかの方が

はるかに重要ですよ!!

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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仙台駅ステンドグラス前の催事にて

1281

どーも

漬物王子(森藤)です

仙台駅ステンドグラス前で

イベントに参加てきた^^

2月に仙台イベントに参加するのは初めて

本当なら

雪も積もる寒い時期ではあるが

それに比べれば

まずまずの天気だった

販売は楽しい☆

2020年になり

本格的に販売するのは

1回目だったので程よい緊張感の中で

楽しむことが出来た^^

福島りょうぜん漬として

ここ(ステンドグラス前)での出店は

実に2年ぶりだった

去年は出てなかったっけか?

それでも時折

「あれ、りょうぜん漬

久しぶりね」とか

「りょうぜん漬だ、懐かしい」

とか

優しい声が聞こえてくると

嬉しくなる^^

今回は珍しく4日間の催事で

ずっと販売員ができたのだけど

初日や2日目に来たお客様が

美味しかったからと

また来てくれたのはうれしかったし

そんな人が

1人や2人じゃなかったのは

とても励みになる

しかし中には

60代くらいの年配の男性かな?

「りょうぜん漬懐かしいな～

昔はよく食べてたんだけどね～^^」

なんていう方もいて

「これからも宜しくお願いします」

といういと

「昔から変わらないよね

もっと変化も必要だよ」

と、返しづらいコメントも頂く

確かに、変化も必要だ

しかし

変えちゃいけない部分もある

原料にこだわり

発酵にこだわる

伝統技術には

目新しいものは

なかなか見いだせない

それでも

「見せ方」は変えられる部分もある

60年近くも漬物専門店をやっていると

そういう時期なのかもしれないと感じた

色んな事を再検討し

再構築しなおす

そういう意味でも

貴重な意見^^

資金の問題や時間の問題があるので

すぐには変化に結びつかないけれど

わたしの中では

構想があり

その準備もしています

いずれ

みんなを楽しませるためにね^^

引き続き

ご期待ください

東北中央道が

相馬から米沢まで横断すれば

仙台がさらに近くなるので

来る機会も多くなるかな

また仙台に販売に行くのが

楽しみだ^^

PS.

仙台と言えば

『牛タン』は外せない

ベターですみません^^;

読んで頂き

ありがとうございます
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醗酵と腐敗の違い^^

1280

どーも

漬物王子(森藤)です

突然ですが

質問です^^

『醗酵』と『腐敗』

この違い分かります?

醗酵と腐敗の違い☆

醗酵と腐敗は

厳密にいうと同じ現象

もう一度言います

同じ現象です(笑)

「えっそうなの?」

「だって

美味しく食べられるのと

ドロドロになって

食べたらやばいヤツと

まったく違うじゃん」

と言う声が

聞こえてく

ただこの感想が

ほぼ答えみたいなものかもね

現象としては

同じでも

私たち人間にとってプラスになる方を『醗酵』

マイナスになる方を『腐敗』

こういう風に

人間側が勝手に分けただけ

微生物側としては

「俺たちの活動は一緒なのにさ

なにを勝手に分けちゃってくれてんの

何なんだ人間様ってよ」

って感じだねきっと

この事に気付いた先人たちは

どの様にすれば

それが人にとって良い現象(醗酵現象)に

なるのかを研究する

ここからは想像です・・・

何千年も前

海沿いに住んでいた人は

魚を釣り食べていた

余った魚を海沿いに置いていたら

たまたま海水に浸かってしまう

数日後、不思議な変化を発見する

芳醇な香りを放ち

独特の風味になったこの現象と

海水(＝塩)との関係に気付く

そんな長い歴史の中で

野菜にも応用され

漬物文化も発展してきた

塩をふることで

それに耐えられる菌が

醗酵現象を起こしやすくなる

それが乳酸発酵

そのことで

保存性も栄養価も風味も増すのだから

まさに魔法の技術に

なったわけだ^^

この技術により

先人たちも

年中野菜が食べられるようになる

そんな歴史の末端で

わたくしも

商売をさせてもらっています^^

福島りょうぜん漬の

きゅうりの『とうちゃん漬』

福島りょうぜん漬の中でも

断トツ一番人気の商品

ニンニクを効かせた

はまると病み付きの味です

この商品のきゅうりの原料は

地元の農家さんから仕入れたもの

(伊達市月舘や梁川町などがメイン)

その原料に

塩をふり重石を乗せて

じっくりと乳酸醗酵を起こす

※原料をタンクに入れて塩をふる

※重石を乗せる

※重石がくぐるくらい脱水すると

醗酵が始まる

※原料タンクの表面の写真

白い泡状の物が醗酵菌

長い歴史が育んだこの技術は

どれだけ科学が発展しても

変わることは無いもの

だからこそ安心して

いつも通り食べる事ができる

わたしが頂いたバトンは

次の世代にしっかりと渡せるように

頑張ります

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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今週もはじまるよ漬物ランチ^^

1279

どーも

漬物王子(森藤)です

昨日のおわりに

ちらっと話しましたが

今日は火曜日

『漬物ランチ』の日

先週の土曜から火曜まで

仙台駅前ステンドグラス前での物販に

出ているので

このランチが恋しい(笑)

仙台に来たら

牛タンをはじめ美味しい物が

たくさん有るからね

お昼時にはいろいろと

選択肢があるから

それはそれで楽しみだ

それにイベントの終わりに

親睦会など開かれる時もある

そうやってどうしても

外食が重なると

胃腸がドンドン

重くなってしまうんだよね^^;

そういう時に

一旦リセットの意味を込めて

漬物ランチがある☆

お待ちかねのランチタイム☆

ご飯には

会津の古代米を混ぜ込み

カツオと昆布出汁を効かせ

活きた吟醸味噌を使って仕上げた

お味噌汁

飲んだ瞬間

カツオ節の香りと

口の中に昆布の出汁が

広がる

そして

おかずはすべて

福島りょうぜん漬

※季節によって変わります

野菜(食物繊維)を

醗酵させた物ばかり

シンプルなものも

これだけ尖がらせると

形になるね^^

歯ごたえがあるから

満腹感も味わえて

食べ過ぎる事もない

そんな不思議な経験も出来ますよ^^

大波のお店で

お待ちしています♪

終わりに

漬物ランチの詳細を

↓↓↓

曜日：火曜～金曜

時間：11：00～14：00

場所：大波本店（福島市大波）

内容：ご飯（古代米）・吟醸味噌汁

福島りょうぜん漬(食べ放題）

価格：550円(税込）

ご飯・みそ汁も食べ放題の場合

660円(税込)

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
お世話になったあの方へ

ご贈答としてお使いください

ネットでの
お求めはこちらから

↓↓↓↓↓

お電話でも

【SNS関係】

twitter 　：郷土の老舗『福島りょうぜん漬本舗』

facebook ：福島りょうぜん漬本舗

【王子直通メールです】

Sept.4-1.2.doon-hm@docomo.ne.jp

ご連絡いただく際には
件名に『○○王子へ』などの
単語があると有難いです。

直営店情報です

本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

保原店
伊達市保原町字城ノ内3-1

→024-576-2117
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

二本松店
二本松市松岡194-2

→0243-23-1712
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く）

人生はプラスマイナスゼロのちゃらなくらいで丁度いい^^

1278

どーも

漬物王子(森藤)です

3年前から

お世話になっている人と

改めて話をしたときのこと

交流がもたらすもの☆

その方は

ネット販売に関する仕事を手伝ってくれる

コンサルタントだ

私と出会う前は

もともと漬物は

そんなに得意じゃなかったようだが

今では

毎月会合の前に

少し早く来て

『漬物ランチ』を食べに来る

本人もそんな自分に驚いている様で

「3年前では考えられなかった」

と言っていた(笑)

わたしを通して

漬物へ対する興味が出たことが

一番大きかったそうだ^^

対してわたしも

その方のもたらす情報をキッカケに

歴史学や地政学の面白さに気付く

3年前にはまったく

想像していなかった分野に

(学生時代一番意味がないし

つまらないと思っていた学問に)

どっぷりと浸かることとなった(笑)

(現在進行形)

人は交流する量や質で

その後の人生を

大きく変えることがある

これまでの人生もそうだった

小学校の友達の影響

中学、高校

そして大学

社会人になり

他の会社で5年半

そして

福島県に戻り14年

なにも無いと思っていた

福島県にも

これまた多くの発見と

刺激的な出会いがあった

ありまくった(笑)

人生は常に勉強だ

今では

死ぬまで勉強を止めることはないだろう

と思っている

まだまだ知らないこと

経験していないことが多過ぎる

その分

シンドイことも多いが

それは仕方がないのかもしれない

人生はプラスマイナスゼロ

こんな事を

教えてくれた人も居た^^

今がマイナスなら

必ずプラスの時期が来る

でも最後は

全部チャラ(笑)

人生なんて

そんなもんで良いと思う

物があるなら

上げるくらいでちょうどいい

物がないなら

貰うくらいでちょうどいい

知っているなら

教えてあげる

知らない人は

たくさん聞く

お漬物にかんして

その魅力が分らないなら

私がたくさん教えてあげますよ^^

もちろん

タダでね♪

それと

明日からまた

『漬物ランチ』始まります^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
お世話になったあの方へ

ご贈答としてお使いください

ネットでの
お求めはこちらから

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お電話でも

【SNS関係】

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facebook ：福島りょうぜん漬本舗

【王子直通メールです】

Sept.4-1.2.doon-hm@docomo.ne.jp

ご連絡いただく際には
件名に『○○王子へ』などの
単語があると有難いです。

直営店情報です

本店
福島市大波字星の宮３２