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新しくはじめるのは大変なことばかり

1430

どーも

漬物王子(森藤)です

今年から

キュウリの原料を納めてくれる

保原町の農家さんが２名増えた

しかも

２人とも３０代という若さ

うれしいね

きゅうりの栽培は

数年前から始めた様で

他にもいくつか仕事を持っている

つまり

やり手の経営者と言う事だ

そのうちの１人が先日

相談があるという事で

来社した

何かを始めるのは大変だ^^

どうやら

漬物の製造販売にも

興味があると言う

そこで

可能な限りの必要な情報を

教えてあげた

話していくうちに

漬物の製造って

意外と費用と時間がかかる業種だと

自分自身が改めて感じる(笑)

原料を買い、醗酵させるためには

大きなタンクがいくつも必要だし

そのタンクを覆う建物も必要だ

※タンク一つ一つに７㌧ほど入る

　他に４０㌧入るタンクもある

それに

大量の塩も必要だし

重石もたくさん要る

※自社で作った重石(一つ800ｋｇある)

さらに製品にした後の

殺菌しなければならないから

熱湯をつくる窯が必要になるし

その釜を温めるボイラーも必要になる

保管するためには

大きな冷蔵施設も必要だし・・・

これは自慢とかでは無く

長年必要に応じて足して行った結果

設備には相当費用が掛かったということ

その結果いまだに

とんでもない借金も有るという事です^^;

そんな話をしていると

なんだか、新たに始めて欲しいのか

止めろと言っているのか

分らなくなる(笑)

５ｋｇ・１０ｋｇ程度なら

身近な設備でも可能な事

浅漬けなら比較的

設備投資が要らないことなど

今年からでも始められる提案をしつつ

今後、どういった展開を

考えるかは彼の判断だけど

そのつど相談には乗ると言う事で

話を終えた

どんな業種も

ゼロから始めるのはとても大変なこと

今あるすべての物は

当たり前の物ではない

先人たちが続けた努力の結果なのだと

改めて感じる

相手の相談にのり説明しながら

あるいは自分自身へ語りかけている様な

不思議な感覚だった

その新人さんは

見た目がけっこうやんちゃなんだけど

かなり礼儀正しい人物

これまで

2度電話を頂いたが

その2度とも

私が電話を切るまで

しっかりと礼儀のある対応だと分かったので

彼に対しての評価は相当高いです

さぞや世の中に

揉まれて来たのだろうと感じる

今後の展開に合わせて

連絡を取り合いながら進めることになったので

上手くいくことを祈るばかりだ

そして

私はわたしの仕事を

粛々とするのみ!!!

それと話がまったく変わるけど

本日は12時から夜まで

こちらで物販に参加してます

↓↓↓

とても雰囲気の良い場所^^

今回持って行く予定なのは

アイスきゅうり

↓↓↓

つけもの結び

↓↓↓

と、その場でおつまみとして

食べる準備をして

お漬物も用意していきます^^

時間が合えば

お立寄りください♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
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骨密度を上げるテクニック!

1429

どーも

漬物王子(森藤)です

今日はちょっとした

テクニックの話

骨密度を上げるテクニック^^

高齢になると

骨密度が薄くなるので

骨が折れやすくなる

骨粗鬆症(こつそしょうしょう)

特に女性は５０代を過ぎると

体質の変化によって

ホルモンバランスが崩れるから

より注意が必要

骨の強化といえば

カルシウムをたくさん取りましょう

と言われる

骨の構成要素のほとんどが

カルシウムだから

そう言われて当然

牛乳、乳製品

大豆、いらす干し、桜エビ

ごま、小松菜、チンゲン菜

カルシウム豊富な食材たち

ただし

注意点が１つ

カルシウムは

それ単体での吸収率が

とても低い

加えて

加齢による吸収率の低下もある

そこで

クエン酸をプラスすると

ぐっと効率良く

カルシウムが吸収できるようになる

クエン酸と言えば

レモンだね

しらす干しにシュッと掛ける

桜えびにシュッと

大豆製品や小松菜にでもいい

そうする事で

さっぱり爽やかに

カルシウムが吸収できるよ

漬物でクエン酸と言えば

梅干しも良いよね^^

いろんな食事の合間に

ひとかじりすれば

身体に良い効果が産まれる

酸っぱくて

食べ初めは

お口がすぼむけど

あれが良いんだよ^^

残念ながら

今年で３年連続の不作

たぶん１０００ｋｇも

買えないだろう

それでも昨年は

ほぼ０ｋｇだったのだから

良しとするしかない^^;

食事は食べ合わせ

折角なら上手に過不足なく摂りたい

意外と爺ちゃん婆ちゃんが

昔、言ってたことが

そのまま答えだったりるすんだよね

〇〇と◇◇は良いとか

××と△△はダメとかね

そう言うのを

改めて調べてみるのも

面白いかもね

取りあえず

カルシウムにはクエン酸です

覚えておきましょう♪

ではまた明日^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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食べるべきはしっかり食べる!!!

1428

どーも

漬物王子(森藤)です

先日、後輩と

ご飯を食べた

彼とは久しぶりで

コロナ禍の活動自粛期間を

上手く乗り切れたのか心配したけど

意外と普通だったので安心した^^

そんな彼と色々と話をしていると

生活環境や生活リズムが変わったことで

蕁麻疹が出てしまったり

そう言う面ではたいへんだったそうだ

食事の時間が

変則的になってしまったり

住居を移動して

新しい家具に馴染めなかったのか

ハウスダストの影響が出たのか

たまたま寝室にエアコンが無くて

寒暖差がヒドイとか

それに付随するストレスとか

いろいろと原因が考えられるけど

医者に行ったら

年齢による免疫力低下と

シンプルに片付けられてしまったそうだ(笑)

確かにそれはあるだろう・・・

食との付き合いかた^^

彼はまだ３０代前半

でもこの３０代っていうのは

身体の変化を

身を持って感じる時期でもあるよね

１０代２０代の頃の気持ちで

同じ生活リズムや同じ食事のリズムだと

身体が徐々に追い付かなくなる

その結果

少しづつ身体に蓄積される

つまり太り始める(笑)

私もそうだった

当時は空気を吸っただけで

太れる自信があった

(もちろん、空気で太るわけでは無く

若い気持ちのまま食べたから

太ったのだけれども)

彼よりちょっと先輩なので

自分の経験も踏まえて話した

３０代は

中途半端な食欲と

痩せたい欲求との葛藤の時期

私はその狭間で

ようやく自分のルールが確立できたから

自分でも納得のいく

体重管理が出来ている

このブログでは

しょっちゅう言っているけど

４０代も過ぎれば

１日３食は多過ぎる

２食で充分ですと^^

腸の生命リズムに合わせて

昼と夜の２食

朝コップ１杯の水にはじまり

こまめに給水する

こんな具合ね

加えて

職種によるけど

お昼も腹が減らないのなら

無理に食べるべきではないとも

付けくわえる

それら一つ一つには

しっかりとした理屈がるんだけど

それは省く

これが私のルール^^

３０代後半には

最大で８２ｋｇだったけど

今は６７ｋｇ前後で推移している

やっぱりね

１５ｋｇも違うと

身体が軽いよね(笑)

食べないとドンドン痩せる

と思われがちだけど

意外とそうでもないと言う事も

付け加える

私だけなのかな?

そして

ここからが重要なんだけど

少ない食事だからこそ

しっかりとした献立が必要だ

そうなると

和食になる

炭水化物(糖質)

タンパク質

脂質

ビタミン・ミネラル

食物繊維

醗酵食品

きっちり全てが

バランスよく入っている

それにもともと

必要以上に取っているから

糖質制限とか

脂肪分をおさえろとか

塩分も控えてと言われるだけで

本来は

すべて絶対に必要な栄養素だ

食べるべきは食べる

必要以上に食べない

以上!!

また明日ね♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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今週末のイベントのご紹介

1427

どーも

漬物王子(森藤)です

コロナ禍で

再び感染者数が増えつつある

以前よりも検査する人数を増やしているし

クラスターが起りやすい

夜の繁華街を集中的に検査しているので

増えて当然なんだろうけど

世の中的に

そろそろ見過ごせない雰囲気が出てきた

加えて

ＧＯＴＯキャンペーンも

前倒しで始まる(7/22)

(宿泊の補助が出る政府の企画)

ということで・・・だね^^;

そういったご時世も有り

なにかイベントをしたいと思っても

天井の低～い部屋に

押し込められたような感じで

頭はぶつかる

腕は上がらないと

窮屈でたまらない

ただそれって

コロナ禍以前にも感じていたことで

ここ数年だけでも経済活動が

ドンドン窮屈に感じるんだよね

それは

年々ルールが増えていくからだ

ルール(決まり)は

なぜ増えるのか?

生活習慣や

文化の違う国同士のやり取りのために

必要だったりもするけど

もっと懸念すべきはするべきは

日本人同士の

互いの信用が薄れているから

起きるのではなかろうか

やってはいけない事も

金がもうかるならやる

というやつが増え

買う側の人間も

ささいな事に目くじら立てる

寛容さの薄れた社会

だから

ルールで先回りして

取り締まるしかなくなる

その結果

何一つ面白く無いイベントしか

できない状況になったのではないか・・・

昔のお祭りは

出し物がいろいろ有ったよね

ご飯ものや鮮度の良い物

今ではヤバいもの認定のものが

普通にあった(笑)

衛生的で安全な祭りと言えば

聞こえはいいが

多様性の薄れた

つまらない祭りとも言える

ふとそんなことに

思い至ってまう自分が

なんだか悲しい^^;

今週末のイベント^^

先週の土曜は

今年最初のホームゲーム

福島ユナイテッドの試合が始まる

ようやくの第一歩が嬉しいが

もちろんコロナ対策を行っているので

キッチリ制約がつけられている

・入場時には

体温を確認する

・入場者数を１０００人以下にするため

対戦相手の岩手グルージャの

サポーターにはご遠慮いただく

・観戦中の私語は基本的に厳禁

・立ち上がらず

前後の間隔を椅子２個分とるなどなど

販売に関しても

密を避けることや試食もＮＧなど

なんとも味気ない部分もある^^;

それでも

この生活の中で

コロナと共に経済も回さなければならない

がんばるしかないんだよね

今週も

福島ユナイテッドの

ホーム戦がるんだけど

残念ながら

改めて試合日程が決まる前に

別イベントのオファーが来てしまったので

今回はそちらへ行く

こんなご時世なので

色々御座いますが

みんなで楽しいイベントを作れればと^^

何枚か

御倉邸の写真を載せますね

↓↓↓

御倉邸の隈畔(わいはん)

とてもよい雰囲気です

わたしもここでの販売は

初めてだけど楽しみだ^^

ユナイテッドの試合が終わってからでも

やっていますので

良かったら涼みに来てください

持って行くのは

『おにぎり』と『アイスきゅうり』

くらいにしようと思っています

あとはどうだろう

すぐに摘まめる

おつまみ物かな～^^

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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食べるための努力では無く、食べないための努力が必要!?

1426

どーも

漬物王子(森藤)です

相変わらず

大雨の影響を心配しながらの生活が続く

昨年１０月の

台風の被害も冷めやらぬうちに

コロナが猛威を振るい

そのコロナの収束も

見ないうちになのだから

困ったものだ・・・

自然の摂理は身体の摂理とも同じ!?

雨は、草木の喜び

梅雨の時期を過ぎれば

サンサンの太陽を浴び

グングンと成長する

しかし

それも度が過ぎれば

もらい過ぎた水で根腐れする

河川も氾濫を起こす

森林も土砂崩れを起こす

『もらい過ぎる』ことで

調和が崩れる

これは自然界の摂理なのだろう

この摂理はそのまま

私たちの身体にも当てはまる

食事は無くてはならないものだ

身体を作り、動かすためには

食べなければならない

しかし一方で

必要以上に摂りすぎると

今度は害になってくる

糖質・脂質・タンパク質

食事のメイン栄養素だが

必要以上に摂りすぎることで

脂肪として蓄えに回る

その蓄積できる範囲を越えると

今度は河川の決壊の様に

徐々に血管を傷つけ始まる

血管を気付けることで

いよいよ体全体に違和感が起り

徐々に悪化

いずれさまざまな病気の原因になり

最悪の事態(死)に移り変わる

理屈は同じだ

降り過ぎる雨の様に

摂りすぎる食事は

身体を傷つける

話がそれるが

少し前の価値観で言えば男性は

ある程度、地位が高くなった人は

体格が良い方が成功を体現している

という様な見られ方に繋がる

風潮がある?あった?

戦後、全てを破壊され焼け野原で始まった日本は

食糧難から始まる

そんなスタートなら

太るほど食べられることが

成功の証になる

という発想に繋がることは正常だ

それも時が流れ

少しずつ変わる

誰もが安定的に

食べられる現代において

その価値観自体が

変わってきた

いや、変わらなければならない時期だ

みなさんはどう感じますか?

健康で元気に長生きできる方が

良いでしょう?

昔は食べられるための努力だった

これからは

食べない努力が必要だ

何を食べるべきか

何を避けるべきか

取捨選択

そうなった時に

食の中心は

やはり和食がメインになる

野菜系を多く食べる事

日本に昔から伝わる

醗酵食品を食べること

これに尽きるのだろうと思う

ひたすら食べられることが正義の時代は

終わったと言わせてもらう

何を食べ

何を食べないかを

しっかりと意識する

無尽蔵に食べまくったあげく

本当に必要なものが

余計なものになってしまっている

この現実は

歪んでいる状態といえるよね

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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味の違いはどこから産まれる?

1425

どーも

漬物王子(森藤)です

「世の中には

数多くの漬物があるけど

福島りょうぜん漬の味は

明らかに違うよね!?

それはなんででしょう?」

と、ストレートに聞かれた

なんでだ!?

これは

地元がたまたま一緒(伊達市霊山町)の

新聞記者からの声

そう言われるのは

嫌じゃない

むしろ嬉しい^^

さて

改めて考えてみるか・・・

するすると

いくつか理由が浮かび上がるけど

なかでも決定的に違うのは

３つのポイントだろうね

【１つ目】

醗酵のさせ方

各企業がそれぞれの

方法で発酵させるから

同じ乳酸発酵と言えども

そこに違いが生じている

詳しくは企業秘密なので言えないけど

塩を振る量で塩度の上げ方や

１度で上げるのではなく

２度、３度に分けて

徐々に塩分を上げるなど

それによって

保存期間も歯ごたえも差が出てくる

加えて

もう一つ大きな要因は

毎年、自社の塩漬けタンクで

乳酸発酵させているという点だ

当たり前だけど

塩漬けされた原料をそのまま買うのではなく

自社の工場で荷受けし管理している

この『自社』で

と言うのがポイントで

乳酸菌と言っても

糖を分解して乳酸を作る

数百種もの菌の総称だ

ということは

長年タンクに住み着いている

福島りょうぜん漬の乳酸菌と

他社の乳酸菌は違うと言うことだ^^

【２つ目】

地元の食材を使っている

全ての食材を集められる

という訳ではないが

例えばきゅうりに関して言えば

徐々に地元の原料比率が大きくなっている

今では７割から８割が

伊達市月舘町、梁川町、保原町などの

地元の農家さんから収穫している

福島はきゅうりの一大産地

品質も良いので

全国有数のブランド品だ

【３つ目】

手の込んだ調味液

うちの商品は

下漬けをしてから

本漬けをする調味方法をとる

さらには隠し味などで

しっかりと味噌や醤油を使っている

安く抑えるなら

色んな方法があるのは知っているが

敢えてそれをしないのが

福島りょうぜん漬流

そうやって出来上がった商品は

唯一無二

他の商品とは違う美味さが醸成される

しっていると

より美味しく感じるのであれば

それはそれで幸いです^^

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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夏ギフトＤＭ、ようやく完成^^

1424

どーも

漬物王子(森藤)です

確実にモノの動きは

戻って来ている

それは肌感覚でも分かる

先週日曜に

突発の配送があり

市内に向かった

いろいろとしていると

午後１時半も過ぎたので

お昼を食べようかとお店を探す

するとどのお店も行列で

外に並ぶほどにぎわっている

良い事だね^^

正直、並ぶ時間がもったいなく

時間を潰したくなかったので

ずっとグルグル回っていたら

あっという間に２時を過ぎた(笑)

みんなそのくらい

活発に活動していることの

表れだね

それ以外でも

数字の面でも分かる

コロナ禍で落ち込んでいた

卸し先の注文量も

徐々に増えている

それまでは

毎週２回３回と大量に有った注文が

ほとんど無くなり

一回一回もかなり寂しい数だったのが

嘘の様になってきたToT

これもまた目に見えて

嬉しい流れだ

夏のＤＭようやく出来ました

例年であれば

６月の上旬に県外の方向けに

ダイレクトメールを送っていたが

１か月遅れてしまい

先週ようやく送ることが出来た

仕上がり表

↓↓↓

仕上がり裏

↓↓↓

例年使ってくれている方からも

しびれを切らせて

「今年はまだですか?」という

多くの連絡を頂く・・・

ありがたいやら

申し訳ないやらです^^;

ほぼ６月まで監禁状態だったので

このズレは大変もうしわかないのですが

やむを得ないことと

思って頂ければと思います^^;

そのかわり

例年にはない

面白い試みもあるので

楽しみにしていてください

例えば

コロナ禍ゼロ応援

伊達な８品セット

(だてなハッピーセット)

↓↓↓

伊達を楽しめる

食材だけでセットを作りました

お米も、鶏肉も

紅葉漬にりょうぜん漬

これだけで数日食卓が楽しめるよ

面白いでしょ^^

加えて

例年以上にナスの美味しいさも

お伝えしたい

と言ったことで

手元へ届くまで

もう少々おまちくださいね

ではまた明日^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

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本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

保原店
伊達市保原町字城ノ内3-1

→024-576-2117
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

二本松店
二本松市松岡194-2

→0243-23-1712
営業時間：午前9:30～午後6時
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ハウスもののメリット、露地物のメリット

1423

どーも

漬物王子(森藤)です

みなさんは

養殖魚と天然魚の

メリット・デメリットって

考えた事あります?

これって

冷静に考えれば簡単なんだけど

天然ものは

荒波に揉まれながら生きてきた魚

エサだって自分で取らなければならない

変わって

養殖魚は決められた場所で

良いエサを食べさせてもらえる

だから養殖の場合

マダイやヒラメは

脂肪分が２倍も多くなる

それはさっき言ったように

養殖された魚は

たいして運動することもなく

けっこう良いエサを食べているから

運動せずにブクブク太る

ドキッとした人いました?(笑)

自然の原理は一緒だね

そのかわり

身の引き締まった

食感を楽みたい魚は

天然魚の方が断然よい事になる

これが

養殖魚と天然魚の

メリットとデメリットだ

美味しい野菜のこと

これに重ねて話すと

農業には

ハウス物と露地物とがある

ハウス物は

ビニールシートで覆い

温室や温床を作ることで

雨風をしのげるし

気温も一定に保てる

それによって

安定して収穫できるメリットがあるし

季節に合わせず、比較的

年間を通して食べることが出来る

変わって露地物

これは、そのまま畑で栽培する方法ね

もちろんそうなれば

その野菜ごとの季節のみの栽培になる

例えば今の時期は

夏野菜のきゅうり、ナス、トマトなど

これらも

ハウスの発展で年間を通して

食べられるようになったし

ハウスで守られている分

品質も均一に作られる

加えて

保存手段や輸送手段が向上した功績も大きい

おかげで私たちは

いつでも季節にとらわれない生活が実現した

ハウスさんありがとうだね^^

一方で露地物

野菜は本来育つべき季節に育つのが

一番栄養価が高いとも言える

大地にさらされ

太陽の恵をサンサンと浴びることで

見も引き締まる

どうしても見た目の

不ぞろい感が出るなどの

デメリットもあるけど

季節の野菜を

その季節に食べることこそ

野菜本来の味を楽しめる

漬物を作る場合

保存を前提にしている

だから

その季節の露地物を使う事になる

つまり

美味しい状態を

そのまま保存しているというわけだ

それとは別に

浅漬けの場合は

ナスの浅漬けにしても

キュウリの浅漬けにしても

福島りょうぜん漬では

その時期にしか作らない

だから

浅漬けは浅漬けで

季節ならではの美味しさを

楽しめる^^

この２段構えで

商品づくりをしている

ハウスものの良さ

露地物の良さ

みなさん

分りましたね^^

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
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嬉しい出来事、ヨークベニマル県北１６店舗で販売決定です

1422

どーも

漬物王子(森藤)です

今月に入ってから

会議の回数は増えたと何度か話した

しかしその会議の進行が

本当に難しい

正直なところ

規制の基準が誰も分からないから

どこまで本腰を入れて動くべきか

そもそもやるべきなのか?

そこから考えなければならないから

難しいんだよね

例年なら

ガッツリ動いて形になることも

その『ガッツリ動く』に

(感染防止の事を考えると)

ためらいが出てしまうからだ^^;

福島市のまちづくりの事

わらじ祭りの事

などなど

正直言うと

なんでこんな年に実行委員長を

引き受けてしまったのだろうと思う反面

でも、受けたこと

選んでもらったことには

必ず意味が有るだろう

自分にとって

プラスになるとも思う

頑張るしかないんだよな!!!

そんな中

とても嬉しい話も入ってくる^^

嬉しい出来事

おかげ様で

福島民友新聞さまに

古関裕而のセット

『福島のつけもの便り』が

掲載されて以降

お店に来てくれる方も居るし

次々とお取引先様からの

お問い合わせも増えた

内容は

『きゅうりの父ちゃん漬』と

『福島名産のいか人参』

いずれも100ｇの食べきりサイズ

※一袋は実際このくらいの量です

そして、新たに

県北(福島県の北部一帯１６店舗)の

ヨークベニマル様での取り扱いも決まりまして

本日より販売開始♪

(各店舗で、すでに先行販売したところもあります)

１６店舗具体的には

(伊達店、梁川店、保原店、瀬ノ上典、平野店

矢野目店、新笹谷店、泉店、野田店

福島西店、鎌田店、浜田店、福島南店

吉倉店、大平寺店、二本松店)

この時期に

本当にありがたい^^

手触りやパッケージの暖かいデザインなど

全体的に古関裕而さんのイメージの様に

とてもやさしい仕上がりにこだわりました

そして

手軽に持って行くのに

丁度良いサイズ感、重量感に

仕上げています

その辺を感じて頂けると

嬉しいです

ただ本来

スーパーの目的は

日用品の販売がメイン

そこへ行くと

この商品は価格帯も含めて

完全にお土産品

(価格は890円税込)

だから

なんとも言えない所ですが

需要があるのなら

ぜひ手に取って見てください^^

この商品が

福島の魅力を伝える一助になるこを

切に願っています

そして

福島に行って見たい

と思ってもらえたら最高だ^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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