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どーも

漬物王子(森藤)です

 

 

 

年明けから連日

平年よりも温かいし

風もそんなに強くないし

とっても穏やかです^^

 

 

 

今年１年が

こんな感じで穏やかに

過ぎてくれればと思います

 

 

 

そんなのんびりしたお正月は

朝ゆっくり起きて

お餅を食べたり

おせちを食べたり

 

 

 

親戚が来て

夜はどんちゃんドンちゃんと

飲み明したり

 

 

 

それもまた良い

 

 

 

そんな中でもわたしは

生粋の日本人なんだろうな～

 

 

どうしても

ご飯が食べたくなる

 

 

 

飲んでる時でも

無性にご飯とみそ汁が

欲しくなるんだよね

 

 

 

やっぱり

ご飯は美味い

 

 

 

 

わたしは

一粒一粒ハリのある

ちょっと水分少な目くらいの

炊き方が好き^^

 

 

 

多分その土地の水にも

よるんだろうけど

 

 

 

冷たい水で研いだ

ご飯がうまく炊けるんだろうな

 

 

 

とにかくご飯派の私

 

 

 

 

それにご飯って

他の穀物に比べても

栄養バランスは良い方だし

 

 

 

と言うことで

今日はご飯の話☆

 

 

 

 

 

 

 

ご飯最高!!

 

 

 

 

米は糖質(炭水化物)を

多く含むという点で

小麦やトウモロコシと共通しているが

他にはない特長がある

 

 

 

それは

タンパク質のバランスが

いいのだ

 

 

 

 

タンパク質は

その量だけではなく質が大事で

 

 

 

たんぱく質を構成する

アミノ酸20種類のうち

人体では合成できない

必須アミノ酸をどれだけ多く

しかも

バランスよく含んでいるかで

その価値が決まる

 

 

 

 

そんなタンパク質の質を

数値で表す方法に

『アミノ酸スコア』という物がある

 

 

これは９種類の必須アミノ酸の

理想的な組成と比べて

どう違うのかを数値で表したもの

 

 

 

肉や魚は

理想的な必須アミノ酸の含有量よりも

多く含むために

スコアは100を超している

 

 

 

一方

穀物は必須アミノ酸のうち

特にリジンの含有量が低いので

軒並み点数が低いが

 

 

お米は

中でもリジンの含有率が高い

 

・小麦粉　　　　44

・トウモロコシ　16

・お米　　　　　65

 

 

 

 

タンパク質の質が

他の穀物よりも良い

証拠になる

 

 

 

それに大豆関係にも

リジンは多く含まれるので

ご飯を食べながら

豆腐や味噌汁を飲むことで

 

 

 

メニュー全体の

必須アミノ酸スコアが

さらに高くなる

 

 

 

日本食は

必須アミノ酸スコアの面からも

理にかなっているとうこと

 

 

 

 

 

 

 

さらに

お漬物や煮物、和え物などを

加えることで

醗酵食品も充実

食物繊維も充実する

 

 

 

 

日本人だったら

やっぱり

美味しいお米でしょ^^

 

 

 

 

お米を

ほめたたえるお話でした☆

 

 

 

 

 

 

読んで頂き

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

 

 

 

私のプロフィール

健康寿命にこだわる理由

 

 

【SNS関係】

twitter 　 ：郷土の老舗 『福島りょうぜん漬本舗』

facebook ： 福島りょうぜん漬本舗

【王子直通メールです】

Sept.4-1.2.doon-hm@docomo.ne.jp

ご連絡いただく際には
件名に『○○王子へ』などの
単語があると有難いです。

直営店情報です

 

 

本店
福島市大波字星の宮３２

→024-586-2345

業時間：午前9時～午後6時
定休日： 年中無休（元旦のみお休み）

 

 

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

 

保原店
伊達市保原町字城ノ内3-1

→024-576-2117
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

 

二本松店
二本松市松岡194-2

→0243-23-1712
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く）

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どーも

漬物王子(森藤)です

 

 

 

おはようございます

昨日は『３日とろろ』の日でしたね

 

 

 

 

ちゃんと食べました?

 

 

食の勉強をしていると

昔の教えって

本当に理にかなっていると感じます

 

 

 

その一つが３日とろろ

 

 

 

とろろにはもともと

滋養強壮のイメージがある

 

 

とろとろネバネバが

体に良いと言われているし

 

 

なぜそんなにすごいのか

そんなとろろを

詳しくお話します

 

 

 

 

凄いぞとろろ!!

 

 

 

とろろの凄いところは

大きく３つ

 

 

 

１つ目は

水溶性食物繊維が豊富

 

 

 

食物繊維には

水に溶けやすい物と

溶きにくい物がある

 

 

水溶性食物繊維と呼ばれるものは

水に溶けやすい方

 

 

 

この食物繊維の特徴は

・血中コレステロールを抑えたり

・食後の血糖値の上昇を抑える働きをする

 

 

 

 

２つ目が

ネバネバ成分が

胃の粘膜を保護して

消化機能をアップしてくれる

 

 

 

 

３つめ

そもそもとろろ芋には

消化酵素(アミラーゼ )が含まれるので

もの凄く消化によい

 

 

 

 

スゴイよねとろろ芋

 

 

 

 

そして

このとろろ芋を正月明けの

３日目に食べなさいと言うのが

また憎いよね

 

 

 

それって

年末年始のお仕事が終わり

お休みモードになり

でも食事はたらふく飲み食いしているのを

見越して

 

 

 

一旦３日目に

落ち着こうぜみんな!!

 

 

 

そんな風に

ご先祖さまも

思ったんだろうね^^

 

 

 

何となくそんな風に感じる

 

 

 

 

それに

『３日目にはとろろだ』と

共通認識が出来ると

世の料理を作る方々も助かるよね

 

 

 

その日は

とろろをすればOKなんだから

 

 

 

そういった

耳には聞こえない

先人の声が心に聞こえる気がする

 

 

 

 

 

ちなみに

福島りょうぜん漬の商品にも

『長芋』がある

 

 

 

くどくない

さっぱり醤油味が

なんとも美味です

 

 

 

シャキシャキノ食感が

癖になるよ^^

 

 

 

 

 

 

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二本松市松岡194-2

→0243-23-1712
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どーも

漬物王子(森藤)です

 

 

 

今日は

ちょっと矛盾した事を書こうと思う

 

 

 

 

若いうちは食べまくれ!!

 

 

 

 

普段のブログでは

１日３食は

100%食べ過ぎだ

 

 

 

と断言している!!

 

 

 

 

その対象となるのは

３０代後半からの人だ

 

 

 

わたしを含むこの年代からは

１日３食は食べ過ぎ

とにかく２食にしてください

と言っているけど

 

 

 

 

１０代２０代の育ちざかりの人達は

ぶっちゃけ例外ですよ

 

 

 

個人的には

１０代２０代の子たちは

食べ過ぎくらいの方が

良いと思っている^^

 

 

 

そうは言っても

若い子にだって

色んな事情が有るのだろうね

細身のスタイルを求めがち

(私もそうだったけどね)

 

 

 

運動で筋肉を付けながら

そうなるならそれが一番良い

 

 

でも中には

変な食事制限に走る人もいるよね

 

 

 

その結果

何が起こる?

 

 

 

例えば炭水化物抜きダイエットをすると

初めに脂肪が燃焼される

 

 

 

その次に

筋肉が分化され

ケトン体という脂肪に近い物質になり

エネルギーとして使われる

 

 

 

つまり

行き過ぎな炭水化物抜きダイエットは

筋肉を奪う結果につながる

 

 

 

そういったダイエットの果てには

見るからに気力の無い子に見えてしまうし

お肌の状態も徐々に悪くなる

 

 

この辺は注意が必要だ

 

 

 

 

それともう一つ

変に食事の知識を付けてしまうと

 

 

 

小麦粉を含む炭水化物の

良くない部分ばかり気にして

 

 

極端に遠ざけてしまうようになる

 

 

 

そうなってしまうと

現代社会では

食べられるものを探すのが大変だし

 

 

 

食べないわけにもいかない

 

 

 

ある程度の妥協も必要になる

(これが大人の対応であり

子供の嫌う部分かもしれんけど ）

 

 

 

それに

炭水化物系には

対応策が有る

 

 

 

 

最近ではすっかり

定着した感じもある

『べジファースト』と言う言葉

 

 

 

食事の時

野菜(ベジタブル)をはじめに(ファースト)食べることで

胃の中に繊維のじゅうたんを作ることで

血糖値の上昇を緩やかに出来るという

 

 

 

 

 

誰にでも出来るテクニック

 

 

 

そして

どうせ(炭水化物)食べるなら

ラーメンやパスタとかよりも

 

 

 

絶対にお米の方が良い

 

 

 

色々言われるけど

日本人には一番適した食べ物だ

 

 

 

 

気合の『気』の旧字は

『氣』と書く

 

 

 

 

これはチカラを発揮するためには

まずはお米を食べる事だと

我々のご先祖様が

経験をもとに導き出した証拠だ

 

 

 

 

若いうちは

とにかく食べまくれ!!

 

 

 

 

ただし

かたよることなく

まんべんなく

好き嫌い無く

 

 

 

わたしは嫌いな食べ物はあるけど

食べられない物は有りません

 

 

 

出されたものは

好きとか嫌いとか関係なく

きっちりすべて食べる主義です

 

 

 

 

 

ほっそりした若い子を見て

想うことでした^^

 

 

 

 

 

 

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