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本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

毎月２１日はつけものの日。今月は(高菜のちぢみ)

毎月２１日は

『つけものの日』

それに因んで

福島市福商通りの丸子店では

(福商通りの福島商業高校前にあります)

毎月２１日に

福島りょうぜん漬を使った

創作料理を振舞ってます^^

今月の創作料理はこちら

『高菜のちぢみ』

⇩⇩⇩

作り方は

【準備】として

・高菜漬

・玉ねぎ

・小麦粉

・片栗粉

・ごま油

【作り方】

・小麦粉と片栗粉を２対１に溶く

・玉ねぎスライスと高菜150ｇを混ぜ

・ごま油で焼く

　　　　　　　　　　　〈完成〉

今回の創作料理も自信作ですので

ぜひお店でお試しください

今までの例を数点載せておきます

⇩⇩⇩

創作料理のコンセプトは

簡単にできる

追加の一品料理

毎回

創作料理のレシピも

渡しているのですが

その調理工程は

だいたい

３行から４行程度ですから

誰でも簡単に作れます

ぜひうちに帰ったら

試してほしいです^^

それでは

福島市福島商業高校通り

福島りょうぜん漬丸子店で

お待ちしてます♪

PS.

愛知県あま市にある

萱津神社では

毎年８月２１日に

『香の物祭り』が催されている

日本武尊(ヤマトタケルのミコト)が東征の際

立ち寄りお漬物を食べ

「藪に神物」(やぶにこうのもの)

といたく気に入ったことから

お漬物を『香の物』と言い

日本武尊が立ち寄った日(８月２１日)に

お祭りすることとなる

健康的な都内での生活⁉

2983

どーも

都内に行くと

良く歩くことになる

都会＝不健康

田舎＝健康

こんなイメージがあると思うけど

意外と逆だ

先日出張で

シェアハウスみたいなところに

泊まったので

トイレも風呂も

共用のものでした

風呂はシャワー程度で

しかもかなり狭いかったので

近くの銭湯を検索

宿からだと800ｍくらいだったので

そのくらいならと向かうが

そこから銭湯への道が

とてつもなく長かった・・・

歩く歩く歩く

そのくらいであれば

１０分とか１５分程度で着くだろうと

意気込んで出発

ようやく到着すると

それらしい店が無い

どこを探しても無い

いや無くはないけど

アプリで検索した感じではなく

どっちかというと

いかがわしい感じがぷんぷん

名前は同じだが

２階に上がるタイプで

明らかにヤバそうな感じだったので

自分の直感を信じ

断念して宿の方に戻る

悔しかったので

もう少し探すと

今度は来た道の逆側だけど

宿から1ｋｍくらいのところに

銭湯がある

さっき歩いたのが800ｍだから

それより少し遠い程度なので

まあしょうがないと

気を取り直して再出発

ただ、ひとつ気になったのは

評価が☆１であること(＠_＠;)

今どきそんな評価も

あるもんなのかと

コメント欄を見ると

きっちり辛辣で

ヤバいコメントが並ぶ

流石にそんなところへは行きたくないが

その次の銭湯となると

☆４以上で高評価だが宿から1.8ｋｍ

☆１の銭湯から

プラス800ｍくらい先になる

なんだこの展開は(^^;)

(この時点で少しづつ距離感がバグり始める)

どうするかな～～～と

スマホとにらめっこし考え

え～い面倒だと

手前の評価☆１へ向かう

ようやく到着したのは

夜１０時近く

評価の件もあったので

ずんがり入らずに

ゆるりと近づくが

正直、玄関先の雰囲気は悪くない

むしろ下町風情があって

とても良い

奥に扉があるタイプで

その手前の下駄箱まで見えた

さらに近づきその玄関先で

のれんに手を触れようとした時

タイミングよく奥の扉から

誰か出てくる

これはナイスだ

お客さんだったら

その雰囲気を見定めようと思い

チラリと目を向けると

向こうも

真っすぐこっちを見かえして来たのだが

次の瞬間

衝撃の一言が待ち受ける

「なに？、入るの？入らないの？」

私を面倒くさそうに見ながら

あからさまにイライラしながら

聞いてくる

年の頃は６０代の

上下黒っぽい服を着て

頭に鉢巻を巻いた

頑固おやじ風の人物

この銭湯の店主なのだろう

もう即答ですよね

「いえ、入りません」

(心の中では、「いや、誰が入るかボケ」)

この銭湯に辿り着き

去るまでの時間的経過で言えば

約１分もないくらい

だったとおもうけど

やけに鮮明に細やかに

脳裏に残った

なるほど

☆１の評価とコメントの内容は

まったく間違いありません

むしろコメントはオブラートに

包んでいるくらいかも(笑)

ここまで来たのですから

もう腹をくくり

また歩くこと800ｍ先

☆４以上の気分の良い銭湯に行く

身体を洗い湯船に浸かり

眠さもあったので

長居することも無く銭湯を後に

宿へるんるん気分で歩いて帰りました

下町の夜は人もまばらで

静かな風景にスカイツリーが良く映える

(私の取り方はヘタクソでしたが)

ということで

銭湯に入るため

墨田区をウロチョロした距離が

５㎞以上になりました

というお話でした

だったら初めから

タクシー使いますよ(笑)

ね？

都内の方が

健康的な生活が出来るでしょ

この話はさて置き

田舎では

近くのコンビニに

車を使う人も多いが

都内では

電車と徒歩がメインになるから

これが意外と良い運動になる

駅の乗り降りは

階段もあるし

駅から目的地へは

確実に徒歩になる

歩く環境は

田舎よりも整っている

自然環境的には

デメリットが多い都会ですが

運動環境なら

田舎の方がデメリットが多い

なんとも面白い矛盾だと

いつも感じる

みなさんも

普段から良く歩きましょう

ふくらはぎは

第二の心臓と言われる様に

下半身の血を上に上げる

ポンプの役目をする

ですから足を動かし

ふくらはぎに刺激を与えましょう

それと

血流を良くするために

『塩』も適度に摂りましょう

摂り過ぎは何でもダメですが

その逆に全くとらないのも危険ですから

あくまでも

『適塩』(適切な塩分)を目指す

そういった場合に

お漬物が良い役割をしてくれます

摂り過ぎた塩分を

調整する役割のカリウムですが

実は野菜に多く含まれる

その野菜を発酵させた

お漬物であれば

塩分も程よく頂きながら

塩分の調整もしてくれる

しかも発酵食品です

適度な塩分と

塩分の取り方です

塩を何で摂るか？

ここがポイントですので

ぜひ覚えておいてください

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

その日はトータル１０㎞くらい歩いていました(笑)

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

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不自由さにこそ自由があるのかな？

2982

どーも

あだち区民まつりに参加するにあたって

近くの宿の手配が少し難しい

駅の近くでもないので

丁度良いところがなくて

うろうろ探していたら

ちょっと面白そうな宿が見つかる

旧邸稽古場の跡地を利用した

長屋の改装したところでした

一見古めかしいのに

どこかオシャレな雰囲気のお宿でした

一度内見のためなのか

グルっと回らされたんだけど

まるでダンジョン(笑)

芸術家の卵の方が居るので

色んな場所がオープンで

想像性がたくましい

そして

結局元の場所に戻ってきてしまう

「うちら本日宿泊予定をとっていた者です」

と言ったら

「すいません見学者かと

思ってしまいました」と

シェアハウスの建物の方を

グルグル歩かされていた様です

私たちは隣の長屋でした(笑)

不自由さにこそ自由があるのかな？

長屋の２階に行くと

一人３畳程度の部屋で

布団が３分の２のスペースを取り

空調設備はあるけど

TVも無くテーブルとイスだけの

本当に静かな空間

最初はすることも無く

暇だと思ったけど

これが意外と潔く寝れるというか

思った以上に

快適な環境に感じたのは

意外な発見^^

ただし元長屋らしく壁が薄いので

廊下の歩く音やカギを掛ける音

子供の泣き声がガンガン聞こえる

勢いよく泣く子供に

腹減っているのかな

あやすお母さんも大変だよなあ

なんてことを想像しながら

それがTVに換わる

ひとつのBGM的になってくる

朝も早かったし

仕事で疲れた体には

そんな雑音も心地よく

平気で寝てしまったわけだけど

これが本来の

長屋スタイルなのかもね(笑)

そう言えば

夜の５時と７時には

毎日？なのかな

それぞれの

シェアハウスしながら暮らす人たちの

発表の時間があり

発表中は

あまり撮ることは良くないと思ったので

終わり掛けに

２階のベランダか撮りました

※雰囲気だけでも伝わればと

華やかさとか

物に溢れて便利だとか

そういう物質的なものに

まみれているわけでは無いが

でもみんな

それぞれに楽しんでいた

それに

海外の人も結構いて

英語が飛び交ってるのも

なんだか新鮮で

発表が終わってから

英語での質問もあったりと

なんとも多国籍な下町の風景

ここは

人と人の距離が近くて

みんなで支え合いながら

楽しんでいる

そんな場所

この感覚って

私が子供の頃の田舎には

良くあった風景だけど

今ではほとんど見なくなったもの

知らない人に

ついて行ってはいけない

物を貰ってはいけない

挨拶してはいけない

いつの間にか決まった

現代のルール

そんなだと親切心から

声を掛けることも出来ないし

大変だからと

物を運ぶのを手伝うのも

苦しそうだからと

肩を貸すこともはばかられてしまう

田舎でさえ

一部ではそんな感じになってしまったが

今目の前には

見知らぬ者同士

ましてや

国も違うのに

直ぐに仲良くなって

互いに楽しく暮らしている

ここには

次に日本が向かうべき(戻るべき)

ヒントが隠されているよね

一方で一部では

外国人排斥運動が起こっている

確かに

無条件に外国人の流入をすのは

避けるべきだが

日本人にだって

悪い奴が必ず居る様に

外国人にも悪いやつも居れば

それ以上に良い人もたくさんいる

明治維新と同じように

無条件の攘夷(じょうい)(外敵を打ち払う)

をするのは止めましょう

海外の人を受け入れる時に

良く選び受け入れることが

正しいと思っています

ネットの情報だけを基に

同調するのではなく

自分で見て聞いて

感じて判断すること

これからの世の中は

これが大事だね

食事についても

色々と言われることが多い

塩分は摂るなとか

糖質は要らないとか

肉を食べるなとか

野菜だけで良いとか

１日１食が良いとか

１日5食のほうが太らないとか

それらの情報を

言われたままに

鵜呑みにするのではなくて

自分で調べる事

そして

自分でやってみること

それから

自分の判断で決断するのが

大事ですよね

十二十色というように

一人一人全てが違うのですから

わたしには適していても

みんなに合うとは限らない

私は塩はもっと摂るべきだと思うし

(１日8ｇ以下の条件なんておかしい)

(４０代以上の人は)

１日は２食(場合によっては１食)

で良いと思っているし

発酵食品の中の

特に植物性の発酵食品である

お漬物を毎日食べた方が良いと考えている

でも

それが絶対的な正しさ

でもないからね

私の意見は

数ある中のひとつの意見として

判断材料の一つにしてもらえたら

嬉しいです

そういたった決断へのプロセスが

本来の日本人の考え方です

最近良く言われる様になった

『0』か『100』か

『善』か『悪』か

そんな２言論ではなくて

白と黒の間には

様々なグレーの色があります

そこを上手に使うのが日本人^^

日本人が優れているとか

そういうのではないけど

でも

この考え方こそが世界にとって

とても大事なものだということは

確信しています

シェアハウスの隣に住んだ

たった１日の出来事でしたが

色々と考えさせられた出来事でした♬

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

何もないからこそ分かる事ってあるよね

お漬物は美味しさと
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新たな風を感じました

2981

どーも

土日に

あらかわ区民まつりに

出店してきました

下町情緒あふれる感じが

福島県民にも親しみやすく

都内でも数少ない

楽しい販売個所

コロナ禍前にも

数回お世話になったことがあり

昨年はたまたま

タイミングが合わず

来られなかったので

本当に久しぶり

細かいことで

取り決めが増えていましたが

それでも

大まかな雰囲気は

以前と変わらず

大らかな雰囲気があって

来てよかった^^

常に前を向く

朝の５時に出発すれば

８時３０分前には現地に着く

この時期は

朝５時でもまだまだ暗い

それから

東北道を進むと

３連休の初めともあって

７時前から

東北道の下りが混んでいました

みんな福島りょうぜん漬のお店にも

流れて欲しいと思いつつ

足立区は東北から見れば

東京へ入って直ぐなので

それもまた移動の便が楽で

助かるんだよね

そう言えば

震災直後は数年間

そんな生活を

延々としていたのを

思い出す

月曜から金曜まで

製造部で商品を作り

金曜の午後に荷造りして

土曜の早朝

販売する場所に合わせて

３時とか４時に出発する

目的地に着いたら準備をして

時間になった販売し

その日は宿泊

日曜も販売し

終わったら片づけて福島へ帰る

夜１２時前後に帰宅し

翌日月曜から

また製造部で商品を作り

金曜の午後に荷造りして・・・

そんな生活がずっと続いた

今あらためてやれと言われたら

ちょっとしんどいよね(^^;)

当時はまだ３０代だったし

何てことなく

出来たんだね(笑)

まあね

そんなノスタルジックな

想いにふけりながらの

あらかわ区民まつり

来てくれたお客さん達も

東北にゆかりのある人が多く

雑多な雰囲気が面白いし

天気もカラっと晴れ

飲みながらの川辺の散歩にも

丁度良かった

今回は結構久しぶりに

試食を出しました

やっぱり試食を出すと

購買力が高くなって楽しいけど

大変だよね(笑)

中でも嬉しかったのは

若い子もかなり多く

立ち寄ってくれたことだな

ある子は

両親のためにと

電話で連絡を取りながら

寄ってくれたり

ある若い夫婦は

食卓に良いと

買ってくれたり

あるお母さんの子供は

お漬物全般が好きだと言って

試食をたくさん食べて買っていく

漬物離れと言われて久しいが

それでもゼロになることはなく

本当に好きな人だけが残り

しっかりと継承して来ている

という感じなのだろう

飽食の時代

あまりにも多くの食材や料理が

ちまたに溢れているが

結局

何が恋しいかと言われれば

お漬物だったり

ご飯やお味噌汁だったりするもので

目新しい物・新鮮な物と

追いかけて追いかけて追いかけて

去年は〇〇が流行り今年は〇〇

そして来年は〇〇が来そうな予感だとか

少しづつ

追いかけ疲れを

起こしているのだろう

加えて今では

漬物屋もどんどん減っているから

子供達にとっては

古新しく映っているのかもしれないし

人の構造だって

そう簡単には変わらない

牛乳を飲む文化も

チーズを食べる文化も

パンを食べる文化も

肉を食べる文化も

せいぜい

ここ200年程度のものですもん

2000年とも3000年とも言われる

漬物文化

日本人のDNAの奥底に

必ず残るものなので

もうすぐみんな

帰って来ますよね

それまで

私たち(漬物業界の人間も)も

なんとか

生き残らなければなりません

また来年も

みなさんに会いに来るために‼

お漬物は

未来の日本人を支える

大切な料理です

野菜(食物繊維)を

発酵させた食材は

腸内環境を整え

生命力を高めてくれるもの

安定感がありつつ

美味しさと栄養価もある

奇跡の食材です

改めて

お漬物を見つめ直す時期に

差し掛かっていますよみなさん

お漬物の夜明けは近いぜよ‼‼

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

来年もあらかわ区民まつりに出ます

お漬物は美味しさと
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土地がお米の美味さを決める

2981

どーも

今年何度目かの３連休

日本人

ちょっと休み過ぎ

ではないかな？

逆に聞きたちのですが

みなさんは

お休みをどう過ごしていますか？

正直

3日以上休めと言われたら

初日２日目はどうにかしても

３日には

どうしていいか分からなくなると思うのよ

ダメだよね？

結局、Amazonプライムとかの

サブスクで

映画を見て時間をつぶす？(笑)

意外とインドアな私

もちろん

旅をするという目的があるなら

話は別ですよ

土地とお米の関係

旅先は食事も楽しみです

特にお米の質は

じっくり見てしまう

だってお米の美味さで全てが決まる

と言っても過言ではないもんね

基本的には

西日本より

東日本の方がお米の方が

気候が合っているのか

美味しく感じます

特に長野県の

野沢温泉で食べたご飯は

今も覚えている美味さだった

その土地で獲れたお米だったので

野沢温泉付近に流れる

澄んだ冷たい湧水が使われるため

ハリのある

旨い米に仕上がる

冬に積もった雪解け水は

ミネラルも豊富なので

そういう作用もあるのだろう

でもそんな

野沢温泉のお米にも負けない

わたしの地元大波のお米

というかむしろ私にとっての

ふるさとの味ですので

全てを超越した美味さです

何度も言いますが食事は

ご飯が美味いに勝るものなし

それをしっかり体現したランチ

『つけものランチバイキング』♬

今週も始まります

会津の古代米で

炊き込んだお米は

ふっくら仕上がり

古代米の色素で

紫色に変わるが

栄養価も飛躍的に上がります

そして

お米の魅力を

最大限に引き出してくれるのは

やっぱり

福島りょうぜん漬の

お漬物たちです

バイキング形式なので

たくさん食べてください

いくら食べても

何をたべてもほぼ野菜

ですから

『不摂生極まりない人のための

デトックスランチ』

という側面もある

野菜(食物繊維)に

発酵食品のコラボは

腸内環境にとっても

最高のアイテム

そんな

お漬物とご飯を楽しみ

昆布とカツオの出汁を効かせ

地元霊山の味噌屋の

活きた吟醸味噌で仕上げた

日本人好みのお味噌汁でしめる

これですよ^^

このシンプルな３点セットこそが

お米の美味さを活かしいつつ

それぞれがそれぞれを活かせる形と

確信しています

ランチの詳しい事は

下にまとめておきますので

改めてご確認を^^

⇩⇩⇩

【注意点とまとめ】

完全予約制なので

先に連絡が欲しいです

①℡：024-586-2345

②fax：024-586-2696

③直接お店にお伝えしてもらっても大丈夫

当日朝一の連絡なら状況しだいですので

事前予約が一番確実^^

つけものランチバイキングについて

↓↓↓

曜日：火曜～金曜

時間：11：00～14：00

場所：大波本店（福島市大波）

内容：ご飯（古代米）・吟醸味噌汁

福島りょうぜん漬(食べ放題）

価格：600円(税込）

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

(ＳＮＳで投稿してくれた方は無料^^)

読んで頂きありがとうございます

ではまたあした

感謝。

今日の一言：

漬物ランチをよろしく♬

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夏の失敗を冬に活かす

2980

どーも

実は、ちょっと体調を崩している

さかのぼる事

猛暑に苦しむ８月

毎月定期的に見てもらっている

カイロの先生に

「今の時期(夏ごろ)の

食事事情を疎かにしてしまうと

秋口(１０月ごろ)に必ず体調を崩すので

ちゃんと食べていてくださいね」

と言われていたのよ

あれから２カ月後

私の顔を見るにつけて

はっと夏の時期の食事・・・

と見透かされた(^^;)

夏の失敗を冬に活かす

４日前の日曜日

雨の日のイベントで

ずぶ濡れになりながら

活動したことも

引き金にはなっているが

あまりにも言われたことが

的中してしまって

何だかバツが悪かったです

やっぱり

元をたどれば暑すぎて

適当に乾麺をすすって

終わった日もありましたので

栄養バランス的には

良くなかったことも

ありましたかね(^^;)

みなさん

今夏の食事事情は

如何でしたでしょうか？

今さらですが

失敗は認めましょう

そこからまた

整えれば良いのです

これからは

越冬のための食事です

身体を中から温める食材が

ポイントになりますよ

秋に収穫される食材は

夏に種を植えたものが

土の中で実がスクスクと育ち

太陽のエネルギーを

その実に留めているので

そんな食材を食べることで

身体の中から発熱されてくれる

越冬するための食材として

最高の相性です

そんな根菜類の代表選手

大根・ごぼう・人参・カブ

たまねぎ・生姜・レンコン

じゃがいも等

何となくピンとくるのは

全てお鍋に合うものであるし

お漬物にも合う食材

鍋で食べれば

栄養価を根こそぎ頂けるし

お漬物にするという事は

発酵させる過程が産まれるので

それにより

栄養価が上がる性質も産まれる

いずれも

私たちの身体にとって

有効な食べ方であることには

変わりません^^

夏の失敗は？

冬で取り返す‼

なんてね

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

徐々に寒さの片鱗を感じる季節

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どうやら人も発酵熟成するようです

2979

どーも

１０月の頭に

山口さん(元TOKIO)が

福島県相馬市に来ていた様です

自身の教訓を活かした

アルコール依存症の恐ろしさを

伝える講演会

福島は

TOKIOの皆さんとのご縁に

多く恵まれた県です

震災前には

ダッシュ村があり

そこで村づくりの企画が

長年行われていたが

震災後は

原発事故の影響で避難区域になる

そういった状況にも関わらず

折に触れ

福島を全力で応援してくれているグループです

特に

放射能汚染の懸念があった

食材の落ち込みが酷かった当時

福島県産品のPRをしてくれたのは

本当に有難かった

そんな矢先の

山口さん事件

それでも色んな想いを込めて

私は感謝の気持ちを忘れない

という旨の記事を書いた

ブログが滅茶苦茶バズったのも

懐かしい話です

⇩⇩⇩

人も発酵するようです

あれから

TOKIOはジャニーズから独立し

福島に会社を作り

長瀬さんが脱退し

さらに

そのジャニーズも瓦解する

というね(^^;)

時代の変化は残酷ですね・・・

それでも

それらの変化は

幸せになるためのステップだったと

信じたい

『大変』とは

大きく変わると書く

大変な時期とは

新たに素晴らしい未来を

実現するために起こした

発酵現象だったのかもしれない

ジャニーズから独立し

自分達の会社を立ち上げ

想いを形にすることを選び

長瀬さんも

自分の望む未来を選び脱退

山口さんも

自分の過ちを題材に

多くの人を救う道を選ぶ

現状は変われど

５人の心の根っこは

昔から変わっていないようです

それが

発酵熟成された

今のTOKIO

という見方もできる^^

人も野菜も

発酵させることで

風味(人間味)が醸し出され

栄養価(人間性)も高まる

福島りょうぜん漬の商品たちも

新鮮な原料を発酵熟成させて

美味しいお漬物に成ります

実はTOKIOのメンバーさんとは

近々ある番組で絡みがあるのですが

まだ秘密にしておきます^^

(お楽しみに)

それと

TOKIOさん主催の

福島県の物販イベント(TOKIO BA)が

１０月１９日・２０日の２日間

福島県西郷村で行われます

弊社は10/20のみの出店になります

今年のGWに行われた時の記事を載せておきます

⇩⇩⇩

https://www.oricon.co.jp/news/2276451/full/

とてもよく

発酵熟成させたお漬物を

発酵された人(森藤)が

販売をしに参りますので

お時間ありましたら

お越しください

PS.

発酵と腐敗は紙一重です

くれぐれも間違えませぬように(笑)

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

私は発酵しているのでしょうか腐っているのでしょうか？

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
お世話になったあの方へ

ご贈答としてお使いください

ネットでの
お求めはこちらから

↓↓↓↓↓

お電話でも

【SNS関係】

twitter 　：郷土の老舗『福島りょうぜん漬本舗』

facebook ：福島りょうぜん漬本舗

直営店情報です

本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

食は、気候・風土・人の営みの歴史です

2978

どーも

昨日食べた

きりたんぽのお鍋は

本場秋田県から

買って来たものでした

先日秋田県の大館市で

東北ブロック大会に

参加してきのですが

その帰りのお土産^^

現地の仲間に

きりたんぽも比内地鶏も

ここ大館市が発祥だと聞きまして

特に

ここ『比内や本店』さんは

料理の評価がたかく

東北各地のから来た人々が

こぞって向かいましたが

予約で入れない人も居たくらいです

⇩⇩⇩

私たち福島市軍団は

事前に予約していたので

なんとか入る事ができましたよ

セットメニューで楽しみましたが

とにかく美味かった♬

特に

比内地鶏の焼き鳥は

絶品でした

いやみの無い弾力豊かな食感と

噛むごとに深い旨味が口に広がる

上品な味わいでした

つくねも

たまごに絡めて食べると

まろやかであり

地鶏のコクも深まり

また絶品の一品🤤

食と歴史

福島にも

伊達鶏、川俣シャモ、会津地鶏と

三大地鶏がある

いずれも地元では慣れ親しんだ

美味しい鶏肉を楽しめる

特に私の故郷は

伊達市霊山町出身なので

伊達鶏は外せない

この肉の特徴は

温かい時の美味しさも

さることながら

冷めていても美味いんです

冷めても変に硬くならずに

美味しく頂けるのには

いつもながら驚かされる

川俣シャモは

シャモ(軍鶏)と言われる様に

鍛え抜かれた鶏の肉は

どのどの鶏肉にも負けない歯ごたえと

旨味を持つ

会津地鶏は

あまり食べる機会が無いので

今度食べてみますが

互いに切磋琢磨して

今の福島地鶏会を引っ張っている

福島県でもそうであるように

比内地鶏を含め

それぞれの土地に

立派なブランドがある

それって

よくよく考えてみたら

凄いことだよね

互いに尊重し

つぶし合うことなく継承出来たから

こうしてブランド化も出来た訳です

世界を見渡せば

支配と征服の歴史

支配され征服された者は

必ずこの世から抹殺され

歴史は途絶えてしまう

歴史は継続することなく

完全にリセットしてから

新たな王朝が始まるの繰り返し

世界の歴史を見れは

物凄く簡単に学べるよね

そういう歴史を知れば

日本各地に多く残る

歴史的な物・事は

奇跡的な産物だとわかる

お漬物文化だって

それに近いものがある

それぞれの交流が少なかった時代

東北などの雪国は

越冬の困難さがあった

ビタミンやミネラルは

野菜が主な栄養源になるが

冬にはその野菜が育たない

そんな時に役立ったのが

発酵食品であるお漬物

それぞれの郷土で育まれた

野菜を発酵させることで

保存性を上げ、栄養価を高めて

越冬の大切なアイテムとして

活用して生きた

ですから

今も各地に残る伝統的なお漬物は

だいたいその土地の食材を使った

歴史的文化遺産であることが多い

そんな観点から見る

お漬物文化も面白い

私はその土地に残る食文化が好きですし

発酵食文化が好きです

だからこそ

その際たるお漬物文化が大好きです

秋田であれば

いぶりがっことか

しょっつるとかハタハタとかも

赤漬・赤寿司と

いずれも発酵食品だもんね^^

気候風土歴史と

人々の営みが重なった時に産まれる

最適解が今も残る食文化です

そういう視点から見るのも

面白いですよ

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

食事は歴史そのものです

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
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直営店情報です

本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

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福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

私たちには鍋がある

2977

どーも

先日

今年初の鍋をした

川俣シャモの醤油出汁を使った

きりたんぽ鍋

※写真はイメージです

写真を撮り忘れたのですが

本場であれば

比内地鶏になるけど

川俣シャモの

淡白で弾力ある鶏肉も

合いましたよ

メインのきりたんぽは

ほぼご飯ですけど

なぜかきりたんぽで

ご飯をたべられてしまう

炭水化物オン炭水化物

形状が違えば

なんとなくアリなのかな(笑)

究極の寒さ対策料理

夜の気温が

１０℃前半にもなれば

鍋の暖かさが

身体に染みいりますわぁ

出汁にとったごぼうも

シャモやつみれから出る

鶏出汁も全て良い味になり

そんな出汁をもろもろ吸った

きりたんぽが美味すぎて

食べるのが止まらんかった

鍋は

全ての具材と

具材のエキスと

余すことなく

食べられるので素晴らしい

料理法

寒さがさらに深まれば

ほぼ毎日鍋になる家庭もあるでしょ

食べ終わりの残った汁に

うどんを入れても良いし

ご飯を入れて

おじやにしても良し

完全完璧な

SDGs的料理法

秋本番になれば

ゴボウや大根

生姜、ニンジン、玉ねぎ

じゃがいもなど

土の中で育った

食材も出回るようになるが

そららは根菜類と言われ

太陽のエネルギーを

土の中で栄養に変えて

育む性質をもつ

そういった食材は

身体を中から熱くする性質の

ものでもあるので

寒い冬にはもってこいだ

それに大根もごぼうも

お漬物には欠かせな食材

人参に至っては

『いか人参』として

福島県民の郷土料理でもある

必須アイテムになる

根菜類を頂く方法は

いくらでもあるので

鍋も良し

お漬物も良し

それを食べて

中から身体を熱くしましょう

秋の食材は身体を熱くし

夏の食材は身体を冷やす

そういう現象は

自然と身体の予定調和なのか？

人は自然に活かされていると

思わざるを得ない

そんな化学反応ですよね

まだまだ

暖かい気候も続くでしょうが

緩やかに寒くなるこれからの季節

私たちには鍋がある

それがこころの支えに

冬もガシガシ頑張りましょう♬

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

私たちには鍋がある

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
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大切な家族のために
そして
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