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本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

保原店
伊達市保原町字城ノ内3-1

→024-576-2117
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

二本松店
二本松市松岡194-2

→0243-23-1712
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定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く）

お水の呼吸!!!

1568

どーも

漬物王子(森藤)です

先日福島市の水道局の方が

インタビューに来た

福島県の北部に属する地域は

おおむね福島市の摺上川ダムの水を

使っているからだ

そのダムの周辺は汚染源も少なく

適度な硬度もあるので

とても良い水源になる

近年は

世界的な基準で高評価を得ているし

うちの会社も

そんな美味しいお水を使って

作業している^^

水だ!!!

それほど日本各地を

回ったわけじゃないけど

『ここのご飯うまい^^』と

思った場所が2か所ある

地元の大波のご飯と

長野県の野沢温泉のご飯

この2つの地区の共通点は

冷たくて美味しいお水が豊富だ

ということ

作物を作る時

どんなに素晴らしい環境で

素晴らしい肥料を使っても

水がダメなら

美味しい物は出来ない

(と、思う)

お水は

生命の源だからね

※写真はイメージです

今ならこっちかな?

↓↓↓

※写真はイメージです

※実は見たことがないで

詳しくありませんが(^^;

数年前

謎の腰痛にずっと悩まされていた

当時ほほぼ水しか飲まず

ほとんど水を飲まない生活だった

当時の私は

コーヒーも大きく言えば水分だよね

と勘違いしていたからだ

ある時

たまたま見つけた雑誌で

水の凄さを知り

ひょっとしてと

半信半疑の中で

水しか飲まない週を作ってみた

すると

1日で変な違和感が

和らいだ気がした

気のせいだろう

『水ごときで』と思っていたら

2日目に更により確実に良くなったと

明らかに分かる

そして3日目

完全に違和感が消えた(笑)

そこでようやく

『水分』と『水』は

明確に違うと知る

水は水

コーヒーとかお茶は水分

コーヒーを2㍑飲んでも

それ以外にちゃんと水も飲まないと

ダメなんだと気付く

これ本当に大事だから

もう一度言うよ

お茶もコーヒーも

身体に良い成分を摂れるので

それはそれで大事だけど

それを持って

水分とは成らない

水は水でしっかりと飲むこと

水でしか成し得ない仕事がある

そんな命の水を上手に使って

美味しいお漬物を作っています

今だと

高菜の浅漬けを洗う時に

たくさん使っている

美味しい食べ物には

美味しいお水が必要だ

福島市水道局さん

これからも

安心で安全お水の提供を

よろしくお願いします^^

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
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大切な家族のために
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『白い』といえば〇〇〇〇!!!

1567

どーも

漬物王子(森藤)です

12月に入るとすぐ

毎年1回くらいさらっと雪が降る

(あとは2月まであんまり降らない)

お店の装いも

クリスマスに変化^^

寒いし雪はきは大変だし

大人になるとあんまり

嬉しくないけど

それでも白い景色は

見ていて気持ちが良いし

クリスマスソングも

格好良いし

やっぱり冬が好き

白いと言えば〇〇だ!!!

冬と言えば『白』

白いと言えば『大根』

だよね^^

(強引かな)

ここ連日

折に触れ新漬の大根の話をしている

でもね～

やぱり美味いんだよね^^

昨日も夜

一人で1本の3分の1は食べたかな?

沢庵と言うと

黄色いイメージがあると思うけど

それは11月から1月に仕入れた大根を

ずっと塩漬けして1年間使う中で

少しづつ黄色味かかるからだ

だから入荷してから来年の3月位までは

白いんだよ^^

※荷受けの様子、トラックで大量に仕入れる

もう少し詳しく話すと

大根には辛み成分があり

(4-メチルチオ-3-ブテニルイソチオシアート)

その成分が醗酵とともに分解されて

辛みが薄まると同時に黄色味かかる

これは自然の摂理なので

どうしようもない

逆に言うと

そこが旬の良さであり

この時期の楽しみでもある^^

もちろん

春先以降は醗酵の旨味が加わり

甘みの増した美味しさを

楽しむことが出来るので

それはそれで美味いんですよ

つまり大根に関しては

同じ大根で2度楽しめる

ということも言えるね^^

醗酵を通して

出始めは辛みを伴うさっぱり感を楽しみ

初夏から秋までは

甘みの強い沢庵を楽しめる^^

これが日本人が長年培った

食文化の奥深さとも言える

おかげ様で

新漬まつりを含めて

ここ3日くらいで

3トンの大根が販売完了だ

お祭りの時もそうだけど

ネットでの動きもかなり凄いし

買う人は、待ってましたとばかりに

5本入りや10本入りの沢庵を

5箱10箱単位で買って下さるから

あっと言うまだ!!!

※ハッポーに入れて糠に漬け込む様子

ありがたいことに

初回の製造ロット在庫は

ほぼ『0』になってしまった^^;

今週また新たに入荷するので

製造は12月中旬になるけど

また美味しい沢庵が出来るから

少し待っててね^^

寒い冬

雪がキレイで幻想的な季節

食べ物界では

福島りょうぜん漬のたくあんから

目が話せないよ^^

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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薬やワクチンは病気を治す補助をしているだけ、病は免疫力が治す!!!

1566

どーも

漬物王子(森藤)です

新漬のイベントが終われば

後は、お歳暮に全力投球する

年末です

今日から12月

張り切って参りましょう♪

実を助けるのは自分自身だ!!!

12月の慌ただしい週の始まりですが

『漬物ランチ』は

今週も元気に開始しますよ^^

よろしくお願いします

朝から晩までお仕事で

デスクワークに夜の接待にと激しい生活

さらに忘年会シーズンも到来して

外食傾向が多く

不規則な食生活を送る方にこそ

このランチを

食べてもらいたい・・・と

そういう意味が強かったんだけどさ

多分、そうでもないよね^^;

GOTOトラベルでようやく

経済の暖気が終わり

上り調子になり

さあこれから

と、思っていた矢先の

大ブレーキング!!!

それは致し方の無いことかもしれないが

一つの出来事(コロナ)に

これ程苦しめられるものかと

甚だ怒りを覚える

ただもう一つの側面から見れば

有益な効果は他にもある

コロナに限らず

あらゆる外敵(ウイルスや菌)に

対抗する身体を守るのは

自分自身の免疫力

どんな病も

基本的には自分の免疫力でしか

治せない

薬やワクチンは

そのお助けをしているに過ぎない

つまりどこまで行っても

免疫力を高めることが

自分の身を助ける最大の防御になる

漬物ランチの

メイン食材は漬物

食材を乳酸発酵させ

風味と栄養価を格段に高めたもの

しかも

いくら食べても

ほぼ野菜だもんね^^

だから

どんな社会情勢だろうと

食べる価値のある定食だよ

ふところの大変な時期に

低価格なのも

なおうれしいよね♪

と言う事で

今週も『つけものランチ』を

よろしくお願いします

最後に注意点とまとめを

↓↓↓

現在コロナ禍において

完全予約制にしております

ご不便は

お掛け致しますが

そのことで

安心して漬物バイキングを

楽しむことができると

考えています^^

漬物ランチのまとめ

↓↓↓

曜日：火曜～金曜

時間：11：00～14：00

場所：大波本店（福島市大波）

内容：ご飯（古代米）・吟醸味噌汁

福島りょうぜん漬(食べ放題）

価格：550円(税込）

ご飯・みそ汁も食べ放題の場合

660円(税込)

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

(ＳＮＳで投稿してくれた方は無料^^)

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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新漬の販売会にご参加いただきましたみなさま、ありがとうございました^^

1565

どーも

漬物王子(森藤)です

さて11月も今日で終わり

えっ!!!?

今日で終わりなの(笑)

早いね～

今年もラスト1か月だ

2020年の集大成は

この月にかかっている

ありがとうございます!!!

今年は色んなことが

予定されていたけど

消化不良な部分があった

オリンピックを始め

数多くのイベントが軒並み

中止や延期だ

しかしそれでも

やるべきことは

やらなければならないし

私たちが明日を作らなければ

後の世も無くなる

そんな気概が必要なのかもしれない

コロナ自粛

米中貿易戦争

混迷のアメリカの大統領選

世の中の事情は

刻一刻と変化するけど

現実世界を歩くのは

私たち一人一人なのだからさ

さて土曜日曜と

2日間に渡って

『新漬販売会』をした

※今年は新漬まつりと言わずに

急きょ名前をこちらに変えました

『まつり』というと

どうしても賑わいのイメージが

出てしまうので^^;

集まって欲しいのに集まって欲しくない

なんとも奇妙な世の中だ・・・

時節柄(コロナ禍第3波)もあるので

前年の様にはならないだろうと

想定していたけど

ありがたいことに

いつも楽しみにしてくれている

お客様はちゃんと来てくれた

そんな方々に対し

心から感謝をしたい^^

震災後4年経ち

何か始めないと

何も始まらない

そう思ったからこそ

始めたこの企画も

今年で6年目になるのかな?

「また来たよ」とか

「子供店長※大きくなったね」とか

「この新漬まつりを待ってたんだ」とか

嬉しい声とともに

多くの方がいらっしゃる

※子供店長とは

このイベントの名物店長のこと

(従姉妹の長男)

ちなみに3年前の

子供店長^^

↓↓↓

今年の子供店長(小6)

↓↓↓

※生意気が先行中です(笑)

それは1年1年の積み重ねだろうし

何が起ころうと

揺るぎのないイベントになって来たのだ

と感じた^^

正直来年の事など

まったく分からない・・・

でもまたこういった

楽しいイベントが出来るように

日々精進するだけだね

師走も慌ただしく過ぎるだろう

しかし

皆さまにおかれましては

くれぐれもご自愛ください

2020年の新漬販売会に

ご参加いただきましたみなさま

誠にありがとうございました^^

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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さすが甘酒♪　醗酵食品の仲間だ

1564

どーも

漬物王子(森藤)です

さて

『新漬販売会』2日目

昨日もお陰様で

コロナ禍にも関わらず

多くの方に来ていただきました^^

沢庵も

社会情勢を踏まえて

それなりの量で用意していたけど

あっという間に無くなる

毎年来てくれる方は

どんな状況でも来てくれるものだと

ありがたい気持ち一杯です

甘酒のチカラ!!!

例年だと

芋煮を振る舞っていたけど

今回は

福島りょうぜん漬特製の

『甘酒』にした

甘酒は

米と麹をくつくつと煮込んだだけの

昔ながらのシンプルなものだ

にも関わらず

あの甘さは

どこから来るのか?

しかも

『飲む点滴』と

良く言われるくらい栄養も抜群だ

実際に調べてみると

甘酒に含まれる

ブドウ糖は麹菌によって

すでに分解済みだから

効率的に身体に吸収できる

さらにアミノ酸、ビタミンB群、ミネラルなど

豊富に含まれていて

それらの成分が

ほぼ点滴と同じ

やるな～『甘酒』

福島りょうぜん漬に来て

振舞い甘酒を飲み

お漬物を食べる

それだけでも

この冬を越すための

栄養はバッチリだよね^^

今日も

10:00から14：30まで

やっているので

お時間がありましたら

ぜひ来てね♪

では、今回の主役

新漬たくあんと浅漬け高菜のことも

まとめときますね

新漬たくあん

↓↓↓

新漬の沢庵には

鮮度のよい辛みが残っている

それを甘みのある糠(ぬか)に

漬け込むことで

今の時期にしか味わえないものに

仕上がる

古漬けなんだけど

鮮度の高い歯ごたえと甘みを残しつつ

新鮮な辛みもほのかに感じる

漬物屋も手放しで

大絶賛の沢庵だ(笑)

そんな新漬たくあんを

この2日間の価格は

1本200円(税込)で

一人2本までとさせてもらいます

それと

『浅漬けの高菜』

大根同様、鮮度の良さが辛みを含み

その辛みと調味液が混ざりあう事で

食べる者の食欲をそそる一品

大波の本店と

福商通りの丸子店の

2店舗で行っていますので

皆さまのお越しを

お待ちしております♪

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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まつりではございません・・・新漬の美味しさPR会です!!!

1563

どーも

漬物王子(森藤)です

おはようございます^^

土曜日の朝

いかがお過ごしでしょうか?

何度もお伝えしてきました

『新漬まつり』

改め

『新漬販売会』

を予定通り開催します

『まつり』を『販売会』に変えたのは

コロナの影響を考慮してです^^;

気持ちは

おまつり気分だけど

あんまり

賑々しくは出来ない状況だから

たくさん来て頂きたいし

たくさんの人に食べてもらいたいけど

そこはみなさんの心に

お任せするしかないね・・・

政府の言う個々人が出来る対策と

お店として出来る対策を

しっかりと実行しながら

楽しい2日間にしたいと思っています

会社としては

店先で消毒と検温をして頂くことと

マスクの着用のご協力をお願いします

それと

今年も表にくつろぎスペースは作りますが

間隔を空け対角線に座って頂くことや

例年お振舞いをしていた『芋煮』を

持ち帰りもしやすい

福島りょうぜん漬特製の

『甘酒』に変えます

あとは

本来試食してほしい気持ちで

一杯なのですが

そちらも控えさせて頂きます^^;

そのかわり

しっかりと文章で詳しくPRします

さぁ美味しい新漬のPRを!!!

新漬まつりの主役は

知っている方はもう言わずもがなの

沢庵なのです^^

今年の原料はとても

良い物だった

新漬の沢庵には

鮮度のよい辛みが残っている

それを甘みのある糠(ぬか)に漬け込むことで

今の時期にしか味わえないものに

仕上がる

古漬けなんだけど

鮮度の高い歯ごたえ

甘みもあるのに

新鮮な辛みもほのかに感じる

これは漬物屋の技術が

どんなに仕上がったとしても

しようと思っても

再現する事は出来ないだろう

つまり

食べるべきは今なんです^^

だって私たち(漬物屋)でさえ

早く食べたいと

待ち望んでいるんだからさ^^

そんな新漬たくあんを

この2日間の価格は

1本200円(税込)で

一人2本までとさせてもらいます

※昨年の様子

まるまる1本を

ぬか漬けしているから

相当お得ですよ^^

一人でも多くの方に

楽しんでもらいたい

それとこの時期には

『浅漬けの高菜』も旬な食材

大根同様、鮮度の良さが辛みを含み

その辛みと調味液が混ざりあう事で

食べる者の食欲をそそる

そんな一品だ

1回に100kgとか1000kgとか扱うと

葉っぱから放出される辛みエキスで

涙が止まらず大変なんですよT^T

でもその苦労がちゃんと

美味しい味になることで

報われるんだよね^^

そんな感じで

本日より2日間

土曜日と日曜日と

朝10:00~15:00まで

大波の本店と

福商通りの丸子店の

2店舗で行っていますので

ぜひお近くに来る機会がありましたら

お越しくださいね♪

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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醗酵でエールを!!!

1562

どーも

漬物王子(森藤)です

あ～～～～・・・

今日で終わりだよ

朝ドラエールToT

裕一さんと音さんの

ストーリーに心和まされ

福島3羽カラスに笑わされ

時代の名曲に込められた

ストーリーに感動した

9か月だったなぁ～

今年は

コロナウイルス(武漢肺炎)の影響で

一時中止になり再放送を含め

予定よりも2ヶ月伸びる

その間、あらゆるイベントが

無くなる

中でも高校球児の夢の舞台

甲子園中止になるころ

エールの中でも

野球にまつわるエピソードが重なり

反響を呼んだ

その間にも

私たちを長年楽しませてくれた

偉大な方々も亡くなるという

悲劇もあった

とにかく

色んな意味で歴史に残る

朝ドラになった

全てにエールを!!!

今回以上に

『エール』という

題名と時代がシンクロした事は

無いんじゃないだろうか?

ずっと楽しみにしていた

オリンピックでさえ延期になり

あらゆるイベントが無くなり

経済の機能がマヒし

世界的に大混乱した中

日本人は一丸となって

乗り越えてきた

厳しい規制も無い中

それぞれが任意の自粛を選び

マスクをしたり

手洗いうがいをする

そんな人たちへの心からのエールを

ドラマの題名とドラマ内の歌で表現された

古関裕而先輩の作曲は誰でも知る

有名な物だけでも

・紺碧の空(早稲田の応援歌)

・露営の歌(戦時中の曲)

・長崎の鐘

・栄冠は君に輝く

・オリンピックマーチ

・モスラ

・イヨマンテの夜

などなど

知らん人居るのって曲ばかり

そのどれもが

心を乗せた時代のメロディーで奏でられ

私たちは知らずのうちに

その曲に心癒されていた

まさに歌でエールを頂いたんだ

ドラマは一旦〆を迎えるが

私たちの心にしっかりと

刻まれるだろう

そして私は・・・

今までもそしてこれからも

ずっとお漬物という

醗酵食品を作ることで

みなさんに

『醗酵でエール』を

おくり続ける!!!

エールの仕方は

人それぞれ

唄でエール

踊りでエール

笑顔でエール

そして

私は醗酵でエールだ^^

いち福島県民として

古関裕而さんという

偉大な作曲家を日本中に知らしめた

朝ドラエールを

勝手ながら

朝ドラ歴代№.１と

決めさせて頂きます^^

窪田正孝さん

二階堂ふみさん

そして

ドラマに携わった全てのみなさん

ステキなドラマを

ありがとうございました^^

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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