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福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

潔癖過ぎると途端に苦しくなる

1813

どーも

漬物王子(森藤)です

先日2人で来てくれた

女性のお客様と話す機会があった

一人は食生活改善中で

「炭水化物を抑えたり

野菜を多めにしたり

様々な添加物も

注意しながら商品を選んでします」

と話していた^^

健康志向が年々高まっているので

そういう人が多くなるのは

不思議じゃない

むしろ良い傾向

するともう一人の女性から

「でもさ潔癖すぎると逆に苦しいよね」

という発言がでる

どちらも的を得た発言だと素直に思う

それは自分の選択で

・グルテンフリー

(小麦などに含まれるグルテンを除いた食べ物のこと)

・ロカボ

(炭水化物を適度に摂る食)

・精製食品

(ある成分を抽出したもの塩・砂糖など白く精製したもの)

・無添加

(科学調味料を使わないもの)

かるく思いつくだけで

耳に浸透した言葉がこれだけある

それぞれに理由があって

今の食文化の問題点を切り出した言葉

ここを上手にコントロールをすることで

人によっては

身体の調子が良くなるだろう

ここで先程の女性の言葉を借りる

「潔癖症過ぎると苦しくなる」

とは?

例えば上の制約を

すべてクリアーするとどうなるか

少なくとも

一般的なスーパーで何かを買うのが

相当難しくなる

小麦系(グルテンフリー)がNGなら

パンもパスタもピザも麺類も

粉物は全てむずかしくなる

ロカボは

その制約の中ならギリギリOKかな

無添加も少しなら有るかもしれない

しかし食品を作る工程において

精製していない調味料も一切使っていない

となるとハードルがもう一段階上がるかな

(無いわけじゃないけど)

それに日本の野菜は

F1種(一代雑種）がメイン

これは種を撒いたその時の品質は良いが

その後の交配が難しい

簡単に言うと繁殖(生殖)能力の低い品種のこと

この種についてもメリットやデメリット

様々な問題が指摘されている・・・

そう見てくると

何が正解かなんてわからなくなる

食に潔癖になると

もはや自分で作る以外に

方法は無いだろう

ちなみに

私の見解を一言でいうとすれば

「これらの情報を知った上で

自分の責任において選択すればよい」

です

まあ何の答にもならないですね・・・

すみません

でももう暫く聞いてください^^;

確かにいずれは

何らかの『不』が

実証されれば改善が必要になり

世の中が変わるだろうが

例えば

必ずしも無添加だから良いとも

思っていない

なぜなら

安全な社会だからこそ

そういえる訳であって

未曽有の危機の中なら

本当に必要だったのは

カップラーメンだったり

缶詰だったり

保存性が高く

ある程度どんな環境でも

一定の品質が保てる食材こそが

重要な場合もあるからだ

本当に命の危機が迫っている時なら

多少のリスクを承知で

生きるため

雨水だって泥水だって飲むでしょ

※ここ数年

幾度となく大きな災害を

乗り越えてきたからこそいえる事だし

今後も絶対に安全など無いだろうからね

安全な時期と危険な時期とで

その時期に合わせた食ではなく

その真ん中くらいの食であることの方が

大事だろうと思うわけです

目の前の一点や

その瞬間だけを見るのではなく

もう少し広く大きな視点を持つ事も大切

それに私だって

たまにはマックも食べるし

身体に悪いと知っておきながら

ポテトチップスを食べながら映画を見るし

飲み会後の深夜のラーメンもすする

これだけ豊かで色んなものがある

ありがたい世の中だもの

時にはそういう恩恵を頂きつつ

しかしそれ以外の時は

きっちり和食を食べたり

食のコントロールをする

食事も1日1食に戻しながら

体調を管理するというメリハリ^^

潔癖過ぎると

激しいリバウンドが起こって

より悪い結果が出る人の方が

多いと思うから

そうならない様にね

人生は80年100年の長丁場

1年2年頑張るのではなくて

ずっと死ぬまで頑張れるスタイルを

探す方が良いと思うのです

どんな食材にも

完璧な物は有りません

必ずメリットとデメリットはあります

(断言します)

だからこそ色んな情報を

自ら取りに行き調べる

そして

その中から自分の責任において

選択する

今の世の中での

生き方ですよね

偉い人が言ったからとか

そういうのを鵜呑みにせず

先ずは自分で調べる癖をつけること

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
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腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
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肝臓を鍛えると痩せられるよ

1812

どーも

漬物王子(森藤)です

夜、なるべく

筋トレをするようにしているけれど

会合が有って遅くなるとどうしても

出来ない時もある

基礎代謝を良くしておかないと

仕事のパフォーマンスが落ちるからな～

と焦っていると

以外になことに気付く

実は基礎代謝の割合で言えば

筋肉での代謝力よりも

肝臓での代謝力の方が上だったということ

ポイントは肝臓の働き

基礎代謝の消費量は

内臓が占める割合が多く

特に肝臓が一番

調べるとこんな感じだった

⇓⇓⇓

基礎代謝の消費量割合

肝臓　27%

筋肉　18%

心臓　7%

つまり

内臓を鍛えれば

基礎代謝の向上に繋がることになる

でも内臓を鍛えるってなに?

この場合

内臓を鍛える＝内臓を健全に機能させる

ということになる

内臓の中でも

特に肝臓の機能を高めるのに

良いとされる食材は

青魚、納豆、豆腐、緑黄色野菜

キノコ、アサリ、シジミ

良質なたんぱく質や

ビタミン類に亜鉛、タウリン、オルニチン

シジミ汁とか

飲んだ次の日には

本当に沁みるよね～♪

あとは

緑黄色野菜なんかは意外かな

それにビタミンなども重要になる

でもやっぱり

ここでも大切なのが

大豆で摂る

良質なたんぱく質だよ^^

福島りょうぜん漬でも

『豆ごぼう君』という

大豆とゴボウの商品ある

↓↓↓

大豆もゴボウもそれぞれ

魅力にあふれる食材だ

大豆のフワッとした食感と

ゴボウのシャキシャキ感がたまらなく合うし

大豆の低糖質なのに

高タンパク質な所や

ゴボウの食物繊維は

水溶性と不溶性の

両方の食物繊維が含まれているから

攻守ともにバランスが良い事だったり

この2つが同時に美味しく取れてしまうのが

この商品の一番の魅力

ネットでも打ているから

ぜひよろしくです

最後に

基礎代謝を上げるポイントは

肝臓機能を高める事と

ビールを控えること

という事で^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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夏バテ予防はタンパク質にあり

1811

どーも

漬物王子(森藤)です

連日36度とか37度とか

たまに38度とか

体温を越える日もある

猛暑が続く^^;

口を開けば

「暑っち～～～」

ばかり

夏だからね(笑)

来週から雨曇りの予報が続くけど

それでも30度は超えるから

引き続き

夏日和が続く

ところでみなさん

夏バテ大丈夫?

夏バテ防止のポイントは

『タンパク質にあり』

ですから^^

ポイントはタンパク質

夏は、気候のせいで

食欲が落ちる

水分は欲しいから

ジュースは飲むだろうし

食事は簡単な麺類に

走りやすい

こんな感じかな?

この事が夏バテを

より加速させることになるのよ

ポイントは

ジュースも麺類も

糖質ばかりになってしまうから

瞬間的な

エネルギーにはなるが

身体を強く保とうとする

タンパク質がほとんど取れない

加えて

タンパク質は消化酵素など

様々な酵素を作る素材にもなるものだけど

それが作られなければ

食べ物の消化をすることも大変になり

胃腸が疲れ更に悪循環が起こる

夏バテへまっしぐら

といったわけで

タンパク質をとることと

汗をかく事で失われていくのは

水分だけではなくミネラルもなのだから

その失われたミネラルも補うこと

タンパク質と言えば

『肉』

パッと思い浮かぶだろう

それも正解だが

肉の消化には

かなりの時間が必要になる

出来れば

植物性のタンパク質が望ましい

大豆系が良いね

枝豆や豆腐とか

加えて

ミネラル分補給に

夏野菜キュウリを発酵させた

お漬物なんかも良いよ

※写真は当店一番人気『とうちゃん漬』

冷奴と漬物

とくればなんだか

おつまみセットみたいだけどね^^

結論

夏バテ防止には

美味しくタンパク質と

ミネラル分を補いましょう

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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漬物ランチについて(再開は17日からになります)

漬物ランチについて

―2021年バージョン—

いつもご利用いただきありがとうございます

誠に勝手ながら

8月6日㈮をもちまして

漬物ランチはお休みになります

次回再開は

8月17日㈫からとなりますので

引き続き宜しくお願い申し上げます

つけものランチの概要については

以下をご覧くださいませ

漬物ランチの基本は

・会津の古代米(雑穀米の一種)の混ぜ込みご飯

・地元の活きた吟醸味噌を

昆布とカツオ出汁でシンプルに仕上げたお味噌汁

そして

・福島りょうぜん漬各種

(内容は季節により変わることがございます)

この3種類で構成されております

お漬物は

ご自由に何度でも食べることができます

※季節によって内容に変更がございます

ここまでのセットで

価格は550円(税込)

平日火曜から金曜の4日間

11:00~14:00に行っております

オプションとしまして

ご飯とみそ汁のお代わり自由を加えれば

プラス110円(税込)

そして

漬物との親和性抜群

阿部留商店様の

ラヂウム玉子

1つ100円(税込)

しかも各種SNS等で

漬物ランチの宣伝をして頂きましたら

ラヂウム玉子はサービスと

させて頂いております^^

告知頂いかない場合でも

最大で760円(税込)で

全ての商品がお代わり自由になり

ラヂウム玉子が1個付きます

しかもSNS等で宣伝頂ければ

ラジウム玉子代100円がサービスの

660円です

以上が

漬物ランチのご説明になります

気になる方は一度

電話またはメールにて

お問い合わせください

只今、コロナ対策として

予約のみとさせていただきます

ご理解のほど

よろしくお願い申し上げます

からだのまさかを減らす鍵

1810

どーも

漬物王子(森藤)です

一昨日

夕方ごろに突然の大雨と

雷がなる

それだけなら

良くあることだけど

雷の影響で

一瞬停電も引き起こしたから

さあ大変

電話中の人も通話が切れるし

私のパソコンも

突然画面が真っ暗に＼(◎o◎)／！

それまで行っていた

作業の保存も無いままに・・・

身体の『まさか』は減らせます

突然の出来事

『まさか』なんてことは

それほど珍しい事でもない

地震も火事も雷も

別に他人事とも思っていないし

それなりの覚悟は有るはずなのに

今回の停電の時

いつもならこまめにしていた保存をしなかったから

また一から作り直しになる(T0T)

結局そんなもんだ

復旧してからの気合いと

脳のフル回転力は

すさまじかったよ^^;

そんな『まさか』は

私達の身体にもおこること

いつもちゃんと動いていたのに

突然の不具合を起こす

あれ?

腰がおかしい

手がしびれる

身体が怠い

でもこれは自然災害とは違って

必ず原因がある

・運動不足であったり

・生活リズムであったり

・食事のスタイルだったり

このいずれか

もしくは複合的なもの

逆に言えば

それらをこなしておけば

身体は長持ちするし

若々しくも居られることになる^^

私の専門は食事についてだから

その分野の話をすると

いつもこのブログで言っていることの

繰り返しになるけど

究極的に言えば

『食べ過ぎない事』

これに尽きる

腹８分目とか言われてきたけど

この言葉にはかなわない

まさにその通りなんだよね

勉強すればするほど

このシンプルな言葉以上の

真理は無いと知る

それを踏まえた私の持論は

３０代後半４０代にもなれば

もう一日３食は止めるべきだというもの

(身体の育つ時期を別として)

そのくらいで丁度良いという事

そして

少なくなった食事回数を

質で補うこと

ファストフードではなく

和食にする

煮物や和え物

みそしるにお漬物を

少しづつ口に知るだけで

食物繊維や発酵食品

ビタミン、ミネラルなど

およそ必要な栄養素は

補完できてしまうとても理に叶った形

和食の基本は一般的に

一汁三菜と言われ

ご飯に味噌汁お漬物

そこに主菜１種と副菜２種

この献立だからこそ

１日２食も成立する

現代の飽食状態は

長い歴史から見たら

不思議な言い方だけど

ありがたい異常事態

だからこそ大事なのは

何を食べないか?

という生命として歪んだものを求められる

食事の不安定な時代

生命本能は

食べ物が有る時は

『とにかく食べろ』だった

それが飽食の現代

有るだけ食べようとしたら

食べ過ぎにしかならない

だからこそ

自分の意志で食べる量をコントロールする

ここがポイントになる

それが

身体に表れる『まさか』を減らす

『鍵』になる

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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お漬物のミラクルワールド♬

1809

どーも

漬物王子(森藤)です

『つけもの屋さんのアイス』

波紋を呼んでいる(笑)

そりゃそうだ

だってお漬物とアイスのコラボだもの

我ながら

何をやっとるんじゃと

思ってしまうね^^

相性抜群♬

今回世に送り出した２種類

一つ目が

『梅のアイス』

もう一つが

『浅漬けきゅうりのアイス』

まだ食べていない仲間に会うと

「どっちが美味いの?」

と聞かれる

これが難しいのよ^^;

甲乙つけがたいからさ

さきに言っておくけど

『梅』も『浅漬けきゅうり』も

うちの会社で普通に売っている商品

変な言い方をすると

その商品を適量に刻んで乗せただけ(笑)

※もちろんアイスとのバランスもあるから

刻む大きさもこだわったよ

梅は

昔ながらの手法そのままに

塩漬けして、天日干しして

シソの葉で色づけしたもの

※天日干し中の梅、この後にしその葉で真っ赤に染まる

だから

しょっぱくて酸っぱい

その梅を

アイスと絡めると・・・

合うんですよ～～～

これが!!!

うめの果肉が甘いアイスをより引き立たせ

アイスの甘みが梅の塩味をまろやかにする感じ

そして浅漬け胡瓜のアイス

これは

食べてもらうと分かるんだけど

脳が一瞬混乱する(笑)

なぜなら

アイスを食べているのに

なぜかアイスならざる食感が入るだ

浅漬けきゅうりのパリパリ感が

脳をおかしくさせるみたい

「おや?アイス食べてるよね?

でもパリパリ言ってるよね???」

みたいな感じ

でも安心してください

もっと面白いのは

相性も抜群なんですよん^^

何度か試作している中で

刻みが粗いと

アイスが溶けて喉に消えているのに

漬物だけの味が残ってしまう

わたしが目指したのは

アイスと漬物が同時に消えてくれる

味の〆だった

ということで

刻みの細かさにもこだわるし

アイスと漬物の量のバランスも大切だ

アイス〇〇グラムに対して

漬物は〇〇グラムだとちょうどいいよね

みたいな感じで

そうして

たどり着いたのが今の形

暑～い夏は

つけもの屋さんのアイスで

『冷たさ』と『塩味』と『甘味』を

同時に味わおうよ♬

お漬物の

ミラクルワールドを

ぜひお試しください^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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もっと塩を摂ろう

1808

どーも

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連日猛暑が続く^^;

３７度とか３８度とか

体温よりも高い気温・・・

みなさん

お気を確かに

水分補給をしましょう

さまざまなメディアでも言うように

熱中症の怖いところは

手足がしびれたり

めまいがするなどと

自分が意識した時にはもう遅い

そうなる前から

こまめにお水を飲むこと

それともう一つ

『塩分』もとること

塩のチカラ

ここが結構盲点で

水だけ飲んでいると

血液が薄まってしまうから

これまた別な弊害が出てしまう

例えば

経口補水液として売られているものにも

塩が含まれている

そういう意味を込めて

この時期だけは

『塩』が持てはやされる(笑)

私としては

年間通して『塩』が大事だと

思っているし

そう思ってもらいたいけど

まあいいでしょう

こういうところから

『塩』＝悪

といった偏見が少しづつ

改善されることを願う^^

だって人間は

塩が無くては

まともに歩く事さえ

できなくなるんだからね

昔は刑罰の一つに

『塩抜きの刑』というのがあって

文字通り食事から

一切の塩分を取るだけのもの

な～んだ

そんなの逆に健康的じゃん

とおもうでしょう?

違うんですよ

そんななま優しい物では無いんです

はじめの頃は

味気ないな～と思う程度だけど

３日経つ頃には

食欲不振や冷や汗をかくなどの異常が現れ

５日目には

どうにもならない倦怠感があらわれ

１週間も経てば

自力で立つ事さえできなくなる

この症状を

低ナトリウム血症という

お漬物は

旬の時期に塩漬けして

乳酸発酵させる

塩を使う事で

それに強い菌(乳酸菌)が

主に活躍する

すると浸透圧で

内側からも発酵現象が進み

独特の風味と

栄養価が飛躍的に高まる

更に保存性が上がることで

時期を過ぎた時でも

必要な栄養素を

摂る事ができるようになった

先人の知恵は凄いね

お茶を飲みながら

お漬物を食べる

野菜のビタミンとともに

塩分もしっかりとれる

一周まわって

逆にいいんじゃないかな^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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お漬物のフルコースランチ^^

1807

どーも

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はやいもので８月になった

台風が過ぎたら

再び猛暑日が続く

残念ながら今年も

お盆休みの帰省を自粛する

都府県が出てしまった

まだまだ

安定しない日々が続きそうだが

私達はやるべきことをやりながら

前に進むのみ＾＾

つけものランチ

さて

そんな世の中の動きもなんのそのと

今週も始まります

『つけものランチバイキング』

先月にはテレビに何度か

取り上げられたことで

とても良い反響がでている

今のご時世なので

後でも説明しますが

事前予約を条件にしているけど

知らずに来てしまう方も

いらっしゃって・・・

あくまでも予約者優先ですが

それでも少しご飯が余っていたら

なんとか対応させて頂きます

それはたまたまの範囲ですから

あんまり期待しないでくださいね

スタートが１１時からなので

当日の朝一に電話頂ければ

ギリギリ間に合うかもしれません

おススメしないけど

やっぱり前日までには

連絡が欲しいです^^

さて

つけものランチの特徴は

おかずが全てお漬物な所^^

つまり

ほぼ野菜♬

野菜(食物繊維)を

乳酸発酵させた

お漬物ばかり

それに

会津の古代米(雑穀米の一種)を

混ぜ込んだご飯と

昆布とかつお節で

出汁をとったお味噌汁

ここまでが

つけものランチバイキングのセット

さらに

先日販売を開始した

つけもの屋さんのアイスシリーズで

『梅アイス』と

『きゅうりの浅漬けアイス』

(各２２０円(税込))

食後のデザートを加えたら

お漬物フルコースの出来上がりだ

全てを頼んでも

１０００円で

おつりがくる価格帯

このランチを始めるきっかけは

『不摂生極まりない人のための

デトックスランチ』

を作ろうと思ったから

普段、食事内容が良くないと感じていて

腸内環境を一度リセットしたい人に

持って来いのランチ♬

一度食べただけで

面白いほど

便通が良くなるからね～♪

ぜひお試しあれ^^

最後にまとめを

【注意点】

完全予約制なので

先に連絡が欲しいです

①℡：024-586-2345

②fax：024-586-2696

③直接お店にお伝えしてもらっても大丈夫

朝一の連絡ならぎり間に合いますよ♬

各種SNSでの対応もしてるけど

すぐに気付けず

対応が遅れるなどあって

当日だと難しい場合があるので

上の3つの手段を優先してほしい

事前予約が一番確実^^

つけものランチバイキングのまとめ

↓↓↓

曜日：火曜～金曜

時間：11：00～14：00

場所：大波本店（福島市大波）

内容：ご飯（古代米）・吟醸味噌汁

福島りょうぜん漬(食べ放題）

価格：550円(税込）

ご飯・みそ汁も

食べ放題の場合

660円(税込)

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

(ＳＮＳで投稿してくれた方は無料^^)

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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空腹なのにおいし～い話^^

1806

どーも

漬物王子(森藤)です

空腹に対する誤解って

結構あると思っている

今日はその事について話そうと思う

空腹に関する誤解

いまどき、食事に困ることって

そうそうない

たまにスーパーの安い弁当だと

300円もしない物もあるくらいだ

わがままを言わなければ

それなりの食事にはありつける

でもこれって

飽食の現代だからこその

『特別な状況』

ということを理解してほしいし

だからこそ

「ここに大きな落とし穴と

もったいないチャンスがあるのに～」っと

声を大にして言いたい

そこには歴史によって

急激に変化した空腹の捉え方が関係している

先に言っておきますが

空腹(お腹が鳴った時)の対応次第で

若返るチャンスがある

そもそも

食事事情が完全に克服したのなんて

100年も無い

それまで何万年という月日を

人は飢餓との戦いに費やした

つまり

わたしたちの身体は

飢餓を前提に出来ている

(頭の解釈ではなく身体の本質)

自分が野生のオオカミだとする

食事など保存も出来ない以上

お腹が減った時に

ようやく食事の準備(狩り)を考えるだろう

その時、身体の中では

空腹感をスイッチとして

身体を活性化させる働き

つまり細胞の若返り現象が起こる

これをサーチュイン遺伝子と呼ぶ

人(動物)に備わっている

底ヂカラとでもいうのかな

(火事場の馬鹿ヂカラも

本質的にはこの能力なんじゃなかろうかと

勝手におもっている)

だからこそ

おなかが空いたらすぐに食べるというのは

逆に若返ろうとする細胞の

邪魔をすることになる

空腹なんて

5分もすれば収まるし

その後にゆっくり食べれば

十分なのに

お腹が空いた勢いのままに

必要以上に食べてしまうから

良くない結果になる

ちなみにこの前もした

腸内リズム(体内リズム)の話で

・朝は排泄の時間

・昼が消化の時間

・夜に吸収する

というリズムは

ここから来ている

朝おなかが空いて起きると

しばらくして空腹感をスイッチに

サーチュイン遺伝子が目覚め狩りをする

お昼にやっとの思いで

獲物にありつければ食事だ

その栄養は

夜寝ている時に吸収される

こういった動物としての生活リズムが

そのまま腸内の消化器官のリズムに

なっている

長い長い歴史の積み重ねによって

人の身体が今の構造になったのなら

たった50年100年で変わるわけもない

こういった流れを知らないことで

起こる病気もある(肥満や糖尿病)

身体は緻密で繊細で

時に大胆だが

意識ある主体としての私(あなた)の

決断が大きな要素になる

そこをきちんとコントロールすること

それが私(あなた)の大事な役目

そう心得ながら

食事と向か合いましょう

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

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植物性乳酸菌と食物繊維

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