福島りょうぜん漬公式ホームページ

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直営店情報です

本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

保原店
伊達市保原町字城ノ内3-1

→024-576-2117
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

二本松店
二本松市松岡194-2

→0243-23-1712
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く）

美味さの秘訣を教えます^^　

1576

どーも

漬物王子(森藤)です

基本一日一食生活をしている

でも

たまには食べることも有る

先日も

取引先の方と忘年会の代わりに

昼食会をした

(コロナ禍の影響ってやつです)

選んだ店は

霊山町の隣の梁川町にある

老舗のお寿司屋さん

『栄寿し』

ただね

ここのランチのおすすめが

お寿司では無く・・・

特製ソースかつ丼^^

※ぼやけた写真でごめんなさい^^;

ボリュームが有って

美味いしいのに

店長大丈夫なのってくらい安い!!

写真でも分かるくらい大きな豚カツ

でもね

これね

１枚じゃないのよ

2枚なのよ(笑)

美味さの秘訣!!

ボリュームもスゴイし

ころものサクサクも良いし

豚カツの柔らかさも

絶品なんだけど

私が特に気に入っているのが

豚カツに浸み込んだタレなんだ^^

色が付いてないからって

うっかりソースとかかけないように!!

そのタレ(出汁)が

メチャクチャうまいんだから^^

そこが人気に繋がっている

いわゆる『秘伝』

甘みとうま味と

豚カツを邪魔しない

程よいセンス

私は

そこに魅力を感じている

長年人気なのには

ちゃんと訳があるものだ

私も出先で

福島りょうぜん漬について

聞かれることがある

なんで美味しいの?

何が特徴なの?

この質問って

意外と難しい(笑)

ただ

私が思う美味しさの秘訣を言えば

確かに社外秘の秘伝の部分はあるけど

大元を辿って行くと

おそらくそんな所よりも

もっと大事な部分が有って

地元伊達市の農家さんが

つくってくれた原料を

大切に漬け込み醗酵させて

心を込めて製品にする

それらは

当たり前のようで

持続するのが難しい

時代が変わっても

基本的な部分を変えない

ある意味

もっとも大切な伝統の技法

これって

圧倒的に自社独自の秘儀

という訳ではない

一つ一つ丁寧に行程を守り

想いを乗せること

口で伝えるのは難しいけど

見てくれの良さや

小手先の芸なんかじゃ出せないものだ

この当たり前の部分にこそ

長年愛される秘訣があると

私は分析している

みなさんは

うちの会社をどう思っているのかな?

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
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さくらの郷の記事。想いが分るとさらに美味さが加速する^^　

1575

どーも

漬物王子(森藤)です

新聞を見てたら

二本松の『さくらの郷』の記事が出ていた

数年前からお世話になっていたけど

この道の駅の詳しい成り立ちを知らなかったが

この記事を読むことで

だいぶイメージが変わる

キッカケは

地元の農家の女性の有志6名から・・・

想いが良いね^^!!

例にもれず

この地域も驚くほど田舎だ

霊山出身の私が見ても田舎(笑)

少子化と高齢化が激しく進み

身近な商店街も少なく

地域の交流もままならない状況

そこで立ち上がったのが

農家の女性有志たちだ

2000年に一念発起

始めは20平方メートルの

パイプハウス直売所を

開設したのが始まり

その小さな和が大きくなり

2013年に正式な道の駅が出来る

食事どころでは地元の組合員が作る

福島県ブランド品種『会津のかおり』100%の

手打ちそばが主役

販売店の方では

市内統一ブランド商品

『ごぼうコロッケ』が

売られている

※ネットから拝借^^

そんな想いなど知らずに

配送ついでにおそばを食べたり

ごぼうコロッケを食べたりしたが

それは単純に美味しかったからだ^^

でもこの記事で

その美味さの根源が分った^^

なるほど

美味いはずだよね♪

(美味さの奥に心があった)

さくらの郷の名前の由来だと思うけど

春にはこの施設一面の山々に桜が咲いて

本当に綺麗だ

しかもここへ続く道

霊山から続く349号線は

見事に桜並木が続く

グッドルッキングロード^^

(あんまり知られたくないけどね)

そして、うちの商品も

ここでの販売数が順調に伸びている

きかっけはこの近くで取れた原料を使って

浅漬け高菜一夜を作っていたからだ

(今年はその農家さんが体調不良でだめだったけど)

うちの会社は

地元の農家さんの大切な原料を使って

商品づくりをしている

こだわるべきは

霊山町だし

伊達市だし

福島県だ

産んでもらい

育ててもらった町の物を

少しでも多く買わせて頂き

良い商品にして世に送り出す

それが巡り巡って

地域の貢献に繋がると信じている^^

勘違いしがちだけど

お金は物差しでしかない

お金は食べられないし

移動させてはくれないし

肩は揉まない

あくまでも

物やサービスを測る

道具に過ぎない

だから一番偉いのは

大金持ちじゃないんだよ

作物を作れる

農家さんだったり

サービスを提供できる

技術者なんだよ^^

うちの企業は

そっちを大事にする^^

さて、この道の駅では

ワークショップ的に

イベントも出来るスペースも有るから

たまにそば打ち体験とかいろいろと

企画している様だよ

ぜひ立ち寄って欲しい道の駅の一つ^^

そばを食べて

ごぼうコロッケを食べて

お土産に

うちの商品を使ってね^^

PS.

新聞にもちょっとだけ載ってた^^

UP写真

目ざといよね～(笑)

↓↓↓

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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年の瀬に向けて・・・

1574

どーも

漬物王子(森藤)です

国道115号線は

相馬から会津の猪苗代湖まで繋がる道

その道程には

土湯峠や大波の勾配のキツイ坂

そして、相馬へと続く山道がある

うちの会社は

大波の坂を越えた相馬方面に位置する

その大波の坂で

とても痛ましい事故があった

我がことの様に思え!!

まだ原因が明らかになっていないが

トラックと軽自動車の衝突事故だった

その日、午後一で市内に向かったが

大波の坂のだいぶ手前から渋滞していた

しばらくするとその原因が分かる

先ほど言った正面衝突事故の影響で

両面通行止めになり

側道を迂回の道に使って

交互通行にしていたからだ

私が現場近くを横切ったころ

丁度救助中だったが

軽自動車のフロントはペッちゃんこで

相当な衝撃を物語っていた

多分この事故の情報は

数日前のTVや新聞に出ていたと思うが

残念ながら

軽自動車のご夫婦は即死

トラックの方も意識不明

軽自動車のご夫婦は

大波地区の方だったので

色々と情報が入る

私も以前行った事のある

食堂を営んでいた方だった

お互い70も過ぎたので

そろそろ営業を止めて

これからの余生を過ごすところだった・・・

なぜこの話をするか?

これは誰にでも起こることだからだ

これから冬になれば

坂道も凍る

※写真はイメージです

もともと勝手にスピードが出る上に

滑るんだから更なるリスクが付きまとう

「みんなこの事故を通して

我がことの様に思うべきだ」

「それに

自分が注意していても

ひょっとしたら

他人の車がぶつかって来ることも有る」

「これから年の瀬で

どんどん気忙しくなる」

「だがせめて

身の回りの事には気を付けましょう」

と朝礼で話す

今年に限って言えば

コロナの影響で今苦しい人も

いるだろう(うちもだし^^;)

でも

苦しいと思えるのも

楽しいと思えるのも

幸せと思えるのも

悲しいと思えるのも

全て生きているからこそ感じられる

人には

命を使うに値する

使命が必ずある

私には

これからもっともっと

したい事もある

みなさんもそうでしょう^^

自分の命を軽んじず

他人の命も軽んじず

みんなお互いを大事に

お互いの『生』を全うしましょう^^

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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漬物ランチ、年内は今週で終わりだよ♪

1573

どーも

漬物王子(森藤)です

刻一刻と12月も過ぎていく

そして本日(火曜)から金曜日まで

今週も始めます

『つけものランチ』

年内最後の週だよ!!

実は例年だと

第1週で終わりにしている

つまり

今年だと12月5日で終わる予定にしていた

でも今年は

コロナ対策の一環という意味合いを込めて

完全予約制にしている

なぜ完全予約制なのか?

うちのランチは

おかずであるお漬物を

バイキング形式にしている

それは好きな漬物を

好きなだけ食べてもらいたい

との想いから

もしバイキング形式を止めて

決まった形にしてしまえば

それって

私がしたかったものでは無くなる

色々と考え

お客様にとっては少し不便になるんだけど

この完全予約制にした

そうすれば

来る人が決まっているので

管理がしやすく

もし何かあっても対応できるからだ

そんな状況を踏まえて

本当なら繁忙期でお店が忙しくなり

『つけものランチ』のサービスが

手薄になるのが嫌だったから

第一週で止めていたが

時間と人数が把握て来ているからこそ

今週もやることにした^^

でも本当に年内のランチは

今週で終わり♪

もし、2020年に

『つけものランチ』が食べたいと

思っているのなら

ラストチャンスだ♪

会津黒米を混ぜ込んだ

ガス釜で炊くホクホクご飯と

地元の吟醸味噌を昆布とカツオ出汁で

仕上げた素朴なお味噌汁

そして

お漬物(福島りょうぜん漬)は

食べ放題^^

ご予約まってます

漬物ランチのまとめ

↓↓↓

曜日：火曜～金曜

時間：11：00～14：00

場所：大波本店（福島市大波）

内容：ご飯（古代米）・吟醸味噌汁

福島りょうぜん漬(食べ放題）

価格：550円(税込）

ご飯・みそ汁も食べ放題の場合

660円(税込)

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

(ＳＮＳで投稿してくれた方は無料^^)

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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アニサキス、みんなは覚えているかな?(福島県民にとって他人事ではない事情)

1572

どーも

漬物王子(森藤)です

日々ネタに困っている

私だけど

いつもギリギリのところで

ひねり出している

でもどうしても出ない時に

どうするか?

過去の同じ日に

自分で何を書いたのかを

調べるんだ(笑)

そうしたら

去年は『方言』の話

2018年は『アニサキス』の話

2017年は『ファスティング』の話

2016年は『たくあん』の話

ほほ～昔の私

いろいろと面白いこと

書いてたようだ

方言の話も面白そうだし

ファスティングの話も

また書きたいね^^

たくあんの話はずっとしていたから

止めとこう

ということで

今日はアニサキスの話をする^^

実はこれが福島県民にとって

他人事では無い話なんだ

詳しく話すよ!!

みんな

アニサキスって覚えてるのかな？

2年前に芸能人にも

かかった人がいて

特に渡辺直美の影響は大きかったのを

覚えている

その後に出た

庄司智春はある意味さらに凄くて

たった1匹のアニサキスでさえ

激痛がともなうのに

8匹ものアニサキスに胃の中を

噛み千切られていたそうなんだからさ

摘出後には

胃の中が血だらけだったみたいよ^^;

ちなみに

アニサキスはこんな感じの

半透明のミミズみたいなやつ

↓↓↓

直径2ｃｍくらいだから

頑張れば目視できる

そしてここからが

福島県民にとって非常に大事な話

まずアニサキスは

生魚に寄生している

日本人は刺身文化が有るから

かかりやすいんだけど

特に危険なのが

カツオの刺身

福島県のカツオの消費量は

高知に次ぐ2位と

かなりカツオ大好き県民なんだ

その影響も有って2018年にはなんと

アニサキスにかかった人が断トツの

全国1位だった

そしてここがポイントで

なぜ1位の高知ではなく

2位の福島が断トツにかかったのか

それはカツオの食べ方に

大きく由来している

高知の人は

カツオを『たたき』で食べる

たたきの調理は

一度炙るところにある

アニサキスは

加熱60℃で1分以上か70℃で死滅

または

冷凍で-20℃でも死滅する

しかし

福島県民は

火あぶりのたたきも冷凍も嫌い

生食を好む傾向がある

ここに危険を孕んでしまうんだね^^;

今のところ

プチコロナ禍の状況で

再び自宅での食事が多くなるだろう

(とても悔しい状況だが・・・)

ということは

お刺身を食べる事もあるかもしれない

そんな時には

多少注意してほしい!!!

さっきも言ったけど

2cmくらいなんだから

良く見れば目視できるから

もちろん目利きの魚屋さんや

調理師さんが手掛けるんなら

安心感も増すけど

防げるんだったら

防ぎたいからね

ちなみに

漬物にはまったく

そんな被害は出ません^^

(当たり前か)

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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今年一年の気持を届けよう♪

1571

どーも

漬物王子(森藤)です

ふくしま県の支援を受けて

ECサイトの送料無料キャンペーンを

実施している♪

最初の契約では30万円分だったけど

嬉しいことに

追加で15万円もプラスになって

合計45万^^

すでに初回の30万は尽きたけど

まだ追加の分10万くらいは

残っていると思う

無くなれば

即打ち切り

まだ余裕はあるけど

早い者勝ちだから

この機会に

どしどし利用して欲しい^^

今年の気持を^^

ありがたいことに

月によっては

前年の5倍の注文が来ていたりで

本当に感謝しかない

(もともと分母が小さいからね)

他の部門が壊滅的にヒドイ状況のなか

ネット通販の好成績を見ることで

私の精神安定剤になっている(笑)

※せめてネットだけは・・・

※写真はイメージです

そんな

注文のメールを見ていると

コメントを書いてくれる方も居て

そう言うコメントが

本当に胸を打つ^^

「いつも美味しいお漬物ありがとうございます」

「りょうぜん漬の布教活動がんばります」

「福島の帰りに買い忘れたので買いました

届く楽しみです」

紹介したいコメントは

他にもたくさん頂いているし

熱く長いコメント内容も

ギュッと濃縮してのご報告です

私にとっては宝物だ^^

コロナ禍で

色々と困難な年だけど

だからこそ

お世話になった方へ

一緒に耐え抜いた方へ

福島りょぜん漬の商品が

感謝の気持ちを伝える

大切な役割を果たせれば

と、思っています^^

それと

ネットのコメントは

確実に見てます^^

ぜひ神の様な

褒めちぎられたコメントを

山の様にお待ちしております^^

朝、車のフロントガラスが

凍り始めました

いよいよ寒い時期が

本格的になりましたね

皆さまにおかれましても

ご自愛ください^^

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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週に2・3回はお肉の日を^^

1570

どーも

漬物王子(森藤)です

先日

久しぶりに焼肉屋に行く

この歳(40代)になると

前より肉への執着は薄れるようで

ただ、一つ上の先輩と

久しぶりにサシ飲みだったという事も

有ってあえて選んでみた

案の定あんまり

食べなかったけど

肉専門店ならではの

美味しいお肉を食べられたので

とても満足^^

お肉は美味いね^^

週に3回はお肉の日を^^

昔なら

お肉ならお肉だけで

済んだんだけど

不思議と

野菜を探してしまう

もしくは漬物とか

とにかくサッパリとしたもの^^

キムチも良いし

カクテキも良いし

身体が勝手に求めるんだろう

必要だから

家の両親も結構な年になっているから

何も言わなければ

お肉を食べる頻度が圧倒的に減った

意外とこれって

気を付けなければならないポイントで

年を重ねるごとに避けがちなお肉を

逆に意識的に食べることも

必要になるところ

身体に必要な

必須アミノ酸とか

上質なたんぱく質は

お肉には敵わないからだ

身体のことを気にする時

どうしてもお肉は避けがちだけど

齢に比例して

多くの物が失われていくんだから

外から栄養素をとる必要が出てくる

一般に言われるのは

週に3回くらいはお肉を食べる

野菜とか果物とか

醗酵食品だけ食べていれば

それでいい

という訳ではないんだよね

食べ過ぎも良くないけど

その逆も良くない

身体は複雑だ^^

野菜も海藻類も果物も

醗酵食品も肉も魚も

全てほどほどに必要なんだから^^

何かに偏ることなく

いろいろ食べましょうね^^

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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新漬たくあんはお店やネットで買えますよ^^

1569

どーも

漬物王子(森藤)です

先日催した

『新漬販売会』

その日の反響も

良かったんだけど

その後も行く先々で

「あの沢庵美味いね～

またほしいんだけど」

とか

「あれは何処で買える?」

などなど

反響が続々ある^^

お店かネットで買えるよ^^

『新漬販売会』の時は

祭りなのでバラ売りしていて

1本200円(税込)という

破格の値段にしているし

おひとり様2本までという

制約も付けている

※糠床から1本づつとり出して袋に入れている

それは少しでも多くの方に

新漬の美味しさを伝えたいから^^

通常は

5本入りと10本入りの

2種類有って

それぞれ

5本入りは1890円(税込)

10本入りは3132円(税込)

※この写真は10本入りです黒い枠が沢庵1本のサイズ

といった値段^^

食べごたえはあるけど

あっという間に無くなるね

大根の収穫時期は

11月中旬から1月中旬まで

その時期にとれたものを

1年間保管して製品にしている

取れたての頃は

鮮度の良さに比例して白く

辛みを持っている

実は冬の寒い時期は

醗酵は遅い

年が明け季節が

春から夏になるころに

醗酵が進み

その醗酵により

辛み成分が分解され黄色い沢庵になる

その変化に合わせて

辛みが無くなりうま味が増す

そのどちらも

沢庵の魅力

同じ沢庵なのに

時期によって

美味しさの質が変化する

冬は辛みと甘味が混ざった

爽やかな美味さ

夏ごろには

辛みがなくなる代わりに

醗酵の旨味が楽しめる

つまり

年中美味しい沢庵の

変化を楽しもうねという話(笑)

本店やネットで買えますよ^^

ただ、初回の在庫が品薄になりました

今週第二弾の原料を荷受けするので

出来るのは早くて来週になります

その場合は予約を受け付けていますので

宜しくです^^

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
お世話になったあの方へ

ご贈答としてお使いください

ネットでの
お求めはこちらから

↓↓↓↓↓

お電話でも

【SNS関係】

twitter 　：郷土の老舗『福島りょうぜん漬本舗』

facebook ：福島りょうぜん漬本舗

直営店情報です

本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

保原店
伊達市保原町字城ノ内3-1

→024-576-2117
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

二本松店
二本松市松岡194-2

→0243-23-1712
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く）

お水の呼吸!!!

1568

どーも

漬物王子(森藤)です

先日福島市の水道局の方が

インタビューに来た

福島県の北部に属する地域は

おおむね福島市の摺上川ダムの水を

使っているからだ

そのダムの周辺は汚染源も少なく

適度な硬度もあるので

とても良い水源になる

近年は

世界的な基準で高評価を得ているし

うちの会社も

そんな美味しいお水を使って

作業している^^

水だ!!!

それほど日本各地を

回ったわけじゃないけど

『ここのご飯うまい^^』と

思った場所が2か所ある

地元の大波のご飯と

長野県の野沢温泉のご飯

この2つの地区の共通点は

冷たくて美味しいお水が豊富だ

ということ

作物を作る時

どんなに素晴らしい環境で

素晴らしい肥料を使っても

水がダメなら

美味しい物は出来ない

(と、思う)

お水は

生命の源だからね

※写真はイメージです

今ならこっちかな?

↓↓↓

※写真はイメージです

※実は見たことがないで

詳しくありませんが(^^;

数年前

謎の腰痛にずっと悩まされていた

当時ほほぼ水しか飲まず

ほとんど水を飲まない生活だった

当時の私は

コーヒーも大きく言えば水分だよね

と勘違いしていたからだ

ある時

たまたま見つけた雑誌で

水の凄さを知り

ひょっとしてと

半信半疑の中で

水しか飲まない週を作ってみた

すると

1日で変な違和感が

和らいだ気がした

気のせいだろう

『水ごときで』と思っていたら

2日目に更により確実に良くなったと

明らかに分かる

そして3日目

完全に違和感が消えた(笑)

そこでようやく

『水分』と『水』は

明確に違うと知る

水は水

コーヒーとかお茶は水分

コーヒーを2㍑飲んでも

それ以外にちゃんと水も飲まないと

ダメなんだと気付く

これ本当に大事だから

もう一度言うよ

お茶もコーヒーも

身体に良い成分を摂れるので

それはそれで大事だけど

それを持って

水分とは成らない

水は水でしっかりと飲むこと

水でしか成し得ない仕事がある

そんな命の水を上手に使って

美味しいお漬物を作っています

今だと

高菜の浅漬けを洗う時に

たくさん使っている

美味しい食べ物には

美味しいお水が必要だ

福島市水道局さん

これからも

安心で安全お水の提供を

よろしくお願いします^^

ではまた明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

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そして
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