2957

 

どーも

 

広島から

叔母が来た

 

 

例年お盆に来ていたのだが

嫁ぎ先の身内に不幸があったので

少しずらしての帰郷

 

その代わり

約１週間過ごすことになる

 

私の実家には

おばさんの母に当たる

９９歳の婆ちゃんが居るけど

 

 

ばあちゃんも自分の娘が

帰って来たことで

喜んでいる様だった

 

 

長寿の秘訣

 

 

身内が多くなったことで

いつもより元気にみえる

 

 

先日も

朝から晩まで

ずっと居てくれる叔母の前で

 

 

ちょこちょこと

何かを食べていた様で

 

夕飯の頃には

腹一杯だといって

あんまりご飯を食べられなかった

 

その歳で

食欲があるんだから

スゴイよね

 

自分の９９歳になった姿

想像できるかな？

 

 

もっとよぼよぼで

元気の無い姿になっている様な

気がする(笑)

 

 

２０代３０代４０代

これから５０代

 

 

体感的な身体の変化や

心や精神面の変化を

定点観測していくと

確実な衰えはもちろん感じる

 

 

まだまだ元気だけれど

たまに気力という面で

ちょっとチカラが出ないような時もある

 

 

そういうことを体感すると

身近に居る私よりも年配の女性は

逆に年々元気になっている様に見るし

 

そんな人が

どんどん増えていることに気づく

 

 

身体の強さは男性に劣るとも

精神面では圧倒的に女性が強い

 

 

いろいろな青年団体で

活動させてもらっているが

 

 

そこで知り合う女性は

今も元気だけど

これからお婆ちゃんになっても

モリモリ元気で

 

 

みんなに幸せを振りまきながら

天寿を全うするのだろうなぁと

想像できる人が何人もいる^^

 

 

とにかく

女性が元気な日本なら

まだまだ未来は明るそうだと思えた

ばあちゃん日記でした(笑)

 

 

そんな婆ちゃんが長生きした秘訣

 

それは間違いなく

質素な中でも

確かな日本食を食べて来たから

に他ならない

 

 

味噌も醤油も

お米も漬物も

 

どれだけ貧困だろうと

 

比較的手に入りやすく

醤油以外は

比較的誰でも作ることが出来る国民食

 

 

それらを食べて育った

肉体的土台があるからこそ

 

 

時代が変わり食が変われど

強い身体が維持できた

 

 

そうとしか考えられません

 

 

だってこれは

論より証拠ですから

 

 

今後私たちもそれに続くかと言われれば

多少は疑問符が付く

 

 

なぜなら私たち世代は

その真逆の食環境である

化学調味料全盛期で

規制も緩かった時代に育ったからです

 

 

小学生の頃には

君たちは４０歳までは生きられない

と聞いたことがあった

 

 

１０歳前後の当時は

あと４倍先の話にしか思っていなかったし

 

 

当時は６０歳頃には

人生もだいたいだよね

という空気感がふつうだったので

ふ～んという感じだったけど

 

そんな私も４７歳(笑)

 

過ぎたことは仕方がないので

今は一分一秒でも早く

食の改善を心がけている

 

 

現代社会を元気に生きる

最適解を模索しながら食を選ぶ

 

 

ポイントは

炭水化物(糖質)が

圧倒的に飽和した社会の中で

いかにそれを抑えられるか

 

 

そして

いかにタンパク質を摂るか？

 

 

加えて食物繊維や

良い発酵食品をどう選んでいくか

 

 

現代社会を見た時に

飽食の基盤のほぼ全てが

炭水化物(糖質)だと気づく

 

お米、ラーメン、うどん、

そば、焼きそば

パン、パスタ、ピザ、たこ焼き

 

原料は全て炭水化物

 

そう見て行くと外食が

どれだけ炭水化物(糖質)食品が多いか

分かるでしょ

 

 

 

ただし炭水化物を

否定しているわけではありません

適量は必要なのだけど

 

どうしても

過剰になってしまうそれを

どうやって抑えるか

というお話です

 

 

これが

ひとつ目のポイント

 

 

次のポイントは

タンパク質をどうやって摂るか

 

昼食が外食たよりになると

日本人は大好きな国民食

ラーメンに走るが

 

そこで得られるタンパク質は

焼豚と煮卵くらいのもの

 

これでは足りない

 

 

ここが私の悩みどころでもあるの(^^;)

 

あとは

ビタミン・ミネラル

食物繊維や発酵といった

キーワードの食材探し

 

野菜も国推奨量の350ｇを

生で食べるのは至難の業

 

 

そういった場合に

お漬物なら

ビタミン・ミネラルを含み

食物繊維のかたまりである野菜を

発酵させたもの

 

 

しかも

漬け込む過程で

野菜を濃縮させているから

少量でもその倍の野菜を

食べたに等しくなる

 

 

ですからお漬物を

野菜の補助として取り入れえることを

おススメします^^

 

 

私たちの身体は

食事から出来ている

 

 

脳も心臓も骨も臓器も血液も

 

 

ですから

何を食べるかが

どう生きるかに繋がる

 

 

そういった意識で

食事を選びましょう

 

 

 

ではまた

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

タンパク質問題、コンビニのささみもたまに食べてます

 

 

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

 

 

 

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直営店情報です

 

 

本店
福島市大波字星の宮３２

→024-586-2345

業時間：午前9時～午後6時
定休日： 年中無休（元旦のみお休み）

 

 

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

2956

 

どーも

 

 

昨日、中国から来日した

凄腕の鍼灸師の劉先生の話をしました

 

 

 

 

ビートたけしが

バイク事故で負ってしまった

顔面麻痺を治した有名な方

 

 

しかしそんな先生にも

病気があった

 

 

それが自分の病気である

過敏性腸症候群

 

 

 

 

長年悩まされていた先生が

ある時、腸内環境を改善することで

完治できた経験から

 

 

その世界のことも

独自に学ぶようになった

 

 

そんな話をしました

 

 

もちろん

症状次第なので

鍼灸の方が優れているものもあれば

手術で除去して良くなることもある

 

それでも

腸内環境を整え

免疫力を強くすることで治る病は

数多い

 

 

そんな免疫力を上げることで予防できる

主な疾患を具体的に上げてみる

 

 

免疫力のチカラ

 

 

免疫力で抑えられる

主要な疾患その１

ガンの予防

 

体内に存在する

NK(ナチュラルキラー)細胞という

独自の免疫細胞が活発に働くことで

 

 

１日3000～5000個ほど産まれる

がん細胞を撃退してくれる

 

 

 

次に生活習慣病です

 

免疫力が高ければ

コレステロールに関する脂質異常性や

糖尿病の合併症も抑えることができる

 

 

次いで

インフルエンザですが

 

 

免疫細胞のひとつB細胞は

一度侵入してきた病原菌を

記憶することが出来るので

 

 

再入場の場合は

速やかに撃退してくれる

優れた機能を持つ

 

 

似たような感じで

ノロウイルスや大腸菌O157も

症状が出る前に抑えやすくなる

 

 

そしてこれもまた

国民病といっても過言ではない疾患

アレルギー系です

 

 

花粉症やアトピー性皮膚炎など

免疫が過敏に反応して起こる系は

 

 

免疫細胞を整えることで

症状を緩和させることが可能

 

 

他にもたくさんあるけど

代表的な疾患を上げてみました

 

あとは免疫力を上げることで

身体の修繕活動を高めたり

代謝力を上げてくれるので

 

 

若々しさを

維持しやすくなる

プレミアム特典付き^^

 

 

免疫機能の今日に関しては

睡眠や運動を含む

生活習慣と食生活

 

全てのバランスが良い事が求められる

 

 

食事に関しては

食物繊維や発酵食品を

良く摂ることで

腸内細菌達が活発に働くことで

比較的簡単に良くすることが出来るが

 

ここでお漬物も大きく活躍でいる

 

 

しかし

その他の要素である

運動や睡眠、生活習慣などに関しては

 

普段から意識的に変えようとする

意志が求められる

 

 

仕事のストレスも大敵だし

 

出来る事なら

夜１０時から７時間以上は寝て欲しいし

 

運動も激しくなくても良いので

毎日少しでも行って欲しい

 

 

でも先ずは

腸内環境を良くする

食生活からの改善を

おススメしますよ^^

 

 

ではまた

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

免疫力を強くするメリットは大きいよ

 

 

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2955

 

どーも

 

 

先日ひょんなことから

ビートたけしが

バイク事故で負ってしまった

顔面麻痺を治した先生の事を知る

 

 

中国から来日した

劉先生

 

 

 

現在御年６６歳なのですが

 

 

写真を見た感じ

４０代と言われても納得の若さ

 

 

あくまでも専門は

鍼灸なのですが

 

 

持病でもっていた

過敏性腸症候群に

長年悩まされていて

 

 

他人の病気は治せても

自分の病気は治せないことに

悩んでいたところ

 

 

腸内環境を改善することで

完治できた経験から

 

 

その世界のことも

独自に学ぶようになった

という経緯を持っている

 

 

ほほう

そういう角度からの

私たちの世界への来場でしたか

 

ウェルカムですよ♬

 

 

モチはモチ屋です

 

 

少し話を戻しますが

彼の鍼の技術は相当のもので

 

 

西洋医療では

どうしようもないと言われた

たけしさんの症状をみて

 

 

これなら大丈夫

と確信していたという

 

 

他にも

サッカーの神様ペレの腰痛を治したり

 

 

最近だと

イニエスタのコンディションを整える

専属の医師もしていた様ですし

 

 

数多くの著名人を見てきたようなので

その辺はネットで調べてみてね

 

 

そんな彼も

自分の病気を治すのには

 

 

腸内環境との対話だ

と言っているところが

とても親近感が持てました^^

 

 

西洋医療全盛の現代

 

 

悪い部分は手術で除去したり

薬で中和したり

 

 

緊急性の高い

外的症状の対処には向いている

 

 

しかし

病気の原因が分かりずらい

または病気とも言えない違和感を

『未病』というのだけれど

 

 

そういった分野に関しては

東洋医療が適している

 

 

薬草を煎じて飲むとか

ツボを刺激して調子を整えるとか

 

 

そんなことを言うと

なんだかオカルトチックで

治るわけがないと

 

 

私も昔は思っていたけど

 

 

よくよく考えてみれば

薬草は食事にも

通じているもので

 

 

私達の身体が

１００％植物や動物の肉で

できているのですから

 

 

それを意図的に変えることで

体調が改善されるのは

 

 

まったくまともな考えだと

今では解釈している

 

 

そんな食事を

より尖らせたのが薬草になる

 

 

生姜の根っこを煎じたり

人参を煮込んだりとか

もろもろあるけど

 

 

先人たちの叡智の結晶ですよね

 

 

ツボに関しても

血流のスポットなので

そこに刺激を与えることで

体調の不調の緩和に繋がるのもうなずける

 

 

 

ですから

現在では病院通いのみが

医療費の対象であり

 

 

年配の方のほとんどは

なんとなくの違和感を

不安に思い通っていると思います

 

病院側もそんな『未病』に

対応しているのが現状です

 

とりあえず

「〇〇を処方しておきますので

経過観察しましょう」的な

 

 

そんな症状の場合

ひょっとしたら病院よりも

 

 

東洋医療や漢方の方が

時間をかけてゆっくり緩和できる手段に

より適しているのです

 

 

病院には

セカンドオピニオン

という考えが広く浸透しているが

 

それは２つ以上の病院の意見を聞くことだけど

 

 

そこに東洋医療の意見を聞くのも

有りだと私は思っています

 

 

 

そして

本質的な身体の不調は

その大半が腸内環境に左右されるもの

 

 

普段からしっかりと

腸内環境に良い栄養を

食事から摂りましょう

 

 

特に

野菜(食物繊維)や発酵食品は

直ぐに排泄される栄養素なので

 

 

毎日摂る事をおススメします

 

 

お漬物はその一役を担えますので

ぜひ日々の食事に取り入れて下さい

 

 

体調の整え方については

 

 

東洋医療の特性と

西洋医療の特性を

活かした対応が

 

これからの

健康管理のポイントですから

 

 

ではまた

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

西洋医療と東洋医療の特性を見極める

 

 

お漬物は美味しさと
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2954

 

どーも

 

 

３連休の終わりに

ドリフターズの特集番組がやっていた

 

 

令和に刺さる

トップ２０ということで

３時間番組だった

 

 

少しだけ見るつもりが

結局最後まで

きっちり見てしまう

 

 

ドリフの安定感は凄いね

本当に懐かしい

 

 

冒頭に必ず言われる

「不適切だけど笑っちゃう」

というナレーション

 

 

この一文に

世の中のおおらかさが無くなったことで

出来なくなった

いまの苦しいTV業界の実情を嗅ぎ取れる(^^;)

 

 

学校でも病院でも電車でも

どこででも吸っていたタバコ

 

 

食べ物を粗末にしていると

誤解？されそうなシーン

 

 

激しすぎる突っ込みに

今では危険すぎて絶対にNGの

一歩間違えば大けが間違いなしの

身体を張った演出

 

 

でも

だからこそ

面白かったのだろうね

 

大人が本気度で伝わる面白さ

 

 

 

定番中の定番

 

 

ネタは定番中の定番ばかりで

次に起こるのが絶対分かるのが

ドリフの笑い

 

 

例えば定番物の１つ

最初は志村けんにしか起こらない

変な出来事

 

いかりや長介に報告しても

信じてもらえず

 

志村となぞの現象が

何度か繰り返されるうちに

エスカレートしてきて

 

 

結局、全員が気付いた時には

凄いことになっているみたいな

ベターなコント

 

 

でも

そのシナリオを知っていても

起きたら絶対に笑う

 

 

積み重なるごとに膨らむ

笑いのツボに腹がよじれ

涙を流して笑う

 

 

定番の凄さを改めて感じました

 

 

さて

食事においての定番と言えば

日本人なら和食ですね

 

 

和食＝『一汁三菜』は

ご飯にお味噌汁にお漬物

主菜に副菜

 

 

定番中の定番であり

日本人なら絶対に馴染む形

 

 

馴染む理由は

栄養面からも分かる

 

その構成の中には

過不足なく

糖質(炭水化物)・タンパク質・脂質

ビタミン・ミネラル

５大栄養素がバランスよく入っていて

 

 

さらに

食物繊維や発酵食品も

しっかり摂ることができる

 

 

長い年月の中で

積み上げてきた叡智によって

形作られてきたこの形

 

 

だからこそ安心して

身体も受け入れやすくなる

 

 

明治維新から始まる

西欧文明の本格的な輸入

 

 

さらに戦後

終戦により主導権を無くした日本は

一気に西欧の食文化に染まる

 

 

もちろん

世界の食の美味しさや

素晴らしさ、楽しさも

学ぶべきところは多かった

 

 

しかし

ここらで一度整理して

落ち着く時期にさしかかる

 

 

結局どの食事が良いのか

そして

日本人には何が合っているのか

 

 

身体の設計図であるDNAは

50年や100年程度で

変わることはありません

 

 

ですから

その国ごとに

長年食べて来たものが

もっともその身体に合っています

 

それは変える事の出来ない事実

 

 

新しい物に引かれ

もてはやすのも良いですが

 

結局定番が一番いいんです

 

 

ドリフの笑いが

何時の時代に見ても

面白いのと同じように

 

 

ではまた

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

定番の強みを学びました

 

 

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2953

 

どーも

 

 

３連休を終えての火曜日

 

 

そしてまた

土曜から３連休になる

 

 

なんだか世間は

お休みばっかりだなあ

 

 

とはいっても

私はずっとお仕事ですけどね(^^;)

 

 

そんな週の初めの一発目は

『つけものランチバイキング』

をおすすめします

⇩⇩⇩

 

 

一度胃腸を整えましょう

 

 

せっかくの３連休

それぞれ遠出をして

楽しんできたことと思います

 

 

旅先では美味しいものが盛り沢山で

食べ歩き食い倒れ

 

 

それも旅の楽しみですもんね♬

 

 

福島県内を見回しても

ご当地ならではの食はたくさんあるが

 

 

そういった

長年愛されてきた

郷土料理が楽しめるのは

 

 

長年平和に共存してきた

日本ならではの文化です

 

 

福島市や伊達市を含む

県北地域であれば

 

 

いか人参に紅葉漬に伊達鶏に

桃にあんぽ柿

そして

福島りょうぜん漬

 

 

食の魅力は

そのまま土地に魅力

と言っても過言ではない

 

 

緑豊かで

肥沃な土地だからこそ

美味しい食材が育つ

 

 

その土地を守るのは

その地に住む人々の大切なお仕事

 

 

そんな食を

お漬物というカテゴリーで

表現しているのが

『漬物ランチバイキング』です

⇩⇩⇩

 

 

 

漬物ランチバイキングでは

福島りょうぜん漬の食べ放題

 

 

 

 

 

まわりを固めるご飯と味噌汁も

 

会津の古代米を混ぜ込んだ

ハリのある甘味の強い大波のお米に

 

 

 

 

昆布とカツオの出汁を効かせ

地元霊山の味噌屋から頂いている

活きた吟醸味噌を使い仕上げた

日本人好みのお味噌汁

 

 

この３点セットの構成になる

 

 

美味しい食材の食べまくりには

胃腸を疲弊させてしまう

という弊害もあります

 

 

その為にも

食物繊維と発酵のかたまり

お漬物を食べて

 

 

一度リセットすることを

おすすめします

 

 

４日仕事をすれば

また３連休ですので

 

仕事をしつつ

胃腸は漬物ランチで

お休み(整え)させておく

 

 

そんな感じで使って下さい

 

 

 

ということで

今週もよろしくお願いします

 

 

 

ランチの詳しい事は

下にまとめておきますので

改めてご確認を^^

⇩⇩⇩

【注意点とまとめ】

完全予約制なので

先に連絡が欲しいです

①℡：024-586-2345

②fax：024-586-2696

③直接お店にお伝えしてもらっても大丈夫

 

 

当日朝一の連絡なら状況しだいですので

事前予約が一番確実^^

 

 

 

 

つけものランチバイキングについて

↓↓↓

 

 

 

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

(ＳＮＳで投稿してくれた方は無料^^)

 

 

 

 

読んで頂きありがとうございます

 

感謝。

 

 

 

今日の一言：

漬物ランチをよろしく♬

 

 

 

 

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2952

 

どーも

 

 

朝起きて出勤するため

車庫へ行く

 

 

すると目の前に

８０㎝程度の蛇がいた

 

 

田舎ではその辺に居るので

珍しくはないけど

 

 

ぜんぜん見なかったなぁ

 

 

これが今年最初の出会い

 

 

 

※もろもろございますのでモザイクバージョン

 

 

 

これも何かのお導きか？

 

 

今までが

あまりにも暑すぎて

体温調整の効かない爬虫類にとって

日の下には絶対に出られなかったのだろう

 

 

最近では多少落ち着いたけど

まだまだ暑い９月

 

 

堀のヒンヤリしたランディングの上で

涼んで居たんでしょうね

 

 

でもそのままで居ると

車の邪魔になるので

 

 

軽く尻尾を踏んでお知らせすると

スルスル堀の中へ行ってくれた

 

 

個人の感覚ですが

たぶん雌(メス)です(笑)

 

本当に感覚ですから

違うかもしれませんが

 

 

そう言えば

よくよく考えたら

来年は巳年なんだね

 

 

ちなみに私は

巳年産まれなので

蛇との親和性はあるほうです

 

 

 

ある人が言っていた

何か新しい物を産むのが

卯年(産み年)

 

 

辰年(発つ・立つ)で飛躍し

 

 

巳年で実を結ぶと

 

 

 

福島りょうぜん漬の

新しいパッケージを世に出すタイミング

 

 

 

コロナ禍と

ロシアウクライナ戦争の影響で

物資調達がうまく行かず

 

 

２０２２年の内に

完全に切り替える予定だったが

 

 

自分が想定していた年より

１年も遅れてしまう

(当時は一刻も早く出したかったのに

悔しかったのを想いだす)

 

 

ようやく

社内でお披露目出来たのは

２０２２年の年の瀬も近かった

１２月１２日の吉日

 

 

正式に世に出せたのが

２０２３年の卯年になった

 

 

卸先やネット関係などを

その年の７月までに全て切り替える

 

 

これもなにかのお導きだったのかな

図らずも産みだした年が

卯年になっていたね

 

 

 

そして今年は辰年

 

 

 

辰年で大いに立ち

みんなへ浸透してくれれば

 

 

来年には

素晴らしい大輪の華が咲く・・・

 

 

と良いなぁ(^^;)

 

 

 

実際は

私の想定とは裏腹に

 

 

新しい形に馴染む時間が

掛かっているのもあり

 

 

賛否両論のご意見も入って来る

 

 

変える前のデザインに慣れている人は

敬遠するようだし

そもそも変化させ過ぎて

見つけられない人も居るようです

 

 

その一方で華やかになったデザイン性を

大絶賛する方もたくさんいらっしゃる

 

 

大きく変えるという事は

そういったもろもろを織り込み済みで

覚悟を持って成していますから

 

 

歯を食いしばって

実のなる巳年へ

繋いて行きます‼

 

 

みなさまもぜひ

福島りょうぜん漬の

新スタンダードを

 

 

周りの方へ

おススメして頂けたら幸いです

 

 

 

とは言え

今年だって４か月あまり残っている

 

 

多くの課題を

少しでも克服するために

後半戦もしっかりと

兜の緒を締めて参ります

 

 

ではまた

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

常に全力・真剣勝負で行きましょう

 

 

お漬物は美味しさと
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2951

 

どーも

 

夏には

カエルの大合唱が巻き起こり

 

初秋の今は

鈴虫の大演奏会が巻き起こっている

私の実家です

 

 

最近では毎晩

我が耳を疑うほどの大音量で

いい音が響いている

 

 

どれほどの鈴虫がいるのだろうか

相当数の虫たちが

翅をこすらせている

 

 

田舎だなぁ

と痛感する瞬間です

 

 

最近失った大切なもの

 

 

実は一昔前には

うちの近くにも蛍が居たが

最近まったくみない

 

少し前と言っても

私が二十歳くらいの話だから

 

 

もう３０年近くは経つのね(^^;)

 

 

カエルに鈴虫に蛍

 

夏の田舎の３種の神虫

 

 

残念ながら

蛍は離脱したが

次はカエルか鈴虫か

これ以上の変化は望みたくないなぁ

 

 

実家の隣の田んぼが無くなって

荒れた大地では良い水も流れない

 

そういう事があっての

蛍の消滅

 

 

ここ数日

似たような話になってしまうが

 

減反政策で生産量を調整するため

田んぼを減らしてきたわけだが

 

 

自国だけでも

生活が安定する政策を取り戻すためには

一丁目一番地の必須な食料がお米

 

 

それに

田んぼが増えれば

綺麗な水が必要になり

蛍も増える

 

 

虫たちの大合唱に加え

蛍の光の演出で

最高に贅沢な夏の夜が楽しめることになる

 

 

 

そんな日本を取り戻しましょう^^

 

 

「現状維持は退化だ

エスカレーターで止まれば

下がるだけになる」

という人もいた

 

 

でも今にして思えば

それは物の見方のひとつであって

 

 

ひょっとしたら

現状を維持させることさえ

出来なかったから

 

今の様な殺伐として

深刻な現状になってしまったわけだ

 

 

昔ながらの生き方は

自然を壊すことのない

共存共栄

 

今もっとも

求められているものでしょ^^

 

 

何百年も何千年も変わらないものには

変える必要がない

仕上がった理由があるのでしょう

 

 

お漬物文化も

基本的には変わる事の無い

変える必要のない食文化のひとつ

 

 

それぞれの地域で採れた野菜を

塩で漬け込んで発酵させ

時が来たら食べる

 

それらは

大根でも人参でも

野菜なら何でもOK

 

漬物文化のもう一つのアイテムぬか床

米の糠を使うことで

即席の発酵食品も作る事ができる

 

 

この２つはこれからも

守り抜きたい大切な文化

 

 

福島りょうぜん漬の商品たちも

創業当時から変えることない

伝統の技法でつくっています

 

 

旬の食材を塩漬けして

じっくり乳酸発酵させた原料で

商品を作る

 

 

 

当たり前のことを

当たり前にする

 

でもこの業界で

それが出来てるのも

最近では少なくなってしまったと聞く

 

 

自社で漬け込むことも

じっくり発酵させて使う事も

 

分業化したり

ほどほどの発酵で商品化させたり

 

 

分業化も悪い事ではなく

それぞれ得意分野を活かせるのだが

 

 

その規模を何処まで広くするか

次第なのだろう

 

 

日本全国に蛍を

復活させるには

 

日本の気候風土に適した

食事へ原点回帰して

 

 

田んぼや畑を大切に

自給自足

地域循環する食を保つ事が

近道になる

 

 

まだまだ深刻な

環境は続くでしょうけど

少しづつ戻していきましょう

 

 

ではまた

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

夏に蛍が見られたらゴールは近い

 

 

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

 

 

 

私のプロフィール

健康寿命にこだわる理由

 

 

【SNS関係】

twitter 　 ：郷土の老舗 『福島りょうぜん漬本舗』

facebook ： 福島りょうぜん漬本舗

 

 

 

直営店情報です

 

 

本店
福島市大波字星の宮３２

→024-586-2345

業時間：午前9時～午後6時
定休日： 年中無休（元旦のみお休み）

 

 

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

2950

 

どーも

 

今年の7月に

大波の梅を試験的に頂きました

 

 

 

 

 

東日本大震災がきっかけで

交流が起こり

 

 

紀州南高梅の木を頂き

育てた結果

 

数年して

ようやく実を付ける様になる

 

 

まだまだ少ないが

その中の７０kほどを頂きました

 

 

まずはその梅を塩漬けして

天気の良い８月を待つ

 

 

大波産の梅干

 

 

８月の晴天

３日間の天日干しが目安なので

 

週間天気予報を見ながら

進めていたが

 

 

今年は台風が不規則過ぎて

上手に算段が取れない

 

 

結局９月に入ります

天気の良い日を見計らい

 

 

天日干し

⇩⇩⇩

 

 

 

 

 

青々した色合いも

程よくだいだい色に変わり

 

ふわふわの柔らかさに変わる

 

手に持つと

こんなサイズです

⇩⇩⇩

 

南高梅なので

とても大きい

 

 

こっそり食べたけど

実が厚くジューシーで

食べ応え有り

 

 

うちは

塩のみで仕上げているから

しょっぱくて酸っぱいのよ

 

ちなみに

塩度は１５%です

 

でもね

それが良いのよ

 

その酸っぱさや

しょっぱさが

天然のクエン酸をたくさん味わえる

 

 

 

今回は

しその葉で赤く色付けして

仕上げる定番のしそ梅バージョンと

 

 

 

一部を使って

ハチミツ味に仕上げるバージョンの

２パターンを試作する予定

 

 

ちなみに

この商品には

まだ名前がありません

 

私の中には

ネーミングの候補があるのだけれどね

 

例えば

福島市大波字星の宮という

素敵な住所なので

 

 

大波

『星の宮の梅』

とかね

 

 

『の』をつけると売れるというのを

宮崎作品のヒットの秘密で聞いたことがあるので

それを参考にしました^^

 

 

風の谷のナウシカ

崖の上のポニョ

もののけ姫

天空の城ラピュタ

 

 

といったところで

まだ名も無い商品ですが

 

 

店頭に並んだ際には

ぜひ試してみてください

 

 

 

もしみなさんから

名前のアイデアありましたら

それも参考にさせて頂きますので

よろしくお願いします

 

 

 

ではまた

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

大波の梅干しが作れるようになるなんてね^^

 

 

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定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

2949

 

どーも

 

 

先日の新聞に

７月の国内ホテルの平均客室単価が

２万９６０円になり

前年同月比で１２．８％上昇したらしい

 

 

昨年対比ですからね

たぶんコロナ前との比較だったら

もっと上昇してるんだろね(^^;)

 

 

そう言えば昨年暮れに

某団体の東北ブロック大会で

青森県へ向かったが

 

ホテル代が

尋常じゃなかったなぁ～(^^;)

 

 

確かビジネスホテルで

１万数千円もしていた

 

 

上を目指しましょう

 

 

これまたコロナ前には

都内でも少し探せば

安いホテルなら

5000円くらいで直ぐに探せたけど

 

 

今じゃもう不可能

 

 

その原因は

インバウンドのお客様の需要が大きいのは

重々承知だが

 

 

にしてもなぜ日本人が

その割を食ってしまわなければならないのだろう

と思いません？

 

 

海外との物価水準に

大きく溝を空けられている

というのなら

 

 

せめて

海外向けの宿泊費と

日本人向けの宿泊費を別にするとか

やろうと思えば補助金を使って

出来そうなもんだけど

 

 

そりゃ誰だって

儲かる方を選ぶし

 

お金を出す人に従うもんね・・・

 

 

 

これ以上は

愚痴しか出ないので

止めます

 

 

さて上昇するのは

基本的には良い事です

 

 

自分の能力

従業員の士気

会社の業績

子供の成績

月々のお小遣い

 

 

でも一番

上昇させたいのは

寿命と健康ですよね

 

 

全人類共通目標だ^^

 

 

寿命を延ばすには

老化と病気を抑えることなので

 

 

 

今さら言うまでもないけど

免疫力を高めることが

重要ですからね

 

外敵からの攻撃から

身を守る防御力を高めること

 

そして

免疫力が高ければ

代謝力も良いので

 

 

腸内細菌も活発である証拠

 

 

身体の修繕も行いながら

老化も抑えられる

 

 

そう言った

プラスの働きをしていくれる

彼らの好物が

食物繊維が豊富な野菜や

発酵食品

 

 

健康志向の現代人は

以前より野菜を重視し

食べる機会も増えていると感じている

 

 

国の推奨基準は１日350ｇで

緑黄色野菜120ｇとその他の野菜230ｇ

と定めているが

 

 

実際は

男女と全世代を合わせた平均が

280ｇなので

もうあと一歩必要だ

 

 

その最後のひと押しになるのが

お漬物のポジションですよ^^

 

 

野菜(食物繊維)を発酵させた

一石二鳥の性能に加えて

美味しさもあります

 

 

 

発酵濃縮された野菜なので

食べる量も少量でよし

 

さらに

栄養価が上がり

風味も良くなるといった

好条件が産まれる

 

 

そんなお漬物ですから

たくさん食べる必要な無い

 

 

毎食どこかで

お口直しや杯休め程度に

食べてください

 

 

それで足りない70ｇは

補えます

 

 

毎日３５０gは結構な量だが

野菜で直接に加えて

お漬物だったりお浸しだったり

昔ながらの和食に親しんでいれば

意外と簡単にクリアーできますから

 

 

一緒に健康で

長生きしましょう

 

 

PS.

 

平均時給も

そろそろ1000円になろうとしているが

政府が強引に引き上げているだけで

実情はまったく追いついていない

 

中小零細企業は

売上が上がる前に

 

エネルギー高騰の煽り

資材高騰の煽り

人件費高騰の煽りだけが

高まり

 

完全に終わりかけてる

 

冗談半分ではいっているけど

補助金などで

宿泊料に日本人価格を設定して頂きたい

というのは結構本気で考えてます♬

 

 

これを読んで下さった偉い人

なんとかしてくださいまさえぇ～～

 

 

 

ではまた

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

３５０gの野菜ってよく考えると凄い量だよな

 

 

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2948

 

どーも

 

 

今日も少し込み入った話をします

 

 

食料を確保するのが

困難になり始めている

『今』だからこそ

知って欲しい情報

 

 

フードロスについて

今日ももう少し具体的に

掘り下げてお話します

 

 

それに付随するので

賞味期限についても話します

 

 

結論はいつも一緒です

 

 

まず

フードロスについて

 

 

この話題が出始めたのは

何年か前の節分の日

恵方巻の件からだと記憶している

 

 

節分の日に全国のスーパーコンビニで

予測をしながら準備する『恵方巻』

 

 

 

しかし当てが外れたそれは

その後大量に廃棄された写真が飛び交い

問題に目が向く

 

 

資本主義製剤では

販売するための戦略で

大量に作り原価を抑え

 

 

多くを売りさばこうとすれば

どこかで必ず

そうなってしまうものです

 

 

利益が出れば

多少の廃棄も想定内

 

そんな感覚もあるでしょう

 

 

日本では

食品由来の廃棄物などが

年間推計2800万㌧

 

 

その内

本来はまだ食べられるはずの食材がだ

年平均で約600万トン以上が

廃棄されている

 

 

 

ちなみに

世界全体の食料援助量は

年間３２０万㌧ですから

 

 

日本は一国だけで

その倍を捨てている状況

というのもお伝えしておきます(^^;)

 

 

 

こうした廃棄される食材が

生み出される背景には

 

 

スーパーなどで販売するための

規格の厳格化や

 

賞味期限・消費期限などの設定で

安全な基準ではあるが

廃棄されることに繋がっている

 

 

１つ目のスーパーなどでの規格は

外見の問題なので

形が良く色が良く

虫にかじられた跡やスレのない

完璧な食材のみが選ばれるため

 

 

それ以外の些細なものが

出荷される前に

捨てられるわけね

 

 

そんな光景

かんたんに想像つくよね

 

 

最近ではその規格の厳格化を

緩和する流れもあるので

引き続きそうであって欲しいところです

 

 

農業を少しでも知っていれば

誰でもわかる簡単なことだけど

 

 

食材は私たちの規格通りには

出来ないが

正直言って味もほぼ変わりなし

 

 

例えば家庭菜園をすれば

すぐに体験できますが

 

自分で作ってみれば

小さくても、形が不細工でも

色が悪く経って美味しいと思える

 

 

そういうもんですよ♬

 

 

次に

賞味期限や消費期限について

 

この基準は

企業が責任を持つ範囲で

安心して美味しく食べられる期間に

設定しているもの

 

 

 

その期限の取り方は

企業によって違うが

少なくても絶対安全マージンの

８０%程度に抑えているのが通常かな

 

 

100日大丈夫なら

８０日にして販売みたいなかんじです

 

 

場合によっては

敢えて半分にすることもある

 

当たり前ですが

企業としてみた時に

リスクは少しでも少ない方が

良いですからね

 

 

それを知っていれば

切れたからって直ちに捨てずとも

２０日間の猶予が無いことは無い

 

(ただしそこからは個人の判断ですので

何かあったらスミマセン^^)

 

 

私が子供の頃

賞味期限はまだまだ無い物が多く

 

じゃあどうやって食べたの

と言われれば

 

においと味でした

 

においで異臭を感じたらダメだし

食べて極端な酸味を感じたらダメ

それでも分からなかったら親に聞く

 

 

たまにうっかり食欲に負けたら

お腹を壊すから

それは自身の身体での勉強です(笑)

 

 

そして今では伝説のルール

『落ちても３秒以内に拾ったらセーフ』

 

 

昔は平気でしたけどね

(今の立場上

あんまり大きな声では言えませんが^^;)

 

 

とまあ色々お話させて頂きましたが

ここまでの話で

まず認識を改めるべきなのは

 

 

お金を払ったんだから

残そうと捨てようと

俺の自由だという認識

 

 

その積み重ねは

全日本人が毎日茶碗１杯分の食料廃棄に繋がり

年間６００万㌧の廃棄量に

たどり着くから変えましょう

 

 

それと直ぐに食べるつもりなら

お店では先頭のものから買いましょう

 

最近では

こいうPOPもよく見かける

⇩⇩⇩

 

 

 

 

金持ちだろうと権力者だろうと

限りある資源を大切にすること

 

 

足るを知れば

一人で余分に食べる必要もなく

 

足りている人が

足りない人へ送れば良い

 

 

それこそがまさに

循環型の社会だよね^^

 

 

福島りょうぜん漬も

循環型の一助として

お漬物を位置付けています

 

例え採り過ぎた野菜でも

漬け込んでおけば

数年は食べられるからね^^

 

 

 

塩分が高い分だけ

腐らないし日持ちする

 

 

食材が飽和している時は

敬遠する食材も

 

 

何も無くなった時に

初めてその本質を知る事ができます

 

 

 

どの角度から見るかの話です

 

 

食べ物に対する意識を

「勿体ない」という

気持ちに変えること

 

 

一緒にこの想いを

普及させていきませんか？

 

 

 

ではまた

 

 

読んで頂きありがとうございました

 

感謝。

 

 

今日の一言：

食べ物を粗末にするのはもうやめよう

 

 

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

 

 

 

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