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本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

漬物も鮮度が命

2938

どーも

今年何度目かの山形県へ

目的は山形市場

茄子や大根

人参など必要な食材を

物色していると

こんな立派な茄子を発見

⇩⇩⇩

サイズの比較が分からなくてごめんなさい

子供の頭くらいあります^^

これだけ立派だと

使うのもったいなよね^^

私の知らない食材が

市場にはまだまだ

眠っているようです

刺身と漬物の共通点

山形市場へ向かう時は

朝４時３０分に起床し５時に出発

６時半には到着する

そしたらあらかじめ

集めてもらっていた商品を受け取り

他にも市場内を見ながら

欲しい物があったら

加えて購入し

午前中には会社へと戻る

それがルーティンです

私は朝が苦手なんだけど

市場では密かな楽しみもある

それは鮮魚市場の2階にある

食堂での朝食です

そこでは

何を頼んでも

あら汁が飲み放題になる💖

かなり具だくさんで

出汁も濃厚

正直、この汁を２杯も飲めば

お腹一杯になってしまうし

とにかく旨味が半端なくて

ひと口飲むごとに

口の中に幸せが広がるのです

ちなみに

その日食べたのは

お刺身定食^^

普段は朝食を食べるのを

控えているけど

こういう時にはしっかりと頂きます♪

それにしても

すばらしいバランスでした

ボリュームもあり

小鉢も２つ点き

メインの魚も歯ごたえが

しっかりしています

やっぱり

お刺身は鮮度で決まるね

そこへ行くと

お漬物は何になるだろう

古漬けは

じっくり発酵させるのに最低でも３か月

通常は１年間

しっかりと塩蔵庫で寝かせます

そうすることで

原料に風味を与え

旨味を増やし

栄養価を高めている

でも

漬け込む時期が大切

夏から秋にかけての

旬の時期に一気に塩漬けする

もちろんだけど

腐っていれば漬け込んでもダメ

収穫してからしばらく置いて

鮮度が低くなりすぎても

シャキシャキ食感にはならない

だから

仕入れたら

なるべく早く漬け込むのが鉄則

そういう意味では

鮮度が命のお刺身と

同じかもしれません

ひとつ違うのは

提供するまでの時間が

圧倒的に長いところ

だって

購入した原料が使えるまで

通常では約１年も先なんだもんね(笑)

本当に気が遠くなるよ

その間の保管も

しっかりしないとだもん

美味しさには

目には見えない秘訣が隠されている

ということです

お漬物を食べる時は

そんな裏事情も想いながら

食べてみてね♪

ちなみに

これは福島りょうぜん漬オリジナルの

漬け込み方ですので

そこは他社様との違いにもなります

今のご時世

自社のタンクで

じっくり発酵させた原料を使っている会社は

本当に減りましたから

DSC_0782

昔ながらのこの技術は

引き続き後世に残していきます

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

古漬けも鮮度が命

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
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物事がうまく行かない時に試して欲しい裏技をこっそり教えます

2937

どーも

物事が思い通りにならないこと

たくさんあるよね

私も取締り役として

それなりの責任を持ちながら

活動してきましたが

そうだな～

体感的に言えば

自分の中で１割くらいうまく行ったと

思えれば御の字かな

つまり

９割くらいは

的が外れたり

予想を下回ったり

やればやっただけ

そんな打率です(^^;)

低いねぇ～～

イチローも大谷さんも

やっぱすごいや

人間関係も業務の数字も

なかなか一本調子には

上手くいきません(笑)

そんな時

みなさんはどう対処します？

面白い対処方です

私の気分転は

ドライブ(ツーリング含む)したり

神社巡りをしたり

映画を見る

ドライブは目的地を定めての移動中

机に座っている時より

考えがまとまったりするし

良いアイデアが浮かぶことが多い

※ドライブデートも良いよね^^

神社巡りで

神聖な空気をすったり

心癒されたり

アニメや映画も

主人公に感情移入すれば

別な人生を

追体験出来た感じになるから

心も晴れる

私はまあそんな感じですが

みなさんにも

いろいろな切り替え方法というか

ストレス解消方があることでしょう

これらは表面的で

具体的な感情の切り替え方法になるが

実はもう一つ

意外と知られていない方法があるので

紹介します

それが

食事による

感情のコントロール法

まさか⁉

と思うでしょ

でもあながち

侮れない方法なのですよね

昨日も少し書いていたのですが

私たちの感情

嬉しいとか楽しいとか

悲しいとか苦しいとか

そういった感情の根源には

ホルモンが由来する

良く聞くのは

幸せホルモンの

セロトニンとかドーパミンとかだよね

それと

ストレス耐性ホルモンとして

コルチゾールとかね

こういったホルモンは

その時の出来事に対して

分泌されるけど

その原因物質が多ければ

より回復が早かったり

困難に差し掛かった時に

許容範囲が広くなったりするもの

その原因物質をつくるのが

腸内環境だとしたら

かなり重要だと思いません？

それらの原因物質は

タンパク質を使うのだけれど

そのタンパク質を分解し合成し

幸せホルモンの原因物質を作る役割が

腸内細菌達になる

であれば

腸内細菌が活発に働く環境をつくることが

幸せへの比率を高めることに繋がります

腸内細菌(善玉菌)の大好物は

言わずもがなの

野菜(食物繊維)と発酵食品

いつもの事ですが

結局シンプル

たくさん野菜を食べましょう

たくさん発酵食品も食べましょう

なのです

お漬物は

野菜を発酵させた食材なので

一石二鳥でしょう^^

ちなみに

肉を食べると攻撃的になる

と言われるけど

それは上の逆説的なことで

肉(タンパク質)は

消化に時間がかかることと

腸内環境をアルカリ性に傾け

悪玉菌を優位するので

その結果

不快さと言うか

ストレス加減に対して

感情が攻撃的に動くということ

これは私の持論ですが

当たらずとも遠からずじゃないかな？

まあとにかく

タンパク質も炭水化物(糖質)も大事

だけど食物繊維も

ビタミンもミネラルも

それ以上に大事です

ですから

そういう栄養素は

お漬物で摂りませんか

さすれば

自然と心も軽くなる♫

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

漬物食べれば気分は上々‼

お漬物は美味しさと
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腸と脳の関係にそろそろ変化が起こりそうですよ⁉

2936

どーも

腸脳関係を見た時

腸は第２の脳と言われる

それは

単純に神経細胞の数で言えば

脳に次いで多いこと

脳の指令が無くても

単独で判断して活動することが出来ること

感情に関しては

腸で作られる原因物質に

左右されること

それらを踏まえて

腸は第２の脳と

言われている

だがちょっとまて!!

それは本当なのか!?

客観的に意識と呼ばれるものが

拠り所にする基本演算は

脳が行っているので脳は頭が良いと

思われがちだが

そうでもないのです

実は脳には

大きな欠陥がある

それは

ストレスにとても弱いこと

脳はストレスにさらされた時

そこから逃げたい

気持ちよくなりたいと判断する

その時

脳の唯一のエネルギー源である

ブドウ糖を欲しがるのです

炭水化物やスイーツに含まれる

ブドウ糖です

甘いもの(糖質)を欲する

人体の構造からみれば

それは一部正常な生命活動ではある

でもね実はね

その糖質(ブドウ糖)は

現代の普段の食事内容で

十分過ぎるほどなんです

ではなぜ

必要以上に欲するか？

それが頑張っちゃったストレス

からなんですよ(笑)

その際

必要以上に摂ったブドウ糖の影響で

血糖値が急激に上がり

急激に上がった血糖値を

下げ得ようと

インスリンが大量に分泌される

乱高下した血糖値の影響で

脳が不安定になり

再びブドウ糖を求めるという

なにがなんだかわからない状態に陥る

そしてストレス耐性に弱く

中毒になりやすい体質の脳は

みごと甘いのも中毒に成り

常に甘い物

または炭水化物(糖質)を求める

情けない状態になる

こうして

成人病への第一歩を

踏みしめる事となるのです(^^;)

しかし

そんな脳の暴走を

残念そうに見ている臓器がある

それが『腸』です

腸は全てを客観的に

分かっているんです

今本当に必要な物は何か

そして必要以上には求めない

そういう見方をすれば

脳なんかより

腸の方がよっぽどしっかりしている

という見方も出来る

であれば

腸は第２の脳なのではなくて

脳が第２の腸？というか

脳は腸の下部組織

といった方がうまく行くのです

ステーキやスイーツなど

脳や五感へ訴えかける食材を

目の前にした時

それを食べたいと欲したのは

脳なのか腸なのか

訪ねて欲しい

大事なのは

『腸』の声ですから

そして

その腸を整える役割が

野菜(食物繊維)であり

乳酸発酵食品になります

お漬物の存在意義は

その一つとして多いにあります

脳に訴えるような

きらびやかな派手さも無いし

中毒にするような甘さもない

でも

腸は欲します

そして

それが正しい判断になります

本当の腸脳関係は

いずれ

私が言った方へ

進んでいく事でしょう(笑)

困った時は

腹に手を当てて

聞いてみてください

※あくまで個人的(森藤)の見解ですので

ご笑覧ください^^

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

脳より偉いのは腸です‼

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免疫力のおさらいを

2935

どーも

どっちつかずの台風に

再び右往左往させられている

毎日天気予報アプリを見ているが

数時間おきに

予測がガラリと変わってしまうから

喜んだり

がっかりしたり

忙しい

今週末は

２か所イベントがあって

１つは

福島ユナイテッドのホームゲーム

２つ目は

四季の里で行われる

RFCラジオ福島のイベント

お盆の時期も

台風の予測に合わせて

２つのイベントが無くなったので

今回は流石に

勘弁して欲しい(^^;)

ただし今回は

九州地方を含めた西日本に

甚大な被害を与えている様なので

とても心配です

免疫力のお仕事

人類が地球に誕生してから

数百万年

その間

地震・火山・台風

洪水・落雷

いくつもの自然災害に合い

尊い命を散らしてきた

それだけではなく

人類が地球に誕生してから

たくさんの病原体からも

攻撃され続けて来た

もっと言えば

身体の中でも細胞の突然変異発生する

毎日3000～5000個と言われる

がん細胞からの攻撃もある

自然界の脅威は

経験で乗り越え

外界の病原体や

がん細胞の攻撃からは

免疫力を強化して

乗り越えて来たのが

私たち人類なのです

ちなみに免疫力には

外敵からの感染予防だけではない

他にも

・健康維持

・老化や病気の予防

も引き受けてる

更には

うつ病など

心の病気の予防も兼ね備えている

とにかく

免疫力を上げておかなければ

なんにもならないし

それらを強化できたなら

先ほども言った様に

疲労や病気の回復が早くなり

新陳代謝も活発になるので

身体機能の低下や

細胞組織の老化も

防ぐことにつながる

しかし

それがうまく機能しない場合は

逆の効果に繋がるので

アトピーや喘息

花粉症などの

アレルギー疾患や

関節リウマチなどの

自己免疫疾患などに

つながってしまうし

心のバランスも崩れて

ひどい時にはうつ病に発展する

なにかがあった時

それに対応できる身体を

維持するためにも

免疫力を高める食事を

心がけましょう

食物繊維豊富な野菜や

発酵食品をたくさん食べること

そして

毎日食べること

残念ながら

それらの食材は

食べ溜めできませんので(^^;)

ですから

毎度の食卓に

お漬物を一品添えて

少しづつ食べることを

おススメしています

一度にたくさん食べる必要は

ありません

毎度少しづつで良いです

野菜(食物繊維)を発酵させた食材なので

１口で２度美味しく

漬け込んでいるので

少量でも倍の効果が期待できますよ

さて

台風とのにらめっこ

今回は何とか克服したい‼‼

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

イベントに合わせての台風は勘弁して欲しい

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今必要なのは、許容範囲を広げる事

2934

どーも

久慈と気仙沼と福島

この共通点

分かりますか？

それは

『朝ドラ』開催地

その先にあるものは？

久慈は

昨日もちらっと話した

あまちゃんの物語

気仙沼は

おかえりモネ

そして福島は

エール

そんな流れもあって

商工会議所青年部の交流も

盛んに行われている

それを成し得たのは

当時の先輩方の働きと

一緒に活動してくれた

豊橋市の方々のお陰

当時は朝ドラ誘致のために

書面を集めたり

様々なイベントで

主人公の古関裕而さんをPRしたりと

かなりアクティブに活動しての成果

ただ放映開始期間は

コロナ禍ということもあり

撮影が一時休止になり

異例の前半後半型の異例の放送になったのも

印象的だった

そんな感じで成功もあれば

残念なこともあったけど

でもみんなで

横のつながりを強く出来たり

増やせたり

けっして無駄では無かったと感じる

朝ドラエールの繋がりで

豊橋市と福島市は

青年部でも夫婦YEGとなり

市同士でも姉妹都市となりました

そんな繋がりを膨らませながら

今年で４０周年を迎え

９月７日㈯には

福島商工会議所４０周年の

記念式典を開催いたします

全国各地よりお世話になりました

商工会議所の皆さまをお呼びしての

盛大な式典です

一部記念講演会として

現福島ユナイテッドの

テクニカルディレクターである

関塚隆さんに

『プロスポーツクラブを活かした地域活性化』

にかんしてのお話を頂きますが

そこは一般の方の参加もOKなので

ぜひお越しください

関塚さんに関しては

もっとお話ししたいことがあるのですが

長くなるので割愛します

当日は無料ですので

お時間があいましたら

ぜひお越しください

詳しくはポスターで

ご確認を

⇩⇩⇩

ポスター (1) (1)

何かを成すには

縦と横の糸を重ね合わせながら

大きな何かをつくるもの

１人では何も生まないけれど

多くの人が居るから可能になる

それは

私たちの腸内環境も同じで

腸内環境だって

少しでも多くの細菌が必要ですし

少しでも多い種類の細菌が必要なのです

彼らが充実すれば

限りなくある腸のお仕事も

サクサク進み

色んなものが生み出せるのは

人間社会も全く同じです

じゃあどうすれば

腸をそんな環境にできるか？

１つは

多くの人と関わる事

２つ目は

色んな場所に行く事

３つ目は

発酵食品を食べる事

今のご時世

１つ目と２つ目の行動が

何かと敬遠されるが

残念ながら

その行動は腸の環境にとって

逆効果であり

不のスパイラルにもなりかねない

なぜなら人はそれぞれ

違う細菌を持っていて

常在菌として働いているので

握手をしてもそれらは繋がり

互いの菌を交換しているとも言える

加えて地球上全ての場所に細菌がいるので

それらの菌を入れることも大事

特に自然の中で

深呼吸をすれば

各々の菌が頂ける

ですから人との交わりを避け

外出を控えれば控えるほど

胃腸は弱くなってしまうのです

とはいえ

常に出来ることはあり

それが３番目の

発酵食品を食べることです

野菜(食物繊維)を発酵させた

お漬物もそのお手伝いが出来ます

あとは私たちが考えずとも

腸内環境が上手に昇華してくれますから^^

確かに人との接触は

リスクが伴う

でも必要以上に恐れたって

仕方がない

必要悪

というものが有る様に

ある程度はリスクをとりながら

様々ん人や場所から菌に触れることが

一時的な苦痛になる可能性もあるが

それを過ぎれば

身体の免疫力は確実に強くなる

現状が続けば間違いなく

人類は先細ります

妙な閉塞感を感じている人って

私以外にも結構いるんじゃないかな？

自由には大きな責任が伴う

バイクは身体丸出しだから危ないので乗らない

という人も居るでしょうが

バイク乗りは死ぬリスクがあるかるからこそ

より楽しいと思えるわけで

色んな物事を

もう少し客観的に捉える世の中に

戻ることを切に願います

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

変な閉塞感、早く無くなって欲しい

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お漬物は土地の宝

2933

どーも

隠れファンの多いランチです

2932

どーも

『つけものランチバイキング』

今週も始まります^^

お漬物を盛り上げたい

先日

お世話になっている

会社さんが来社したとき

出かける際、事務員さんに

福島りょうぜん漬に行ってくる

と言ったら

その若い事務員さんが

大の漬物好きで

つけものランチの事も知っていたそうです

しかし時間帯的にも

予約制というのもあって

なかなか合わずなのですが

いずれ必ず行きたい

と言っていました

とのこと

そういう人って

結構居るのかな

まあまあ聞くけど

私にだから言っているのかな

社交辞令かね(笑)

とは言っても

まだまだ漬物好きの人は多く

隠れているのは間違いない

そういう人たちを見つけ

集めるのも私の役割だ^^

隠れファンですという人も

ぜひそこから飛び出して

堂々と言って欲しい

「私はお漬物が

大好きで～す♬」と

漬物あるところ

必ず私もその近くに居ます

私をアンテナにして

始まる漬物の新たな世界

早くそうなって欲しいなぁ

(といっても私は目立ちたいわけではありません

そのきっかけ作りまでが役割ですから)

そんなわたくし一押しの

漬物ランチバイキングは

⇩⇩⇩

時間を作ってでも

食べる価値ありですよ♪

お漬物は

福島りょうぜん漬の

食べ放題

⇩⇩⇩

会津の古代米を混ぜ込んだご飯と

昆布とカツオの出汁を効かせ

活きた吟醸味噌で仕上げた

日本人なら間違えのないお味噌汁

この３点セットに

とことんこだわりました

和食を愛し

お漬物を愛する人のためのランチです

しかも

素材はほぼ野菜(食物繊維)であり

さらに発酵食品祭り

良く整った胃腸は

デトックス力も上がるので

食べたそばから

腸内環境がグルグルと動き出します

ぜひ一度

その辺も試して欲しい

歴史に色々なものが淘汰されて来た中で

今なお残り静かに輝く食品：お漬物

みんなの手で

もう一度元気に

盛り上げて行きましょう

またよろしくお願いします

ランチの詳しい事は

下にまとめておきますので

改めてご確認を^^

⇩⇩⇩

【注意点とまとめ】

完全予約制なので

先に連絡が欲しいです

①℡：024-586-2345

②fax：024-586-2696

③直接お店にお伝えしてもらっても大丈夫

当日朝一の連絡なら状況しだいですので

事前予約が一番確実^^

つけものランチバイキングについて

↓↓↓

曜日：火曜～金曜

時間：11：00～14：00

場所：大波本店（福島市大波）

内容：ご飯（古代米）・吟醸味噌汁

福島りょうぜん漬(食べ放題）

価格：600円(税込）

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

(ＳＮＳで投稿してくれた方は無料^^)

読んで頂きありがとうございます

ではまたあした

感謝。

今日の一言：

漬物ランチをよろしく♬

お漬物は美味しさと
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毎月、第２第４木曜日は手打ちそばの日です

2931

どーも

そばの振る舞いを始めたのが

今年の３月から

それから徐々に認知度が上がり

６月には有料化して

３か月経つ

第２木曜と第４木曜の

月２回実施している

手打ち蕎麦の販売

流行は繰り返される

2930

どーも

先日、先輩に連れられて

仙台にある

ライブハウス

『KENTO’S』へ行ってきた

７０年代８０年代の

アメリカ音楽が唄われ

その雰囲気が

もうむちゃくちゃ格好良かった

渋さが深い

至る所に散りばめられた

その時代のディティールが

格好良いし

歌い手の

声色もその振り付けも

もろもろ渋かった

ライブが盛り上がれば

盛り上げるほどに

みんなが輪になり

踊り出す

そんな踊りは

なんでもよく

とにかく

楽しめればOKという

空気感と

一緒に踊れば

おっちゃんもあんちゃんもねえちゃんも

もう友達

という空気感が最高でした

小休憩のステージでは

当時のアメリカドラマが流されていて

それもまた

当時の車も家も人々も

何とも言えないエモささえ

感じさせる

時代は繰り返されると言われるが

昔の文化もファッションも

一回りすれば

最近産まれた人たちにとって

目新しく斬新に感じるもの

私たちにとっては懐かしく

若者たちには新鮮

それもまた歳を重ねた楽しみ

というところかな(笑)

さて

古さもまた突き抜ければ

目新しくなるというなら

お漬物そんな分野なのかもしれない

色味も落ち着いていて

派手さもなく

とろけることもなく

甘さも無い

若者に受ける要素『０』

でもなぜか生き残ってきたし

何だったら

うちら世代(４０代・５０代)は

原点回帰なのか

居酒屋では絶対に頼む

鉄板商品のひとつ

箸休めにポリポリ食べ

「あ～ホッとする」

なんて言いながらね

地味だけど

無くてはならない

ステーキの様な迫力も

スイーツの様な派手さも

ハンバーグの様なポップさもないけど

だからこそ

生き残って来たのだと

私は分析する

その為には

何時食べても安心できる

確かな味を提供し続けること

それが

福島りょうぜん漬の使命だ

持論ですが

美味しさには

瞬間的な美味しさと

持続的な美味しさがあり

持続的な美味しさとは

飽きることなく

ずっと食べていられるもののこといいます

誤解を恐れず言うならば

美味すぎないのが秘訣

一口食べて

「おやっ」

なんかほんのり美味いぞと感じる

そしてまた食べたくなる

その繰り返し

ご飯も味噌汁も

お漬物も

毎日、毎食でも

飽きることは無いでしょ

そういうもんです

７０年代８０年代の

アメリカ文化の不思議な魅力を

どう表現したらいいか分からないけど

そこにはきっと

飽きのこないという

似たようなエッセンスが

入っているのだろうと感じました

さて今度は

どこのKENTO’Sに行こうか？

銀座とか六本木とかにも

あるみたいだけど

流石に委縮しちゃうなぁ

ではまた

読んで頂きありがとうございました

また明日🎵

感謝。

今日の一言：

あの時代のアメリカ文化に痺れました・・・

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
お世話になったあの方へ

ご贈答としてお使いください

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本店
福島市大波字星の宮３２