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福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

森林浴は生物学的に言うと・・・

2098

どーも

漬物王子(森藤)です

会津の方の配送先を転々と回るため

115号線をひたすら西へ移動

道の駅猪苗代

道の駅バンダイ

などなど

少しづつ会津地方の卸先も増える

配送も順調に終え

天気も良かったので

その日は

いつもの道を外して

裏磐梯の方を帰る事にした

田植えの完了した

田んぼに囲まれた道を進み

少しづつ山の方へ向かうと

そこからの景色もまたお見事^^

若い頃は

自然にまったく興味なく

大都会のビルの街並みに

憧れていたのに

今となっては

自然が豊かであることや

自然の残してくれた先人に

心から感謝したい

自然の中で深呼吸を

平野部では

気温が上がっているのに

山間部を通る道中は

嘘のように涼しいから

窓を開けていれば

十分に気持ちが良かった

澄んだ空気も

美味しく感じる

そんな空気を吸うことで

心がみたされ

免疫力は高まり

気力も満たされることになる

それは気分的なものではなく

生物学にも言えることだ

それぞれの土地の空気には

その土地ならではの細菌で

満たされているからだ

そういった菌を頂くことで

体内の免疫力がより活発になる

良い空気が美味しく感じるのは

きっとそんな一面も関係していると

勝手に思っている

私たちの生活環境は

細菌に囲まれている環境とも言え

空気中にも土に中にも

様々な細菌が住む

様々にいることで

良いも悪いもなく

互いに打ち消しあって

平和が保たれている

人間社会も似たようなもんだよね

善人ばかりでもないし

必要悪というように

悪もまた時には必要で

悪も善も

あるいはどちらでもないものも

多種多様であるからこそ

様々な出来事に対応でき

結果、人類として前に進んできた

細菌の世界も

そんな感じと似ている

そもそも

細菌の側にしてみれば

もともと善も悪も無い

私たちにとってプラスの物を

善玉菌と言い

病気にしたり

腹を下すものが悪玉菌だ

それは人間の都合でしかない

とにかく

私たちがするべきは

生活の中で常に菌を取り入れ

腸内環境を強くすること

そういう意味でも

発酵食品を食べることが

助けになる事に繋がる

とも言える

毎日少しづつでいいので

食べてください^^

今日の一言：

善玉菌や悪玉菌の分類は

人の都合です

読んで頂きありがとうございます

ではまた

感謝。

お漬物は美味しさと
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腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
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自然の摂理として

2097

どーも

漬物王子(森藤)です

あさ

「行ってきます♬」と

出発すると

玄関先に植えてある

ジシャの木の実の周りに

蜂がブンブン飛んでいた

さぞ美味しい蜜を

吸っていたのだろう

花からすれば

蜂の動きで受粉し

次の活動に繋がる

小学校の理科で

習った事だが

この歳になり

目の前で繰り広げられる

ありふれた出来事に

自然の摂理って面白い

と感心する

自然を大切に

この世は、一切

互いが干渉している

自然も動物も人も

人の活動も

そして

人に寄生している細菌たちも

寄生と言えば聞こえが悪いが

あくまでも主人(主体？)である

私たちの身体がうまく言くように

全力でサポートしてくれている

ある細菌は皮膚の表面に住み

潤いを守り、外的から身体を守り

また体の中では

腸内環境を中心に

外界からの敵を撃退してくれている

空気中も食材も

私たちにとって良い物ばかりではなく

その中には必ず

害悪のものも含まれる

その清濁併せ持つ

食べ物を取捨選択し

良い物を消化・吸収したり

空気中から酸素を取り入れ

それ以外の悪い細菌やウイルスを

免疫力の分厚い機構で

撃退してくれている

そうやって

共存共栄を図る姿は

自然の縮図にも感じる

ちょっと話が変わるが

社会的責任において

会社からの排出は浄化槽で

ろ過してから川に流している

しかし

一般家庭からの排泄は

いまだにそのまま

私もそうだが

みなさんも歯を磨き

体を洗い・髪を洗い

時には髪を染めたりで

生活用排水で

いろんな液体を流すことになる

一人一人なら

少ないかもしれないが

家族全員がそうで

そんな家庭が日本中に何百万軒もあり

毎日絶えることなく行われている

そんなことを考えると

気付いた人から

使っているシャンプーの量を

少し減らそうかな？

とか

水での流水だけでも

８割９割汚れは落ちると

知っているし

私は短髪だし

流水だけの日をつくったりと

ささやかな抵抗をしている時がある

そのうち

自然に還元する

シャンプーとかが

主流になるようだと良いよね

食もそうだし

生活雑貨も

切り込む目線は少しづつ

変わるだろうと思う

自然を大切にする行動は

ゴミを捨てないことも

物を大切にすることも

植林することも大事だし

それ以外でも

生活用水での汚染を減らす

そろそろ入れるべき案件

なのだろうね

自然は一切

人も動物も細菌も

関わり合いの中から回るのですから

今日の一言：

気付いた人から始めよう

読んで頂きありがとうございます

ではまた

感謝。

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腸活のお手伝ができます^^

2096

どーも

漬物王子(森藤)です

先週の金曜日に

福島中央テレビさんの番組

『ゴジてれ中継』

に出させてもらった

※撮影前大橋聡子アナと一緒に

本番を終えると

早速お電話をいただきまして

さすがテレビの影響はすごいもんだと

改めて感じる出来事^^

腸活のお手伝い

この番組のメインテーマは

『快腸』で『快調』

これから梅雨に向かい

ジトジトした時期を迎えるが

腸内環境を良くすることで

身体の調子を整えましょう

ということで

乳酸発酵させたお漬物を

様々使った企画をご紹介

毎月２１日は『漬物の日』として

福島りょうぜん漬を使った

創作料理を提供している話や

※これまでに提供してきたものの一部

毎週(火曜～金曜)お昼だけ

つけものランチバイキングを

行っていることを話す

お漬物は野菜(食物繊維)を

乳酸発酵させた食材なので

腸に届けば

しっかりと良い仕事をしてくれる

加えて

会津の古代米(雑穀米の一種)を

混ぜ込んだご飯と

コンブとカツオ節の出汁を

効かせたお漬物

シンプルだけど

飽きの来ない

ザ・定番といった形^^

でも

この形だからこそ

日本人ならどこか懐かしく

すっと食が進むもの

漬物だけと

侮るなかれ

様々な食材を

少しづつ食べてることで

自然に噛む回数も増え

抜群の満足感を得られます

今週も

本日火曜日か始まるので

ぜひ気になった方は

お電話下さい

つけものランチの詳しい事は

下にまとめておきますので

改めてご確認を^^

⇩⇩⇩

【注意点とまとめ】

完全予約制なので

先に連絡が欲しいです

①℡：024-586-2345

②fax：024-586-2696

③直接お店にお伝えしてもらっても大丈夫

朝一の連絡ならぎり間に合いますよ♬

各種SNSでの対応もしてるけど

すぐに気付けず

対応が遅れるなどあって

当日だと難しい場合があるので

上の3つの手段を優先してほしい

事前予約が一番確実^^

つけものランチバイキングについて

↓↓↓

曜日：火曜～金曜

時間：11：00～14：00

場所：大波本店（福島市大波）

内容：ご飯（古代米）・吟醸味噌汁

福島りょうぜん漬(食べ放題）

価格：550円(税込）

ご飯・みそ汁も

食べ放題の場合

660円(税込)

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

(ＳＮＳで投稿してくれた方は無料^^)

読んで頂きありがとうございます

ではまた

感謝。

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塩の上手な使い方

2095

どーも

漬物王子(森藤)です

５月２０日の昼下がりに

ウグイスの鳴き声を聞く

ウグイスは春先に

繁殖するため

雌へのアプローチで鳴く

ホーホケキョ

でも

５月も中下旬にもなって

鳴くのは

どうしたのだろうねと

事務所でも話題になる

極端に

暑かったり寒かったりと

季節が狂ったのか？

ウグイスが間違ったのか？

動物も勘違いするのだから

人の身体も

季節の変わり目に左右されるのは

当然かもね^^

塩の使い方

どんな気候であろうとも

身体の自熱が高ければ

対応してくれますよ

みなさんは

お風呂に入るとき

肩まで浸かってますか？

シャワーだけではダメ

身体の芯まで温まる事は

大事です

そういえば先日

面白い話を聞いた

お風呂に塩を入れた時の

効果がスゴイというものだ

満たしたお風呂に

大さじ３杯を目安に塩を入れると

塩のチカラで

保温効果が高まり

毛穴が開き古い角質が自然に落ちる

効果がある

(こすらなくても大丈夫です

自然におちるので)

ただし

鉄やステンレス素材の場合は

錆びる恐れがあることも

ご注意ください

身体を温めリラックスすることは

自律神経を整えるのに有効

自律神経が整えば

免疫力も高まり

気候の変化に対応できるチカラが

湧いてくる

今回はお風呂に入れた時の効果を

書いたが

人の身体には塩があった方が良いね

お漬物も

塩あってのものですから

塩を摂ることで

・細胞の浸透圧の調整や

・神経や筋肉の働きの調整

・食欲や味覚の正常化

人が活動するのに欠かせない

ところを見事に補助してくれる

栄養素だ

バランスを計れば

塩も有効に働くことを知り

その範囲の中で

塩を楽しんで欲しい

そして塩の良さ

もっともっと伝わってくれると

嬉しいです^^

今日の一言：

塩・・・大事‼

読んで頂きありがとうございます

ではまた

感謝。

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３６億と１００兆と

2094

どーも

漬物王子(森藤)です

日曜ですね～♬

ゆっくりとお過ごしのことと思います

今週はとにかくてんこ盛りで

頭も身体も一杯いっぱいでした

地域経済の事

地元のお祭りの事

夏から秋にかけてのイベント企画と

今の時期から動かなければならないことが

盛りだくさん

なんとかやりきることが

出来ました^^

こういう課題は

一人で考え込んでも

何も動かない

そういう時にこそ

周りのみんなのチカラを

お借りしながら進める

そんな風に思っています^^

一人でどれだけ考え

これはどうにもならない

大変な課題だと思っていたことも

人と話せば意外と簡単に

しかも圧倒的に良い方向に

進むことがある

こんなこと

これまでも何度も何度も経験しているのに

陥っちゃう落とし穴だよね？

私に限らずですが

悩み事は周りの人と

共有すること

それに尽きる

今週は改めて

実感しましたよ^^

人と細菌との共同作業

この考えは

そのまま私たちの身体にも言える

３６億個とも言われる

細胞の集合体である

私たちの身体は

実はそれだけでは

成立できない

その相棒とも言える

500種１００兆個

とも言われる細菌たちが

私たちの腸内環境に住み着いている

(数には諸説あり)

彼らは

腸の中で免疫力をつくり

食べ物の消化・吸収・排泄までし

ビタミンやホルモンの合成をし

身体の修繕も共同でしてくれている

つまり

人が生きるということは

人と細菌との共同作業なわけです^^

私にしても

あなたにしても

自我と言う意識は

３６億個の細胞と

500種100兆個の細菌の

集合意識なのかもね

そんな私たちが

さらに仲間と話すのだから

それだけで

化学反応がおこるほど

物凄い事なのかもしれない

このことを前提にすると

普段何気なく

野菜や発酵食品を

選び食べるという事は

腸内細菌たちが元気に

働いてくれるための食事を

運んでいる作業とも言える

私たちの身体のためであり

腸内細菌たちのため

そんなことを想像するだけで

生きるという事に

面白味を感じる今日この頃です^^

私たちの身体の事にしても

食材と体の関係にしても

腸内細菌たちにしても

まだまだ知らないことの方が多い

数年前と今の科学では

またちがった意見も出てくる

私たちが生きるとは

『人と細菌たちの共同作業』

これが変わることはありませんが

これからも

楽しい情報が出てくるかもしれないと思うと

わくわくしかない

といった感じで

今日は

取り留めもない話で終わります

ではまた明日♬

今日の一言：

人が生きるとは

人と細菌との共同作業である

読んで頂きありがとうございます

ではまた

感謝。

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学びは一生だね

2093

どーも

漬物王子(森藤)です

以前お伝えした通り

某青年団体の全体会議で

『発酵』について

お話させて頂きました^^

※某青年団体の例会、趣味の共有という面白いテーマです

とても緊張しましたが

良い勉強になりましたし

まだまだだな～とも

思いました

自分の伝えたいことと

相手が求めている答え

その両方を合致させるのは

とても難しものだということを

肌で感じ^^

伝えるチカラ

もともと、自分の趣味の延長で

始めた学び

ただひたすら

そんな生活を続けていた

その間には

私の活動を知っている方からの質問は

多く受けましたが

もともとあまり興味が無い方や

全く知らない方から見える私のお話は

おとぎ話のような

雲を掴むような話なのだろう

客観的にそう思った(笑)

そこで頂いた質問で

「結局どの発酵食品がおススメなのか？」

と

「塩分が気になる」

という質問

このありふれた質問は

私の中の核心を衝く素晴らしい質問でした

「結局どの発酵食品がおススメなのか？」

については具体的に

もっと明確なお答えが欲しかった様でしたが

ここへ対する完璧な答えは

正直無いんです^^;

そもそも完璧な発酵食品も無く

絶対の食材もない

食材はそれぞれに補い合うことで

メリットを活かし

デメリットを打ち消しあい

真価を発揮するものだからだ

そんな感じの事を

たった数十分で伝えるのは

難しいと感じた

納豆も味噌汁も

お漬物もヨーグルトも

発酵系の食材は全て良く

バランスよく満遍なく

食べることが良いです

という答えにしか

辿り着きえないんだよな～^^;

なんだか歯切れの悪い解答だったと思うけど

どこまで伝わったのか

これからも

このような質問は来そうだけから

その時に簡単にすっと伝えられる

言葉のチカラが欲しいと思いました^^

つぎに

「塩分が気になる」

この質問も嬉しいもの

といっても

大多数の日本人は塩分＝悪い物

という認識で浸透しているので

正直たった数秒の解答をするのは

今の私には不可能^^;

野菜の性質

血圧に対する歴史や現状

色んな外的要因があり

今のようになったのに

私のような

医者でもない人から

人の生命にかかわる

大事な要素について発言するのは

本当に難しいと感じたし

私の解答に

的を完全に得たとは言えない反応は

ある意味

有難い素直なもので

私にはとても

ありがたい反応でした

発酵と食と身体の関係は

どこまで行っても

バランスこそが全て

Aも良いしBも良い

Cも良いしDも良し

その様々を互いに補い合って

始めて◎になる

あ～～伝えるって

難しいよね～(笑)

でも

貴重な経験でした

私に出来たことと

まだまだなところ

どんな答えを求めていたのか

それに対して

分かり易く理解しやすい

言葉探し

まだまだ

学ぶべきところが多い

と感じました

今日の一言：

一生涯の学び

読んで頂きありがとうございます

ではまた

感謝。

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飲む時のベストなおつまみ

2092

どーも

漬物王子(森藤)です

飲む機会がだいぶ増えた

それは嬉しい反面

お酒に弱い私としては

ちょっと大変な面もある(笑)

私は顔が直ぐに真っ赤になるタイプ

始めは顔の半分が赤くなり

徐々に身体も赤くなり

最後は全身真っ赤っかになる^^;

そんな体質に加えて

コロナ禍により長らく続いた

天国のような休肝日

完全に

肝臓レベルがリセットされました(笑)

ベストなつまみ

アルコールを分解するには

大量の糖分が必要になることと

利尿作用もあるので

体内の水分をすっかすかにしてしまう

結果、水気のある炭水化物を

脳が求めてくる

これが

『締めのラーメン』を求める理由

でも、酔っていて

気付いていないだけで

そうとう炭水化物系を

食べていると思うよ(笑)

アルコールを分解するのに

頑張っている臓器は肝臓さんです

その肝臓の事を考えた時には

ラーメンよりも

大豆系を食べることを

おススメする^^

大豆には

両日なタンパク質と食物繊維

ビタミンB1・ビタミンCなどに加えて

メチオニンという肝機能を助ける

アミノ酸の一種の栄養素も含んでいる

ビールのおつまみ代表の

枝豆にもね

そもそも

大豆は腸内環境にとっても

最高のパートナーの一つ

大豆、小豆、黒豆

インゲン豆、エンドウ豆

どんな豆でも

私たちの腸内環境を

見事に仕上げ得くれる

例えば

福島りょうぜん漬の商品に

『豆ごぼう君』という商品がある

⇩⇩⇩

大豆とゴボウ

健康食材の２大巨頭のそろい踏み(笑)

ゴボウには

水溶性の食物繊維と

不溶性の食物繊維が

バランスよく含んでいるし

大豆はさっきも述べたような

栄養がふんだんに含んでいる

ビールのおつまみに

これほど安心なものは無い!!

と勝手に自負しています

このブログをみたあなた

今晩のおつまみはこれで決まりね^^

今日の一言：

締めのラーメンを大豆に変えよう^^

読んで頂きありがとうございます

ではまた

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小麦の高騰、米粉の台頭

2091

どーも

漬物王子(森藤)です

小麦の高騰は続き

今年の後半に更なる引き上げも

すでに確定していると聞く

そうなれば

小麦系の食品業界は

さらに大変になる

ラーメン、うどんは

言うに及ばず

特にパンやピザなど

練り物で大量に使う業者は

かなり深刻な事態だろう

ここで一気に

注目され始めたのが米粉

グルテンフリー

近年は

グルテンフリーという言葉も

かなり浸透している様に

小麦粉アレルギーの対策になるから

小麦を米粉で

代用している業者も多い

グルテンとは

小麦粉のタンパク質である

グルテニンとグリアジンが

水でこねこねすると出来るもの

大量生産を目指し

品種改良していった結果

人体に悪さする事例が増え始めたのだ

多くの人々の

食料危機を救えた変わりに起こった変化は

何とも皮肉なものだ

もう一つのメリットは

小麦の油の吸収力よりも

米粉の吸収力は少ないため

さっぱりもちもち食感が

楽しめるところ

食感とかは個人の好みだから

一概にはメリットとも言えないかな？

私としては

元を正せば米粉も

お米なのだから

ひょっとしたら

今以上に親和性が

深まる気がしている^^

米粉パンとか

米粉を使ったピザとかにも

小麦粉の時点で相性が良かったのは

実証済みだからさ

今度試してみよ♬

でも

なんだかんだ言って

お米で食べるのが

一番うまいんだよね

こんな感じや

⇩⇩⇩

※新母ちゃん漬

こんな感じで

⇩⇩⇩

※とうちゃん漬

さらにこんな感じとか

⇩⇩⇩

※新とうちゃん漬とラヂウム玉子

ちょっと応用すると

納豆に混ぜたり

⇩⇩⇩

※とうちゃん漬

お粥に

こんな感じも良いかも

⇩⇩⇩

※高菜漬

『米』の漢字を壊すと

『八＋十＋八』

88の手間がかかるという意味

(一説です)

そんなお米こそが

日本人には合うんだろうね

日本人は世界中の文化の

芯を理解し取り入れ

自分のものと出来る

それが『和』の文化

これまでも

様々な実践経験を通して

上手に導き出してきた

食につていも

最後にたどり着く答えは

和食(一汁三菜)になるだろうと

私は思っている♬

読んで頂きありがとうございます

ではまた

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今週金曜日はゴジてれ中継に生出演^^

2090

どーも

漬物王子(森藤)です

今週の後半は

結構激しい

木曜日に

某青年団体で『発酵』に関する

プレゼンをして

金曜日に

福島中央テレビの

『ゴジてれ中』にて

午後16時過ぎに

１０分ほどの生放送に出演して

その夜に

福島市のお祭りの

広報についての集まり

土曜日にワクチンを打ち

日曜日に予約いただいた旅行者様へ

『発酵』に関するお話をする

ここへ来て

発酵への関心や

需要は増すばかり

これも

長年続けてきた

ブログの影響もあるのかな？

先日も郡山うすいの催事で

久しぶりのお会いする方々に

「よう、漬物王子」と

半分冷やかし交じりで

呼ばれることが多かった(笑)

ある意味大成功だ^^

キッカケにして欲しい

キッカケはなんでも良い

それが発酵だったのか

私だったのか

発酵も私も

その先へ進むための『手段』

『目的』は

みなさんの健康の

プラスにしてもらうこと

私は漬物屋に産まれたことで

多くの事を学ばせてもらっている

その一つが発酵についての知識

そして

食と体についての知識

そうして学ばせて頂いたのだから

どんどん発信しなければならん

と思った次第です

発酵とは何なのか？

身体とはどんな仕組みで

何をすれば良いのか？

長い間、飢餓との闘いだった人類にとって

ここ数十年の食の変化は大きい

それが今の常識となっている

しかし常識なんか

時と共に簡単に変わるもの

井戸水を水道水に変えたことで

一定の安全と安定を得たり

食品添加物の進化で

保存力が上がり

広く安定的に食事を摂ることが

可能になったおかげで

国民から飢えを無くせた

いずれも素晴らしい出来事

だが一方で

科学の進歩により今の食事環境が

私たちの身体にとって

プラスの面だけではないことも

どんどん分かってくる

水道水は次亜塩素で殺菌された

ミネラルの乏しい物へとかわり

添加物も製造過程で

食品のバランスを壊しているために

人体への影響が見え始める

果たして今の時代(状態)を

どのようにとらえるべきなのか？

メリットとデメリットを

両方鑑みてバランスをとり

正しくジャッジする

それを

次へのステップにできれば

これまでやって来た事に

大切な意味が産まれると信じる

そんな感じで今後も

自分で経験したことや

学んだことを

どんどん発信していきます^^

過去を無い事にせず

でも新しい事実と方法が

次への改善につながるのなら

その方向へ舵を切る

その辺をみんなで模索していきたい^^

そんなキッカケにも

『私』と言う人間や

『発酵』というキーワードが

少しでもプラスになっていれば

嬉しい^^

少し真剣なことを述べましたが

今週金曜のゴジてれ中に

そんな話をするわけではありませんので

ぜひ楽しみに見てください^^

読んで頂きありがとうございます

ではまた

感謝。

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
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植物性乳酸菌と食物繊維

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