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福島市丸子字中町裏27-1

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定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

保原店
伊達市保原町字城ノ内3-1

→024-576-2117
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二本松市松岡194-2

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なすの浅漬けできました^^

1412

どーも

漬物王子(森藤)です

山形の市場に言って行きた

といっても

すでに３回目なんだけど

目的はナスを買うこと

自然のもの

早いね

気付はそんな時期か

コロナコロナと騒いでいたら

もう夏も間近になってた(笑)

福島りょうぜん漬のナスは

スーパーで見かける

大きなナスでは無くて

小ぶりのナスを使っている

品種は

山形のブランド

『蔵王サファイア』

↓↓↓

色んな品種があるんだけど

福島りょうぜん漬は

この品種にこだわる

皮の厚さ、食感、サイズ感

みずみずしさや実の弾力

まさに理想のナスなんだよね^^

初物は

年ごとのナスの独特な違いがあるから

しっかりと味見する

皮が厚かったりした場合

塩分や酸味の調整が

必要になるからだ

ただ、多少調味のバランスが悪くても

一度味見すると止まらなくなるんだよね

美味くてさ^^

それに、

試作と言っても100ｇとか

そんな小さな単位ではしないので

たくさん残る

それは家に持って帰って

食べるんだけど

結構なペースで無くなる

製造者の特権だね

ごめんなさい

そんなナスですが

自然の物は

暑いとたくさん出るし

涼しいとあんまり出ない

私たちがどんなに欲しい

と言っても無い時は無い

でも、だからこそ

作りたて新鮮なものは

本当に美味しい

という所に繋がる

最近好天が続いたから

収穫も多くなったので

お店に行けば多少は並んでます

良かったら店に来てね^^

(この商品は

お店やネットでしか

売ってないので)

もし売り切れていた場合は

予約も出来るから

そちらもどうぞ♪

ＰＳ．

市場は朝から元気だ

朝の７時には

元気な掛け合いが各箇所で始まる

それを聴くと

眠気も吹き飛ぶ^^

他にも

市場って色んな物が

たくさん有るから

見ているだけで面白い^^

今の時期は

さくらんぼも多い　　

赤くて綺麗だ🎵

今年はコロナの影響で

食べ放題も出来なかっただろうから

その辺が心配だな～

どうなんだろ!?

どの業界

どの企業も大変だったんだから

なんとか乗り切って

お互いに良い未来が描ければいいね^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
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腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
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大切な家族のために
そして
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原始の時代から続くもの

1411

どーも

漬物王子(森藤)です

ＮＨＫの朝ドラ

『エール』が

(コロナ禍の影響で)

一度中止になる

そこで

再び初めからの放送になる

私たちにとっては

一度見ているシーンだったんだけど

３ヵ月前って

意外とおぼろげだね

当時にしてみれば

内容の展開も知らないから

すべてが初めて

深い思い入れも

産まれていなかったからかな

でも振り返ることで

なるほどな～という場面が

いくつもあった

お墓のシーンとかさ^^

詳しく書かないけど

原始時代から続くもの

人の記憶なんて

曖昧なんだよね

もし忘れていたとしても

何となく都合の良いように

補正したりしてどんどん曖昧になる

だから

定期的に振り返ることで

知識として根付く

私も毎日ブログを書いているから

毎日勉強して

でも、すぐ忘れて

また勉強してようやく覚える

その繰り返し^^

漬物という切り口一つとってみても

醗酵からの広がり

素材からの広がり

栄養からの広がり

食文化としての広がり

勉強を始めれば

かなり深く学ばなければならない

覚えることが多過ぎるから

片っ端から忘れる(笑)

しょうがない

だから毎日勉強だ

でも漬物として

もっとも重きを置くのは

やっぱり醗酵なんだよね

全てはそこから始まった

キッカケは

偶然だったのだろう

たまたま

容器に入れていた野菜に

たまたま塩水がかかり

うっかり忘れていたら

腐った様な感じの醗酵が見つかり

でも食べてみたら

なぜか美味しいし

風味も良くなって

保存も効いていた

しかも

栄養価も上がったという

まさに奇跡の発見

勤勉な祖先は

その原因を突き止め

何と何を掛け合わせれば

そういった結果になったのか勉強し

突き止め進化させて今に至る

それが食の歴史・文化として

今に残っている

エールの冒頭で

原始時代から音楽は

喜怒哀楽の表現であり

エンターテイメントだったと始まる

うむ、音楽も昔から必要なものだった

そして

食文化である漬物も

昔から有り続け

今も必要なものだ

(原始時代まで遡るかどうかは

分らないけど(笑))

と強引に結論付けて

今日は終わろう^^

本日はここまで

また明日♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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ジャパニーズstyleを楽しもう^^

1410

どーも

漬物王子(森藤)です

月に２回ほど

県内の比較的遠い配送場所へ

行く日を作っている

会津方面や白河方面

そして郡山方面などだ

その場合

朝１０時に会津に出発し

１２時前に到着

１２時３０くらいに白河へ向い

１４時前に到着し

また３０分くらいで済ませて

１５時３０に郡山に着く

そして

いろいろ済ませて帰りの具合だと

５時くらいになんとか会社に到着

といった感じになる

ジャパニーズstyle

その間

結構な距離を走るんだけど

あまり苦になることは無い

こう見えてそれなりに

長距離ドライブもいけるんですよ私

日帰りで東京も有ったし

広島や兵庫や名古屋には

何度も行っている

一番遠かったのは福岡県だったかな

もちろんすべて車でですよ^^

ドライビングと言えば

聞こえはいいけど

特に何もないところを

ひたすら走る事になる

そのかわり

お腹いっぱい

大自然が堪能できる(笑)

春には桜が咲き乱れ

夏には新緑が目に優しい

秋には紅葉の赤さが

心に沁みこみ

冬には白い景色が

静寂を楽しませてくれる

そんな季節の移ろいが

リズムよく感じられるんだよね

ある意味最高の贅沢だ^^

世界を見渡せば

教科書で習った

古代に栄えた都市文明の現在は

ほぼ砂漠化している

エジプト周辺も

イスラム周辺も

インドも

中国も

そんな中

約1万6000年前には縄文文化が

あったとされる日本は

未だに自然あふれる暮らしを

おくることができている

この差は何だろう?

おそらく

先人は知っていたのだろう

自然を大事にすることの大切さを

これは本当に

感謝するべきことだよね

緑あふれる国として

残してくれたこと

今度は私たちが

その残された大きな遺産を

同じように後世に伝える責任がある

動中、民家も少なく

すれ違う車もない道を

静かに走りながら

そんな事ばかり考える^^

それに加えて

わたしにはもう一つの使命がある

先人が残してくれた大切な食文化

漬物文化を後世に残すことだ

食の世界で言えば

海外の巨大な食産業が参入したり

日本でも色んな業界がある

その中で漬物業界は

決して力のある方では無い

いろんな外圧もあり

とても苦戦しているのもまた事実

しかし、良い物は良い

残すべき大切な食文化であるのは

私が一番知っている

これまで1400回以上書き続けたブログは

その証になって欲しいと願っている

何かにつけて

欧米では〇〇が主流なのに

日本は・・・

みたいに

海外基準が当たり前の議論が目立つ

もちろん

良い物は受け入れるべきだけど

なにも考えず

これまでの歴史も知らずに

ただただ

無条件に受け入れるのは

そろそろ止めにしたいね^^

初めに日本の視点で考え

その結果

本当に必要で足りないのなら学ぼう

これからのスタンスは

そういう方向で行きましょう^^

なんだか

大きな話になってしまったけど

大自然の中に居ると

心も自然に大きくなるのかな(笑)

今週も頑張って参りましょう!!!

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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お肌のトラブルの対処法^^

1409

どーも

漬物王子(森藤)です

先日、行きつけの

美容室に言って来た

彼は頭皮やお肌の仕組みを

きちっと勉強している

彼は

「年齢を重ねると

肌のトラブルが出るのは

そうなる理由があるんだよ」

といつも

せつせつと教えてくれる

なので

今日はお肌の話から^^

肌を若く保つには!?

肌の組織は

４週間から６週間のサイクルで

生まれ変わる

表皮の一番下にある

基底細胞が分裂して新しい細胞が産まれると

徐々に表面に移動して

表面の角質から『あか』として剥がれ落ちる

これがいわゆる

『ターンオーバー』

このターンオーバーがきちっと

行われないことで

皮膚は老化してカサついて

シミやシワ、たるみ、くすみに

繋がる・・・

こんな感じ

ちょいちょい教えてくれるので

うっすら暗記してしまった(笑)

その美容室では

顔の剃りも出来る資格があるので

キレイに剃ってくれる

歳を重ねることで

うまく行きづらい

ターンオーバーを

カミソリで剃ることが

補助になるらしい

ありがたい^^

あとは

わたしの『食』からの視点も加えよう

美容にはビタミンだよね^^

お肌のトラブルに効く

ビタミン４種

①ビタミンＡ

緑黄色野菜やレバーに多く含まれる

汗腺の働きを高め

肌に潤いを与える

②ビタミンＢ群

青魚、菜の花、ブロッコリーに多い

ターンオーバーを促進

ハリと弾力を与える

③ビタミンＣ

レモンが有名だ^^

コラーゲンの生成を助けるので

肌をみずみずしく保ってくれる

④ビタミンＥ

アーモンドやかぼちゃに多い

血行や新陳代謝を促進する

なんか最近調子が・・・

なんて人はこの辺のところをふまえて

献立するといいよね

それに加えて

腸の働きも大事だ

腸内環境では

免疫能力を高めたり

食べ物の消化・吸収

などが行われるが

身体の修正や補修という

大事な仕事もある

その機能を発動するために

２つポイントがあって

１つ目が

【食事の量を調整する事】

食事の消化吸収には

かなりの労力が割かれる

その結果

他の仕事(体の補修)が後回しになるほど

だからこそ

暴飲暴食を避けることが大事

２つ目が

【腸内環境を酸性にして

善玉菌の住み易い環境にしてくれる

乳酸菌を食べる事】

いわゆる

醗酵食品を食べなさい

ということね

そこにはお漬物も入る

野菜であり

醗酵食品であるので

シンプル考えても

身体にいい^^

チーズやヨーグルトも

もちろんいいけど

動物性の物よりも

植物性の方が

特に日本人の身体には合っている

その辺も踏まえて

選択してほしいね

ということで

お肌のコンディションを

みんなで向上させましょう

本日はここまで^^

よい休日を♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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「水分」と「水」は違います。水は水^^

1408

どーも

漬物王子(森藤)です

雨が降る～

梅雨だ～

自然界にとって

恵の雨だけど

ず～っと降られると

何となく気分が滅入るよね

それに

身体が重だるい人も居るかな?

ただ、私は強く訴える!!

身体が重だるく感じた時こそ

水ですよ^^

『水』

お水について

人の身体は

約６０%が水分

でも結構見落とされるのが

『水』と『水分』は違う

と言うところ

具体的に言うと

お茶やコーヒーは

水分にカウント出来ない

水は水として

きちんと飲むことを

声を大にして薦める^^

ここからはその話を

もう少し専門的にするよ

水を飲むと何が良くなるのか?

一番大きなことは

血流が良くなる

ここに尽きる!!!

いやこれ以上に

スゴイことは無いかも^^

水を飲むことで

体中のリンパの滞りや血流が良くなる

しかもすぐに良くなる

その結果

むくみが改善し

新陳代謝が上がる

新陳代謝が上がると

自然に余分な脂肪が減るから

体調がさらに良くなる

良い事尽くめだ

あとは

意外と思うかもしれないけど

便秘の改善にもつながる

便秘の原因にはいろいろあるけど

便の固さも含まれる

水分をとることで

硬い便を柔らかくできる

そして快便に繋がる^^

シンプルな話だけど

理にかなっているでしょ^^

水の話をする時

いつもしているんだけど

私が３０代後半の時

なぞの腰痛にずっと悩まされていた

もの凄く痛いわけでも無く

でもじとっと嫌な感じの違和感が

朝から晩までずっとある

ひねっても

伸ばしてもあんまり良くなることもなかった

ある時思い立って

水しか飲まない日を作ろうと

取りあえず１週間くらいかなと

するとたった３日で

完全に完璧に治った

我ながら

ビックリした!!!

嘘だろ～っと(笑)

その後いろいろ調べてみるが

すぐに納得ね

当時私は

コーヒーばかり飲んでいた

平均で4~５杯くらいかな?

それが自分の中での

水分補給と思いつつ

だから

水らしい水は

ほぼ飲まない時期だった

今にして思うと

それがイケなかったんだよね

完全に血流が悪かったわけだ

その血流の悪さが

一番の弱点であった

腰に来たのだろう

それが水を飲むことで

何か月もの腰の違和感が

あっと会う間に治った

しかもたった３日で!!!

もう少し付け加えると

初日からすでにおや?という

良い変化は感じていた

でも我ながら流石に・・・

ね～・・・

という気分

でも二日目に完全に認識できた

ほぼ問題なくなったから(笑)

３日目には

どの様に解釈しようとも

完璧に腰痛が消える・・・^^;

水ってすげ～と

素直に感激^^

ちなみに水には

『硬水』とか『軟水』があって

コンビニで色々選べるよ

硬水を飲むと

喉に突っかかるくらい

硬く感じるけど

それがミネラル分豊富な証拠

逆にサラサラで

飲みやすいのが軟水

ミネラル分は

それほど入っていない事になる

日本は軟水がメインだけど

コンビニには

『中硬水』という

硬水と軟水の中間の水も売っているので

自分の飲み易さに合ったものを

選ぶのが良いんじゃなかろうかと

思っています^^

あっ

それともう一つ大事な事!!

水は常温で飲むほうが断然いい!!!

じとっとして嫌な時期だけど

身体がむくみがちなのなら

水を飲むことで逆に改善する事もある

今日はここまで^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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１日３５０ｇ以上の○○を摂りなさい!!

1407

どーも

漬物王子(森藤)です

現代人は野菜不足と言われて久しい

厚労省が推奨しているのは

１日３５０ｇ程度の野菜

※写真はイメージです

さて、みなさんは

普段の生活で

どれくらいとってます?

還元ジュース

市場には

１日分の野菜がこれ１本

的な商品もたくさんある

そういった商品は

３５０ｇ程度の野菜を

しっかりとしぼって

ジュースにしているんだろう

でも

しぼった量と栄養価は

同じではない

市販の野菜ジュースは

原料とする野菜を一度煮込み濃縮させ

そのあと水分を加えて元に戻す

この濃縮還元をする過程で

さまざまな栄養分が

取り除かれてしまう

例えば

ポリフェノールなどは

(抗酸化合用のある成分)

苦味・渋みの素になるので

取り除かれてしまう

だから美味しく飲みやすい

それに食物繊維も

濃縮の過程で

半分以下になる

そういったことをふまえると

野菜ジュースで一日分を摂れるから

これを飲んでいれば大丈夫

とまではいかないけど

補助的には成る

と考えればいいんじゃないかな^^

野菜は野菜として

本物の野菜を食べるのが一番

という結論ね^^

それに加えさせて頂くと

お漬物は

そんな野菜を乳酸発酵させているので

野菜を本当意味で濃縮している食材

つまり　一口の漬物は

その倍以上の野菜を食べた事になる

とうことさ^^

どう?

有りでしょ

お漬物も(笑)

野菜ジュースだけでなく

生野菜だけでなく

お漬物だけでなく

それらの物を

複合的に食べる事で

楽しく美味しく

毎日摂る

最終目標は

健康な身体づくりだからね

健康で長生きです^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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3ヵ月という期間の持つ意味^^

1406

どーも

漬物王子(森藤)です

卸し先の動きが

だいぶ回復してきた^^

とは言っても

まだ７割くらいだけど

それでも

数字が戻りつつあることは

嬉しい^^

早く元の生活に戻りたい^^

3ヵ月と言う期間の意味

でも、全てがそのままの

元の生活に戻るのか?

というとそうでもなく

現状の経験を踏まえた

新たなものが求められる

アフターコロナの生活ってやつだ

今から振り返ると

コロナが本格的にヤバいと

全国民の意識に登ったのは

３月中旬からだったかな?

それから

県外の往来が解除される

6月19日まで約３ヵ月

みんなよく頑張りました^^

ところで

この３ヵ月っていうのは

身体にとっても

変化が具体的になる

最低限の期間と一致する

身体の代謝期間を部位ごとにみると

腸内環境は3日で変わるけど

肌や心臓は約１か月

肝臓や筋肉は２ヶ月

骨は３ヵ月(5%程度変わり始め)

こんな感じで

身体全体としての大きな変化は

3ヵ月を必要とする

食事を変えても

生活習慣を変えても

それが骨身になり

血肉になるのを考えると

最低限

このくらいの期間が必要

3ヵ月とは

そういう期間

だから

ダイエットにしても

体質を変えるにしても

食事を変えるにしても

そういう意識があると

1週間や2週間で変わらないから

意味が無い!!

辞める!!!

という事では無く

しっかりと物事を

見定められるようになるよ

という話です^^

さてアフターコロナに対し

日本国民の考え方も

確実に変わる期間として

充分だったと思っている

手洗いうがいはもちろん

誰言うことなく

間隔に注意し

不要の接触を避ける

その中で安定した日常を

取り戻すことを

みんなで考え行動しているよね

幸いにして全国解除後に

追い付けないほどのクラスターも無く

入院患者の数を

回復患者数が上回っている

もう少しだ

もう少し

ＰＳ．

本当なら毎年6月10日前後に

お中元のＤＭを届けていたけど

現段階で

ようやく第一校正になったばかり

今年は、いろいろとあったので

1か月ほど遅れてしまいそうです^^;

申し訳ございません

もうしばらくお待ちください

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
お世話になったあの方へ

ご贈答としてお使いください

ネットでの
お求めはこちらから

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お電話でも

【SNS関係】

twitter 　：郷土の老舗『福島りょうぜん漬本舗』

facebook ：福島りょうぜん漬本舗

【王子直通メールです】

Sept.4-1.2.doon-hm@docomo.ne.jp

ご連絡いただく際には
件名に『○○王子へ』などの
単語があると有難いです。

直営店情報です

本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

保原店
伊達市保原町字城ノ内3-1

→024-576-2117
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

二本松店
二本松市松岡194-2

→0243-23-1712
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く）

醗酵って面白い^^

1405

どーも

漬物王子(森藤)です

梅雨です

人間にとっては

ジメジメしていて

髪の毛も爆発するし

なんだか嫌だけど

植物にとって恵の雨

せっかく刈った草も

もまた全力で伸びてきた(笑)

仕方がない^^

乳酸菌

植物と一口に言っても

それは色んな木々花々の種類の総称

木も竹も菜の花も

アジサイ、スイレン

ハナショウブなどなど

これって

乳酸菌についても

同じことが言える

乳酸菌とは

糖を乳酸に分解する菌の総称で

わかっているだけでも

200種以上も存在している

糠漬けを醗酵させるもの

キムチを醗酵させるもの

古漬にして醗酵させるもの

厳密にいうと違う

ひょっとしたら

福島りょうぜん漬の菌も

『りょうぜん漬菌』という

珍しいものかもしれない(笑)

長年営んでいる企業では

それぞれの菌が活かされていて

その違いによって

それが酒蔵の味の違いになったり

味噌の味の違いや

漬物の味の違いになる^^

そんな乳酸菌の３代効果

・糖を乳酸に分解

・蠕動運動※を助け、消化吸収、便通を改善

・免疫力を上げる

※蠕動運動とは

大腸のウネウネという動きの事

いも虫の移動の様に

腸がウネウネ動くことで

消化を促し、便も排出される

今さらながらだけど

乳酸菌って大事だ～

ちなみに

ビフィズス菌も

乳酸菌の一部だよ

そんな乳酸菌のチカラを使って

出来ているのがお漬物

旬の食材(野菜)

地元の食材(野菜)を使い

じっくり乳酸発酵させる

５００年前も

１０００年前も

やっている事は変わらない

それもまた

面白いよね^^

醗酵って面白い♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
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保原店
伊達市保原町字城ノ内3-1

→024-576-2117
営業時間：午前9:30～午後6時
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二本松市松岡194-2

→0243-23-1712
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アフター20年!!

1404

どーも

漬物王子(森藤)です

昨日の続き

座談会参加者の中には

日本料理アカデミーに

所属されている方も居た

日本アカデミーでは

日本料理を通して

技と共に日本の精神性も伝える

役割を担っている

その方に

2013年にユネスコ世界無形文化遺産に登録された

和食について尋ねた

課題と方向性の確認

その方曰く

和食全体としての認知度は

とても高くなっている

しかし

残念ながら漬物にかんしては

それほどの効果は上がっていない

とのこと

(しょ～ぼん)

そこには理由があって

腕のある料理人は

基本的にすべてを自ら作ろうとする

しかし

どうしても漬物だけは

作られないと言う

醗酵させ、下漬けして、製品にする

これだけの手間ひまのかかるものが

どうしても作れないという訳だ

その理由が世界に進むための

ブレーキになっているのは

なんとも言い難い

簡単には作れないから

私たちが居るんだし(笑)

お漬物は日本人の発明した

偉大な心

技とともに精神性を磨くのにも

ぜひ理解と浸透を求めたいところ

でも、手間と時間は譲れない

そこをどう克服するか

大きな課題だ^^;

次に新製品開発について

色んな意見が出たのだけれど

印象的だったな結論

『結局のところ

本物しか残らないよね』

という全員の見解

小手先のもの奇抜な物は

売り初めはメディア受けもいいが

やっぱり後が続かない

大きな理念と意志を持って

作られた商品でなければダメ

という事だ

これには私も同感

ここ数年

そんな業種のどんな製品も

そういった傾向は見られる

一時チヤホヤされても

結局、注目度が高ければ高いほど

飽きも早い

漬物屋として目指すべきは

そんな所では無い

という意味での大事な認識だ

終わりに

司会者が総括

今回の会議が

リモートである事がすでに

業界の変化であり

それくらいのスピードで

消費者の意識も変化している

見えてきた壁も

同じなのも分かった

でもその壁もみんなが

同じように見えているなら

越えられる壁なのかもしれないと

この業界に携わり

ちょうど20年か・・・

色んな意味で今までの総括と

今後の展望がおぼろげながら

見えて来た

2010年から2020までの10年間は

山あり谷あり

いや谷しか無かった気も・・・

しかし

今２０年はより

過酷な物になることは予想できる

しかし、ここを乗り切ることで

新たな道も開けるだろう^^

課題は多いけど

引き続き頑張ります

福島りょうぜん漬の

応援のほど

よろしくお願いします^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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