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福島市大波字星の宮３２

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業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

保原店
伊達市保原町字城ノ内3-1

→024-576-2117
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

二本松店
二本松市松岡194-2

→0243-23-1712
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『蝋梅』。聞かない名前だったけど、この花スゴイよ!!

1215

どーも

漬物王子(森藤)です

栃木県鹿沼市に

用事が出来たので

行って来た

目的地は

『蝋梅の里』

※まだ準備中です

蝋梅って何?☆

行く前まで

蝋梅ってなんだろう？

梅っていうくらいだから

花でも咲くやつなのかな

なんて思っていたが

実際に行って見ると

思っていた以上にビックリ

花の光沢が

蝋燭の様であり

そして

香がいい

もの凄くいい!!

(知ってる人は当たり前と思うかもしれないけど

わたしの様に初めて匂ったら、本当に驚くよ)

花の香りって

こんなにいいもんなのかと

ビックリした!!

それだけ

強く大きい匂いだった

このエキスを使って

香水にするそうだけど

納得だ

ちなみに

ここでは4種すべての基本種がそろい

かつ

日本一の巨木も有る

とても珍しいことだそうだ

※本来はもう葉っぱが落ちている時期だけど

気候の影響でまだ落ちていなかった

わたしの行ったときは

まだ準備中で

12月15日から3月までの営業だそうです

(今は営業しています)

管理者の大貫さんは

この場所で

たった一人で全てを管理している

・蝋梅の手入れ

・景観

・物販の手配も^^

御縁が有って販売してます☆

色んなご縁で

『蝋梅の里』様の下

12月15日~3月まで期間限定で

福島りょうぜん漬を

販売する事になりました

地図や見頃の時期など

詳しい詳細は

↓↓↓

お時間が有りましたら

是非行ってみて下さい^^

ちなみに

毎年NHK全国放送もあれるほど

有名な場所だそうです

12月から3月と言えば

花も咲かない冬の時期

そんな時期に

こうも綺麗で

香高い花が有るとは

ただただ驚きました

あんまり花には興味なかったけど

『蝋梅』・・・覚えておこう

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
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『食』は食べ合わせ、そして飲み合わせ^^

1214

どーも

漬物王子(森藤)です

日曜なので

ちょっと軽めに^^

食べ合わせ飲み合わせ☆

白いご飯やパン

それに真っ白い砂糖

聞いたことのある人も

多いでしょうか?

これらは

精製された純度の高いもの

この状態のものって

食の場合は

あまり望まれた状態じゃない

なぜなら

食事は食べ合わせやバランス

食べる量が大事だから

精製する過程で

ビタミンB群やミネラルなどの

栄養素を無くしている様なもので

純粋な糖質だけが残る

その結果

栄養素の薄い食品とも言えるし

栄養素が無いわけだから

次から次へとまた欲しくさせるため

それが慢性的な空腹感へつながったり

精製度が高いほど

消化と吸収が早いので

血糖値が乱高下しやすい

そのことが

時にはイライラ感に繋がったり

精神が不安定になることもある

・・・

とは言っても

一般生活から急に

精製前の玄米に変えることも難しいし

小麦を無くしたら

パンも、ラーメンもパスタも

うどんも何にも食べられなくなる

コンビニの物が

ほとんど無くなる事を想像する・・・

それはそれで嫌だし

不可能だよね^^；

そういった時に重宝するのが

飲み物での調整

コーヒーや緑茶などには

フィトケミカルという

糖質の吸収を抑える成分が多く含まれるので

血糖値の上昇を抑えてくれる

特に甘いものと一緒に

飲みたいよね

和食においても

ご飯(白米)を食べる時に

お茶

この組み合わせは

最強ですね^^

ちなみに

お菓子とスポーツドリンクや

甘い系の炭酸水の組み合わせは

最悪ですからね!!

くれぐれもご注意を

では良い休日を～♪

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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食べ合わせの妙とはこの事だ^^

1213

どーも

漬物王子(森藤)です

東奔西走

この時期はお歳暮関係の動きが良いので

おかげ様で

忙しく動きまわらせて頂いている

夜は夜で

集まりのオンパレードだ

それもそれで

ありがたい^^

誰にも誘われなくなったら

終わりだもんね^^

食べ合わせの妙とはこのこと☆

ごく稀にだけど

『生ハムメロン』という

誰が考えたのか分らないけど

とても贅沢な組み合わせの

食べ物を見ることがある

※ネットで拝借^^

ちょっと高級な

立食の場とかで見かけるね^^

メロンの甘味と

生ハムの塩っ気が

絶妙だよね～

ところで

あの組み合わせって

食べ合わせの観点から

とても理にかなっている

メロンには

カリウムという成分が

多く含む

この成分は

摂り過ぎたナトリウム(塩)を

調整して排泄してくれるもの

つまり

生ハムの塩っ気を

きっちり帳消しにしてくれるという

優れた機能

美味しく食べられて

さらに健康面での相性も良い

と言う訳だ

それを言うなら

お漬物(特に古漬け)に対しても

言える部分がある

例えば

きゅうりの古漬けなどは

もちろん原料がきゅうりで

そのカリウムの含有率は

とても高い

という事は

摂り過ぎた塩分(ナトリウム)の

排泄にも一役買っている

という側面もある

絶対量というものが有るので

漬物まで行くと限界はあるけどね

それでも

一定の効果は有る

そして

ここからが大事な部分だけど

漬物をしょっぱい物と言うだけで

切ってしまうのは

もったいない話で

乳酸発酵食品であること

(腸内環境を整える立役者)

野菜の濃縮した物であること

(少量でたくさん食べる事につながる)

この部分が

健康面を見た時に

大きく貢献できる

美味しくて

健康に良いなんて最高でしょう^^

いつも言っていることだけど

食べ物には

それだけ食べていれば完璧な物なんて

絶対に無い!!

すべては

食べ合わせと

食べる量だ

生ハムメロンも

漬物もね^^

お漬物は

毎日少しづつが基本かな☆

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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福島県の漬物の良さってなんだろう?

1212

どーも

漬物王子(森藤)です

毎年の事だけど

この時期は身体がキツイ

先週の土曜から

連日、忘年会です

昨日までで6連夜ですか・・・

ここを耐えれば

激しい連続は無くなるので

なんとかしのげればと^^;

研修会☆

その中には

福島県漬物組合のものも含まれていた

いつもなら

協力業者さんと講習会をしてから

忘年会の段取りだったけど

今回は違った

漬物組合の会員企業だけで

これからの福島県漬物組合の

10年後の姿を議論する

ワークショップ型だった

福島県も一昔前までは

県全体での売り上げが

一番良かった頃で180億円を

越えていたそうだ

しかし震災前の頃には

130臆まで落ち

震災後一気に

100臆を切ってしまう

それに比例し

参加企業の数も半減している

それは倒産した企業もあったし

廃業させた企業もあったからだ

そこで決めた目標は

10年後はせめて震災前の姿

売上を100臆以上にし

福島ブランドを確立

そして

京都を越える^^

きゅうりのキューちゃんを越える^^

こんな感じで

具体的に決めた!!

福島県の漬物の強みは

全国トップクラスのきゅうりの生産高

しかも

市場では高値で取引される

高品質のものを使える環境

他にも

知名度急上昇の『いか人参』

『三五八漬』などなど

とくに

古漬けと言われる漬け込み技法は

しっかりと

乳酸発酵させているので

風味も食感も栄養価も

抜群に高い

これが

福島県内の組合企業の特徴だ

いずれも

絶え間ぬ努力が

必要とされるものだ

福島のこれから☆

そうは言っても

10年後の目標を決めたが

そうなるためには

明日からでも始める必要が有る

だって

10年後の目標を決めたって

その間何もしなければ

何も変わらないから(笑)

一番大事なのは

私たちが共通の意識を持って

常に言い続ける事だ

福島と言えば

きゅうり

漬物は醗酵食品だ

福島県の漬物は

昔ながらのしっかりと醗酵させた商品である

(最低でも3ヵ月、通常1年もの間醗酵させている)

これって

当たり前のようで当たり前ではない

その年の原料を

お金を払って買ったのなら

その年に売るべきだから

そういった場合

醗酵もほどほどにして売ることになる

そんな企業もたくさん有る

しかし

良い醗酵が無ければ

やっぱり本物の漬物じゃないから

そこに福島県のこだわりがある

福島きゅうりのブランド化

この辺の強化をするためにどう動くべきか

来年の1月に

早速その為の集まりがある

またワクワクするような

話が出来るのかな～

楽しみだ^^

福島県の漬物業界も

少しづつ変化の兆しが見える

※研修が終わり懇親会のひと時の写真です

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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