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本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

今週土曜のサタ福で再放送決定^^

1789

どーも

漬物王子(森藤)です

７月１日

福島テレビの夕方の情報番組

『テレポートプラス』での１コーナーに

出させて頂いたのだけど

行く先々で見たよと

言われる^^

結構見ていてくれて

嬉しい限りです♬

その番組の内容は

自宅でもできる簡単な漬物作り

という事で

もっともシンプルな浅漬けの素の作り方と

福島県独特のぬか床『三五八漬』の紹介

三五八漬って!?

コロナ禍で

巣篭もりすることも多い中

腸内環境を良くして

免疫力を高めようという運気が上がる中

注目が集まったのが

発酵食品の代表おつけもの

その流れで

白羽の矢が当たったのが

私でした(笑)

番組で紹介したのは

家庭にあるもので簡単に出来る

浅漬けの素と

(とにかく簡単で応用が利くものを作りました)

福島伝統のぬか床

三五八漬

三五八漬の由来は

塩が三　米麹が五　米(蒸米)が八

の割合で作る福島独自のぬか床

通常のぬか床は

精米した時に出るもみ殻で作るが

この三五八漬は

お米がメインなので

とっても甘い仕上がりになる^^

スーパーに行けば

三五八漬の素が売っているから

それに水を入れて

少しかき混ぜれば

あっという間に出来てしまう

この三五八漬の糠床は

懐が深いから

どんな食べ物でもだいたい上手に

漬けあげてくれるよ

セロリの様な癖の強い野菜でも

アスパラでも

野蒜でも

なんでもイケちゃうよ

面白いところでは

チーズも美味しかったかな^^

その番組の中では

日野アナウンサーと一緒に

買い物から初めて

浅漬けの素や三五八漬の素を作り

漬け込み作業も一緒に行っている

糠漬けの起源は定かではないが

大和時代説、奈良時代説あり

現代に続く三五八漬を含む糠床の原型は

恐らく江戸時代頃だと考えられる

それまでは玄米や五分づきのお米が主流だったが

新田開発によりたくさん収穫できるようになると

一般市民も白米を食べるようになる

その精米した時に出る

米ぬかを再利用したところ

とても美味しかったことから

今に繋がる

一方で当時の江戸では

心不全や末梢神経障害が起こる

脚気が大流行

それは白米にすることで

もみ殻に含まれていた

栄養成分ビタミンB1が不足することが

原因だった

米ぬかを使った漬物は

その大事なビタミンを補完する役割も

してくれたということ

米ぬかを捨てずに再利用にもなるし

栄養素の補充にもなるし

なんとも理に叶ったものだね

そんなぬか漬け

みなさんも各家庭で

一つは有っても良いんじゃないかな~^^

PS.

７月１日にテレポートプラスで放送された

私出演の回がとても好評だったようで

今週７月１７日㈯のサタ福で

再放送されることが決まりました^^

※土曜お昼１２時から２時間の生放送

見逃した方

また見たい方

今回もお見逃しなく♬

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
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ブレーキの効かない車ほど怖いものはない

1788

どーも

漬物王子(森藤)です

そろそろ東北の方も

梅雨明けしそうだ

夏になればドライブがてら

浜沿いを入ったり

山の峠道を走ったり

気分も爽快だよね

別に怖がらせるつもりはないけど

もしその時

ブレーキの調子が悪かったら

怖くてアクセルを踏めない

速度を抑えたい時に

ブレーキを踏めば大丈夫

という『安心感』があるからこそ

アクセルが踏める

昔、スキーをしていた時

自分のレベルが上がれば

それだけスピードを出せるようになったが

それは出したスピードを

自由にコントロールできる能力も

同時に学んでいるからこそ

出せたんだよね

つまり

強力なブレーキがあってこそ

初めてスピードも出せる

アクセルとブレーキは両軸です

これは

私達の食生活にも

当てはまる話だ

食の豊かさは

時に身体を苦しめる原因を作る

人が美味しいと感じる味覚は

脂肪分が多い物だったり

カロリーの高い物だったり

濃いめの味付けのものだったりだ

それは

気の遠くなるほど長い年月

飢えとの戦いだったからだ

だからこそ

少しでも脂肪分を蓄えたい

カロリーを求める

という本能が発動する

それがつい100年程度の間に

科学の発展のおかげで

いつでもどこでも

好きなだけ食べられる時代ともなれば

話しが全く変わる

どんなに優れた食材だとしても

食べ過ぎれば

病気の素になるからだ

食事環境が

アクセル全開になったからには

自己コントロールの

ブレーキが必要になる

美味しい物を

アクセル全開で食べたのなら

それを抑えるブレーキ的に

発酵食品を食べる事

その両方が出来て初めて

安定走行が可能だと言える

勘違いしてほしくないのは

飽食の時代を

『悪い』とは言っていない

せっかく美味し物が

いつでもどこでも食べられるのなら

それを自己規制しろとも思わない

ただ

その対処法も知った上で

食べるべきだとは思う

現代人は

ブレーキの無い車に乗っている

というのに早く気付く事

そして

早く自分なりのブレーキを見つけること

時には『食べない』

という選択肢もあるということ

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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今週もつけものランチスタート♬

1787

どーも

漬物王子(森藤)です

7/12の日曜日は

福島ユナイテッドの

前半最後のホーム戦だった

場所は会津総合運動公園

嬉しいことに

４-１の大勝利を収める

これで現在

単独２位

J２へ自動昇格できる順位!!!!

これは後半戦も期待できるよ~♪

美味しい物を食べた後

せっかく会津へ来たんだもの

ご当地グルメを頂くのだ

今回頂いたのは

ソースかつ丼とラーメンと会津の馬刺し

いずれも最高だね

ソースかつ丼は

タレを付けているにも関わらず

サクサク感が損なわれていないのが最高

そして馬刺しも

辛みそで頂く

これぞ

ご当地の美味しさ^^

こういう日は

こうやって過ごすべきだね

とは言っても

こういう豪勢な

食事の日も有れば

それだけでは

胃腸が疲れてしまうんだから

それをリセットする日も必要

そんな時に

『つけものランチバイキング』が

癒してくれる♬

ご飯は会津の古代米を混ぜ込み

味噌汁は昆布とカツオ出汁の

シンプルな仕上り

そしておかずは

お漬物のみの

ほぼ野菜(食物繊維)だけだ^^

しかも発酵食品

腸内環境リセットに

最高の一食になる

このランチのコンセプトは

『不摂生極まりない人のための

デトックスランチ』

だからね^^

という事で

胃腸がちょっと疲れている気がする人

一旦リセットしたい人

ぜひこのランチを

食べに来てください♪

最後にまとめを

【注意点】

完全予約制なので

先に連絡が欲しいです

①℡：024-586-2345

②fax：024-586-2696

③直接お店にお伝えしてもらっても大丈夫

朝一の連絡ならぎり間に合いますよ♬

各種SNSでの対応もしてるけど

すぐに気付けず

対応が遅れるなどあって

当日だと難しい場合があるので

上の3つの手段を優先してほしい

事前予約が一番確実^^

つけものランチバイキングのまとめ

↓↓↓

曜日：火曜～金曜

時間：11：00～14：00

場所：大波本店（福島市大波）

内容：ご飯（古代米）・吟醸味噌汁

福島りょうぜん漬(食べ放題）

価格：550円(税込）

ご飯・みそ汁も

食べ放題の場合

660円(税込)

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

(ＳＮＳで投稿してくれた方は無料^^)

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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月曜から元気に活動する秘訣

1786

どーも

漬物王子(森藤)です

月曜日です

今週も始まりました^^

週末の楽しかった出来事を

一旦置いといて

お仕事に、勉強に

また頑張りましょう・・・

と、自分で書く事で

鼓舞してます(笑)

もともと私には

お休みの感覚は

あんまり無いんです

ちょこちょこを会社にも行くし

昨日(日曜)は

地元のサッカーチーム

福島ユナイテッドFCの

前半戦最後のホームゲームだったから

物販してきた

場所は会津

昨年とは異なり

今年は何とか物販は出来るから

改善の兆しはある

とは言え

観客の制限や

声を出しての応援の禁止など

本調子には至らない

とにかく

前向きに頑張るしかないね^^

元気の素^^

さて

個人的に

今週も目白押しだから

張り切って参りたいところ

でも

連日のジトジト天気の影響で

どうも調子が出ない

そんな時に

みなさんはどうしてますか?

本来だったら

気分転換に飲み屋で騒ぐとか

カラオケで大声を出すとか

でもそんなことすら

憚られるからね^^;

そう言った時にこそ

より活躍するのが

発酵食品さ

いきなりかよ

と思うかもしれないけど

これにはちゃんとした理由がある

人の感情

特に幸せホルモンと呼ばれる

セロトニンやドーパミンが

脳内で分泌されることで

活動意欲だったり

幸福感を感じる事ができる

では

幸せホルモンをつくる

原因物質がどこで作られているのか?

それをさかのぼると

腸へとたどり着き

そこで働く

腸内細菌の活躍によって

原因物質の量も決まってくる

ということは

彼らにとっても大好物の

発酵食品を摂ることは

幸せ物質がドンドン産まれ

それを原料に脳内では

幸せホルモンがたくさん分泌される

ドンドン幸福感に包まれ

益々やる気がみなぎる

ウオオオオ～～～～

と、意味も無くハイテンション・・・

は言い過ぎだけど

幸福の素を作っているのは

まぎれもない事実

そんな事実を知っている私は

ちゃんと毎日

発酵食品を食べているわけですよ

お漬物というね^^

世の中には

様々な発酵食品があるから

どうのこうのとまでは言わないけれど

私にとっては

お漬物がベスト

動物性｟お乳由来｠の物も

悪くは無いが

もともと日本人には合わないということと

各々の持病の具合にもよるので

量はについては

個々人の判断にゆだねるとしても

そんなに沢山食べる事を前提に

作っているわけではないから

毎回少しづつ食べている分には

まったく問題はない^^

とにかく

毎日、毎回の食事で

少しづつ

それが基本^^

それが

健康で元気で

幸せに長生きする秘訣であり

月曜日から

元気に活動できる秘訣でもある♬

今週も一週間宜しくお願いします^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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世界に広げよう、発酵の輪

1785

どーも

漬物王子(森藤)です

先日、面白い質問をされた

自分の会社(福島りょうぜん漬)以外で

好きな漬物ってあるの?

私、なんと答えたと思います^^

・・・

実は、即答(笑)

私は

紅葉漬けが大好き♬

発酵食品の輪^^

紅葉漬けとは

シャケを麹漬けした発酵食品で

これを漬物と言うかは微妙だけれど

私の中では、同じ漬物として

親近感を持っている

ちなみに紅葉漬けは

特定の会社の商品ではないから

何社かで作っているので

各社で味も若干違う

その中で言えば

梁川に本社を構える

阿武隈の紅葉漬けの

塩味の効いたのが

抜群にわたしのハートをわし掴みさ♡

なんだか最近

他者様の商品を

全力でPRすることが多い気がする・・・

(この間はTVで他社製品の

三五八漬の宣伝しまくったしな～)

でも、そんなのいいんです

発酵食品として

ましてや漬物としての地位が

全体的に向上してくれれば

『友達の友達はみな友達だ』の精神^^

※このネタして知っている方もそれなりだよね^^

日本人すべての食卓に

再びお漬物が並んだ日は

私が大きなガッツポーズをする日になるだろう

(どうやって調べるかは分からんが)

私世代(４０代)は

巡り巡ってお漬物を

再び求めるようになった世代だ

(実際、飲み屋で感じること)

子供の頃の食卓には必ず漬物があり

それを食べてきた

思春期には離れるけど

また戻ってきた世代

飲み屋に行くと

２０代３０代の頃は

揚げ物さえあれば

それで良かったが

今では真っ先に

サッパリしたものを頼み

箸休めに

つけもので整えるようになる

ここである疑問が産まれる・・・

今の子供たちは果たしてどれほど

食卓に漬物が並んでいる環境なのだろう?

そもそも

お漬物に触れる事がなければ

何年過ぎようと戻りようがない

そんな風に思っている私としては

全てのお漬物が

その存在感や地位を

少しでも向上させたい

と思うんだよね

それが

いずれはみなさんの

丈夫な身体作りに大きな影響を与える事を

知っているから^^

これは私一人のチカラでは

どうする事も出来ない

あるいは

このブログを読まれている

みなさんと共に

挑むべき課題かもしれません

(もちろん、まったく無理強いはしません)

とはいえ

先に言っておきます

ご協力感謝します^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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わき役の底ヂカラ^^

1784

どーも

漬物王子(森藤)です

実は６月から

新たな試みとして

販売会議の時に

様々な創作料理の

試食会を行っている

漬物の魅力を

もっと分かり易く

もっと楽しく伝えるために

みんなに考えてもらっている結果だ

先日行われた７月の会議のもの

これなんだと思います^^

内緒だけど(笑)

↓↓↓

これもね

↓↓↓

なんだか

分かりますよね(笑)

↓↓↓

もし、それがあなたの想像通りだとして

あなたは食べたいですか(笑)

所詮わき役、されど・・・^^

そうです

所詮、おつけものはわき役ですから

されどわき役

しかし私は

主役を食べるほどの

『名わき役』である

と思っている^^

だから

今の漬物の立ち位置には

不満があるし

もっともっと

その魅力を世の中に伝える

使命があるのですよ^^

私達の生活の中には

美味し物が沢山ある

極上スイーツとか

最高級の〇〇とか

でもそういう物って

刹那的な究極の美味しさを指していると

思っている

例えば、ステーキ

脂ののったものにタレも良いけど

塩やワサビしょう油も合う

とろける様な霜降りとか

口の中に掻き込むだけで

「うむ」

たまらんです

でも、毎日食べられるかと言えば

そうではない

ましてや

朝昼晩と食べろと言われれば

私にはほぼ拷問だ

私の基準からいう

究極の『美味しい』は

毎日食べても飽きない物なんよね

ご飯、味噌汁、お漬物

私は喜んで食べている

(今は１日・１食から２食だけど)

そちらの方こそが

本当にごいことだと思っている

私は漬物屋だから

仕事で毎日漬物を食べている

でも家に帰ったら

また自分の会社の漬物を食べるし

他者様のも食べるよ

それだけ

お漬物が大好きだし

飽きない

それこそが

名わき役に成りうる資質だろ^^

冒頭で上げた写真の品々は

そのうちみなさまに

食べてもらおうとしている提案のもの

いずれも美味かった

お漬物の底ヂカラ

恐るべし・・・

読んで頂き

ありがとうございます
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円＝和

1783

どーも

漬物王子(森藤)です

少人数での飲み会も

少しづつ増えて・・・

いるのかな？

私は、たまにですが

街中で飲むことも増えてきた

(感染症対策を行いながら)

こういうご時世だから

あまり新しいお店に行くというよりは

馴染みのお店に行くことの方が多く

その中の一つに

中華屋さんがある

そして頼むのは

『円盤餃子』^^

円＝和^^

福島市と言えば『円盤餃子』

と言われるほどの人気なフード

通常よりも小さめの

食べごろサイズの餃子を

円盤の様になるように敷き詰めて

焼き上げたもの

このサイズ感が

最高なんだよね

ビールを飲み飲み

一口でアツアツ餃子を食べる

私の好きな味付けは

しょう油と酢とラー油の組み合わせでは無くて

お酢に胡椒だけのもの

これがサッパリとしていて

意外と美味い^^

円盤餃子って名前も好き

丸く全てを包み込む様な

縁起の良さそうな名前だと

勝手に思っている^^

自然界もぐるぐる廻り

人の身体もぐるぐると巡る事で

上手に進む

円=和

バランスよく和を保てば

人の身体も上手に循環する

糖質・タンパク質・脂質

ビタミン・ミネラル

加えて

第６の栄養素と言われる

食物繊維・発酵食品

多くの栄養素が

バランスよく必要になるが

そういった場合に

もっとも適しているのが

『和食』になる

構成要素が

さまざまな要件を

上手に満たしているからだ

当たり前なんだけど

私達の食べ物は

全て自然界で育ったものだ

自然の恵みを

体内で上手に循環させることで

私達は生きてるんだよね

『和』～ですね^^

円盤餃子も

人の身体も

また食べに行こう♬

読んで頂き

ありがとうございます
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長持ちの秘訣

1782

どーも

漬物王子(森藤)です

みんなは、お財布

どうしていますか?

毎年変える人

色にこだわる人

長財布の方を好む人

お財布は、お金の家だから

住みやすいようにしておくと

巡りが良くなるといわれる

そんな私のお財布は

こんな感じ

↓↓↓

お札しか入らないタイプの

超絶シンプル(笑)

でも実はこのお財布

私が高校３年生の時からのものだから

２６年間使っている

長持ちの秘訣^^

とはいっても

実際にちゃんと使い始めたのは

３０歳くらいからだったと思う

それまでは部屋にしまっていた

死んだじいちゃん(創業者)の

形見だったからだ^^

爺ちゃんが亡くなったのは私が１７歳の頃

遺品の中にこのお財布があって

その時に譲り受けたものだ

当時はもったいないから

使わなかったが

実家に戻り、ほどなくして使い始めた

お財布の気持ちとして

使って貰う方が幸せなのだろうと

思ったからだ

何皮だか知らないけど

かなり丈夫だと思うよ

でも中の方は少しづつ

へこたれ始めているけどね

角の方はすこしづつほつれ

中央も擦り切れている

先日たまたま

馬皮の専門店の友達に会った時に

補修してもらったが

大丈夫だから大事に使いな

と言われつつ

予備のお財布を一緒に買った

２６年と聞くと

とんでもないと思うけど

それ以上に長持ちで

唯一無二のものが溢れているでしょ

私達の身体

その人の年齢に応じてのものだから

１００年使っている方も

大勢いらっしゃる

頑丈な身体の人も居るだろうけど

それだけ長生きできるのは

食べ物の環境も良かったのだろう

皮財布と違って

細胞は日々新陳代謝を繰り返して

１つとして産まれた時の細胞は無い

その間

呼吸をしながら

食べ物で様々な成分を取りながら

上手に使い続ける

私もここ数年かけて

ゆっくりと体質の改善を行って来た^^

現代人の病気の原因は

一番簡単にざっくりと言ってしまえば

『食べ過ぎ』

食べ過ぎることで

身体の中に余分な物が蓄積され

それが体の正常性を邪魔し

その結果

病気の原因が産まれる

何万年ものあいだ飢え戦い

それを制した結果である飽食の時代に

食べ過ぎが病気の原因になるのは

なんとも皮肉なもんだ(笑)

とにかく

一番気を付けるべきは

食べ過ぎ

次に食べ合わせと

栄養成分のバランス

この順番かなと

思っている

とりあえず

４０代も過ぎれば

１日２食で十分ですよ^^

私も今年で４４歳

人生100年時代と言われているのなら

まだまだなこりの人生の方が長い

身体との向き合い方を

しっかりと見つめないしましょう^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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加工食品なんてね、素材が全てですから

1781

どーも

漬物王子(森藤)です

先週先々週と

週末に店頭で販売して来た

『ひゃっこいも』

↓↓↓

この商品の反応が上々だ

この商品の正体は

大波で育てた

サツマイモを凍らせただけのもの

素材が全てよ^^

だけと言ったら

怒られるかもしれないが

この商品のみそは

そこだからね

ハチミツも砂糖も一切使わずに

素材その物の味で勝負

そんなひゃっこいもを実際に食べると

糖度の高さが質の良いまろやかさに繋がり

喉を通ると口全体に甘みが広がるが

その甘さにまったく嫌味が無い

なんとも不思議な感覚^^

自然の恵みそのままの味だ

因みに、大波地区の土地は

赤い粘土地だから

とても高い糖度の美味しい

サツマイモを作るのに適している様だ^^

素材が美味さの基本だという事

それはお漬物にも言えること

例えば

発酵させることで

風味と栄養価が高くなるが

その素材が悪ければ

その美味しさも半減してしまう

自然界にとって

醗酵と腐敗は同じ現象だけど

人間にとってプラスの影響を与えているものを発酵といい

そうでない物を腐敗と言う

鮮度の悪いものや

どこかにぶつけてぶちたものは

発酵させても

美味しさには繋がらない

やっぱり新鮮で良い素材でなければ

良い発酵にも繋がりない

キュウリも茄子も

ゴボウもタマネギも

人参も大根も

みんな良い素材だからこそ

良い製品になる

私達は

その見極めが大事

良い野菜を作ってもらう事が大事

農家さんの力量にかかっている^^

ちなみに

新鮮なきゅうりは

トゲトゲがしっかりしている物

ヘタの部分が瑞々しいこと

緑が濃くてハリのあるもの

なるべく鮮度が良い状態で

漬込むのがベスト

霊山町を含む伊達市の

キュウリは日本一の品質ですから

胸を張って

良い原料を加工しています♬

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
お世話になったあの方へ

ご贈答としてお使いください

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本店
福島市大波字星の宮３２