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礼儀作法とサービス

1779

どーも

漬物王子(森藤)です

先日仕事帰りに

某コンビニに立ち寄る

夕方の少し落ち着いた時間帯

レジは２台あり

１台目の後ろでは

年配の方がいそいそと仕事をしていた

もう１台の方では

学生さんくらいの子が

ちょっとした作業をゆっくりしていた

１台目近くに居た私に

その学生の子が気付いて

１台目の方に

「レジお願いします」と頼むが

忙しかったのだろう

聴こえない様子だった

何度か学生さんがお願いしますと

サインを送るが結局気付かない

私がその方に声を掛けてもよかったけど

多少余裕のありそうな学生さんの方へ

行くことにした

するとその子から

なんで私しが!?

という『面倒くさいオーラ』が

バリバリ噴き出しているではありませんか＾＾;

顔色も隠し切れんし

ここまで露骨だと

私も気まずいよね(笑)

こんな場合

私はどんな対応をすればいいんだろう＾＾;

手段と目的

そんな彼女の態度を見ながら

２つのことを思う

これが若さと

サービスの本質のこと

流石にお釣りを投げかえすとか

声を荒げるとか

圧倒的な嫌な態度は無かったけれど

未熟に隠しきれていない

負のオーラが感じ取れたのは

客観的な自分が分からない

若さの証拠なのだろう

私も昔そうだった

自分の事が一番わからない

それはいずれ他の誰かから

その行為を客観的に見させていただく事で

「あ～、あの時の私ってこんなだったのかな?

今度から気を付けよう」と思うもの

ここに

サービスと礼儀作法の意味が読み取れる

『サービス』と『礼儀作法』とは

その人の熟練度によって

違うものだという持論を持つ

『礼儀作法』とは

サービスの本質を知らない未熟な人でも

その時その場では

こうした行動が相手にとって不快にさせることのない

行動の総称

その本質を知らなくても

そうすることで基本が満たされる

というもの

スポーツや武道でいう

基礎というヤツ

つまり

勝つための『手段』

と言えばいいのかな

一方で『サービス』とは

相手の『こうして欲しい』を

事前に察知して

行動することだとおもっている

それが相手の願いをかなえるもの(行動)なら

作法などどうでもいいのかもしれない

『サービス』とは

相手の望みをかなえるという

『目的』そのもの

だから最高の到達点は

礼儀作法にしっかり心を乗せて

お客さの望みを叶える

サービスをすること

手段も目的も

完ぺきに合致した行動

これが出来る人は

商売の神様だね

なんてことを考えた

うちの会社の従業員は

ひょっとしたらサービス精神は

見るべきところがあると思う

ただし礼儀作法と言う点においては

まだまだな面もあるんだよね＾＾；

それは

私自身がまだまだ未熟なせいでもある

けっして現状のおもてなしに

満足しているわけではありませんので

まだまだ上を目指して精進して参ります

簡単にいうと

末永く、福島りょうぜん漬を

育てたやってください

といった想いです＾＾

PS.

今の時代、他人さまが勝手に注意すると

様々な面で問題になるからね

ジェンダーレスの視点による

ハラスメント思想や

行き過ぎた平等思想などによってさ

ただ、ここで考えるべきは

彼女の今後を思えば

気付いた人が

気付かせてあげることじゃないかな?

それが昔教わった

『道徳』なんだよな～

そろそろ

みんなも気付いてるんじゃないの?

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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商売人にとってのSNS

1778

どーも

漬物王子(森藤)です

少し前の話になるけど

某団体でSNS講座を開いた

講師は同じ団体所属のこの人

↓↓↓

※こんな格好も用意するんだもん、プロだよね^^

株式会社ダイオーの方^^

このブログではお馴染かもしれないね

『いもくり佐太郎』という

福島市の超有名お菓子メーカーの

社長さん^^

ダイオーさんのHP

↓↓↓

商売人にとってのSNSとは!?

この方は

年齢的には年下だけど

いろいろと教わる事が多くてね

SNSに関しても

彼のすゝめで始めたこともあるし

いわば師匠の様なもんだね(笑)

(実際師匠と呼ぶ時もあるよ)

そんな彼の講演を

福島市商店街に所属する人たちで

まだそういった事(SNS関係)を

していない方々の学びにしてほしい

との想いで行たった

これからの時代

ましてや

コロナ禍の身動きの取れない時代に

SNSには助けられた部分は多い

おかげさまで

ネット通販部門だけは

前年対比で爆増している

もともと分母が小さいから

会社の売上としてみたら

小さいけれど

それでも

下がりっぱなしの全体売り上げの中で

『売上が上がる部門がある』

というのが本当に心の支えになる

もちろん

こうなるためには

土台がしっかりと出来ていなければ

ダメだっただろう

ツイッターにフェイスブックにインスタグラム

ホームページの充実など

そこに加えて

私にとっては

約5年前から毎日投稿している

ブログもある

それらすべてを

毎日毎日

コツコツコツコツ

少しづつ少しづつ

積み上げて積み上げて

積み上げた

そんな土台が有っての『今』

そんな風に感じている

私の行動原理には

『想い』と『経済』という

2軸が有る

想いとは

仕事を通して

お客様の『不』を解消する事

・美味しいお漬物を探している人に

届ける事

・お土産に送ったら

喜ばれる商品を届ける事

・健康づくりのお手伝いをする事

そんな想いを実現するべく

毎日の活動がある

でも資本主義である以上

決してボランティアであってはならない

だからこそ

経済=お金もしっかり稼がなければならない

この両軸が少しでも狂えば

お金に取りつかれ

儲かれば何でもいいよとなり

全ての判断基準がお金でしかなければ

お客様に愛想尽かれるだろう

一方で

想いばかりが先行して

まったく稼がなければ

従業員も困るし

会社や会社にまつわる社会が困る

安定的に継続できるくらいのお金は

ちゃんと頂きながら

熱い想いの実現をずっと求め続ける

このバランスが重要

一人でも多くの方に

こんな企業がこんなことをしているよ

とお伝えすること

それこそが

私とSNSとの関係だね

全ては

私達の会社に携わる皆さんの

充実した生活に繋がるためさ

講演の締めくくるに

彼が言う

『SNSは商いである

あきてはダメ!』

うむ

言葉以上に経験した想いが

このメッセージには濃縮されているよね^^

各々が仕事に

責任と使命を持っているならば

商売人にとってのSNSは

とても大切なニューワールドである♬

と、格好よく締めくくろう^^

PS.

しかし

本気でお金を取れるレベルの

講演だったな～^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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ぬか床、三五八漬のすべて♬

1777

どーも

漬物王子(森藤)です

さて、昨日の続き

ぬか床の作り方について

三五八漬

その前に

三五八漬って知ってるかな？

これもぬか床の一種

特に福島県を中心に

昔から作られてきた伝統的な

ぬか床

一般的なぬか床は

米ぬかに塩とお水を加えて

5日程度毎日2回から3回

天地換えすることで出来上がる

家庭によっては唐辛子を入れたり

昆布を入れたりして

オリジナルのぬか床に仕上げる

では三五八漬は？

これは名前の分量に合わせて

塩を三、米糠を五、米(蒸米)を八

の割合で混ぜ込んで作る

福島で昔から親しまれているもの

有難いことに

スーパーには完成されている物が売っているから

その素に水を加えて

混ぜ込めば、簡単に出来上がる

これは市販のものに水を入れて

混ぜ込み終わった三五八漬

↓↓↓

さてぬか床に

どんなものを入れるか?

基本的に野菜なら

ほぼなんでも大丈夫

きゅうりや大根やカブに茄子に

にんじんに色々とOK

但し、水分が少ない物の方がいいので

野菜をカットして入れてしまうと

直ぐに水が染み出るから

なるべくそのまま入れるのが理想

あとは

こんな感じの素材たちだって

余裕で漬け込める

↓↓↓

※向って右からアスパラ・野蒜・セロリ・オクラ・チーズ

全部美味いよ^^

少し硬そうなものや

皮の厚い物は

火を通すとなお良し

(かぼちゃとかね)

ぬか床にしっかりと

見えないくらい埋め込んだら

冷蔵庫へ入れておく

基本10時間くらいで食べられるけど

素材によって歯応えだったり

浸透具合だったり違うから

お好みですよ^^

それなりの量を漬込みたいので

市販の一袋では足りないから

家では大きなタッパーを使って

2袋くらい使っている

ぬか床にかんしては

上手に使えばずっと使えるから

大丈夫だけど

水が出たら

スポンジで吸い上げたり

何度も使っていると

ぬか床が減るから

三五八の素を付けたしたり

塩を加えたりして

味調整をする必要がある

ちなみに仕上りの味については

お米をふんだんに使っているので

素材の味にプラスして

ぬかの風味と自然の甘さが楽しめるし

加えて乳酸菌が取れる

あとはお肉の下処理にも

抜群の効果を発揮する

2日前後ぬか床へ漬込んでおくことで

お肉を柔らかくしてくれるからだ

※菌たちが繊維質などを

程よく分解してくれる^^

揚げれば

ジューシーでフワフワに

仕上がるよ

そんな感じで

コロナ禍の強い味方

食卓をナイスにサポートしてくれるのが

ぬか床の選れたところだね

先日のテレポートプラスで

番組中に日野アナウンサーが

三五八漬を作り

そこに色んなものを漬込んだんだけど

しれはそのまま

日野アナウンサーへプレゼント♬

その時には

鶏の胸肉

キュウリやカブ、大根に加えて

かぼちゃ(茹でていないもの)やコンニャク

プチトマトやゆでたまごを漬込んだ

日野さんランキングでは

一番よかったのが鶏肉

二番目がゆでたまご

キュウリ、大根、カブなどは

もちろん予定通りの美味しさ

かぼちゃはまあまあで

プチトマトとコンニャクは

人によるけど

いまいちだったみたいよ^^

今回の収録では他者様の製品を

全力でPRをしましたが別にいいんです

お漬物の地位が全体的に

少しでも向上してくれればね^^

とにかく、ぬか床は

本当に包容力のある

素晴らしい能力を持っている

それにオリジナルぬか床を

簡単に創り出せるし

思っている以上に簡単だから

この機会に

ぜひ試してみて欲しい^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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ご家庭のスーパーサポートアイテム『ぬか床』

1776

どーも

漬物王子(森藤)です

きのうのテレポートプラスを

見て下さった方

ご視聴ありがとうございました^^

私は所要で

まだ見ていませんが

後ほどデータを頂いたら

ゆっくりと見ようと思います

今回のテーマであった

『自宅で簡単、発酵食品』

ということで

様々な提案をさせて頂きましたが

実際にアナウンサーの

日野佑希人さんがお越しいただき

私の提案する課題に対して

真剣に挑戦していきました^^

※向かって右が日野アナウンサーで左が私(王子)です

糠床の凄さ

今回は糠漬けに

焦点を当てます

糠漬けとか糠床とか

聞いたことある人の方が多いでしょう

※説明する必要もないだろうけど

糠漬けは糠床に漬けた漬物のことね

昔はお母さんが

今ではおばあちゃんが毎日

混ぜ混ぜしながら

食材をその中へ埋めている

イメージかな?

糠漬けは

うちのメイン商品の古漬けとも違う

先に古漬けの説明

古漬けとは

原料に塩を振り

原料そのものを乳酸発酵させることで

長期保存が可能になり

さらに

乳酸発酵独特の風味と食感

そして

栄養価も格段に高まるという

おまけつき

まさに先人の知恵の結晶さ

では

糠漬けとは?

基本的には

穀物のもみ殻(外側の硬い皮部分)に

塩と適度な水を加えて作る

大麦や小麦

とうもろこしも含まれるが

日本では

ほぼ９５%以上は

米糠が主流だ

精米した時に出る

茶色い「あれ」が主役♬

福島りょうぜん漬でも

糠漬けを作っているが

それは

沢庵にのみ使用しているのみ

※通年商品

※冬季限定商品

沢庵を食べた後に

その糠に

スーパーで買ってきた大根を入れ込むと

１日程度で見事に

美味しい糠漬け沢庵になる^^

ほんのりした甘みがお好みなら

半日程度で良い

じっくり甘味にしたいなら

１日以上は漬込めば

さらに味が染み込む

と、それはさておき

糠床の魅力は

糠床自体が乳酸発酵の塊であるという事

だからそこに漬けた

素材は乳酸菌を

まとわり付けているという事になる

もはやどんな素材でもいい

特に家庭菜園しているご家庭では

最高のサポートアイテムに成るだろう

市販の浅漬けの素に浸して

食べるのも良いけれど

ひと手間加えた

自家製の糠床に漬けて食べれば

その美味しさは

また格別だろう^^

それに糠床の魅力は

各家庭の魅力と言っても言い過ぎではなく

特色が分かれるものです^^

では早速

その糠漬けの作り方を

お話しましょうかね

と前走が長くなってしまいました

こっからがまた長いので

一旦区切ります

また明日^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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古漬けと浅漬けは似て非なる物です

1775

どーも

漬物王子(森藤)です

先日、身内の周忌があり

お坊さんをお迎えにいく任を頂く

その時の話

私は母親から

１１時２０分前に迎えに行ってね

と言われたが

そのあと父親から

１１時20分までに

迎えに行ってくれと言われる・・・

前(まえ)?

まで?

それまったく違うんですけど!!!???

かなりの違い

結局、父親の聞き違えで

１１時２０分前の

１０時４０分までに迎えに行くのが正解

最初から

そう言ってくれれば良かったのに

ややこし～～わ!!!

と心の中で思いつつ

たった一文字で

こうも違うんもんだと感心する

似ている様で違うもの

似て非なる物ってやつですね

例えばお漬物で言えば

『浅漬け』と『古漬け』

この差も大きいのよ

浅漬けとは

新鮮な原料を調味液に浸して

１日２日で完成させたもの

メリットとしては

生野菜など食べずらいものを

大量に食べる事ができる

家庭菜園している人には

手軽に作れるメリットがある^^

ただし『漬物=醗酵』

というイメージが有ると思うが

浅漬けの場合

ほとんど醗酵することは無い

(キムチだけは例外

とはいえ日本でつくるキムチは

多少の発酵は有るが

本場の発酵キムチとは別物

それは日本人の味覚に合わせているため)

いっぽう古漬けとは

素材を塩などで

最低でも３ヶ月以上は漬け込み

じっくりと発酵させることが必要になる

※タンクの上に白い泡(乳酸菌)

その結果

原料の隅々まで乳酸発酵が起こり

独特の風味と食感が産まれ

さらに栄養価も数倍から数十倍に高くなる

デメリットとしては

塩分の気になる方は

多く食べるのは

好ましくないかもしれない

ちなみに

乳酸発酵の主役乳酸菌は

糖類を乳酸に変える菌の総称で

特定の菌ではない

条件があるからそれに該当すれば良い

その中にも

大きく言えば

動物性乳酸菌(主に動物の乳由来)

植物性乳酸菌(野菜が主原料)

腸管性乳酸菌(腸の中に生息)

などの分類ができる

まあこんな感じで

『古』と『浅』の違いは

相当にあるものだが

気分に応じて

食べれば良い話で

時間の場合

遅れたらまずいけど

そこにかんしては大丈夫かな^^

読んで頂き

ありがとうございます
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寄生虫博士、大変お世話になりました

1774

どーも

漬物王子(森藤)です

う～～～ん

ショック

藤田紘一郎先生が

お亡くなりになった

享年８１歳

私の師匠

この方はテレビでも出られていたので

ご存知の方も多いと思う

一番有名なエピソードとして

自分の腸の中で

サナダムシを飼っていたことかな

言っておきますが

身体を張る芸人ではないよ

東京大学大学院を卒業され

お医者さんもしている程の人

彼は生涯を通して

細菌達と私達(人間)との関わりを

科学的に正確に証明し

そのことを伝えてきた方だ

腸内細菌が正常であれば

免疫力が高く保たれ

アレルギーになることも無い

その事を証明する為に

サナダムシを自分の身体に飼っていた

醗酵食品の師匠が

小泉武夫先生なら

(福島県出身)

細菌達と人との関わりを

教えてくれたのが

藤田紘一郎先生だと

勝手に思っている

一度だけ講演を聞かせて頂いたこともあるし

書籍も多数持っている

それらの中で一貫して伝えていたことは

『人は細菌無くして生きる事は出来ない』

という事実

腸内細菌が居なければ

食べ物を消化する事も出来ないし

免疫力も高まらないし

身体の表面に

常在菌(その人にとって有益な菌)が居なければ

バリアー(潤い)も無くなる

清潔な生活も

行き過ぎれば人間を弱くする

という矛盾を説いてきた

それほど

私達の生活と細菌達は

密接に関わり合い

お互いに支え合っている存在だ

サナダムシも

大きく言えば

そんな細菌達と一緒

その事を身体を張って

教えてくれたのが藤田先生だった

(さすがに今のご時世

ふたたびサナダムシを腸に入れろ

と言われれば拒むけどね(笑))

先生の書籍を読むことで

今までの常識が変わり

物の見方も変わりました

そして

発酵食品を通して出来る事は

まだまだあるのだという

新たな自信も産まれました

私の人生においても

彼を知ったことは

大きなターニングポイントと言っても

過言ではありません

先生がお亡くなりになられたという事は

その教えを頂いた者の使命として

その意思を伝える事だろう

先生ほどの能力も知識量も無いけど

私は私の立場で私が出来る範囲で

引き続きその教えを伝えていきたいと思います

本屋では『健康』(免疫力)的なカテゴリーに

数多くの書籍があるので

みなさんも良かったら

読んでみてください^^

藤田紘一郎先生のご冥福を

心よりお祈り申し上げます

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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漬物ランチ、今週もよろしくです^^

1773

どーも

漬物王子(森藤)です

先週の木曜日に

福島テレビのアナウンサー

日野佑希人さんが

取材にきてくれた

その折に

『つけものランチバイキング』を堪能^^

この種類のお漬物を

この価格で

このボリュームでと

驚いていた^^

漬物ランチの魅力

この時の取材目的は

別がメインだから

実際に放送されるかは

分からないが楽しみです

(放送予定は7/1㈭テレポートプラス内

17：25前後を予定)

さて

日野アナウンサーをも唸らす

ナイスなランチ

『つけものランチバイキング』

今週も元気に開始です^^

おかずはシンプルに

つけもののみ

だが、その漬物も

種類が豊富であれば

様々な味と食感が楽しめ

お腹が充実感で満たされるのだ

そもそも

つけものランチを始めたきっかけは

『不摂生極まりない生活をしている人の為の

デットクスランチ』

(これを言ったら

日野アナウンサーが笑っていた^^)

だってお漬物の原料は

ほぼ野菜ですから^^

それに加えて

会津の古代米(雑穀米の一種)を

混ぜ込んだご飯と

地元の吟醸味噌を昆布とカツオ出汁で

仕上げた味噌汁

この三点セットでございます

そんなランチを

今週も宜しくお願いします

それと改めましての告知です

今週は、７月１日木曜日

福島テレビのテレポートプラス内で

17：25前後からの放送と

７月３日㈯のKFB福島放送

しずちゃん、丸山桂里奈さん、あかつさん出演の

『クイズ、ふくしまのイッピン』

15：30~の中でも

福島りょうぜん漬が流れますので

宜しくお願いします

木曜放送の話は

後日もう少し詳しく話しますね^^

最後に

【注意点】

完全予約制なので

先に連絡が欲しいです

①℡：024-586-2345

②fax：024-586-2696

③直接お店にお伝えしてもらっても大丈夫

朝一の連絡ならぎり間に合いますよ♬

各種SNSでの対応もしてるけど

すぐに気付けず

対応が遅れるなどあって

当日だと難しい場合があるので

上の3つの手段を優先してほしい

事前予約が一番確実^^

つけものランチバイキングのまとめ

↓↓↓

曜日：火曜～金曜

時間：11：00～14：00

場所：大波本店（福島市大波）

内容：ご飯（古代米）・吟醸味噌汁

福島りょうぜん漬(食べ放題）

価格：550円(税込）

ご飯・みそ汁も

食べ放題の場合

660円(税込)

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

(ＳＮＳで投稿してくれた方は無料^^)

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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バランスとは木枠の整った桶の様なものだ

1772

どーも

漬物王子(森藤)です

人の動きが

出始めているように感じている

それは

自粛期間もあけ

ワクチン接種が進み

オリンピックが始まるとった流れが

着実に進んでいるからだろう

そろそろ

頭を切り替えていかないと

だれも得しない時期に差し掛かる

何をしようと

リスクが『0』なんてことは

ありえないからだ

一歩外に出れば

常に何らかの危険が待っている

車にはねられる危険

ころんで　けがする危険

隕石が落ちてくる危険

雨に晒される危険

紫外線に当たる危険

キリが無い

じゃあ一生家から出ないのか?

そんな訳にも行けないだろう

そろそろ

頭の切り替え時さ

私は趣味でバイクに乗る

風を切る感覚や

ターンをする時の感覚が

とても楽しいんだよね

その分

リスクを背負っている

それは自分の責任において

楽しさとリスクとをちゃんと

両天秤で認識しながらの判断

だってコケれば大けが

車に引かれれば１００%即死だもの

私達は普段の生活に置いて

やれることはやりましたよ

コロナ禍の新しい様式をしっかりと守り

ワクチン接種も順調に進む

あとは無意味に恐れるのではなくて

正しく恐れる心を持ちながらの

普通の生活

ガンのリスクも

風邪から肺炎になるリスクも

インフルエンザにかかるリスクも

コロナにかかるリスクも

対等に考えなければならない

等しいリスク

包容力がもう少し必要だろう

さてそんなバランスの問題は

食生活でも言える

糖質も脂質も塩分も

危険視されるが

けっして不必要な物では無い

あくまでも

バランスよくとるべき

大切な栄養素だからだ

今ではあまり使われなくなったが

古い銭湯ではまだ使っている所もある

『桶』

桶は、同じ高さの木の枠を括る事で

水を上手にすくうことが出来る

いつなにを何で摂るかが重要で

スナック菓子で摂るのか

ファストフードで摂るのか

中華で摂るのか

フランス料理で摂るのか

和食で摂るのか

この中だったら

断トツで和食だろうね

圧倒的にバランスが良い

ご飯・味噌汁・お漬物に

主菜に副菜の形は

まさに芸術級の理想形だからだ

結局、好きな栄養ばかりを摂っていても

他の栄養が追いつかなければ

意味が無くなるということ

今の世の中を見ていると

こんな現象が

いろんなところに見て取れる

コロナについてもそうだし

食についてもそうだし

組織の在り方についてもそうだし

伝統についてもそうだし

やたら尖がったり

変な潔癖性から他を排除した

歪な形が目につく

桶で多くの水をすくためには

バランスの悪いものでは駄目だ

もう少し

柔軟な思考と

包容力なる社会でなければ

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
お世話になったあの方へ

ご贈答としてお使いください

ネットでの
お求めはこちらから

↓↓↓↓↓

お電話でも

【SNS関係】

twitter 　：郷土の老舗『福島りょうぜん漬本舗』

facebook ：福島りょうぜん漬本舗

直営店情報です

本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

農家さんの努力を引き継ぐ仕事です

1771

どーも

漬物王子(森藤)です

先日、山形へ行ってきた

新しい圃場の候補地を

視察する為だ

山形は福島に負けず劣らず

作物を作るには

宝の様な土地が広がる

今回視察に行った場所も

黒土の肥沃な大地

澄んだ水もだくだくと流ていて

良い感じだ

目的に向かう途中で

畑に面白い葉物を見つけたので

聞いてみるとバジル畑だった

これだけ大きく育てるには

そうとうの技術が要るらしい

流石だね

さて

実際にお世話になりたいと考えてるのは

高菜の栽培さ

農家さんの努力を引き継ぐ

山形では『青菜』と言われる事もあるけど

種としてみれば『高菜』の部類で

産地としてはとても魅力的

実際視察してみると

とても良い土壌だ

今年は試験的に作る段階だから

畑で栽培している豆類が夏に終われば

その後に畑を整えて

高菜栽培の準備にかかる

その時

もう一度来る予定にして

ここの圃場を後にする

ただ、畑の整い具合や

バジル畑、それ以外の畑の姿を見ていれば

確かな農家さんであるのは確か

きっと育てる野菜の特性を理解し

いずれは素晴らしい食材を

提供してくれる事と思う

因みにその農家さん曰く

この辺の土は

黒土で栄養価は高いが

砂質土壌(さしつ土壌)だから

水が溜まらず

田んぼには向かないそうだ

田んぼに適しているのは

赤土の粘土地の方で

そういった意味では

私の地元霊山や大波の方が

適しているわけだね

農家さんとの会話は面白い

毎回新たな発見がある

私達のお仕事は

彼らの作る美味しい素材(野菜)を

味や鮮度を活かした加工をする事で

いつでもどこでも食べられるようにすること

乳酸発酵させ

お漬物にすると

独特の風味が産まれると同時に

栄養価がさらに上がるという

素晴らしい副産物も産まれる

旬の食材を

鮮度よくそのまま食べる方法も一つ

発酵させて

もう一加えた食の魅力を楽しむのも一つ

いずれも

農家さんの努力を引き継ぐ

大切なお仕事

そんな想いで

日本各地の野菜を見たり

圃場を見たり

走り回っているのですよ♬

それでは

良い休日を^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
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