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本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

まさに田んぼはアート(芸術)♬

1749

どーも

漬物王子(森藤)です

自然の中で生活できる喜びを

年を追うごとに感じる

田畑を見ても

すぐそばの山々を見ても

青い空に映える

爽やかな緑を見ているだけで

心が静まる

心の栄養・体の栄養

連日田んぼの話をするような気もするけど

でもね、６月は田植えが終わり

苗も少し伸びているから

本当に綺麗なんだよね

そんな管理の行き届いた

田畑を見て思い出すのは

震災後のこと

震災後、原発事故が起き

私達の地元は線量が高いという理由から

数年の間耕作してはいけなかった

そうなれば農家さんだって

その土地に手を掛ける事は無くなる

その様と言ったら

本当にヒドイ物だったのを

今でも鮮明に覚えている

草は生え放題

田畑は乾燥して凸凹のまま

荒れ放題とはまさにあの事なんだと

初めて知り

あの姿を見たことで

農家の偉大さを痛感する

土地を耕し

肥料を撒き

水を引いて

苗を植える

折に触れて

周りの雑草を整えながら

素晴らしい景観が描かれる

もはや田んぼは

『アート』だとすら思えてくる

日本流の発酵食品を食べましょう

1748

どーも

漬物王子(森藤)です

６月に入り

５月３１日までに出されていた

福島県の非常事態宣言も終わりました

しかし

全国的に見れば６月２０日まで

10都道府県は引き続

緊急事態宣言は続きます

ということで

福島市長からのメッセージで

まだまだ緊張感をもって

ウィズコロナの意識を保ちましょうと

お達しがでている

昨年の年初めの２月下旬に

本格的に警戒を強めてから

１年と４カ月以上が過ぎる

日本の感染状況と

ワクチンの進捗具合とを見れば

それでもある程度

収束の目途が見え始めているのは

明るい傾向だ

何が正しいかなんて今は分からんけど

但し、このままで行けば

なぜ病床逼迫していたのか?

なぜ飲食店に厳しい措置が

敷かれたのか?

結局その辺の

明らかな理由を教えてもらえないままに

終わりそうで怖いね^^;

(だってさ、今年に発動した緊急事態宣言の始まりは

具体的には分からないけれど・・・

的な発言から始まっているからね

まじでビックリした(*_*))

なんでもそうだけど

そういた過去の状況を踏まえて

原因と結果を学ばなければ

次に起こった際にもまた同じことになる

そこから学び

活かせなければ

もったいないと思うんだよね^^

さて、個人的には

もう一つ心配事がある

それは

一連のコロナ対策によって

人々からよりウイルスや細菌から

遠ざかってしまったという現実についてだ

腸内環境には１０００種

６０兆個とも言われる

腸内細菌が活躍し

皮膚には常在菌として

外敵から身を守る

バリアーの役割を果たしながら

細菌達と人間は

共存共栄してきた

つまり端的に言うと

『私達の身体の半分は

細菌で出来ている』

と言っても過言ではない

ここを見落とすと

いずれとんでもない

しっぺ返しが来るだろうね

除菌抗菌をすることで

コロナウイルスから守られたとしても

それ以外の大切な

良い菌さえも人から遠ざける事にもなるからだ

細菌もそうだが

悪い菌はごく一部にすぎないし

それだって

様々な良い菌と共にいれば

相性減の必要悪として

活躍してくれているのもまた事実

ウイルスについても

宿主の人間を殺すことは

もともとお互いの為にならないから

いずれ

自発的に弱くなる性質がある

そこで

不自然な対策をとるから

弱毒化しながら変異するだけ

だって強毒化したら自分も死ぬんだから

意味がないでしょ

という大前提を知った上での対応が

必要である

が、今の世論的には

なかなか難しそうだから

せめて

発酵食品を積極的に食べる事で

そのマイナスを

しっかりと補ってほしいね^^

納豆につけもの

味噌汁を初め

みりんや醤油などの調味料

日本人の食生活には

溢れんばかりの発酵食品が使われている

こんな状況だからこそ

洋食でも中華でもフランス料理でもなく

和食で行きましょうよ!!

残念ながら

世界的に見ても

もう少しの間鎖国が続くだろうから

この機会に日本人が

日本食を楽しみ

日本各地を旅して楽しめばいいと思う

(全国から緊急事態が解除されたら

ウィズコロナを心掛けながらね)

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
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そして腸の好物は
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若さを保ちたければ四季の食材を楽しめばよい^^

1747

どーも

漬物王子(森藤)です

人の身体が

年を追うごとに老化する原因の一つに

錆びつきが挙げられる

錆びつきとは

酸化のこと

硬い物質の鉄だって

酸化すれば

茶色くなり粉になって風化する

あの現象と同じだ

では、どうやったら

その酸化(錆びつき)は

抑える事が出来るのか?

四季の彩りを楽しむ^^

不思議な事に

人体に起こる

この錆びつき現象は

あらゆる出来事に対して起こっている

呼吸をしても

ご飯を食べても

外へ出て紫外線を浴びてもだ

人が普通に生きていれば

外へ出るし

酸素を吸いまくるし

食事を定期的にしなければ

死んでしまう

でもそれをすることが

老化の直接的な原因になるってところに

不思議さを感じる

なぜ人類は

そんな進化を選んだのか?と

深いところはさて置き

その酸化(錆びつき)は

果たして抑えられないものか?

その辺が知りたいよね

それがね～

あるのよ(笑)

抗酸化物質を食べる事

代表的なものが

野菜ね

特に色の濃い物

紫外線の強い刺激に耐えれば耐えるほど

その野菜の色は濃くなる

野菜にはビタミン系が豊富なのと

フィトケミカルという第７の栄養素

と言われるものも多く含まれる

それが

色の濃い野菜には特に多い

フィトケミカルで言えば他にも

チョコレートとかお茶とかに含まれる

ポリフェノールやカテキンなんかも仲間だ

なぜ年をとるのかは

人類最大の疑問

そして少しでも

若々しく生きたいというのも

人類共通の願い

その願いをかなえるためには

身体を創る構成要素を

変化させれば良い事

それがさっき挙げたものを中心に

食べる事になる

人は味覚は

濃い物、刺激的なものに

嗜好を持っていかれがちだが

カップめんとか

油で揚げた物や

ファストフードなどね

そういう物に限って

酸化(錆びつき)を促進させて

老化を早める

刺激の弱い物や

地味だけど飽きない物

そんな食べ物にこそ

老化を抑える対処方法が

隠されているというのも

『人生の妙』ってやつだよね

瞬間的に美味しいもの

爆発的に美味しいもの

ではなく

いつ食べても飽きない物

ずっと食べられるもの

結局そういう物って

昔から食べられてきたもの

味噌汁やお漬物

タケノコとか山菜とか

夏野菜や秋の食材

華は無いかもしれないが

しっかりと

私達の心を掴んで離さない

そんな食材たち

春が終わり

梅雨の時期に入る

田んぼの稲も可愛く風に揺れている

四季を楽しみ

それを体に取り入れることが

私達の心も体も

健康で若々しく居られる

最高の薬になる

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
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いか人参を抱きしめて^^

1746

どーも

漬物王子(森藤)です

愛知県豊橋市から

ちくわや揚げ物のセットが届く

『七代目社長の手作りセット』

これは

２００年近く創業している

豊橋市の老舗のちくわや

『ヤマサちくわ』の七代目社長が考案した

創作料理のセット

夏野菜をたっぷり練り込んだ揚げ物や

カニやホタテを混ぜ込んだコロッケとなど

いずれも

こんなに合うもんなんだと驚きの美味さ^^

揚げ物は

なんでも抱きしめる事の出来る

食材なんだと痛感する^^

ご当地×ご当地^^

このヤマサちくわさまとの

出会いは

昨年NHKで放映された

『朝ドラ・エール』がきっかけ

主人公古関裕而さんが福島市出身で

その奥様が愛知県豊橋市のご出身

そんな繋がりから

豊橋市では誰もが昔から愛している

ヤマサちくわさん

そして福島では

県民だれもが愛する郷土料理

いか人参が出会うのも

そう遠くはない展開

そこから産まれたのが

『いか人参揚』

濃厚で旨味がある

質の高い練り物に

いか人参の

スルメいかの出汁と

にんじんの食感が

見事に活かされた商品に

仕上げられている

福島りょうぜん漬では

３月の下旬に販売を開始してから

徐々に認知度を上げ

毎週定期的に購入しているけれど

今では完売する日も

しばしばみられるほど

『良い物×良い物』は

もっと良い物になる

という例になった♪

今週の日曜日には

『いもくり佐太郎マッチデー』

(福島ユナイテッドのホーム戦)が

とうほうみんなのスタジアムで

が行われる

３連勝で３位につき

首位との得失点差は３点

今回の試合の展開しだいでは・・・

という大一番

この会場にも『いか人参揚』

持っていこうと思っているので

気になる方は

食べに来てね^^

通常は

大波の本店と

福商通りの丸子店で

常時販売してます^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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つけものランチバイキング、ツチノコレベルのレア度です

1745

どーも

漬物王子(森藤)です

今週も

火曜日から金曜日のお昼に

『つけものランチバイキング』

始まります^^

分かる人だけ分かれば良いよ^^

最近では会う人ごとに

「いつやってるの」と言われるが

平日の火曜日から金曜のお昼のみ

という説明をすると

なるほどとなる

あんな山奥の峠にあるお店で

平日のお昼にしかやっていないのだから

実際に見る事すらなかなか難しい

もはやそのレア度は

ツチノコや日本オオカミレベル

かもしれないよ(笑)

って言ったら

逆に見てみたい(食べてみたい)と思うかな^^

いろいろ思うところもあるでしょうが

今の段階で言えば

この企画で儲けるつもりはないので

このくらいでいいと思っている

それでもリピートしてくれる方や

こんな条件でも

あらたに求めてくるかたもいらっしゃる

その方々へ

少しでもお漬物の魅力が伝わり

食べた方々の

胃袋の箸休めになれば幸いです^^

なんせ

おかずは福島りょうぜん漬

どれだけ食べても

ほぼ野菜(食物繊維)と

発酵食品ですから

さらに周りを彩るご飯には

会津の古代米(雑穀米の一種)を混ぜ込み

昆布とカツオ出汁で仕上げた

お味噌汁をご用意

いままで食べたことのない漬物も

この機会にぜひ食べてみて欲しい

といったかんじで今週も

『つけものランチバイキング』を

宜しくお願いします

【注意点】

完全予約制なので

先に連絡が欲しいです

①℡：024-586-2345

②fax：024-586-2696

③直接お店にお伝えしてもらっても大丈夫

朝一の連絡ならぎり間に合いますよ♬

各種SNSでの対応もしてるけど

すぐに気付けず

対応が遅れるなどあって

当日だと難しい場合があるので

上の3つの手段を優先してほしい

事前予約が一番確実^^

つけものランチバイキングのまとめ

↓↓↓

曜日：火曜～金曜

時間：11：00～14：00

場所：大波本店（福島市大波）

内容：ご飯（古代米）・吟醸味噌汁

福島りょうぜん漬(食べ放題）

価格：550円(税込）

ご飯・みそ汁も

食べ放題の場合

660円(税込)

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

(ＳＮＳで投稿してくれた方は無料^^)

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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日本流のハッピーセット

1744

どーも

漬物王子(森藤)です

食にたずさわっていると

不思議に思う事がある

例えば

魚に大根おろしを掛けるとか

味噌汁にはわかめが合うとか

レバーとニラを炒めると

美味しいレバニラ炒めとして

大衆に受け入れられているとか

今更言うまでもなく

美味しい組み合わせとして

昔から親しまれてきた姿

私が不思議に驚くのは

なぜかそれらは

美味しい組み合わせとして以上に

栄養の組み合わせとしても

抜群に合っているというところ

(栄養素の組み合わせの説明については

長くなるので割愛する)

科学的な根拠も無かったはずの

昔の人たちは

なぜそこに辿り着いたのか?

ばかばかしいことかもしれないけれど

その辺がどうしても

気になるんだよね^^

量と組み合わせ

これを考える時に

２つの事が言える

１つ目は

その食べ方を確立した上で

もともと人体には合わなかったけれど

何世代にも渡って食べてきたことで

身体の構造がそっちに合わせて来たのか

もう一つは

美味しい組み合わせと

身体の好転反応を感じながら

身体の反応に耳を傾けながら

食事をした中で辿り着いたのか?

まあ間違いなく

後者だろうけどね(笑)

いずれにしても

食に関する繊細さにおいて

現代人VS昔の日本人の戦いでは

圧倒的大差で

現代人の負けだ^^;

現代人の食生活は

選べるほどの飽食の時代

その中で

より好まれるには

よりインパクトのある

濃い味の方が受けが良いし

より甘くしたもの

より辛くしたものに

食の嗜好が偏ることになる

しかも

幸か不幸か

そんな異常な食生活で

壊れた体も

発展しまくった

医療が何とかしてしまうから

これでいいやと

勘違いする人も出てくるよね

食の本来の目的は

身体の維持をすること

それ以上でも

それ以下でもない

もともと人の身体は

飢餓に耐えられる性質を

長い年月の中で高めてきた

だからこそ一番の害悪は

食べ過ぎに尽きる

例えば

最強の栄養素材だと言っても

強い言い方をすれば

『毒』になってしまう

『塩分』も『糖質』も『脂質』も

取り過ぎも

取らな過ぎも

いずれもダメ

程々に

少しづつ摂りましょう

そして

昔から親しまれている組み合わせが

もっとも私達の身体に合っていま

コーラとポテトと

ハンバーガ—のセットではなく

※いや、この写真見てっと食べたくなるよね～^^;

ご飯とみそ汁と漬物の定食で^^

誤った過程も

成功する為の

本物に気付くための

大切で必要な過程になる

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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自分ルールの上手な作り方

1743

どーも

漬物王子(森藤)です

みんなはPCR検査を

受けたことがあるかな?

わたくしは最近２回ほど受けた

簡易式のだけどね

理由は5/22.23に行われた

『東北絆まつりin山形』へ

参加するため

自分ルール

年の初めには

盛大に開催する予定だったけれど

日を追うごとに

場所が運動競技場へ代わったり

人員にも制限がかかり

さらにさらに

日を追って縮小されて

最終的には

山形市役所だけを使った

６県のお祭りの展示のみに

なってしまう

加えて

参加する人数も最小限になり

さらにPCR検査陰性者のみ

まつりが終わっても

検査が義務づけられて

それが終わってようやく

全ての工程が終了するという

厳戒態勢のものになる

わらじ祭り役員の一人という立場もあり

参加しなければならなかったので

PCRを受ける事にもなる

検査結果がでるまで

緊張するね～^^;

もし陽性反応が出たら

２週間隔離だもん・・・

結果としては

先程も言ったけど

行く前も帰って来てからも

安心してください

両方とも『陰性』ですから

さてそんな中

山形へ行きまして

そこは皆さんと一緒ですので

集団行動をとり

朝から晩まで

色んなものを食べました^^

その一部を

↓↓↓

２日間の内に

何食食べたろうね(笑)

朝に食べて

昼に食べて

３時に食べて

夜にも食べて

深夜も・・・と^^;

その結果

戻ってきたら

74ｋｇへの大増量(笑)

それが５/２３日の夜

でも５/２７日の夜には

こんな感じになり

いつもは６８㎏台だから

いつもの生活(１日１食生活)をすれば

あと少しで正常値に戻るね^^

このブログで

なんどかお伝えしているけど

自分ルールを作る時には

息抜きポイントが必要だ

私の場合なら

１日１食ルールの中に

週に２回はお昼OKと

集団行動の時(旅行を含む)は

その限りではないと決めている

ダイエットにしても

筋トレにしても

ストイックにやればやるほど

リバウンドも大きい

３ヶ月で〇〇ｋｇ痩せる

という決め事は良いけれど

人生は３ヶ月で終わりじゃないし

逆に３ヶ月後の方が

確実に長いんだから

一生続けられる

ものをつくらないとね

そこには必ず

息抜きルールも入れておく

具体的に話すと

『週の内に２回はお昼も食べて良し』

このルールがある事の効果は絶大だ

なぜなら

『食べても良い』

という選ぶ権利があることで

自分に余裕が出来るから

逆に食べないという

選択にも繋がり易い

これが絶対にダメとなれば

選択のゆとりもなく

心も窮屈になって

途端に辛くなる

今のご時世ならば

９０年１００年を見据えながら

ペースを決めた方が

もっと気楽に続けられるよね

もちろんそれぞれの事情の下で

例えば１日２食と決めている人が居るなら

それに加えて週に〇回は〇〇をしても良いと

各々のルールに当てはめれば良いのです

というお話でした^^

そう言えば山形市では

飲食店への自粛は求めていないが

飲食店自らのルールは

かなり神経質に行っていた

酔いながら身内同士なら

「ちょっとくらい良いでしょう」

と言っても

「勘弁してください」と

かなり店員さんがしっかりと対応してくれている

逆にこっちの方が安心して

飲み喰い出来ました^^

山形市のみな様

大変お世話になりました<(_ _)>

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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まだまだ迷走しそうな雰囲気だね^^;

1742

どーも

漬物王子(森藤)です

各団体の会議の議題は

既に８月のイベントを通り越して

１０月、１１月に行うものに向けて

動き出している

物事を動かすには

『人』と『物』と『時間』、

それに加えて

『場所』と『お金』と

決め事は多い

何処へ向かっているのか

最大値での準備をしていれば

削る事もできるし

最悪、中止や延期もできるが

何の準備も無ければ

突然「やって下さい」と言われたって

絶対に無理だ

残念ながら

６月もしばらくの間

自粛モードが続き

だからと言って

社会で活動する者たちは

前身を止める事はできないのですよ^^;

生きるためにも

会社を守るためにも

地域を守るためにも

大きな活動計画を成功させるには

それに比例して

時間も必要とするものですから

商売においても

これに近い感覚がある

味噌屋、醤油屋、漬物屋は

原料や製造の仕方の性質上

長期スパンでの製造計画になるもので

簡単に言うと

来年、再来年に向けて原料を買う

つまり

今年買った原料は

今年は利益にならない

恐ろしいでしょ(笑)

例年だと前年対比を見ながら

その流れを読み買っているのに

昨年から続く

コロナ禍の影響で

まったく読めなくなったんだからさ^^；

去年の今頃(４月・５月)は

初めての自粛要請を受けて

１ヶ月２か月くらいならと

腹をくくった

しかし

８月のお中元の繁忙期も

１２月のお歳暮の繁忙期も

自粛とまではいかないが

巻き返すほどでもなく

むしろ

日本人の生真面目さで

人に迷惑を掛けないという気質が

裏目に出でる

それでも昨年の１０月頃に考えた時の

2021年今年の流れは

流石に６月には

完全に元通りの生活を想定してきた・・・

現在はご覧の通りヒドイいもんだ(笑)

本当に買う基準が難しい

食材には

賞味期限があるから

なおの事つらい

なんだか

愚痴に成ってしまったな～

でもさ

世界の現状と

日本の現状と見比べたり

ウイルスの性質と

それを流すメディアの情報の偏りさ加減

少し高い目線から

冷静に判断すると

もう少し違った未来があったはずだと

思えてならないのよね

亡くなられた方

今も不安と戦う方

医療従事者の御苦労には

心からの哀悼の意と

敬意を表しますが

だからこそ

これからの判断は

今いる人たちが元気になるものでなければ

その人たちの苦労も報われないと感じている

特に私を含む

食品関係の仕事の方

そして

飲食店を営んでいる方

旅館業を営んでいる方

本当に本当に

もうダメかもしれないと思いながらも

なんとか乗り切ろうと

歯を喰いしばって頑張っている

消えゆく魂の火を

守りたいね

他人任せにするのではなく

みんなが言っているからとか

テレビが言っていたからとか

賢いと言われる

先生や弁護士やお医者様の言っていたからとか

その情報を

そのまま鵜呑みにするのではなく

それらの意見はアドバイスとして

まずは我々自らが

しっかり勉強しなければならない

死ぬまで勉強です

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

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もっとお漬物で遊んじゃってください^^

1741

どーも

漬物王子(森藤)です

先日、デザイン会社の方と

打ち合わせをしていた時のこと

様々な話の中で

私の今までのお漬物を使った活動を

話していると

(パンとの相性の良さや

パスタにしたり、豆腐と炒めたり

カレーにしたり)

目からウロコが落ちるように

驚いていた^^

漬物で遊んじゃってます^^!!

その方は５０代半ばなので

お漬物は普段から食べてきている

でもそれって

普通にご飯のお共にする

一番シンプルな食べ方だ

もちろん作り手に取って

それが一番嬉しい食べ方

何だけどね

ただ、個人的に思うのは

ハンバーグやお魚やパスタなど

主役に成れないのがお漬物

でも

どんなものとでも一緒になれるのが

お漬物であり

そういう意味では

最強の食材だと思っている

さっきも言ったように

実はパスタに絡めても美味しいし

↓↓↓

※とうちゃん漬けを細切りして茹でたパスタと

混ぜるだけ

パンに挟んでも美味い

(特にたくあんは♡)

↓↓↓

※パンにバターを塗って、それぞれの漬物を

ひと口で食べられる程度に切り

最後にマヨネーズを♡

※食パンに高菜を乗せその上にチーズを乗せて

オーブンで焼くだけ

全ての食材をお漬物と

お漬物の出汁まで使った

カレーにしたり

↓↓↓

※よくばり漬という７種類の食材のお漬物をぜんぶ使ってます

ご飯には混ぜ込んでますし、具材は全てお漬物とその出汁

豆腐で炒めても美味い

↓↓↓

※良く切った豆腐をごま油で炒めて食べやすいサイズに切った

とうちゃん漬とサッと炒めるだけ

活躍できるフィールドは

それぞれに違うのだから

お互いに

その場所で頑張るだけだと

思っている

有り難い事に

４０代前後の方々は

またお漬物文化に戻る傾向がある

飲みの席でも

私の周りではそういった人が多い

「昔は食べなかったけど

今は無性に食べたくなるんだよね～」

と言って注文している^^

でもそれは

小さい頃におじいちゃんやおばあちゃんの影響で

漬物に慣れ親しんで来たというのもあると考える

だとしたら

例えば今の２０代・３０代の親が

食卓にお漬物を並ばせない環境

だとしたら・・・

ここをもっとも私は危惧していて

そういう思いがあったからこそ

お漬物の玄関口を

どうやったら開けるのか

そんなことを真剣に

ずっと考え

試行錯誤しながら

おこなって来たのが

上に述べた様なもの

どんな角度からでも良い

先ずは漬物に触れること

本当のあじを知ってもらう事!!

長い歴史を持つ

食文化の一つ

漬物文化

今すぐに無くなるとは思っていないが

でも少しづつ

失われている傾向にあるのも確か

このブログを通して

お漬物の魅力が

一人でも多くの方に伝わる事を

切に願うばかり^^

読んで頂き

ありがとうございます
ではまた

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
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