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漬物王子のブログ

ホーム > 腸内環境

良い原料をつくる条件

2113

 

どーもパー

漬物王子(森藤)です

 

 

数日前に

雹(ひょう)の被害の話をした

 

 

特に北関東の方での被害が大きく

一部入荷予定だった原料が

入らなくなってしまう

という事態が発生

 

 

福島でも雹が降った地区も

あるのでとても心配だった

 

 

そういうこともあり

収穫がこれから本格化する

地元(伊達市)のキュウリ農家さんの所へ

急いで訪問してきた

 

 

みんな大丈夫だったのだろうか?

 

 

 

良い原料の条件^^

 

 

福島りょうぜん漬けの

きゅうりの原料は

ほぼ8割以上が伊達市のもの

 

 

 

もちろん早く必要な時や

福島が不作の時は

山形や埼玉の原料も使うが

 

 

ここ数年は安定して

地元の原料を使えている

 

 

キュウリはとても敏感な野菜だ

 

 

ストレスがかかると

直ぐに曲がってしまう

 

 

伊達地区は肥沃な土地に

朝晩の湿気と日中の暑さも重なり

ストレスなく大量のキュウリが

生産できるのに向いている土地柄

 

 

しかも山間部が多いので

風の影響も少なく擦れも少ない

 

 

そんら理由から

市場ではブランド品として

高値で売買される食材だ

 

 

 

さて

今回の被害状況を聞いてみると・・・

 

 

みんな大丈夫だったようで

ホッと一息^^

 

 

ハウス栽培の人もたくさんいたので

ハウスへの影響も気にしていたが

そっちの方も大丈夫だったようだ

 

 

 

しかし

どの農家さんも

それぞれのやり方があり

 

 

何人もの農家さんを

見学させてもらうと

違いが分かってくる

 

 

 

専門的な話になってしまうが

根から始まる枝の切り方も

何段まで切るかとか

 

 

上段の方もここまでは

伸ばさないとか

 

 

最盛期を越したら潔く止めて

新しいキュウリの苗で再び始める人もいる

(最盛期を越してももちろんキュウリは育つが

勢いは落ちているという理由らしい)

 

 

 

いずれにしてもキュウリを

大切に育てようとする愛情は共通

 

 

 

 

美味しいキュウリを

たくさん育てて欲しい

 

 

 

今年は更に伊達市梁川地区で

新たに大きな農家さんが

加わってくれたので挨拶をしてきた

 

 

仕事が丁寧な感じで

手作業もしっかりしている

 

 

 

これは期待できそうです^^

 

 

お天気に関しては

私たちでは

どうすることもできない

 

 

今後も

普通に梅雨がきて

普通に暑い夏が来てくれることを

祈るばかり

 

 

 

今年も

美味しいキュウリが食べられると良いな~^^

 

 

という

望みばかりです^^

 

 

 

この大きくて緑緑しい葉が

全てを決める‼

 

 

 

読んで頂きありがとうございます

ではまたカナヘイうさぎ

 

感謝。

 

 

 

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福島市大波字星の宮32

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業時間:午前9時~午後6時
定休日: 年中無休(元旦のみお休み)

 

 

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

携帯電話024-554-4065
営業時間:午前9:30~午後6時
定休日: 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

居酒屋新幹線にて!!

2112

 

どーもパー

漬物王子(森藤)です

 

 

先日

知人の店に行ったら

 

 

そこは以前

居酒屋新幹線というドラマで

使われたお店だった

 

 

名前は

『久兵衛』

 

 

昔からちょくちょく

使わせてもらっている

雰囲気のある良いお店

 

 

福島駅東口から

ほど近い裏手にあるお店

 

 

いか人参^^

 

 

その番組(居酒屋新幹線)は

地方都市に出張した帰りに

ご当地グルメをテイクアウトして

新幹線の中で堪能するというドラマ

 

 

 

福島編では

地元のお酒やラヂウム玉子

いか人参なども

演出に入っていた

 

 

 

 

と言う事で

さっそく注文

 

 

 

今では福島県を代表する

『いか人参』

 

 

スルメイカと人参を

みりんと醤油をベースに

味を仕上げる

 

 

これだけ簡単な内容なのに

各家庭でまったく違う

味覚に仕上がるもの

 

 

甘めに仕上げたり

さっぱり目にしたり

白ゴマやひじき

豆を加える家もある

ボイルする人もいれば

炒める人もいる

 

 

そのどれも正解だ

 

 

うちの会社でも

かなり昔から販売しているが

 

 

年々需要が多くなり

さらに年中求められるように

なってしまった

 

 

本来、いかにんじんは

冬の郷土料理だったんだけどね

 

 

 

その当時は

冬しかつくっていなかったし

要冷蔵のボイルしないもの

 

 

スルメイカも人参も

熱を通さないので

現行のものより更に柔らかく

シャキシャキだ

 

 

そのかわり賞味期限は

10日くらいしか

もたないものだった

 

 

 

今のうちの主力は

殺菌しているので

日持ちはするが

 

 

食感の面ではさすがに

生のいか人参には

及ばないかな^^;

 

 

味ならノンボイルのものだし

ボイル物は常温で持ち運びができ

日持ちがよくなる

そこはメリットデメリット

 

 

 

ただし

賞味期限の長い熱を通した商品としては

トップクラスの味の商品であることは

保証する^^

 

 

甘さを抑え

いかと人参だけという

もっともシンプルでいて

もっともいか人参らしい

いか人参の味

 

 

スルメイカの

頭と足を使わない

胴の部分の肉厚なところしか

使っていないから

 

 

しっかりと出汁が

効いている

 

 

美味さの秘訣です^^

 

 

ことしの冬は

お店だけで

熱を加えないものも販売して

みようかな~?

 

 

 

 

いか人参は

シンプルだからこそ

奥が深い郷土料理です

 

 

興味がありましたら

一度試してみてください

 

 

 

 

読んで頂きありがとうございます

ではまたカナヘイうさぎ

 

感謝。

 

 

 

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欲に打ち勝つ!!

2111

 

どーもパー

漬物王子(森藤)です

 

 

急に寒くなったね^^;

 

とは言っても

15℃以上はある

 

 

それまでが暑すぎたから

そのギャップで

より寒く感じる

 

 

つまり

体感的な部分が大きい

ということだ

 

 

 

欲に打ち勝つ

 

 

人の感覚など

意外とあてにならない

 

 

お腹が空けば

腹が鳴るが

 

 

実は、それだって

本当に体が欲して鳴る場合と

 

 

脳が不必要に

『自分の恐怖心』を打ち消すために

鳴らす場合の

 

 

2パターンある

 

 

脳のエネルギー源は

ブドウ糖

 

砂糖はもちろんのこと

炭水化物を細かく分解すると

出てくる成分

 

 

ここで問題となるのは

現代の食生活は

圧倒的に炭水化物にまみれている

というところ

 

 

ラーメン、うどん

パスタ、ピザ、たこ焼き

白米

 

 

 

およそ私たちの大好きなものが

ほぼほぼ入っている

 

 

しかも

それらの原料になる

小麦や米は白く精製されているので

純度の高い糖質になっている

 

 

そんなブドウ糖に囲まれている

環境下に置かれた脳は

 

 

少しでも

ブドウ糖の供給が減ることで

危機感を覚えて

 

 

身体にお腹が空いたと

指令を出す

 

 

それは

身体全体としては

まったく必要ではないことが

圧倒的に多い

 

 

これが悪循環の始まりにして

糖尿病になる始まり

 

 

大事なのは

自分が何を食べて来たのか

意識的に把握すること

 

 

そうすれば

脳からの嘘空腹を理解し

『食べない』

という選択が産まれる

 

 

育ち盛りの世代をすげれば

1日3食は食べ過ぎ

 

 

1日を2食にして

その『質』を上げる

 

 

野菜や海藻、キノコ類などの

食物繊維を多く摂り

 

 

発酵食品

たくさん摂る方が

はるかに大事

 

 

 

とにかく

感覚任せにせず

ちゃんと自覚を持って

食しましょう‼

 

 

今日の一言:

口に入れる物なんだから

自分で選ぼう

 

 

 

読んで頂きありがとうございます

ではまたカナヘイうさぎ

 

感謝。

 

 

 

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『漬物ランチ、徐々に市民権を得る』の巻

2110

 

どーもパー

漬物王子(森藤)です

 

 

先月の中旬に

一度生中継して頂いた影響で

 

つけものランチバイキング

調子が良くなっている

 

 

行く先々で

テレビ見ましたよ

「今度お願いしようかな」

 

というお声がけが多くなる

 

 

こういう所に

テレビの大きなチカラを感じる

 

 

今週も始まります

 

 

だからと言って

行列が出来るほどの大繁盛か

といえばそうではない

 

 

なぜならば

完全予約制にしているからだ

 

 

だから

同じ時間にかぶってしまえば

先約の方が優先され

調整していただくしかなくなる

 

 

お客様にとって

本当に申し訳ないと思うが

 

 

本店の奥を間借りした形で

行うイベントなので

 

 

他人数になってしまうと

どうしても

場所的に問題が出るんです

 

 

それに

こういう時期(コロナ禍)という

こともありますので

 

 

 

本当に申し訳ないのですが

そこはご理解頂ければとも居ます

 

 

そのかわり

より良いサービスを

させて頂きますよ^^

 

 

 

漬物ランチバイキングの言葉に

二言無し

 

お漬物は食べ放題♬

 

 

 

無くなったら

どんどん追加します

 

 

お漬物に関しては

売るほどありますので

ご安心を^^

 

 

 

ご飯は会津の古代米(雑考米の一種)を

混ぜ込んだもの

 

 

紫色になっているのは

黒米の色素が滲み出たからになります

 

 

 

それに加えて

コンブとカツオの出汁を活かした

日本人の好きな

飽きのこないお味噌汁

 

 

 

このラインナップで

やってます

 

 

お気づきになる方もいるでしょうが

おかずはほぼ野菜になる

 

 

その野菜(食物繊維)を

発酵させたお漬物のみ

 

 

このランチを始めた頃は

「えっ漬物だけなの

きついじゃん」

 

 

なんてことも言われたけれど

 

 

これが意外に行けるもので

様々な食材や味を楽しめる事や

 

どの食材も良く噛む必要がるので

自然とお腹も満たされる仕組み

 

 

しかも

おかずはほぼ野菜なので

腸内環境をデトックスするパワーが

凄いんですな^^

 

 

不摂生極まりない人のための

デトックスランチですね♬

 

 

ということで

今週も今日から始まります

 

 

よろしくお願いします^^

 

 

 

つけものランチの詳しい事は

下にまとめておきますので

改めてご確認を^^

⇩⇩⇩

【注意点とまとめ】

完全予約制なので

先に連絡が欲しいです

①℡:024-586-2345

②fax:024-586-2696

③直接お店にお伝えしてもらっても大丈夫

朝一の連絡ならぎり間に合いますよ♬

 

 

各種SNSでの対応もしてるけど

すぐに気付けず

対応が遅れるなどあって

当日だと難しい場合があるので

 

 

上の3つの手段を優先してほしい

事前予約が一番確実^^

 

 

 

 

つけものランチバイキングについて

↓↓↓

曜日:火曜~金曜

時間:11:00~14:00

場所:大波本店(福島市大波)

内容:ご飯(古代米)・吟醸味噌汁

福島りょうぜん漬(食べ放題

価格:550円(税込)

 

 

 

 

ご飯・みそ汁も

食べ放題の場合

660円(税込)

 

 

 

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

1個100円(税込)

(SNSで投稿してくれた方は無料^^)

 

 

 

 

読んで頂きありがとうございます

ではまたカナヘイうさぎ

 

感謝。

 

 

 

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先週の雹(ひょう)の影響が出始めたよ^^;

2109

 

どーもパー

漬物王子(森藤)です

 

 

昨日も少し話したが

先週の金曜に降った雹(ひょう)の影響

 

 

それが

さっそく出てきている

 

 

夏野菜のキュウリを

早めに作っていた農家さんの所では

キュウリに穴があいたり

 

 

飼料に使われる

トウモロコシにも被害が

 

 

更に言うと

今週の10日㈭に入荷予定の

『梅』の原料だが

 

 

先方さんから

一旦ストップして欲しい

と言われてしまった

 

 

結構な被害があった模様^^;

 

 

やっぱそうなるか・・・

 

 

なんとなく

そんな気はしていたが

お天道様のイケず~

 

 

梅、今年も厳しいかな?

 

 

梅に関しては

ここ数年あんまりよいことが無い

 

 

昨年も

年初の頃は例年通りと予測していたが

ふたを開ければ

 

不作により

思っていた梅がほぼ手に入らない

 

 

福島りょうぜん漬けの梅は

ふわふわ小梅がメインなのだが

 

 

中サイズの梅の少し硬い物しか

市場には出回らず

それでも買うしかないから

本当に苦労した

 

 

今年こそは

良い物が手に入ると思っていた

矢先の雹(ひょう)

 

 

まったく

やってくれるぜ^^;

 

 

 

ちなみに、うちの梅は

昔ながらの製法で仕上げている

 

 

仕入れた梅を塩漬けし

 

 

シナシナになった小梅を

天日に干す

※夏の暑い日に日干しします

 

 

 

 

 

その間に

塩をふった時に出て来た

クエン酸たっぷりの梅汁に

しその葉を浸して揉む

 

 

すると見事な赤い色素が出てくるので

 

 

大きな容器に

梅を入れたらその上にしその葉

また梅、しその葉と

 

 

ミルフィーユのように

重ねていく

 

 

 

 

すると

赤あかとした

酸っぱくてしょっぱい

昔ながらの梅の完成^^

 

 

 

市販の物は

塩分を抑えたものや

ハチミツや砂糖を使ったものが

主流になりかけているが

 

 

酸っぱくてしょっぱい梅の方が

梅本来の味が楽しめる

 

 

そう私は思っている

 

 

梅一粒

医者いらず

 

 

たくさん食べれば

そりゃ塩分の摂り過ぎで

身体に悪影響も出るだろうがね

 

 

そこはバランスです

 

 

さて

そんなこんなで

果たして今年の梅は

見事思い通りに出来るのか

 

 

こうご期待‼

 

 

今日の一言:

お天道様には勝てんね

 

 

 

 

読んで頂きありがとうございます

ではまたカナヘイうさぎ

 

感謝。

 

 

 

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あれから1カ月半経ちました・・・

2108

 

どーもパー

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先日、突然の雷雨に合い

ビックリしていたら

 

場所によって

雹(ひょう)が降ったところもあったらしい

 

この辺でもそれなりに

降ったようだが

関東の方では

かなり被害出たそうだね

 

心配だ

 

天候には何をあがいても

勝てないし

 

 

いや~

何が起こるかわからない

不思議な世の中ですね^^;

 

 

層いえば数年前の春

季節外れの雪が降り

桜に雪と言う光景は

見る者にとっては奇麗だったけど

 

でもその影響で

梅の不作に繋がる面もあったから

何とも言えないけれども・・・

 

 

よろしくお願いします

 

 

話は変わるが

4月の21日より

 

『いか人参』のグラム数を

変更させてもらった

 

 

値段は変えずに

量目を抑えた形

 

 

うちの商品の特徴の一つである

『量』

 

それが良いと買ってくださっていた

お客様には

大変申し訳ない判断でした

 

 

   

※左が新しいサイズ(200g)一回り小さい

※右がこれまでのもの(250g)

 

 

シールの大きさは

変わっていないのでそれを基準に

こうして並べるとやっぱり違うね^^;

 

 

 

もちろん

味は変えていませんよ

 

 

甘すぎない味付け

スルメイカの品質も

肉厚で頭や足を外した

トップクラスの物を使い

 

 

その出汁を活かした味付けは

変えていない

 

 

あれから

1カ月と少し

 

 

ありがたいことに

それに対するクレームもなし

 

逆に

販売数量が伸びているのは

本当に有難い

 

 

ガソリンの高騰

電気代の高騰

配送業者の値上げなど

 

 

ライフラインの根幹の値上がりによって

全ての物価がググっと上がってしまう

そういったご時世に対応するための

苦渋の決断でした

 

 

販売を開始してから

他社は幾度かの値上げをする中

 

 

ずっと

そのままを維持してきたのが自慢だったし

頑張ってきたのだけれどね^^;

 

 

 

今後も世の中に変動は有るでしょうが

何とかこのくらいで収まってくれれば

良いと思っている

 

 

常に真摯に

最善の商品をお届けできるように

頑張りますので

 

 

引き続きよろしくお願いします

 

 

 

 

 

読んで頂きありがとうございます

ではまたカナヘイうさぎ

 

感謝。

 

 

 

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次の段階は『質』

2107

 

どーもパー

漬物王子(森藤)です

 

 

 

金土日の秋田の出張から

帰って来たと思ったら

 

 

水曜に埼玉に行く

用事ができた

 

といっても

半分プライベートだが^^

 

 

地元のサッカーチーム

福島ユナイテッドFCが

天皇杯で勝ち上がり

 

 

なんと

昨年優勝チームの

浦和レッズと対戦する

巡り会わせがうまれたからだ

 

※感動の対戦カード

 

 

カテゴリーでいうと

我々はJ3

一方相手は不動のJ1であり

Jリーグ屈指の古豪・強豪だ

 

 

現在のレッズは

チーム的に不調と言えど

 

 

シーズン同様の

最強メンバーをスタメンに揃え

勝ちを取りに来たオオカミの布陣

 

 

横綱様に

我々の今の実力を教えて頂ける

絶好のチャンス‼

 

 

そして

あわよくば勝ちたい・・・

 

※今回は応援に全力です

 

 

 

という隠しきれない

野望を胸に

観戦してきました

※福島からもたくさん応援に駆け付けます

 

 

『質』

 

 

結果から先に言えば

0-1で敗北

 

 

前半戦

終始浦和レッズの攻撃を

安定の守りでしのいだが

 

 

 

後半始まって直ぐに

トップチームならではの

スーパーゴールを

決められてしまう

 

 

いよいよ

緊張もほぐれ

怒涛のゴールラッシュが

始まってしまうのかと思ったが

 

 

J3最強のディフェンス力で

しのぎながら

 

 

こちらも

得点できそうな形を

作ることもあったけれど

 

 

シンプルに相手が強かった

 

 

戦術もうちらチームと似ていたが

違うのは

個々人の経験で培われた判断力と

『質』の差

 

 

あらゆる面で

そんなことを感じた試合でした

 

 

キーワードは『質』

これは食事にも言える

 

 

年齢的に量を求めるの時期は

とっくに過ぎたが

 

 

 

今後も

食べる量を如何に減らし

その分

食事の『質』を如何に上げるかが

求められる

 

 

人が産まれれば

成長発展し安定し衰退し

そして土に返る

 

 

この周期の中で

食べ方も

コントロールする必要がある

 

 

育ち盛りの時期には

良く食べること

 

 

成長が落ち着き

安定すれば

抑えながら質を高める

 

そういうのが

自然の摂理に適う

 

 

いつまでも若いままと

思いたい気持ちも

十分にわかるが

 

 

それは

心だけにする

 

 

数十年も使わせて頂いている

我々の身体は有限

 

 

重力と戦い

外気や紫外線と戦い

肉体を常にすり減らして

活動している

 

 

肉体は口から入れたものでしか

出来ないのだから

 

 

良く噛んで食べる

とは昔から婆ちゃんたちが言っていた

 

 

良く噛んで食べれば

必然的に量は抑えられる

 

 

そして

質を良くするとかは

食物繊維発酵食品

多めに食べろ

とう事に尽きる^^

 

 

 

そうです

野菜類海藻類キノコ類

そして

味噌醤油漬物などなど

 

 

昔から親しまれている

発酵食品を良く食べることが

質の向上に繋がります♬

 

 

より

 

何かのレベルを上げる場合

避けては通れぬポイント^^

 

 

 

 

J3の試合も10試合を終えて

負けは1回のみ

 

 

失点もたった3点で

現在4位(6/4時点)

一位との得失点差は4点

 

 

福島ユナイテッドは

間違いなく強い

 

次のステップへは『質』が

求められるということかな

 

 

頑張れ!!

福島ユナイテッド

 

 

 

読んで頂きありがとうございます

ではまたカナヘイうさぎ

 

感謝。

 

 

 

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パンダになって分かったこと

2106

 

どーもパー

漬物王子(森藤)です

 

 

 

5月28日29日の2日間は

秋田で東北絆まつりが開催され

 

 

延べ11万人以上の

来客数があったそうだ

 

 

私も福島わらじまつりの一員として参加

初日は雨も降るなど寒さに震えていたが

2日目は嘘のように一日中良い天気

 

 

ちょこちょこSNSでは

言っているけど

 

 

お陰様でマスクをしながらの

直射日光を浴び

 

 

見事に

パンダのような

マスク焼けを起こしてしまう・・・

 

 

恥ずかしい(泣)

 

その写真は・・・

あげませんよ(笑)

 

 

パンダから見える事

 

自分の人生に

パンダが深く入り込んだことは

一度も無いが

 

 

パンダと言えば可愛い動物

くらいしか知識が無かったので

折角のなので調べてみた

 

 

食品に携わるものとして

笹しか食べないパンダは

 

熊の派生なので絶対に

肉食か雑食だったはずと

疑問はあったが

 

 

なぜ笹だけで生きているのか

とても気になっていた

 

 

実際に調べたら・・・

 

 

笹に変えた理由は

外敵から逃れ山奥に行ったら

食べるものが笹しかなかったから

(中国の奥地は)

だそうです

 

 

一年中安定して生えている笹や竹を

主食にする理由はとても悲しかった^^;

 

 

700万年~800万年前には

既にそういう生活になっており

 

 

400万年前の遺伝的変化で

完全に肉食からは

卒業したことが判明する

 

 

しかし未だに笹の食物繊維は

ほぼ消化できないようで

 

 

糞を調べると8割は

未消化の塊りになる

 

 

あれだけの巨体を維持するために

一日の大半(16時間)は

食べ物を探し食事をする時間に

あてているそうだ

 

 

肉食(雑食)動物の腸内環境と

草食動物のとでは

腸内細菌の種類も

それに伴う酵素の有無も違う

 

 

ここから学べることは

ひょっとしたら

私たち人間も頑張れば

草だけでも生きていけるかもしれないこと

(冗談その1)

 

 

頑張ればフワフワの

可愛いスタイルに成れるかもしれない

(冗談その2)

 

 

更に言うと

(いや本題です)

それだけ長い年月を経ても

 

腸内環境や消化酵素の劇的変化が

起こるのはほぼ無いということです・・・

 

 

 

人類はこの100年で

圧倒的に生活環境が変化したが

 

 

身体が

その変化についていくことなど

出来はしない

 

 

ヨーロッパ人が土着した場所

アジア人が土着した場所

南米に土着した場所

日本に土着した場所

 

 

人それぞれの

土着した場所の

空気(細菌)や土や水

食べ物が基本になるのは

そういう事だし

 

 

空腹が基本の人類が

飽食の影響で

逆に弱くなり

病気に成り易くなった矛盾も

そこからくる

 

 

そんなことを

パンダを通して見えてしまうのは

私の頭が発酵しているからなのか

 

 

私は今の文明を否定するつもりは

まったくありません

 

 

取捨選択できる自由があり

選んだからには

それぞれに責任が起こる

 

 

そのためには

知識は自分で得るものであり

 

 

そして

判断も決断も自分でするべきもの

誰の責任でもない

と言う事

 

 

 

一緒に学び続けましょう♬

 

 

 

読んで頂きありがとうございます

ではまたカナヘイうさぎ

 

感謝。

 

 

 

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現代人は食に近すぎるのかもね

2105

 

どーもパー

漬物王子(森藤)です

 

 

先週の土曜日曜と

東北絆まつりin秋田

に参加させていただきました

 

 

人前で演技する喜びを

新たに噛みしめられた2日間

 

 

私の役目は

福島わらじまつり実行委員

広報座組座長という立場での

参加でしたので

 

 

 

より客観的

一歩引いた立場で

自分たちのまつりや

他の祭りの姿を見ることができた

 

 

 

ねぷたまつりの単調だからこそ

大太鼓の迫力が伝わる演出

 

秋田竿灯まつりの

技量に特化した演出

 

盛岡さんさと山形花笠は

艶やかさに洗練された踊り

 

仙台スズメ祭りは

激しくリズミカルな踊り

 

 

そして

福島わらじまつりは

 

生歌生音に合わせた踊りと

日本一の大わらじの担ぎ

 

 

その3身が一体となった姿は

ひいき目なしに

トップクラスの見ごたえがあった

 

 

常に進化する余白があるのが

福島市の面白いところ^^

※市長が乗るのは当たり前になりました^^

 

 

これからも

何か起こるたびに

奇抜な発想力と行動力で

 

 

みなさんを楽しませることでしょう

※集合写真

 

 

現代病の第一ステージ

 

客観性

どんな時でも重要な要素になる

 

 

自分の身体の管理においては

まさに肝になるもの

 

どうしても

その時の気分や

感情に左右されがちな私たちは

 

疲れたから

甘い物が食べたいとか

 

ちょっと動くと

腹減ったから

何か食べたいとか

 

 

腹も減ってないのに

時間がきたから食べるとか

 

もう四六時中

何かをつまんでいる人もいる

 

 

そういう人こそ

客観的に見る必要がある

 

 

世の中に溢れている食べ物は

栄養成分的に

砂糖とか米や小麦など

精製された炭水化物の塊りの物が多い

 

 

それは簡単に脳を狂わせ

依存体質にしやすく

リピートさせ易いという特性をもち

 

資本主義と見事に合致するもの

 

 

糖質の影響をもろに受けた脳は

血糖値が激しく乱れることをおそれ

身体の意志とは関係なく

 

食べ物を欲してしまう現象

 

これが現代病

第一のステージ

糖質依存

 

 

そうなった時

客観的に自分は何を食べたのか?

本当に腹が減っていたのか?

 

 

デスクワークなどで

身体も動いていないのなら

食べないという選択肢も

普通にありですよ

 

 

空腹感なんて

ぐーっとなった時に

水を一口飲めば

嘘のように引くもの

 

 

それでもお腹が空いているなら

本当に必要なんだ

 

 

現代人はとにかく

食に近すぎる

 

 

常に客観的に自分を見て

ほんとうに必要かを考える

 

 

自分の身体は

今まで食べて来たもので出来ているし

 

 

今食べたもので

これからの身体が作られる

 

 

 

ポテチで自分を作るのか

クッキーやハンバーグで作るのか?

コーラを飲んで血を作るのか?

 

 

考えましょう

 

 

たまに食べるくらいで

十分ですよ

 

普段食べるべきは

和食にしましょう

 

 

栄養バランス最強ですから

 

 

ちょっと腹が減っているくらいが

現代人には丁度いい

 

頭も冴えるし

食費も浮くよ(笑)

 

 

今日の一言:

空腹を幸福に感じたら一人前

 

 

 

 

読んで頂きありがとうございます

ではまたカナヘイうさぎ

 

感謝。

 

 

 

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いぶりがっこの今

2104

 

どーもパー

漬物王子(森藤)です

 

 

先日、縁あって

秋田へ行ってきた

 

 

秋田と言えば

きりたんぽ

しょっつる

※きりたんぽを鍋で^^

 

 

 

そして

いぶりがっこ

 

 

有名な食べ物が多い

 

 

とくに

いぶりがっこは

漬物の仲間であり

発酵食品

として親近感がある

 

 

世の中がこうなる前(コロナ禍)

一度、秋田のいぶりがっこを作る工程を

見せてもらった事があった

 

 

 

いぶりがっこの今

 

 

 

 

いぶりがっこの

がっこ漬物の意味

 

私が見学したのは

大根がメインの工場

 

 

家をまるっとくり抜いた天井から

大根を吊るし

最下層から檜や桜の薪でいぶす

※写真はイメージです(昔撮った写真が見つからない)

 

 

本来天日干しをして水分を抜き

ぬか床に漬けるのが一般的だが

豪雪地である秋田ではそれができない

 

 

その代わりに

囲炉裏の上に吊るして

干したのが習わしだった様だ

 

 

その結果

あの独特のにおいに包まれながら

歯ごたえがパリパリで

甘味の強い美味しいお漬物になる

 

※最近では同じ発酵食品のクリームチーズと

相性が良いのも知られてる

 

 

とても原始的な方法だが

長年問題なく続けてきた技法

 

 

だが、2021年6月に始まった

食品衛生法の影響で

存亡の危機にさらされている

(数か月前に一度このブログでも書いたけど)

 

 

HACCPという仕組みを取り入れた

作業をしなければ日本では

食品を製造できないことに

なってしまったからだ

 

 

そのおかげで一般的な

製造基準が高まり安全性が

飛躍的に高まったこと

 

 

海外の基準にも適応するので

世界基準になったと言える

 

 

 

その一方で

最新のルールに

過去の文化が壊される恐れと

 

 

なぜ日本が世界のルールに

従わなければ生きられないのか?

という疑問も産まれる

 

 

そんな問題の

ど真ん中にあるのが

『いぶりがっこ』の存亡

 

 

長い伝統も

時として現代科学に

一刀両断されてしまう時代

 

 

果たして

どっちを摂るかの

2択なのか

 

 

それとも

両者の話のすり合わせによる

調和を大事にするのか?

 

 

日本人として

今後どう進むべきかの岐路に

立たされているのかもしれないね

 

 

同じお漬物業界のできごとで

まったく他人事ではないので

 

 

なんとかうまく言って欲しいな~

 

 

なんてことを思いながら

美味しく頂きました^^

 

 

 

今日の一言:

欧米にかぶれるのも

そろそろ終わりにしませんか?

 

 

 

 

 

読んで頂きありがとうございます

ではまたカナヘイうさぎ

 

感謝。

 

 

 

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