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本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

完全懲悪なんてありません。時には悪も必要になる

2348

どーも

依然続く

ロシアとウクライナの戦争状態

先日久しぶりに

TVのニュースを見たが

今の戦局は

ウクライナへ

他国がどこまで軍事支援をするかの

フェーズの様だ

それによっては

ロシアを刺激し

核をちらつかせる可能性と

ちらつかせたら

話が進むと言う

悪い事例になるとか

そういう

たられば論を堂々巡り

させている様子

ここまで来てしまった出来事を

世界はどうやって解決できるのか

こんな時

むかしの日本人なら

どうしたのかと考える

(１万年以上平和な時代(縄文時代)を

築き上げた実績があるので)

恐らく

身内を殺された者同志が

抱きしめ合いながら

互いに許し合う以外にないのだろうが

そんなイメージ

まったく浮かばない・・・

それでも

喧嘩両成敗の精神からしか

話は進まないだろう

子供の頃だったら

殴った方も殴られた方も

喧嘩両成敗だ

互いの事情を聞き

それでも両方おこられておしまい

このルール

なぜ大人には通じなくなるのだろう

外野が焚きつけて殴ったのも悪いし

味方におだって強気に出るのも悪いし

完全に悪い人も

完全に良い人も

居ないのだがな・・・

善悪ではなく陰陽の考えで

腸内環境を覗いてみると

そこも似たようなもので

善玉菌という人に有益な菌もいれば

悪い菌も居るが

じゃあ悪い菌を完全に排除すればすむのか

と言えば

実はそうでもない

悪玉菌には悪玉菌としての役割があり

悪玉菌にしかできない

仕事がちゃんとある

(お肉の消化には悪玉菌のチカラが欠かせない)

全体のバランスで言えば

善玉菌が２割で

悪玉菌が１割で

その他大勢の日和見菌が７割

その他大勢の菌は

優勢な方へ傾くから

善玉菌を強くしておかなければならない

これが

腸内環境の仕組み

清濁併せ呑む

という諺もある様に

完全懲悪なものなど無い

昔の日本人は

善悪の概念ではなく

陰陽の概念で

物事を捉えていたようで

陰は雨や水や物質を表し

陽は太陽や精神を表す

いずれも長所も短所もあり

水は寒さを与えるが

後に生命の源になり

太陽も光が生命のチカラになるが

照り続ければ日照りで不作を起こす

両方必要で２つがあって

ようやく正しいという姿勢になる

話がいろいろと

散らかってしまったけれど

腸内環境で善玉菌を

優勢に知ることが大切なので

発酵食品を上手に食べましょう

というお話でした^^

読んで頂き感謝です

また明日

今日の一言：

戦争は反対‼

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
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福島県民の定番メニューいかにんじん

2347

どーも

福島市民の居酒屋では

円盤餃子が定番

一口サイズの小柄な大きさで

サクサクと食べられることと

その見た目が大皿を丸く使い

隙間なく並べることで食欲をそそる

ちなみに

私は餃子のタレは使わない

お酢にコショウをかけただけの

通称：酢コショウ

で頂いている

この食べ方を

始めて知った時の衝撃は

凄かったです

(福島市民では定番だったようですが)

さて円盤餃子

仕掛けはシンプルなのだが

なんとも絶妙なさじ加減で

今では県外からの熱い支持を得ての

ド定番のメニュー

まあそれを言うならもう一つ

「福島と言えば？」に加わった

あの商品も似たようなものかな

もうおわかりですね^^

スルメイカと人参を和え

みりんと醤油でシンプルにできる

そう

いか人参🦑🥕

この商品だって

特になんのひねりも無い

にもかかわらず

見た目の鮮やかさも相まって

絶好調に人気のアイテムになったよね

私たちからしたら

ずっと愛されてきた

郷土料理の一つだが

県外から見れば

新鮮で面白い物に写るのでしょう

そんないか人参は

郷土料理であるので

各家庭の味付けやアレンジも様々

白ごまを入れたり

青豆を入れたり

ひじきをいれたり

そういった

小さな地域性はあるが

定番はシンプルな

いかと人参のストロングタイプになる

福島りょうぜん漬のつくる

いか人参は

スルメイカの出汁に

こだわっているので

真いかといわれる部分をメインに使い

旨味に活かしている

残念ながら

近年のスルメイカの収穫高減少と

エネルギーの高騰で

とんでもない高級食材になってしまったため

以前よりは

使う量を少なくせざるをえないが

それでも

かなり多めに使っている方だと思います

出汁が命ですから^^

そして

『出汁の効いた人参こそが美味い』

というのが私の持論でもあります

いかはいかの味

以上でも以下でもない

(販売会で試食が可能だったころ

みなさんいかばかり食べて行くが

いかはいかですからと

心の中で思ってしまってましたよ

まあ確かにいかの中でも

特に美味いいかを使ってますがね^^)

とにかく

スルメの味の染みた

人参こそが美味いのです

それによる副産物として

人参は

癖の強い味と匂いで

子供たちの苦手種目の筆頭だが

それでも

いか人参の人参は

食べられるのよ

というご意見を

お母さま方から

なんども聞きました

なるほど

そんな効果も産まれるのね

さて

そんないか人参ですが

本来冬の期間の料理だったのが

今では季節感が薄れて

年中販売になりました

なんか複雑な部分もあるけど

そこは需要尽きない

有難いことと捉えています

ぜひ近くのスーパーや

催事イベントで見かけたら

よろしくお願いします

そして

どこにも見当たらない

と言う方

ぜひうちの会社にご一報下さい

美味しいいか人参を

送ります^^

読んで頂き感謝です

また明日

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いか人参のススメ♬

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雑食のススメ

2346

どーも

昨日

町おこしの仕事をされている方が

来社してくださいました

要件はこちらのこと

⇩⇩⇩

伊達市を『発酵』をテーマに

バスツアーをするというもの

そこにりょうぜん漬も選んで頂けましたので

その打ち合わせ

その方は数年前まで

伊達市霊山町の石田に住みながら

地域支援員として働いていましたが

その環境をとても気に入り

任期が終わって以降も

自分で企画を立ち上げ

そういった活動をしている様です

この街に来る前

都内でIT企業に勤められていたそうですが

そんな方から見た私たちの故郷は

魅力に溢れているにもかかわらず

PRがまったく下手くそに感じたそうです(笑)

自覚してます(^^;)

何を選びますか？

本当なら工場見学をするのを含めた

時間配分でしたが

代休でどうしても

休ませなければならない日だったので断念

その代わり

１時間２０分という

有り余る時間を

対談形式のトークで乗り切ることになる

「森藤さんならいけるでしょ」と

日々綴るブログを

見て下さっているご様子で

「そう言った哲学めいたことを

お話しいただければよいです」と

一番大きなテーマが

『健康』

食と発酵のお話になる

発酵食品に関しては

日々このブログの情報で十分だが

健康という大きな視点で話すとなれば

実際、市販されている食材も

水道水に関しても

根本的に安全かと言われれば

微妙なところ

と言わざる負えない

例えば市販の野菜は

F1雄性不稔種と言われるもが

かなり多いようで

病気に強く

茎がしっかりした種で

安定的により多くの実を付けるもの

そういう種を作るために

試行錯誤の末に出来た

素晴らしい物です

といえば聞こえが良いが

そのもっとも恐ろし結果が

おしべのない野菜ができたこと

(雄性が不稔する種)

以前は

おしべを手で一つ一つ取っていた作業が

突然変異でおしべのない種が出来

それがスタンダードになったようです

より扱いやすいように

命を操作した結果の物とも言える

ここからは

ただの憶測だけど

そういう種(オスが居ない)が

それを食べた場合の

私たちへの影響など

実際どうなのかな？

という懸念はあるよね

気になる方は

(F1種)と表記されているので

要チェックです

先ずは知ること

そして判断し選ぶこと

前からあるのだから大丈夫と

思っていたものが

いつの間にか

簡易に便利に低価格になっている

なんてことは多々ある

そういう意味では

味噌も醤油も対象だ

特に流行の減塩シリーズは

代わりに化学調味料で

調整されているので

健康を目的にしている

にも関わらず

不健康になるんじゃないかと

密かに思っている

なぜそうなったかと思い至れば

どれもこれも

お金が全ての基準になり過ぎた

結果なのだろうな

安く大量に、時間をかけず

多く、大きくする

それに乗っかって

考えなしに喜んで買った

私たち全員の責任

まずは知ること

一部を尖らせたマスメディアの情報を

鵜呑みにするのではなく

食はバランスなので

神経質になり過ぎるのも良くないから

肉も魚も野菜も漬物も

全部必要であり

それを食べ合い

補い合うのが大事

雑食をおススメします

PS.

今回のツアー募集は２０名で

終了しましたので

次の機会にぜひご応募ください

読んで頂き感謝です

また明日

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ならぬものはならぬものです

2345

どーも

今年は本当に穏やかな日々が続く

昨年の今頃は

かなりの積雪があったから

思い返して

写真を見つけたら

鎌倉を作れるほどだった(笑)

自分で思っていたより

かなり降ったんだね

もう遠い昔の記憶になる

元旦に

みんなが休んでいる会社で

親(社長)と２人で

雪かきしたのを思い出した

雪に染めずに♬

雪は

あらゆるものを白に変え

心を弾ませる

というのは

たぶん若い人にだけ許された感覚

大人になると

降る量に一喜一憂するようになり

事後処理のことを考えてしまうから

ロマンも何も無い(-_-;)

雪を見た感覚で

大人と子供の境界線が

見えてくるということだな

さて

少し脱線するが

私たちの身体の中

腸内環境は多くの細菌群によって

彩られている

１００種１００兆個とも

５００種５００兆個とも

言われ

そんな腸内細菌群を

腸内フローラといい

お花畑になぞって表現される

この場所は日々の代謝が激しく

状況も簡単にひっくり返てしまう

脂っこい物だけを食べれば

その様に

お肉を食べればその様に

簡単に色を変える臓器

さながら大雪の様なもの

もちろん

時には脂物も必要になるし

お肉だって栄養素としては

必ず取るべきものだが

それ単体で食べるのではなく

野菜や発酵食品を

先に食べることで

腸内環境の変化を最小限に抑え

バランスの良い摂取に繋げる

生活に支障が出ない様に

融雪剤をまいたり

除雪車で道路を管理するのと一緒

市民権を得た言葉に

ベジファーストがある

食事をする際

野菜を先に食べることを意味する

これは先に食べることで

腸内環境に絨毯を敷くイメージ

発酵食品なら食材にも依るのが

野菜を使った漬物なら

似たようなイメージに加えて

発酵のチカラで

腸内の細菌たちに活力を与えてくれる

そんな連係プレイが起こる

子供ならそのまま受け入れるだけだが

大人なのだから

腸内環境の変化にもキチンと対処する

それを子供にも伝える

好き嫌いなく食べない

良く噛んで食べなさい

静かにたべなさい

感謝しながら食べなさい

昔はよく言われたのだが

最近はどうなのだろう？

大河ドラマ

『八重の桜』で有名な

会津の什の掟の最後の一文

『ならぬものはならぬものです』

今ならパワハラだ

なんて言われそうだが

それでも

筋の通ったこと

その人を思った心からの言葉なら

時代を越えて通じるものだと思う

ではまた明日

読んで頂きありがとうございます

感謝。

今日の一言：

ならぬものはならぬものです♬

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漬物ランチバイキング、今週もやってます♬

2344

どーも

毎週火曜日に

漬物ランチのブログを

ずっと挙げてきたけど

昨日は１月１７日に重なったので

今日にずらしました

(詳しくは昨日のブログで確認してください)

さて、ということで

今週も漬物ランチバイキング

大波本店にて元気に営業してます^^

今週もやってます♬

噂が噂を呼び

毎週大賑わい・・・

というにはまだまだですが

それでも知る人ぞ知る

隠れたランチスポットとして

認知度が上がっています

ご飯と味噌汁とお漬物のみという

かなり尖がった内容なので

最初はとっつきにくいかも

しれませんが

一度体験すれば

充分に満足いく内容だと気づく

会津の古代米(雑穀米の一種)を

混ぜ込んだご飯に

コンブとカツオ出汁の効いた

日本人ならホッと落ち着くお味噌汁

そしておかずは

福島りょうぜん漬^^

本来なら

お肉類も欲しくなるところだけれど

それでも

この内容でも十分に満足できると

私は確信しています

なぜなら

素材だけで十数種類

それに味の変化も加わり

食感もそれぞれ異なるので

食べてみれば

満足感で満たされる

それは良く噛む必要があるのも関係する

噛むことで

満腹中枢を十分満たすことができるからだ

それに

私もちょこちょこ漬物ランチを

食べているが

やっぱり落ち着くんだよね

きっと年齢が

そうさせているのだろう

逆に若年層の方には

向かないランチだと思うよ

３０代後半からの漬物ランチバイキング

脂っこい物を食べて

胃腸が疲れているのなら

さらに効果は抜群だ

なんせ

食材がほぼ野菜 (食物繊維)であり

それを発酵させたものなのだから

胃腸は特に代謝の早い臓器なので

その即効性も凄いんですよ

翌日の朝には

快調に便が進むでしょう

発酵食品で

腸内環境を健康に

美味しく食べながら

体調も快調に

といったところで

今週も

漬物ランチバイキング

よろしくお願いします

ランチの詳しい事は

下にまとめておきますので

改めてご確認を^^

⇩⇩⇩

【注意点とまとめ】

完全予約制なので

先に連絡が欲しいです

①℡：024-586-2345

②fax：024-586-2696

③直接お店にお伝えしてもらっても大丈夫

朝一の連絡ならぎり間に合いますよ♬

各種SNSでの対応もしてるけど

すぐに気付けず

対応が遅れるなどあって

当日だと難しい場合があるので

上の3つの手段を優先してほしい

事前予約が一番確実^^

つけものランチバイキングについて

↓↓↓

曜日：火曜～金曜

時間：11：00～14：00

場所：大波本店（福島市大波）

内容：ご飯（古代米）・吟醸味噌汁

福島りょうぜん漬(食べ放題）

価格：550円(税込）

ご飯・みそ汁も

食べ放題の場合

660円(税込)

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

(ＳＮＳで投稿してくれた方は無料^^)

読んで頂きありがとうございます

ではまたあした

感謝。

今日の一言：

漬物ランチをよろしく♬

読んで頂きありがとうございます

ではまた

感謝。

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持ちつ持たれつ

2343

どーも

漬物王子(森藤)です

本日は１月１７日

阪神淡路大震災から２８年

忘れてはいけない日だ

当時はまだ高校生だったけど

いつもお道化ている先生が

朝一で神妙な感じで話していたのを

思い出す

たまたま朝のTVを見なかったので

最初何のことか分からなかったが

家に帰り映像を見た時

その意味が分かる

(当時スマホもケータイも無いので

それまでの情報は皆無)

発生した時間が朝5時台ということもあり

みんなが寝ている時の出来事

その場にいたとしたら

何が何だか分からなかっただろうな

と、容易に想像できる

持ちつ持たれつ

今でも思い出されるのは

大変な被災を経験した者同志

だったからこそ

本当に良くしてもらったこと

震災により

福島に誰も来てくれなかった

数か月後

そんな私たちに手を差し伸べてくれた

商売をさせてくれたり

熱くもてなしてくれたり

日程が合わず

中々いけない時には

商品だけ送り現地の方々が

一生懸命売ってくれたこともある

今思い返してみれば

とてもありがたく

とてもスゴイ出来事だったと思う

大地震という共通点では

兵庫県の方からのご支援とともに

忘れられないのが

広島の方にもお世話になったことだ

大震災の後

原発事故が起きたとたんに

日本中の風が変わる

同じ被災地の宮城県や岩手県とは

また違う反応が産まれ

いわゆる『風評被害』が起こったのだ

その時

それを唯一理解してくれたのは

広島の方々だったろう

あるお好み屋に行ったらそこの大将が

「あ～福島の人か、今回は大変だったな

でも大丈夫だって、俺らの先輩方は

その何十倍何百倍もの原発を食らってなお

ここで生き抜いてきたんだからさ」と

これまた

宝の様な言葉を頂く

人は忘れる生き物

時にそれは生きるために

必要な能力だが

忘れちゃいけないこともある

だからこそ毎年その日には

一度記憶を手繰り寄せるべきだ

１月１７日の阪神淡路大震災のこと

３月１１日の東日本大震災のこと

あの時にとった行動が

反省なり教訓になり

これからいつ起こるかもしれない

大きな災害への心構えになる

経験し生き残った

という事実は強い

次に何かあった時

今度は私たちの番だ

SNSもそのために始めたようなもの

あの時もっと上手に使っていれば

もっと多くのことが出来ただろう

発信できるツールがあるのは

強いからね

これも経験したからこそ

痛感した出来事

といったところで

引き続き

気を引き締めて参りましょう

阪神淡路大震災で亡くなられた皆様へ

心よりご冥福をお祈り申し上げます

読んで頂きありがとうございます

ではまたあした

感謝。

今日の一言：

災害は無いに越したことはないけれど

読んで頂きありがとうございます

ではまた

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『里ごぼう入りハンバーグ』(毎月２１日は漬物の日)

2342

どーも

漬物王子(森藤)です

毎月２１日は

『つけものの日』

福商通り沿いにある

福島商業高校の東側

大きな駐車場のファミマの正面にある

福島りょうぜん漬本舗の丸子店

ここでは毎月

創作料理を提供しています^^

毎月２１日に丸子店の店長さんが

あっと驚くアイデア料理を披露している

回を重ねるにつれて

楽しみにしている方が

どんどん増えている模様

さっそく今月の品をご紹介します

里ごぼうのハンバーグ

新年一発目の創作料理は

里ごぼうを使ったハンバーグ

⇩⇩⇩

パカッと割ると

ごぼうも見えてくる

これを作る際に

牛乳を使っているのだが

それもアクセントになり

牛乳の味も生きつつ

ごぼうも良い味をだしていて

まろやかで食べ応えも良い

さて今回使用したのは

福島りょうぜん漬の

『里ごぼう(醤油味)』

⇩⇩⇩

さっそく

作り方をご説明

【準備物】

・里ごぼう(醤油味)

・ひき肉

・パン粉

・牛乳

【作り方】

・ひき肉とパン粉を牛乳に浸す

・そこへゴボウの汁を入れてねる

・乱切りしたゴボウを混ぜてねる

・最後に焦げ目をつけて焼く

なんとなく

想像はできそうなものだが

改めて食べると

ごぼうが程よく食感を与えてくれるので

より満足感が増える

お漬物は

あらゆる可能性があると常々言っているが

その理由は

そのままでも完成されているけど

アレンジする際には

完成された味があるので

新たな調味を使わずとも

まとまるから

と言ったことで

お漬物の可能性を楽しめるのは

毎月２１日です

今月１月２１日㈯には

ぜひ福島丸子店へお越しください

PS.

愛知県あま市にある

萱津神社(かやつじんじゃ)では

毎年８月２１日に

『香の物祭り』が催されている

日本武尊(ヤマトタケルのミコト)が東征の際

立ち寄りお漬物を食べ

「藪に神物」(やぶにこうのもの)

と言い、とても気に入ったことから

お漬物を『香の物』と言い

日本武尊が立ち寄った日(８月２１日)に

お祭りすることとなる

ここに因んで本祭りは８月２１日

そして毎月２１日をイベント日に

しています

読んで頂きありがとうございます

ではまた

感謝。

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心で作る免疫力

2341

どーも

漬物王子(森藤)です

有識者の中には

今年の後半に景気が

少しづつ良くなるだろうと

判断する人も出てきている

２０１９年の暮れから始まる

一連の騒動も２０２３年に

ようやく収まると言う事か

足掛け４年

長かったね

しかし、だからと言って

悠長に構えている場合でもない

再びグローバル的に

人の動きが始まれば

こういった

ウイルスの脅威は

いつ起こるかもしれないからね

再びそうなった時に

準備しておく必要があるのが

自分の身体の免疫力を

強化しておくこと

心でつくる免疫力

一般的に免疫力の約７割が

腸内環境で作られていると

言われる

そこで腸内環境を良くする

食物繊維や発酵食品を摂り

活発に活動できる環境づくりが大切だ

そこで

野菜(食物繊維)を発酵させた

お漬物も一定のチカラを発揮する

ところで

７割の所在は分かった

では残りの３割は

何処で産まれるのか

それが

『心』と言われている

何日か前にも話したが

NK細胞という自然免疫も

笑顔で楽しくしていると

強化されると話したが

プラス思考

適度な運動

楽しく笑う

ストレスを回避する

様々な方法で

心を清々しくしておくことが

とっても大切

昔から

心が弱れば身体も弱る

心と身体は繋がっている

と言われているよね

あれも

あながち外れではないと感じる

今日この頃

時には

何も考えずに

お笑い番組を見て

腹から笑おう

そして

好きな人と

美味しい食事を楽しもう

それが

健康に繋がるとは

私たちの身体も

ロマンチックな作りだね

読んで頂きありがとうございます

ではまたあした

感謝。

今日の一言：

ロマンチックなお食事♬

読んで頂きありがとうございます

ではまた

感謝。

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
お世話になったあの方へ

ご贈答としてお使いください

ネットでの
お求めはこちらから

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お電話でも

【SNS関係】

twitter 　：郷土の老舗『福島りょうぜん漬本舗』

facebook ：福島りょうぜん漬本舗

直営店情報です

本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

無理のない食生活を

2340

どーも

漬物王子(森藤)です

先日会津の方に

配送に行ったら雪国でした

１月なのだから当たり前なのだが

その足で相馬へ行くと

今度は雪も感じぬほど静かな感じ

むしろ温かくさえ感じた

うちの地域(伊達市)は

中通りの上の方

まだ窓が凍る程度だが

例年だと２月には雪も積もりでしょう

どっちにしても

まだまだ寒さは続きます

冬が旬の野菜

冬にも旬の野菜はある

大根もゴボウもその一つだ

寒い時期には土の中で

実を付ける野菜が美味しい

玉ねぎもレンコンも

人参もカブも

いずれも冬が旬の野菜になる

太陽のエネルギーを

土の下で蓄えている

そんな野菜を根菜類と分類し

東洋医療では

身体の中から温める食材として

位置づけている

なるほど

この時期はそんな野菜を

鍋にして食べることが多いが

なんとも理に叶った料理法だ

冬には体の中から暖かくする野菜

春には身体を目覚めさせるために

ほのかな苦味を帯びた野菜

夏には身体を中から涼しくさせる野菜

秋には

寒い冬を越すために

身体の実になる野菜

私たちの周りには

必要な時に必要な物が

きちんと揃う

いろんな勉強をしていると

自然の凄さを改めて感じます

ついでに言えば

昔は冬場に摂りづらくなる

ビタミンやミネラルを

補給するために

夏から秋に収穫した野菜を

漬け込んで冬に食べています

というか一年中食べていた

そういう生活の知恵が

満載だった昔のことを勉強しながら

なんとも微笑ましく思う

科学が発達したと言っても

未だに0から『種』を作る事は

出来ない

もっと謙虚に

自然と調和した生き方を模索すれば

密かに囁かれる

食糧危機なんかも

あるいは

起こらないのだろうね

不自然に欲しがり

不自然に偏るから

変な方向へ進むように感じます

話が色々と取っ散らかったけれど

旬の野菜を旬に食べる

それがもっとも理に叶った

身体に良い食べ方です

ということ

あとは日々

お漬物でビタミンやミネラルを

補強するのが昔流でOK

読んで頂きありがとうございます

ではまたあした

感謝。

今日の一言：

無理のない理に叶った食生活に憧れる♬

読んで頂きありがとうございます

ではまた

感謝。

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
お世話になったあの方へ

ご贈答としてお使いください

ネットでの
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