3203

 

どーも

 

 

昨年の６月から

第２第４木曜日に

手打ち蕎麦を行っています

 

お陰様で

今週のそばの日は大盛況でした

 

手打ち蕎麦なので

数はあまりできない

と言うのもありますし

 

今の処は

毎度３０人分でしょうかね

 

 

やってる側から

言うのもなんですが

 

昨年の始めた時よりも

蕎麦の質は相当上がっています

 

コシものど越しも

風味もかなり良いです

 

 

さて

そんな手打ち蕎麦の日なのですが

来月の６月から

 

毎月第２第４木曜日を

毎月第２第４水曜日に

変更することになります

 

 

 

お引越しします

 

 

ちなみに

勘違いされ易いのですが

 

 

第２第４水曜日とは

例えば

１週目が金曜から始まった場合の

２週目の水曜は第１水曜となりますから

蕎麦の日ではありません

 

 

あくまでも

その月の２回目の水曜日と

４回目の水曜日がその日になるので

お気をつけて

 

 

なぜ曜日を変えたのか？

 

 

その理由は

会社の都合なのでした(^^;)

 

 

申し訳ないですが

ぜひとも頭の情報を

一度リセットして下さい

 

 

その日に来て頂ければ

蕎麦に福島りょうぜん漬の小皿付き

600円(税込)

※漬物は日替わりです

 

 

 

 

蕎麦つけものセット

900円(税込)

※漬物とおにぎりは日替わりです

 

 

 

この２種が類楽しめます♬

 

 

ちなみに勉強がてら

chatGPTアプリに

より美味しそうに見える加工を

お願いしたら

 

 

この画像が

⇩⇩⇩

 

こんな感じ

⇩⇩⇩

 

 

 

 

 

 

この画像が

⇩⇩⇩

　　　

 

 

こんな感じ^^

⇩⇩⇩

 

 

蕎麦が気持ち悪いくらいしっかりしてるし

おむすびがご飯になってる(笑)

 

 

 

 

私の写真力では

その魅力を伝え切れないと思い

お願いした次第ですが

 

 

実際に食べて頂ければ

一発で分かる事です

 

蕎麦も手打ちの一級品であり

そこに添えるお漬物も一級品^^

 

 

ご飯も大波のお米を使っていて

ハリもツヤもあり

甘みも最高ですよ

 

 

私も昔から

蕎麦が大好きで

いろんな蕎麦屋に

お世話になっています

 

 

どの蕎麦屋も技量が高く

芸術的で本当に素晴らしいものを

出してくれる

 

 

ただ個人的に思う部分があるとすれば

蕎麦だけでは中々お腹が満たされないこと

 

これはあくまで個人差の話ですがね

 

 

そこで作ったのが

手打ち蕎麦セットに

お漬物とおにぎりを付ける事です

 

 

そうすることで

成人男性に対しての満足度も

格段に上がりました♬

(主に私のお腹ですが)

 

 

 

と言ったところで

来月からは

第２第４水曜日に変更します

 

 

手打ちそばの日を

引き続きよろしくお願いします♬

 

 

 

また明日🎵

 

 

読んで頂きありがとうございました

感謝。

 

 

今日の一言：

蕎麦の美味さが日々向上しています

 

 

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

 

 

 

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直営店情報です

 

 

本店
福島市大波字星の宮３２

→024-586-2345

業時間：午前9時～午後6時

 

定休日： 年中無休（元旦のみお休み）

 

 

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

 

3202

 

どーも

 

 

先日

配送先の一つ

道の駅ふくしま

納品に行きまして

 

 

いそいそと

棚に品出ししていると

 

 

カートを引いた

女性が近づいてくる

 

 

手に取ったのは

『よくばり漬』で

まじまじと見ている

 

 

折角なので

その商品を説明させて頂くと

 

 

「知ってるよ

これ福岡の娘が大好きだから

ここに買いに来たんだよ」

だってさ^^

 

 

ここまで成長するとわなぁ～～

 

 

えっ、知っていて

わざわざ買いに来てくれた

 

というのと

福岡の娘にって

 

まさか

福岡から来たのかな？

福岡に嫁いだのかな？

 

まあ深くは聞きませんでしたが

 

 

どちらにしても

そんな遠方の方への

お土産にご指名頂き感謝の至り

 

 

その方は

３袋も手に取って

去っていきました

 

 

 

ちなみに

『よくばり漬』は

こんな商品です

⇩⇩⇩

　　

 

 

大根・きゅうり・茄子

ごぼう・人参・ミョウガ・しいたけ

七種類の食材を

一つの樽で数週間漬け込みます

 

 

その過程で

それぞれの食材の出汁が混ざり合い

他には出せない

独特の風味に仕上がります

 

 

その味こそが

この商品の人気の秘訣

 

 

この商品が産まれたのは

確か震災後

少し経ってのことだったかな？

 

 

当時は

少量で小分けが主流

まだまだ安いが正義

でしたので

 

 

その真逆の商品

汁まで入れれば約１㎏もあり

価格も1000円以上の設定でしたので

 

 

うちの従業員も

「こんなの売れるわけないじゃん」

「まったく、誰が買うのよ」

と、かなり懐疑的な態度でしたね(^^;)

(あのひどい空気感今もおぼえてるなぁ～(笑))

 

 

当時は震災後

という事もあり

毎週の様にイベントがあったので

 

 

だったら私が持って行って

販売して来ると

 

とりあえず

出来立ての１０袋くらいを

「俺が持ってって反応見てくるよ

それでいいでしょ」

とみんなを落ち着かせる

 

 

そしたら

どうでしょう

特に売り込んだわけでもなく

面白いほど勝手に

売れて行くんですよ

 

 

あれから

月日が経ち

 

最初は透明な袋に

シールを貼っただけでしたが

 

 

よくばり漬専用の袋を新調したり

箱入れバージョンを作ったり🎵

 

 

 

今ではうちの売り上げにも

しっかりと貢献してくれる

魅力的な商品に成長しています

 

 

数年前に亡くなった

私のおじさんの作品の一つ

 

これからも

大切にしていきます^^

 

 

食材同士を切って

そのまま食べるも良し

 

 

 

細かく刻んで

炊き上げたご飯に混ぜて

食べるも良し

 

※写真左がよくばり漬を混ぜ込んだお結びです

 

 

 

よくばり漬の

独特の出汁がごはんに染み込み

さっぱりとした仕上がりになります

 

 

そんな

思い出深い

福島りょうぜん漬の

『よくばり漬』

 

 

 

ぜひ試してみてください

直営店や各卸先でも買えますし

ネットでも購入できますよ♬

 

 

 

また明日🎵

 

 

読んで頂きありがとうございました

感謝。

 

 

今日の一言：

ちょっとよくばりな量なんです

 

 

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3201

 

どーも

 

 

先日

まつりに関する会議の後に

 

後輩が懇親会のお店を

探してくれた

 

 

お店の名前は『たわわ』

 

 

雰囲気の良い

とても大人な感じ

 

 

 

いざ入店し

メニューを見るとビックリ

 

 

ありがたやぁ～～

 

 

そのメニューがこちら

⇩⇩⇩

 

 

よく見ると上段の方

はやく出せる

おつまみコーナーところに

 

 

『福島りょうぜん漬盛り合わせ』

という商品が

載っているではありませんか

 

 

 

お漬物盛り合わせではなく

福島りょうぜん漬の

がついている

 

 

これには感動しましたよ

 

 

そこの店主に聞いてみると

取引で使っているのではなく

 

 

自分が好きで

個人的に買ってから使っている

ということでしたので

 

なおのこと嬉しさが増す

 

 

もちろん注文しまして

出て来たのがこちら

⇩⇩⇩

 

 

 

・とうちゃん漬

・里ごぼう(たまり)

・高菜昆布

・桜大根(浅漬け)

 

見事なバランスです

 

 

漬物の盛り合わせなので

店長の気分次第で

この内容が変わるのでしょうかね

 

 

とても美味しく頂きました

 

 

福島県を代表するお漬物

と言われるために

お漬物を作っている訳ではないけど

 

 

この業界は

ずっと右肩下がりの産業です

 

 

日本の食文化に無くてはならない

この漬物文化が

少しでも生き残れるように

美味しさをPRし続けること

 

それもまた

私達のするべき仕事です

 

野菜を発酵させた

身近な健康食品

 

 

和食の基本

『一汁三菜』

という言葉には

 

 

ごはんとお漬物が

含まれていない

 

 

それはなぜか？

 

 

あるのが当たり前の存在

だからなのです

 

 

味噌汁や

主菜や副菜は変われども

 

ご飯と漬物は変わらない

 

そういう意味です

 

 

新しい世代に

お漬物の美味しさを

伝えられる様に

引き続き精進してい参ります

 

 

みなさまも

もしこのお店『たわわ』さんを

使うことがあれば

 

 

店長に

『お漬物美味かったよ』

と言って下さいね

 

 

 

 

また明日🎵

 

 

読んで頂きありがとうございました

感謝。

 

 

今日の一言：

気持ちよく眠れたなぁ

 

 

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3200

 

どーも

 

 

朝突然電話が鳴った

 

 

何かと思って出てみたら

先日出店した

ふくしまシティハーフマラソンで

出した『つけものPIZZA』が

本当に美味しくて

 

 

 

どんな漬物を使ったのか

気になって

電話してきたのだそうです

 

 

 

 

 

高菜漬

 

 

その方は山形県の酒田市から

マラソンに参加してくれた様で

 

 

 

交通手段も土地勘も無いため

駅近くで売っていそうな場所を

お伝えした

 

 

そしたら

その場所で丁度品切れだった様で

また電話が来たんです

 

ですから

普段はあまりしないのですが

直接商品を持っていくことにした

 

 

ちなみに

つけものPIZZAに使っている商品は

福島りょうぜん漬の

『高菜漬』というものです

⇩⇩⇩

　　　

 

 

 

コクが強く

高菜チャーハンとか

おやきとか

いろんな料理にも適している

 

 

今回の

つけものPIZZAの様に

 

 

同じ発酵食品のチーズとも

相性が良いです

 

 

それがよっぽど美味しかったのでしょうね

わざわざ電話までしてくれたのは

とても嬉しい出来事です^^

 

 

みんなで

頑張って作ったかいがありました

 

 

漬物屋で働き店の奥に行くと

そこではピザを作る

 

 

なんとも不思議な光景です

 

 

このPIZZAはちゃんと生地から

自社で作っているんですよ(笑)

 

 

 

今回はたまたま持っていきましたが

ネットではいつでも買えるので

 

 

今後は是非とも

そこでご利用頂ければと思います

 

 

お漬物は

アレンジも効く

魅力的な商品ですから

 

 

引き続き

ご利用ください

 

 

 

また明日🎵

 

 

読んで頂きありがとうございました

感謝。

 

 

今日の一言：

漬物PIZZAは発酵食品同士のコラボです^^

 

 

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3199

 

どーも

 

 

 

今週も始まります

『つけものランチバイキング』

よろしくお願いします

 

 

 

まずは自分から整える

 

 

先週は何だかんだと

怒涛の日々になります

 

 

月曜から木曜まで

会議が続き

 

金曜には

所用で秋田県大館市へ向かい

 

土曜に

東北ブロックの会議にて

丸一日缶詰状態

 

懇親会は欠席にしてもらって

夕方に福島へ出発

 

その夜１２時くらいに

福島へ戻る

 

 

というのも日曜日には

ふくしまシティハーフマラソンに

出店する予定からです

 

 

会場では

シャトルバスの運行が

朝６時からスタートするため

 

 

出店業者は

４時から５時３０分の間に

準備を行う必要がある

 

 

という感じで

睡眠３時間

 

 

４時前には

頭がぼーっとする中で

仕事をしておりました

 

 

歳のせいなのか

本当に頭が回らないというのは

こういう事なんだなと

 

 

我ながらに思うほど

作業も段取りが悪かったり

 

 

そして周りへの

配慮もあまり行き届かず

 

 

もろもろ

ご迷惑かけた気がする(^^;)

 

 

でもおかげさまで

雨の予報だったのが

完全に外れて晴れ晴れとした

天気に変わり

 

 

走者も元気に走り

 

 

 

出店業者も

想い描いた良い数字に

近かったのではなかろうか

 

と思った次第です

 

 

片付けして

午後４時には帰宅し

 

 

ちょっと横になった瞬間

爆睡

 

 

また起きて少し

よっこいしょしては

また寝て

 

 

そんな感じで

身体の疲れは

だいぶ良くなりました

 

あとは

散らかってしまった食事で

疲弊している胃腸を整えることだけど

 

 

そういう時こそ

『つけものランチバイキング』

でしょうか

 

 

手前味噌な話しに

なってしまいますが

 

 

まさに

こういった食生活をし続け

気付けば胃腸が

疲弊している人のための

デトックスランチ

 

というのが

このランチのコンセプトです

 

 

それに

いろんな美味しい物を

食べましたが

 

 

やっぱり

最後に求めるのは

さっぱりしたものや

シンプルな物です

 

このランチでのおかずは

全てお漬物

 

 

 

様々な種類の漬物が

あるので

 

 

それだけで

かなり立派な定食感は

演出されます

 

 

ですので

漬物ののみかよ

と侮るなかれ^^

 

 

そして

いつもご説明している通り

黒米(雑穀米の一種)を

混ぜ込んだごはんに

 

 

 

昆布とカツオ節の出汁を効かせ

吟醸味噌で仕上げたお味噌汁

 

 

 

このシンプルな形ですが

なんでしょうね

この安心感は

 

 

 

それに

全てのおかずが漬物なので

ほぼ野菜

 

 

食物繊維と

ビタミンやミネラルが豊富である

発酵食品ですので

 

 

腸内細菌達へ

ストレートに好反応を与えます

 

そんな

つけものランチバイキングを

食べに

 

 

みなさまのお越しを

お待ちしています♬

 

 

 

ランチの詳しい事は

下にまとめておきますので

改めてご確認を^^

⇩⇩⇩

【注意点とまとめ】

完全予約制なので

先に連絡が欲しいです

①℡：024-586-2345

②fax：024-586-2696

③直接お店にお伝えしてもらっても大丈夫

 

 

当日朝一の連絡なら状況しだいですので

事前予約が一番確実^^

 

 

 

 

つけものランチバイキングについて

↓↓↓

 

 

 

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

(ＳＮＳで投稿してくれた方は無料^^)

 

 

 

 

読んで頂きありがとうございます

 

感謝。

 

 

 

今日の一言：

漬物ランチをよろしく♬

 

 

 

 

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定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

3198

 

どーも

 

 

先日何気なくTVをみていたら

氷河期世代の格差について

生討論が行われていた

 

 

 

氷河期世代とは

1993年～2005年に就職活動をした

現在５０代が中心の世代

 

 

ということで

私もこの世代に当てはまりますので

ず～～と

目が離せない話題でした(笑)

 

 

何が変わろうとも

 

 

就職先がまったくなく

派遣社員として

 

ガムシャラに働けど

定職に結び付かずに

お金は溜まらず

 

 

『失われた３０年』と

いわれた時代を

 

 

パワハラとブラックな時間の中で

過ごした結果

 

 

年金も少なく

歳を追う親の介護も絡む独身

 

 

といった感じで

とんでもない不遇な話の

オンパレード(^^;)

 

 

しかも時の流れは変わり

役職が上がったとしても

 

 

されたパワハラの数々を

誰に返すことなく胸に秘め

パワハラを徹底的に禁止する側になり

 

 

散々させられたサービス残業を

部下には絶対にさせず

 

成果主義となった会社では

そんな自分が一番のリストラ対象

 

 

 

書いていて悲しくなる世代

 

 

残念ながら

振り返れば確かにそうだった

と実際の経験からも

思い当たるふしが

山の様にありました

 

 

 

昔は白だったものが黒と言われ

黒だったもの白になる

 

 

 

こんなご時世ですので

言いずらいけど

言葉を選ばずに言えば

 

男尊女卑だった風潮は

今は一転その変化の振り幅としては

完全に逆転しています

 

 

学生の頃は

坊主で学ランが普通だったのが

私が卒業した翌年には

髪型は自由でブレザーに変わった

 

 

テレビ一強のメディア時代が

突然ネットというものが普及し

 

 

今ではYouTubeやサブスクや

SNSの世界などと多様に変わる

 

 

そんな時代の変化を

ずっと第一線で戦いながら

生きて来た世代

 

 

ある意味そんな経験を

肌で感じられたことは

歴史的にも貴重なことかもしれない

 

 

のちに歴史の教科書には

どんな風に書かれるのか

 

 

明治維新レベルの変革の時を

生き抜いたと思えば

これはこれで有難い

 

 

 

願わくば

そろそろ落ち着いて

これまでの経験を教訓に変え

誰もが納得して楽しめる

次世代(世界)の青写真を描きたいよね

 

 

まあそんな感じで

人間の社会では

大変革が起きてはおりますが

 

 

私達の身体の中では

今も昔も変わりなく

いつもの循環が繰り広げられています

 

 

 

食べた物から

エネルギーを作り

栄養を仕入れ血肉にし

代謝を繰り返しながら

日々を過ごしている

 

 

食べ過ぎれば

身体のどこかに負荷が現れ

肌が荒れたりアレルギー的な

現象が起きたり

 

栄養の偏りがあれば

それもまたいずれは負荷がうまれ

いずれ病気と言う症状に変わる

 

 

 

身体は

一定のリズムで

ルールを変えることなく

日々を刻みます

 

 

多種の食材を

ゆっくり咀嚼して食べること

 

 

ご飯でエネルギーを作り

主菜でタンパク質をとり

副菜や味噌汁でビタミンやミネラル

発酵菌だったり食物繊維を摂る

 

 

 

そうして

身体の中の一番大切な臓器

腸を整えておけば

何が起きても大丈夫

 

 

元気に日々を過ごせます

 

 

お金も地位も

なにが無くとも

楽しく生きられる

 

 

そこだけは

これからも

ずっと変わらない真実

 

 

 

『失われた30年』などと言われるが

身をもって学ぶべき教訓だとしたら

 

 

その経験があったからこそ

これからの世の参考になった時

初めてあれは必要なことだったと

価値が産まれる

 

 

そうやって

失敗した過去でさえも

しっかりと肯定して

生きていきたい^^

 

 

氷河期を共に耐え抜いたみなさん

もうひと踏ん張り

頑張りましょう(　´∀｀)bｸﾞｯ

 

 

また明日🎵

 

 

読んで頂きありがとうございました

感謝。

 

 

今日の一言：

これからですよ。明るい未来が待ってるのは^^

 

 

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定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

 

3197

 

どーも

 

 

死なない程度の失敗は

のちに教訓と笑い話に変えられる

(程度にもよりますが)

 

 

そんな風に思いながら

生活しているのですが

 

 

それは

地獄の様な苦難中には

絶対に思えないことでしょう

 

 

 

書くかどうか迷ったけれど

少しでも誰かへの救いの一助になれば

と思いながら書きます

 

 

大丈夫ですか？

 

 

今年に入り

私の周りで

以前は一緒に活動してきた仲間が

自分で自分の命を・・・

ということが起きた

 

 

彼は同じ年で

とても強気な性格なのに

それでいて

どこか可愛げのある人でした

 

 

今年に入り

突然の訃報を聞いた時

病気だったのかとか

不慮の事故かと

そんな風に思っていたのに

 

 

そんな選択をするとは

まったく思っていなかった

彼を思うと

 

心が痛かった

 

 

経営に携わる

という事は大きな責任がある

地域への責任

従業員が居れば

その家族も含めて守る責任

 

 

最終的には全ての責任を背負い

その決断は

自分でしなければならない

 

 

 

彼には

どんな理由があったのかな？

 

彼に対して

何かできたことなかったかな？

 

今さらながらに

考える

 

 

人は誰だって

絶望する時もあるでしょう

 

 

私だってそうですよ

こんなの無理だよ

どうやって乗り切ればいいのよ

なんて思ったこと

 

 

もう両手両足じゃ足りません

今もそうですし(笑)

 

 

でもそんな時

ちょっと間を置き

周りを見渡す

 

 

嫌そうに働いている人も居れば

一生懸命働いている人もいる

のほほんと働いている人もいるし

楽しそうに働いてくれている人もいる

 

そんな仲間たちをみていると

 

 

あぁそうか

もうひと頑張りしないとだった

 

 

もういっちょ

なんとか切り抜ける道を探してみるかと

前向きになるチカラが湧く

 

 

それに今はまだ

私には親も居れば

実情を知り

一緒に悩んでくれる人達もいる

それだけで心は軽くなる

 

 

でももし

周りに誰一人いなかったとしたら

いや居たとしても気付かないとか

 

そう感じたとすれば

 

 

自分でも考えたくはないけど

彼とそう変わらない決断も

あったかもしれない

 

 

そういう

身近さゆえの切実な戒め

 

 

明日は我が身なんですよ

 

 

だからこそ

一人で思い悩みそうになった時

 

 

話さなくてもいいかもしれない

一緒に飲んでるだけかもしれないし

でも誰が居る

 

 

それだけでも

生きる支えになるかもしれない

 

 

仮にですけど

その時の全力で走り戦い抜いて

それでも結果が出なかったならば

 

腹をくくって

判断に身を委ねるしかないもんね

 

 

何だかんだいって

どんな人でも生きて行けるのが

人の世ですから

 

 

みなさんや

みなさんの周りの人たちは

大丈夫ですか

 

 

強そうにしている人ほど

意外と弱い

 

 

ぜひ自分の人生を全うしてください

 

 

成功も失敗も

関係ありません^^

 

 

制約のある人生だからこそ

楽しいんです♬

 

 

どんなことがあったとしても

天寿をまっとうしましょう^^

 

 

 

 

また明日🎵

 

 

読んで頂きありがとうございました

感謝。

 

 

今日の一言：

一番最後に笑おう

 

 

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本店
福島市大波字星の宮３２

→024-586-2345

業時間：午前9時～午後6時

 

定休日： 年中無休（元旦のみお休み）

 

 

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

 

3196

 

どーも

 

 

昨日の続きですが

飯坂の老舗旅館

吉川屋の料理長さんとお話した時のこと

 

 

 

話は終わることなく

何だかんだと

１時間半も対話してしまう(笑)

 

 

そうこうしていると

何かの話のはずみで

 

ミネラル70種が配合された

液体を見つけて

飲ませてもらうことになった

　　

　　　　　　　　　　　　　　※ボケた写真でごめんなさい

 

 

ミネラルの濃縮されたものって

苦味とえぐみが強い様です

 

 

大さじ一杯くらいでそうでしたから

さじ加減で罰ゲームも出来るかも(笑)

 

 

料理長は毎日

コップに濃縮ミネラルを入れて

飲んでから

 

 

肌のハリとか

たまにあった

お腹の下りも

全くなくなった

 

 

 

なにで摂る？

 

 

ミネラルは

身体の潤滑油であり

酵素として

身体の中から細胞を

活性化させてくれますので納得

 

 

ここに至ったのは

昔むずめさんのニキビが酷く

 

 

市販のものを色々試したり

医者の薬でも改善が見られなかったけど

 

 

ある時この液体を布に含ませて

肌に塗るだけでも効果絶大だったらしく

白くなっていったということで

 

 

 

 

それからずっと飲んでいるそうです

 

 

これは濃縮系ですし

足りてないと感じた人のサポートがメイン

 

口から栄養を摂取でき無くなれば

寿命も短くなるのは必然

 

 

本来のミネラルは

 

 

野菜からもそうですが

塩などからも摂れますからね

 

 

今でこそ

塩は悪者の対象にされているけど

 

 

本当はもっと大切にするべき

ミネラルの補給源

 

 

 

江戸時代には

塩抜きの刑というのがあった様に

 

 

戦国時代

窮地に陥っていたライバルに

塩を贈って感謝された様に

 

 

水と塩があれば

暫くはいきていけると言われる様に

 

 

命の基であるにもかかわらず

なんででしょうね？

 

 

どっかねじ曲がった知識が一人歩きして

昨日も少し話しましたが

 

菌と共に生きて来たはずなのに

その菌から必要以上遠ざかろうとする

 

 

どんどん行き過ぎた

無菌社会へ突き進む？

 

そして

大事な塩を必要以上に遠ざける？

 

 

 

特に私も塩が商売道具なものですから

仕事柄、聞かれれば話しますが

 

 

逆に

こっちから積極的に話せば話すほど

お客様が遠のくので

 

こういう話は

第三者の方の視点で話してもらうのに

大きな意義があります

 

 

 

結局、塩だって摂り方の問題です

カップラーメンとか

ファストフードを食べる

 

 

外食は特に

味にメリハリを付けるために

 

濃い味付けにします

つまり塩分高めです

 

そういうものを食べつつ

 

 

さらに

漬物を食べたり

味噌汁飲んだら

 

そりゃちょっとは

食べる量を調整しましょう

となるでしょう

 

 

でもそれは

漬物と味噌汁を

控えるべきなのですか先生？

 

 

これは選択の問題ですよね

 

 

私もハンバーガーが大好きだし

濃い味のラーメンも大好き

 

たまに食べるくらいの

お付き合いです

 

 

しっかりと塩分は

お漬物や味噌汁で

敵塩を摂る

 

 

こっちが正解ではありませんか？

 

 

 

どう思いますか？

 

 

塩は何で摂るかが

勝負です

 

 

 

 

また明日🎵

 

 

読んで頂きありがとうございました

感謝。

 

 

今日の一言：

塩分、何で摂るかを選択してください

 

 

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どーも

 

 

先日

用事がありまして

飯坂温泉吉川屋へ

 

 

 

 

 

そこの料理人の方と

会って来ました

 

 

その料理長さんが

勉強家で博識なので

とても勉強になりました

 

 

その一つに発酵に関する知識が凄かった

 

 

２０１９年のコロナが

猛威を振るいはじめたころ

ホテル業も静かに成ってしまった時に

 

 

かねてより進めていた

発酵に関する勉強会を開き

自らも実験的に作ってみたりと

 

その分野での学びを進めていて

 

 

発酵に限らず食であったり

身体の性質のはなしだったりを

複合的に考えていて

 

 

その結論が

私の考えとも近くて

親近感を強く持つ方でした

 

 

結局はバランスです

 

 

料理長もおっしゃっていましたが

極論を言えば

全てはバランス

 

 

受け入れる量が適正なら

身体にとってプラスだし

 

必要以上に摂るから

マイナスになる

 

そう言う意味では

化学調味料を完全に使わないのが正解なのか

 

といえば

けっしてそうでもなく

 

 

 

ある程度の安全性を担保するためには

例えばバイキング形式の食を提供する時

２時間３時間外に晒されていれば

それだけリスクは高まります

 

そんな場合には

多くのお客様へ

安心して楽しんで頂くために

必要な部分もあるでしょ

 

 

無農薬の野菜についても

 

 

隔離された場所で

水耕栽培でもしない限りは

 

地続きの世界では

空気で隣の畑から散布した農薬は

届くわけですし

 

収穫量を安定的に確保するためには

最低限度の使用は

私達の食の供給にとってみても

社会貢献になっている部分は

ゼロではない

 

 

普段から吸っている空気が

いつでも空気清浄機で

綺麗になっている訳でもないし

 

 

言い方次第ですが

様々な良いも悪いもひっくるめた

雑菌とともに生きているからこそ

 

身体が順応し

強くなる

という側面もあります

 

 

 

薬も飲み過ぎれば毒だし

 

 

毒を薄くすれば

薬(ワクチン)になる

 

 

その考え方に対して

同じ食に携わる者として

激しく同意してきたわけです

 

 

 

例えば乳酸菌は

ポリフェノールに弱いのですが

 

そのポリフェノールに

着けつづけることで

逆により強い乳酸菌になる菌も居る

 

 

それは最強の乳酸菌ですよ

 

 

 

基本的に乳酸菌も

１００℃で５分も殺菌すれば

死滅すると言われていますが

 

実際に計ってみると

生きている菌も必ず居るもの

 

 

そうやって

適者生存が産まれ

残れた者たちが

次世代を作るのだとしたら

 

 

現段階で

妥協する部分も必要だ

という意見です

 

 

もちろん

全て天然の素材や調味料を使い

無農薬でも安全で完結できる

 

 

そんな世の中に成るのなら

それに越したことはありません

 

 

不安定な味や保存性を

一定レベルで安定させるためだったり

 

 

収穫量をある程度のレベルで

確保するためだったり

且つ味を良く保ちやすいやり方がそれなら

 

 

今の社会にとっては最低限で

求められるものだと

 

そういう解釈です

 

 

強く健康な身体づくりには

時に毒も必要であり

色んな雑菌に揉まれた方が

身体は強化されるという仕組み

 

 

 

面白い仕組みですよね(笑)

 

 

もちろん

やるべきこと

押さえるべきこと

食に携わるのですから

 

製造場所の衛生面や

衛生意識を高く持ちながら

 

美味しい食を

多くの方へ提供して参ります

 

という思いです

 

 

こんな話をひたすらしていました

まだ続くのですが

長いので一旦今日はここまでで

 

 

 

また明日🎵

 

 

読んで頂きありがとうございました

感謝。

 

 

今日の一言：

これからですよ。明るい未来が待ってるのは^^

 

 

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3194

 

どーも

漬物王子(森藤)です

 

 

福島りょうぜん漬では

毎月２１日を『漬物の日』

と定めて活動しています

 

 

それに因み

福商通り沿いの

福島商業高校の東側

 

 

ファミマの正面にある

福島りょうぜん漬本舗の丸子店

 

 

 

ここで毎月、自社商品を使って

創作料理を提供しています^^

 

 

 

 

ごぼう飯

 

 

今回ご用意しようと思っていた商品は

『ごぼう飯』

⇩⇩⇩

 

 

 

ごぼうの料理が続きますが

 

どんな料理にも合う食材ですから

たくさん使って下さい♬

 

 

 　　　　

 

 

味も食感も

しっかり自己主張しつつ

料理をグレードアップしてくれる

ミラクルアイテム

 

 

 

福島りょうぜん漬の

里ごぼう(醤油味)を

使ったレシピのご紹介

 

 

【準備物】

・里ごぼう(醤油味)

・油揚げ

・お米

 

 

【作り方】

・里ごぼうを細かく切る

(自分で食べやすい様に細さを調整してください)

・油揚げをこまかく細切りする

・米に切ったごぼうと漬け汁、油揚げを入れて炊く　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　〈完成〉

 

 

ひょっとしたら前回の

『ごぼうの肉巻き』よりも

簡単かもしれませんね

 

 

今回の料理にも

具、汁とすべて使いますし

お米にのせて

あとは炊くだけ^^

 

 

うちの里ごぼうの魅力は

ごぼうの皮をなるべく残してあるところ

 

 

そこに多くの栄養素が

含まれていますし

 

さらにごぼうの風味も

そこからにじみ出ています

 

 

今回の『ごぼう飯』

ごぼうの炊き込みご飯ですが

食べた感想をすなおに言いますと

 

 

肉を使っていないのに

なぜか入っている感覚がする

 

 

炊き込みの際

色んな成分を吸った

油揚げがそれっぽい存在に

仕上げっていくからだろうか

 

 

それでいて

ごぼうの風味も見事に

ご飯のうまみを演出

 

 

油揚げから出る

ほどよい油分が食欲をそそり

ごぼうのシャキシャキ感が

食べた時の満足感になる

 

 

あくまでも

個人の感想です^^

 

 

地元に

肉ゴロっとおにぎり

という超有名なのがあるけど

 

 

何となく

それを食べた時の感覚に

似ていたなぁ(笑)

 

 

むこうは鶏肉ですから

とてもヘルシーなお結びですが

 

 

こっちも

ごぼうと油揚げのみなので

なかなかにヘルシーです

 

 

ちなみに

前回同様の追加説明をしておきますと

今回使用したのは

里ごぼうの醤油味の方ですよ

 

里ごぼうには２種類あり

もう一つが

里ごぼう(かつお風味)

 

　　　　

 

 

こちらを使っても良いですが

もう少し甘めな感じです

 

 

いずれも上手に仕上がりますから

お好みでどうぞ^^

 

 

 

ということで今月の漬物の日

５月２１日㈬は

福商通りの丸子店で

お待ちしてます

 

それでは^^

 

 

 

PS.

愛知県あま市にある

萱津神社(かやつじんじゃ)では

 

 

毎年８月２１日に

『香の物祭り』が催されている

 

 

日本武尊(ヤマトタケルのミコト)が東征の際

立ち寄りお漬物を食べ

「藪に神物」(やぶにこうのもの)

と言い、とても気に入ったことから

 

 

お漬物を『香の物』と言い

日本武尊が立ち寄った日(８月２１日)に

お祭りすることとなる

 

 

ここに因んで本祭りは８月２１日

そして毎月２１日をイベント日に

しています

 

 

 

読んで頂きありがとうございます

 

感謝。

 

 

 

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