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直営店情報です

本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

とにかく美味い新漬沢庵

2660

どーも

先週の土日に無事

『新漬まつり』を

終えることができました^^

お陰様で

多くのお客様が来てくださり

お店も大賑わい

こういう賑わいが

毎日続けばいいなと思いながら

愛されるお店作りを

改めて頑張ろうと思いました

やっぱり美味い

このブログでも

何度か書いていますが

今年の夏は

気候がとても暑く

１度目の沢庵の種がダメになり

２度目の種でようやく

生育できた状況

つまり

例年よりも育成時期が

短縮されてしまったわけです

そうなると

毎年１１月の最終週に行う予定の

新漬まつりの時期に間に合うか

厳しい状況でしたが

なんとか１週間遅れで到着し

漬け込むことが出来ました

その分

沢庵の製造が新漬まつりの

直前になってしまう

自然のものだから

我々でもどうしようもな

販売の時に

買って下さる方に話しましたが

「３日から１週間

糠に漬けておいてくれると

味が乗って美味しいですよ」

と説明しています

とはいっても

実はその日に食べてもらっても

充分に美味い

初めは

鮮度の高い沢庵の絡みが強く

絡まない糠の甘味が

アンバランスなのだけど

それはそれで

その時にしかない味

１日2日と経つにつれ

徐々に絡み合い

味の変化が楽しめるのも

面白いです♬

新漬まつりは

今年の沢庵商品の初売り日

ですから

私達も初めて食べる日です

新漬まつりの終わった

日曜日に初の沢庵を

家族でポリポリと食べました

とても美味しくて

あっという間に１本無くなる

本来は５本入りと１０本入り

２種類の売り方しかしていないが

新漬まつりの２日間だけは

１本から売っています

それは多く方に

この美味しい沢庵を食べる機会を

増やしたいからです

しかも

通常よりもお得な価格で

そのかわり

お１人さま２本まで

とさせて貰っています

また来年

お時間がありましたら

お越しください

これからは正規商品

箱入り(ハッポー)で

５本入りと１０本入りでの販売です

殺菌していないので

歯ごたえもパリパリで最高ですよ

もし良かったら

お店またはネットで

ご注文下さい

ただしお陰さまで

第一製造分が完売となり

第二製造の準備をしています

近々製造しますので

ちょっと売り切れになるかもしれませんが

順繰りつくりますので

すこ～しお待ちください

今年も

新漬の沢庵よろしくお願いします

ではまた🎵

読んで頂きありがとうございます

またあした

感謝。

今日の一言：

沢庵がとにかく美味い!!

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
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漬物ランチバイキング。今年はあと２週間

2659

どーも

１１月も

あと数日で終わり１２月

つけものランチも

２０２３年は今週を含めて

あと２週間となりました

今年もあと僅かです

まだまだ期間がある

と思っていたら

今年のつけものランチも

もうすぐ終わりになります

色んな方に

お世話になりました

お昼時限定の

しかも

予約制のランチなので

まだまだ

知る人ぞ知る企画

なのですが

来てくださる方へ

笑顔を届けられたら最高です

食事の基本は

『幸せ』を作ること

食べる喜び

味わう喜び

加えて

大好きな人と食べることで

もう一段階の幸福が加わります

美味しいものも

機械的に食べてしまっては

食材の性能を

発揮できませんからね

これは科学的にも

証明されています

ストレスが

全てを『無』にするように

『幸せ』と思うことが

毒さえも薬に変える

というのは言い過ぎですが

それに近い効果がありますよ

福島りょうぜん漬の

数十種類のお漬物を

お腹一杯食べられる喜び

食材を楽しみ

食感を楽しみ

味を楽しむ

ゆっくり租借することで

味も深まり

満腹感も得られる

考え抜かれた定食

(嘘です言い過ぎました)

しかも

おかずはほぼ野菜(食物繊維)を

発酵させた食材のみ

食べた方の腸内環境を整え

健康づくりのお手伝いができるランチ

ここが一番のポイント

食事で幸せを感じながら

身体の中から健康へ導く

デトックスランチです

ということで

みなさまのお越しを

お待ちしてます^^

ランチの詳しい事は

下にまとめておきますので

改めてご確認を^^

⇩⇩⇩

【注意点とまとめ】

完全予約制なので

先に連絡が欲しいです

①℡：024-586-2345

②fax：024-586-2696

③直接お店にお伝えしてもらっても大丈夫

当日朝一の連絡なら状況しだいですので

事前予約が一番確実^^

つけものランチバイキングについて

↓↓↓

曜日：火曜～金曜

時間：11：00～14：00

場所：大波本店（福島市大波）

内容：ご飯（古代米）・吟醸味噌汁

福島りょうぜん漬(食べ放題）

価格：600円(税込）

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

(ＳＮＳで投稿してくれた方は無料^^)

読んで頂きありがとうございます

ではまたあした

感謝。

今日の一言：

漬物ランチをよろしく♬

お漬物は美味しさと
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血管を整える最良の方法とは？

2658

どーも

東北中央道が出来てからの生活は

一気に変わる

米沢から福島、相馬間が

無料で行き来できるので

相当便利になった

夏場は山形市場に

買い出しに行くことが多くなるが

東北道で行くよりも

お得に行くことが

出来るようになったし

福島市と

米沢市や相馬市の青年部との交流も

盛んになりました

先日も一緒に

ソフトボールを楽しんだり

懇親会をしたり

日々親睦が深まるのを感じる

さらに

この道沿いに大きな

ショッピングモールを作るため

工事が進んでいるが

それができたら

また新たな展開が

見えてきそうだ

道のチカラ

大きいですね♬

血管と血流

私はよく道を血管に例えるのですが

しっかりした道(血管)は

血流(車の往来)が盛んになり

各商業施設(臓器)に

多くの物資(栄養)が行き渡るので

大きな発展(良好な健康状態)を

実現することが出来る

という

言葉を変えれば

同じ意味になるからです

もちろん比喩ではなく

本当の事で

そうなると

道＝血管を丈夫にすること

そして

そこへ多くの血流を促すことが

とても重要になる

そんな血管にとって

もっとも気を付けるべきは

糖質の摂り過ぎによって

AGEｓ(終末糖化産物)を

作らないこと

終末糖化産物とは

これ以上分解できない物質として

体内にできるもので

それは血管に滲みだして

そこに蓄積される場合も

多いにあるのです

それが原因で

脳に出来れば脳梗塞の率もあるし

心臓に出来れば心筋梗塞の率もあがる

それが作られる仕組みは

食べ過ぎた糖が血管内に滲みだし

そこでタンパク質と結合し

温められると

終末糖化産物になる

体温程度で

充分に温められますからね

怖いですね～((((；ﾟДﾟ))))

それに加えて

すでに食材の時点で

終末糖化産物になっている

物もある

それが

揚げ物のこと

唐揚げもフライドポテトも

ポテトチップスも

とんかつも

残念ながら

タンパク質と糖質を

カラッと揚げた

終末糖化産物なので

体内で作られるものと

同じ効果がありますから

ご注意ください

私達が美味いと感じるのは

油を好む本能に由来するもの

避

けるのが本当に難しいですが

この知識を得たのなら

なるべく避けましょう(笑)

そして

ちゃんと整っている血管に

ある程度塩味を取り入れて

血流を上げる方が

身体にとってはるかに有益だと

私は考えますよ♬

その塩味をどう摂るか？

ですよね

ファストフードやカップラーメンなど

食べた瞬間に美味いと感じる食材には

たくさんの塩が使えれている

そう言うものでは無く

お味噌汁とかお漬物などで

摂るほうが遥かに有効ですから

血管を良く保ち

血流を高めること

それが

身体の調子を上げる

大事な２要素です

ではまた明日🎵

読んで頂きありがとうございます

またあした

感謝。

今日の一言：

健康のコツは揚げ物を避け塩味を摂ること^^

お漬物は美味しさと
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お漬物を侮るなかれ

2657

どーも

たまに突然行きたくなる

地元の食堂

『桑島食堂』

このブログでも

何度か書いている

昨日、米沢の某食堂のことを

書いていたので

次はこっちも書きたくなった(笑)

お漬物を侮るなかれ

この食堂については

色んな角度で書ける

例えば昔ながらの大衆食堂らしく

けっして見た目は今風の作れでもなく

店内もキレイではない

しかし

接客業がピカ一なんだよね

その店のおかみさん

なのか分からないが

とにかく優しく丁寧で

帰りがけなどお店を出るまで

しっかりと挨拶してくれる

掛田の街がドンドンと

シャッター街に変わる中

数少ない食堂となり

近辺の人々の憩いの場となる

それに加えて

コストパフォーマンスが良すぎる

数年前まで

ラーメンが350円(税込)だったのは

当時から衝撃だった

しかも大盛５０円(税込)

ザ・中華そばど真ん中の

飽きない見事な味

ナルトやインゲンが乗っているところが

またなんともいい感じ

もちろん

近年の物価高騰により

１００円アップの４５０円(税込)

になっております

それでも安いよね

ちなみに先日

私が頼んだ五目ラーメン

チャーシュー、ホウレン草

メンマ、卵、薄焼き卵、のり

具だくさんモリモリの

人気メニュー

これも最高の

コストパフォーマンスでした^^

このお店の

パフォーマンスも

素晴らしいものがありますが

お漬物のパフォーマンスもまた

負けてはいないよ^^

いつも言っているように

お漬物の基本は野菜

だから

野菜(食物繊維)を発酵させた食材であり

更に

ビタミンとミネラルも

豊富に含む

発酵させる工程で塩を使うので

その為、塩分を敬遠しがちだが

野菜に含まれる

カリウムと言う成分が

体内の余分なナトリウム(塩分の素)を

調節して排泄してくれる

つまり

やるべき仕事をして

(腸内環境を整えて体調を良くすること)

それが終わったら

その事後処理まで自分でするという

なんとも凄まじい能力をもつ

そう言う意味でも

一口のもつ意味

コストパフォーマンスが高い食材

と言えるのです

ご飯とお味噌汁とお漬物

それぞれを食べたり飲んだ間の

箸休めや口直し程度に食べるのが

いつもの漬物の立ち位置だけど

そこに使うには

とてもレベルの高い食材だと

私は思っている^^

といったところで

お漬物は

一口のコストパフォーマンス力が高いことを

お伝えして本日のブログ終了です

ではまた明日🎵

読んで頂きありがとうございます

またあした

感謝。

今日の一言：

コスパ最強食材・お漬物^^

お漬物は美味しさと
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日本人の国民食は・・・？

2656

どーも

カレーは

インド発祥の料理だけど

すでに日本の大衆料理になったよね

先日、お世話になっている

原料業者さんに誘われて

米沢のお店へ行く

それが

『ビッキー石』さん

⇩⇩⇩

国民食になる

知る人ぞ知る

この辺ではコスパ最高のお店

肉屋さんがメインなのでお肉料理が

ボリューム満点で安いのが特徴

そこでの人気は

カレーだったので

早速

カツカレーを頼むと

こんなボリュームのものが来る

写真じゃ分かりづらいかもしれないが

かなりのボリュームでした(^^;)

(ご飯も多かった)

なんとか

食べ切ったと言った感じ

これ以外にも

傾奇者カレーとか

※ネットから拝借しました

姫傾奇者カレーとか

カツカレーとか

通常の３、４倍の量のメニューが

ずらりと並ぶ

私は絶対に残してしまうと思うので

我こそはと思う方のみ

挑戦してください^^

ちなみに

カレーは辛すぎずまろやかで

食べやすかったし

カツも肉厚なのに柔らかく

この安さでは素晴らしい

パフォーマンスでした

さて

今ではカレーもラーメンも

国民食として認知されている

私も食べることが多いけど

でも日本人ならば

やっぱり和食でしょう

日本人本来の国民食は

和食

一汁三菜が基本の和食

ご飯と味噌汁とお漬物

主菜(肉魚たまご)

副菜(煮物・和え物)

見るからに優しいこの形

普段はこっちがメインになってもらいたいと

切に思います

カレーもラーメンも

たまに食べるくらいで十分ですよ

味、栄養バランスなど

総合的に見ると

和食がもっとも優れている

一般大衆食ですからね

炭水化物・タンパク質・脂質

ビタミン・ミネラル

食物繊維に発酵食品

それぞれの食材が

自分の役割をしっかり果たし

私達の身体を

丈夫に整えてくれますから

といったところで

カレーも素晴らしい料理ではありますが

和食の良さも改めて

再提案させて頂きます

ではまた🎵

読んで頂きありがとうございます

またあした

感謝。

今日の一言：

日本の国民食は和食^^

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いよいよ明日ですよ。新漬まつり🎵

2655

どーも

いよいよ明日

『新漬まつり』の開催です^^

日の出前に

雪の予報がありますが

まあ大丈夫でしょう^^

暖かくなる設備を

ご用意して

みなさまのお越しを

お待ちしています♬

以前の写真ですが

こんな感じでテントに囲いをつけ

業務用のヒーターを設置するので

暖かい環境をしっかりと作って

お待ちしています♬

ようやく食べられるよ

今年は

猛暑の影響で

出来た大根の太さが

心配だったのですが

いざ入荷してみると

例年同様の太さがあったので良かったです

⇩⇩⇩

※今年入荷時の写真

この原料を１週間漬け込み

下味をつけたものを

ハッポーに並べ

福島りょうぜん漬特製の

米の旨味を活かした糠床を

まぶして仕上げます^^

これがさ

信じられないくらいに

美味いのですよ

採れたてで

鮮度の高い沢庵には

辛みが残っている

その辛みと甘みのある糠床が

混ざり合うことで

この時期にしか産まれない

味のハーモニーが誕生する

だからぬか漬けの沢庵は

新漬まつりを皮切りに

販売を開始するけど

遅くても２月末までが

この商品の『旬』と定義している

沢庵と言うと

黄色いイメージがあると思うけど

沢庵の性質上

そうなのです

採れたての沢庵は

白く辛みを残すが

時が進み

発酵も進めば

辛み成分が甘味へと変わり

白色から黄色へと変化させる

それが世間一般に流通する

通年食べられている沢庵になる

どちらも正式な沢庵なので

どちらも美味いのですけどね

でもさ

１年間待たされた私にとって

この沢庵を

心行くまで食べられるのかと

思うと本当に心躍るね(笑)

しかも

糠床に漬けこむだけなので

日持ちはしないが

(１カ月です)

殺菌しない分

歯ごたえもまた良いんだよね^^

あ～～もう

なんかうずうずするぅぅ～♬

(早く食べたい‼)

とにかく

お待ち頂いている方は

ぜひ買いに来てください

そして

興味があるけど

まだ食べたことのない方

試食も用意してますので

一度で良いから食べてみて

それから

買うかどうかを

判断して下さい^^

みなさまのお越しを

心よりお待ちしています♬

ではまた明日

読んで頂きありがとうございます

またあした

感謝。

今日の一言：

新漬たくあん、早く食べたい^^

お漬物は美味しさと
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食は自由ですから

2654

どーも

ネタとしては少し古いけど

１０月・１１月は

そば好きには

たまらん季節だよね

新そばは

ススルたびに香り高い匂いが

鼻に抜けるので最高です

土地と奇跡の証

先日、会津へ向かう途中

中野沢を少し越したところの

蕎麦屋さんへお邪魔した

実は、わたくしも

無類の蕎麦好きで

結構こだわりがあったりする

一口目の蕎麦は

そばつゆに付けず

そのまま噛まずにすすり

二回目からつけてススル

とか

そばつゆには薬味を入れず

わさびも盛られたそばに

先にまぶしてから食べるとか

最後に飲む

そば湯の使い方は・・・割愛します

といろいろ

勝手に決めたルールのもと

そばを楽しんでいるのです(笑)

ただ、勘違いして欲しくないのですが

そのルールは自分ルールなので

強要することは一切ありませんよ

そばをべちょべちょに

そばつゆに着けて食べたって

全然よいですし

それは

各々の楽しみ方を

追求して欲しいと思った次第です

お漬物の食べ方についても

これが絶対なんてことは無い

むしろ

様々試して楽しんで欲しい

とさえ思っている

先日も

福商通りの丸子店で

毎月２１日を漬物の日として

その日には

自社の漬物を使った創作料理を

振る舞っている

今月は

豆ごぼう君を使ったコロッケ

『豆ごぼうコロッケ』を提供した

詳しくは

HPの漬物の日についてのブログを

読んでください

いつもは前日までに

簡単なレシピの紙を作っていたのですが

色々していたら

それまで作れなかったので

当日朝一で

丸子店へ向かうと

開店前から一生懸命

作っていたのです～♬

ゆでたじゃがいもと

豆ごぼう君を汁ごと一緒に

袋に入れてもみもみ

それを一口サイズにまるめて

パン粉を付けて

揚げる

完成です^^

簡単でしょ～～♬

この調理の際

塩もコショウも醤油も

出来たとにソースもかけない

一切調味料を使っていない

それでも

豆ごぼう君の調味液が

充分に美味しい味を

コロッケに与えてくれるのです

大豆の食感

ごぼうの食感

そして

豆ごぼう君の調味の味

これらが完璧に良い仕事をしてくれる

もちろん

人によって

ブラックペッパーを使うのも良し

仕上げにソースをかけて食べるもよし

どんな食べ方も自由です

どっちにしても

すでに完成しているものですから

漬物をコロッケの具材にして

食べる発想

面白いよね～♬

食に国境もルールも無し

美味しく大切に頂くのみです^^

ではまた

PS.

一応改めて

豆ごぼう君の情報も

健康食材

大豆とごぼうを漬け込み

カツオ出汁を効かせた

しょう油ベースに仕上げました

ぜひお試しを♫

読んで頂きありがとうございます

またあした

感謝。

今日の一言：

食は自由^^

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お漬物はその土地の食を反映する食材です

2653

どーも

今週の月曜日に

福島県内をクルクル回って来た

会津、喜多方、郡山

三春、いわき、二葉

南相馬、新地町

距離にして約500ｋｍ

東京を往復できる距離だ

福島と言っても広いね～

あさ６時に出だしたら

雨が降っていたが

※朝６時でもまだ暗い

磐梯のSAに立ち寄ると

昨日降ったであろう雪が少しだけ残っていたし

郡山を抜けて三春

そしてお昼にはいわきに着いたが

その頃には

気温が上がって来たのもあるが

厚くて冷房ですよ(笑)

※雨が止み大きく太い虹が出る

朝は暖房だったのに

それだけ広大な土地に

多くの人が暮らしてきた

その土地には

それぞれの郷土料理が

根強く残る

平和で長く同じ人種が営んでこなければ

これほど多くの食文化が残ることは無い

これは本当に奇跡の様な出来事

土地と奇跡の証

四季の豊かな自然環境と

沖縄から北海道という

細く長い地域性が

日本全国津々浦々に

面白い食文化を築く

その中において

お漬物を追っていくと

沖縄の島らっきょう漬

熊本の高菜漬

広島の広島菜漬

京都の千枚漬け

愛知の守口漬

東京のべったら漬

茨城のごさい漬

秋田のいぶりがっこ

各地区一県だけ代表で言っても

とても特徴的で

面白いお漬物文化がある

保存方法が

今ほど発達していなかった時代

冬を越すため

または季節の変わり目に

大事なビタミンを安定的に摂るためには

必須のアイテムでした

それが

その土地に適した食材 (野菜)を使った

ご当地漬物誕生の流れです

つまり

その土地で長年愛されてきたお漬物には

それまでの歴史が

必ず色濃く反映しているとも言える

県外出張の時

私はご当地スーパーの

漬物棚を見るのだが

そこ(ご当地漬物)には

そう言う意味があるのを

知っているからです

もちろん福島にもありまして

三五八漬や

きゅうりの漬物等が有名です

ちなみに

今でこそ全国的に

きゅうりの漬物が流通しているけど

熱殺菌して日持ちする

低塩度の食品を初めに世に出したのは

福島県の企業だということを

私は声を大にして言いたい(笑)

だから

きゅうりの漬物に関しては

某大手さんが全国的に

知名度と人気があるが

決して福島県の

きゅうりの漬物の品質は

負けていない

というかむしろ

かなり高水準の商品が多いですよ

福島りょうぜん漬も

夏秋きゅうり日本一の

伊達市のきゅうりを仕入れ

じっくり乳酸発酵させた

原料を使い仕上げています

代表商品が

『父ちゃん漬』です

ニンニクをピリッと効かせた

きゅうりの古漬けで

癖は強いけどハマると病みつきの

断トツ一番人気の商品

まろやかに乳酸発酵させた

きゅうりの原料を

弊社の秘伝の調味液が

見事にブレンドされた味です

お漬物をそんな観点で見てみると

もっと愛おしく思う事でしょう

もっともっと

お漬物を愛して欲しい

という想いで一杯です

ではまた🎵

読んで頂きありがとうございます

またあした

感謝。

今日の一言：

漬物こそ地域おこしに使って欲しい^^

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直営店情報です

本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時
定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

初めての漬物も楽しめるのが漬物ランチの良いところ

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どーも

今週もやって参りました

『つけものランチバイキング』

今日からスタートしますので

今週もよろしくお願いします

色々な漬物を楽しむ

年末が近づくにつれ

お世話になった方へ

お歳暮を贈る時期

今年は商品デザインやロゴを変え

セット内容も新たな形にしました

これまで

長年お世話になっていたものを

新たな時代へ向かうために

変えましたが

どんな感じで受け止められたのか？

多くの方に受け入れられたら

嬉しいです

ただし

味はこれまでのものを

しっかり踏襲していますので

ご安心を^^

熟成発酵させ

後味爽やかな味は

変わりませんから

そんな

福島りょうぜん漬を

全て堪能できるのが

『つけものランチバイキング』♬

人気の父ちゃん漬を初め

これまで馴染みのない物も

この時とばかりと食べて欲しい

ワカメの根っこを使った

『茎ワカメ』や

大豆とゴボウを漬け込んだ

『豆ごぼう君』

この商品たちも

隠れた名作です

面白い味してますよ

漬物は全て食べ放題

取り放題ですから

お漬物は基本的に

野菜(食物繊維)を発酵させた

健康を助ける食材なのです

加えて

会津の古代米を混ぜ込んだ

ご飯に

コンブとカツオの出汁を効かせ

活きた吟醸味噌で仕上げた

日本人が大好きな味のお味噌汁

そういった

シンプルなラインナップ

今年も今週を含めて

あと３週間で終わりとなりますので

ぜひご利用ください

みなさまのお越しを

お待ちしてます^^

ランチの詳しい事は

下にまとめておきますので

改めてご確認を^^

⇩⇩⇩

【注意点とまとめ】

完全予約制なので

先に連絡が欲しいです

①℡：024-586-2345

②fax：024-586-2696

③直接お店にお伝えしてもらっても大丈夫

当日朝一の連絡なら状況しだいですので

事前予約が一番確実^^

つけものランチバイキングについて

↓↓↓

曜日：火曜～金曜

時間：11：00～14：00

場所：大波本店（福島市大波）

内容：ご飯（古代米）・吟醸味噌汁

福島りょうぜん漬(食べ放題）

価格：600円(税込）

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

(ＳＮＳで投稿してくれた方は無料^^)

読んで頂きありがとうございます

ではまたあした

感謝。

今日の一言：

漬物ランチをよろしく♬

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
お世話になったあの方へ

ご贈答としてお使いください

ネットでの
お求めはこちらから

↓↓↓↓↓

お電話でも

【SNS関係】

twitter 　：郷土の老舗『福島りょうぜん漬本舗』

facebook ：福島りょうぜん漬本舗

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