2640

 

どーも

 

 

うちに帰ると

とんでもない

モンスター級の大きさの

きのこが置いてあった

 

 

 

この大きさ

分かります？

 

 

手のひらと比べて

こんなくらい

 

 

 

 

 

持った感じも

こんな感じ( ﾟДﾟ)

 

 

 

 

 

こんな大きなきのこ

初めて見た

 

 

このきのこの名前

分かりますか？

 

 

いのはな(香茸)

 

 

正解は『香茸』

この辺では

『いのはな』と言っている

 

 

このきのこを

炊き込んで食べると

良い香りを楽しむことができる

 

 

私も好きな炊き込みご飯の一つだ

 

 

香り松茸

味しめじと

言われるけど

 

香りについては

いのはなの方が

圧勝するだろうな

 

 

しかし

大きい・・・

 

 

これから乾燥させて

頃合いをみて炊き込みます

 

 

うん楽しみ^^

 

 

 

さてみなさんは

きのこについて

どのくらい知っていますか？

 

 

きのこはそれ自体が

菌の塊りです

 

 

いまの世の中は

菌＝悪い物

 

と成りがちだけど

 

全ての菌が悪いわけではなく

むしろ、菌に関しては

多くの種類を持っていた方が

トータル的な健康に繋がる

 

 

そんな人に有益な菌を

持っているものの一つが

きのこです

 

 

きのこは食物繊維も豊富だし

人にとって大切な菌を

そのまま頂けるので

腸内環境も喜ぶ食材

 

 

子供の頃は苦手だったけど

大人になるにつれ

好んで食べる様になりました

 

私も歳を重ねたのですね(^^;)

 

 

例えばしいたけなら

裏返しにプレートで焼いて

ひだにバターを乗せて

醤油を少し垂らして食べる

 

 

そんな大人の味も

知りました

 

 

ちなみに

きのこ類も漬物になります

 

まあ

惣菜と言えなくもないけど

 

 

福島りょうぜん漬なら

『舞茸の時雨煮』

⇩⇩⇩

　　

 

 

甘じょっぱく

煮込みながら仕上げている

 

これも

炊き上げたご飯に混ぜ込んで

食べると美味いね

 

うちの『つけもの結び』に

使っている一品

 

 

それともう一つは

『よくばり漬』

⇩⇩⇩

　　

 

 

この中の一部に使っているが

漬物全体に良い出汁を

滲みだしている

 

 

これも

『つけもの結び』に

使っているよ

⇩⇩⇩

 

 

主に道の駅りょうぜんや

福島ユナイテッドのホームゲームで

販売してます

 

 

※左がよくばり漬、右が舞茸時雨煮

 

 

きのことご飯の相性は

とても良いのでしょうね^^

 

 

 

きのこは

腸内環境の相性も良い

さらに

きのことお漬物の相性も良い

 

 

日本にある食材は

全て日本食と日本人に

良く合うのは当たり前か^^

 

 

秋も深まり

いのはな(香茸)も美味しくなる季節

 

食を楽しみましょう

 

 

 

ではまた

 

 

読んで頂きありがとうございます

 

感謝。

 

 

 

今日の一言：

父親は訛っているので『えのはな』と言う

 

 

 

お漬物は美味しさと
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本店
福島市大波字星の宮３２

→024-586-2345

業時間：午前9時～午後6時
定休日： 年中無休（元旦のみお休み）

 

 

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

2639

 

どーも

 

 

昨日、『噛む』と良い話を

軽めにしたが

 

 

それだけでは

まだまだその凄さを

書ききれなかったので

 

もう少し詳しく話します^^

 

 

噛むこととは？

 

 

最近の食材は

噛まずに飲み込めるものや

噛まずに飲んで

栄養を取る方法も多くなる

 

パンもハンバーグも

柔らかくとろけるし

 

ラーメンも

ほぼ噛まずに食べられてしまう

 

もはや飲んでいるのかもしれない

 

名言？迷言？に

カレーは飲み物と言われたことも

有ったよね(笑)

 

 

忙しく時間が無い人や

あごに難がある人なら

有難いかもしれないが

 

 

やはり

健常者であるなら

 

 

よく上あごと下あごを使い

しっかり噛み合わせをすることの

素晴らしさを知るべきだろう

 

 

 

 

まず、顎を使い

噛み合わせていくと

唾液が出てくる

 

(口の中に何も無くても

出てくるよ)

 

 

そこには

消化酵素も分泌されるが

これが第一の効果

 

 

そのことで

食べ物を分解する助けができるので

 

 

胃腸の助けになり

腸内環境が元気になる

 

 

さらに消化酵素の威力で

口腔内の除菌効果が高まり

歯の病気の予防にも繋がる

 

 

また噛み合わせることで

歯と歯のぶつかり合いの刺激が

脳への刺激となり

脳の活性化がうまれる

 

 

さらに

嚙合わせることで

満腹中枢が刺激され

食欲が落ち着きやすくなり

肥満の予防にも繋がるし

 

 

更にさらに

嚙合わせるチカラが

全身の運動神経も高めるので

 

 

身体を使う出来事に

全力投球できるようになる

 

 

とにかく

『噛むこと』というのは

『神事(かむごと)』

とも言えるのかもしれない

 

 

私は本気で思っている

 

 

ネットに

とても分かり易い図があったので

載せときます^^

⇩⇩⇩

 

 

 

 

 

ではどうすれば

良く噛む環境に

することが出来るのか？

 

 

それは簡単です

 

 

硬い食材を選ぶこと

 

 

食物繊維豊富な食材が

良く噛むことに繋がる

 

 

つまり

結局は野菜に繋がる(笑)

 

 

ごぼうも人参も

大根もレンコンも

良く噛むことを求められますから

 

 

そう言う意味でも

食材選びは大事ね^^

 

 

そして野菜のほとんどが

お漬物になるのもまた事実

 

 

お漬物は

野菜(食物繊維)を発酵させた

食材ですから

 

 

そう言う意味でも

皆さんの健康づくりのお手伝いを

させて頂きます

 

 

昨日話した

つけものランチバイキングでは

 

その効果が

ばっちり出てくる

 

 

全てのおかずが漬物なので

かってに良く噛むことに繋がる

 

 

だから

たくさん食べたようで

実はそれほどにはならず

 

 

しかも

夕方には心地よい

空腹感が産まれる

 

 

きっと腸内環境が

元気に動いている証拠なのだろう

 

 

ということで

『噛むことは神事に通ずる』

 

 

ではまた🎵

 

 

 

読んで頂きありがとうございます

 

感謝。

 

 

 

今日の一言：

噛むことは神事

 

 

 

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2638

 

どーも

 

 

さて、今週も始まりました

つけものランチバイキング

 

 

 

 

予約制ですので

他の方と多く被ることなく

静かに食べられるのが特徴

 

 

お友達や

ご家族と一緒に

食べに来て下さい

 

 

ウェル噛むランチ

 

 

「土日にもやってよ」

とたまに言われるのだが

 

 

つけものランチバイキングは

平日の火曜から金曜の

４日間お昼11：00～14：00という

限られた時間にのみ行っている

 

 

という事もあっての

あの価格です

 

 

平日の静かな環境で

お漬物を心行くまで楽しんで欲しい

という想いもありますから

 

 

まあ今暫くは

この感じで行こうと

思っています

 

 

もし土日でやるにしても

やっぱり予約制にすると

思います

 

 

とにかく

お漬物を愛する人

福島りょうぜん漬を愛する人にこそ

食べてもらいたいのです

 

 

おかずは

ほぼ野菜の発酵食品であり

全て福島りょうぜん漬です

 

 

バイキングなので

いくら食べても大丈夫

 

無くなったら

ドンドン足しますから^^

 

 

あとは

会津の古代米を混ぜ込んだご飯に

コンブとカツオ出汁を効かせ

生きた吟醸味噌で仕上げた味噌汁

 

 

このシンプルな構成です

 

 

でもシンプルだからこそ

お漬物の美味しさを

身体の芯から感じる事の出来る

ランチとなっている

 

 

噛むほどに滲み出る旨味や

 

 

食材の違いによる

食感の変化

 

 

それらは

『噛む』ことを

怠らなかった人にのみ

感じられるもの

 

 

現代人は

噛む機会が確実に減っている

というのは研究結果から出ている

 

 

だからこそ

そこを意識しながら食べるのも

このランチの楽しみ方の一つ

 

 

良く噛んで

味わって食べる

 

それが

食事と言うものです

 

当たり前を

もう一度想い出すランチ

 

 

如何ですか？

 

 

今週も

よろしくお願いします♬

 

 

ランチの詳しい事は

下にまとめておきますので

改めてご確認を^^

⇩⇩⇩

【注意点とまとめ】

完全予約制なので

先に連絡が欲しいです

①℡：024-586-2345

②fax：024-586-2696

③直接お店にお伝えしてもらっても大丈夫

 

 

当日朝一の連絡なら状況しだいですので

事前予約が一番確実^^

 

 

 

 

つけものランチバイキングについて

↓↓↓

 

 

 

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

(ＳＮＳで投稿してくれた方は無料^^)

 

 

 

 

読んで頂きありがとうございます

 

感謝。

 

 

 

今日の一言：

漬物ランチをよろしく♬

 

 

 

 

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2637

 

どーも

 

 

浅漬け高菜のことが言われ

一段落すると

 

 

今度はもう一つ

聞かれることがある

 

 

「今年の新漬まつり

いつやるの？」

 

 

新漬まつりとは？

 

 

 

新漬まつりとは

聞き慣れない人も

居るかもしれないので

ご説明を^^

 

 

 

どんな食材にも

端境期というのがあって

 

その食材の取れる時期が終わり

 

次の生育まで

市場から消える時期のこと

 

 

そして

新たに始まるのが

高菜であったら

１０月

 

 

大根であったら

１１月なのです

 

 

高菜にしても

大根にしても

 

新鮮な食材は

独特の辛みを持つ

 

大根おろしに感じる

あの辛み

 

 

そんな新鮮な大根を

福島りょうぜん漬

独自のぬかに漬け込んで

仕上げた沢庵を

 

 

新漬沢庵といいます

 

 

新漬の時期をいつまでと

言うのかの決まりはないけど

 

 

辛みが残る

１月下旬から２月までかな

 

 

沢庵の性質上

獲れたての頃は

辛みが強く肌も白い

 

 

 

それがだんだんと

漬け込みが長くなるにつれて

 

 

肌は黄色くなり

辛みが抑えられ

甘味が強くなる仕組み

 

 

つまり

新漬の時期にしか

味わえない味がある

という事です

 

 

甘味と辛みが

季節限定の絶妙な美味しさに

繋がる

 

 

福島りょうぜん漬の大根は

例年だと１１月の第２週目

１０日前後に入荷される予定

 

 

それから１週間程度漬け込み

塩度調整して

ぬか漬けして仕上げている

 

 

 

 

 

その今年の出来立ての

新漬沢庵を初売りするのが

 

 

新漬まつりなのです^^

 

 

毎年１１月の

最終土日に行っており

 

 

今年は２５日㈯２６㈰の

２日間になる

 

 

さてこれからどうなるか？

 

 

天候不順も気になるが

今のところは例年通り

入荷できそうです^^

 

 

年々来店してくれる人たちも多くなり

本当にありがたいことです

※以前の写真です

 

※以前の写真です

 

 

 

今年はどんな設えにするか

まだまだ考え中なので

 

 

そのお情報は

徐々にお伝えしますね

 

 

今年も多くのお客様の

ご来店を楽しみにしています

 

 

ではまた

 

 

 

読んで頂きありがとうございます

 

感謝。

 

 

 

今日の一言：

今年もいよいよ新漬まつり

 

 

 

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2636

 

どーも

 

 

朝晩の冷え込みが

だいぶ厳しくなる

 

霧も濃くなり

朝の景色も変わる

 

こういう日は

暖かい物が食べたくなる

 

 

そうです

お鍋の美味しくなる季節^^

 

 

色々と最高の料理

 

 

お鍋ってさ

なにをやっても

美味しく仕上がるよね

 

 

醤油・味噌・塩

あら出汁・キムチ出汁

どんな出汁を使っても美味い

 

 

材料だって

ほぼ何でも大丈夫だ

 

 

しかも、鍋の中で

完結するから

野菜の中のエキスも

 

 

余すことなく食べられるから

色々な面からも最強の料理

 

 

さらに言うと

秋には秋の食材を

使うようになるが

 

 

その食材がまた

良いんだよね

 

 

大根・玉ねぎ・ゴボウ・

レンコン・にんじん

サツマイモ・ジャガイモ

などなど

 

 

 

この食材に共通するのは

大地の中で育った食材たちだ

 

 

葉から太陽のエネルギーを吸収し

大地の中の実を大きくする

太陽パワーを充満させた食材になる

 

 

 

土の中で育つ食材は

根菜類と分類され

 

 

私達の身体を

中から温めてくれる

性質がある

 

 

冬にお鍋とは

これほど合理的で美味しい料理

 

 

昔の人は良く考え出したものだね

 

 

縄文人は

縄文式土器を使って

 

 

山や畑で採れた野菜や

海や川で採れた魚などを

煮込んで食べていたのかな

 

そんなことを想像すると

 

 

日本人の

だいぶ昔のから発明

 

 

現代人は更に

鍋の具材を食べ終わったら

締めとして

 

 

うどんやラーメンを入れたり

ご飯を入れてたまごをかける

禁じ手を行う

 

 

・・・太る

 

 

脂肪も時には大切な

生きるためのもの

ほどほどに付けましょう(笑)

 

 

さて

そんな根菜類も

ほぼ全て

お漬物にもなってしまう

 

 

大根もゴボウも人参も

 

しかも

発酵させるという

工程を一つ増やしている

 

 

様々な形で

秋の食材のチカラを頂きながら

 

 

寒い冬を

乗り越えて行きましょう^^

 

 

ではまた🎵

 

 

読んで頂きありがとうございます

 

感謝。

 

 

 

今日の一言：

鍋については何もいう事ありませんね

 

 

 

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2635

 

どーも

 

 

昨日は

【激辛】新父ちゃん漬

についての話をした

 

折角なので

その名前の由来も話していく

 

 

たぶん、年に何回かは話しているので

もう知っているよと言う人は

飛ばしてください

 

 

お客様に付けてもらった名前

 

 

うちの会社は

１９６２年に株式会社となる

 

 

それ以前から

運送業などのお仕事はしていたが

当時からきゅうりの一大産地だったので

大豊作になると

 

どうしても売れ残り

腐らせてしまうことも有った

 

 

それを見ていた創業者が

勿体ないと思い

 

 

自分の所で

塩漬けしたのが

現在に至る漬物屋の始まりとなる

 

 

創業から直ぐに出来たのは

かあちゃん漬という

きゅうりの一本物の商品だった

 

 

(ということは母ちゃん漬は

もう還暦を迎える商品になる^^)

 

 

当時その商品を

詰める作業をしていたのが

みんな母ちゃん達だったので

 

 

そのまま

『かあちゃん漬』という名前になる

 

 

 

昔なので

そんなもんなのだろう(笑)

 

 

それから

しばらくすると

 

 

母ちゃんが居るのに

父ちゃんは居ないの？

 

 

というお客様からの声が

面白半分で多くなる

 

 

そこで２年後に出来たのが

とうちゃん漬だった

 

 

かあちゃん漬は

一本物の真っすぐな原料しか使えない

 

曲がっている物や

傷があるものをはじくのだが

 

その原料を

カットして４割にして

再利用できるようにする

 

そこにニンニクを効かせた

癖の強い味に仕上げる

 

 

そして出来たのが

とうちゃん漬です

 

 

 

今ではかあちゃん漬を抜き

圧倒的人気の商品になりました^^

 

 

 

時が経ち

昨日も話しに出ました

【激辛】新父ちゃん漬が

産まれるのだが

 

 

 

当時は

日本中で辛さブームが

起こっていたので

出来たのでしょう

 

 

「もっと辛い商品も欲しいな～」

というお客様の声が多くなったので

 

 

ニンニクの辛さを持つ

父ちゃん漬をベースに

 

辛みを付け加えた

旨辛な商品が産まれる

 

 

それが【劇辛】新父ちゃん漬

 

 

 

 

 

そうなると

また足りなくなるのが

新母ちゃん漬だった

 

母ちゃん漬は

リンゴ果汁の優しい味だったので

 

 

きゅうりと大根を刻み

生姜としその実でさっぱりと

唐辛子を少し入れてピリッとさせた

新母ちゃんの完成です

 

 

 

こんな感じで

うちの商品の味や

ネーミングは

お客様が付けたようなもの

 

 

今でも

「爺ちゃん漬は？」とか

婆ちゃん漬や姉ちゃん漬

とか色々なことを言って頂いているので

 

 

それも

そのうち応えようと思っています(笑)

 

 

そんなやり取りもまた面白いし

販売先での話のネタになる

 

 

商売が商い(飽きない)と言われる

所以なのでしょうね

 

 

あれから６０年以上

漬物屋として

みんなに愛してもらったのも

 

 

こういった

お客様との交流を大事にして来た

先輩たちの功績ですね

 

 

これは引き続き

継承していこうと思います

 

 

ではまた🎵

 

 

読んで頂きありがとうございます

 

感謝。

 

 

 

今日の一言：

名前の由来をおさらいします

 

 

 

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2634

 

どーも

 

 

先日

福島わらじまつり実行委員として

東京都中野区へ行ってきた

 

 

２日間のPRを

楽しく行ってきた

 

その様子は別の日にでも^^

 

 

その帰り

福島に戻って来て

お腹が空いたので

ちょっと食べに行こうとなる

 

 

時間は夕方６時半過ぎ

夕食には丁度良い時間^^

 

 

 

辛さ耐性について

 

 

みなさんは

辛い料理は得意ですか？

 

私達が向かったのは

中華料理店

 

 

そこでみんな

マーボー豆腐の辛いのとか

スーラータンメンの辛いのとか

平気で頼んでいく

 

※このマーボー豆腐も辛かった～(^^;)

 

 

試しに少しスープを頂いたりしたが

これはヤバいっていう辛さ(^^;)

よくみんな食べられると感心する

 

 

ある人は

ずっと汗ダラダラで

お風呂にでも入ったのですか？

みたいな人も居る

 

 

 

こっちからしてみると

我慢比べをしている様な

意固地になっているような

そんな風にも見える(笑)

 

 

私は辛い物はまったく苦手

 

なので

エビチリ甘めを頼みました^^

 

 

 

ちなみに

福島りょうぜん漬にも

辛めの商品はある

 

 

中でももっとも辛いのは

『【激辛】新父ちゃん漬』になる

⇩⇩⇩

　　　

 

 

私はご飯やお茶が無いと

食べない様にしている

 

 

この商品も３０年前には

商品になっていたのだが

 

 

その当時は

この辛さでも十分みんなも

辛いと楽しんでいた

 

それから時代が過ぎ

国民の辛さ耐性が上がったのか

 

 

販売先でも

それほど辛いと言われることはなく

程よい美味しい辛さ

という認識っぽいですね

 

 

私の辛さ耐性だけ

時代に取り残されたのでしょう(笑)

 

 

そう言うことも有って

この【激辛】新父ちゃん漬の売り文句を

『旨味のある辛さ』

と表現している

 

 

ベースには

ニンニクを効かせた胡瓜の古漬け

とうちゃん漬があり

そこの辛さを加えたからだ^^

 

 

 

辛さの正体

カプサイシンは

冷え性や便秘改善効果や

疲労回復効果に加え

コレステロールの値を下げる効果など

 

有益な効果がある

 

但し

どんなものでも

食べ過ぎると毒に成るので注意‼

 

 

排尿障害や

高血圧になったり

 

 

味覚障害や

過剰な辛さは脳のストレスとなり

 

 

それが引き金になって

うつ病や

パニック障害に繋がる事もある

 

 

基本６０㎏の人なら

１日最大300ｍｇが限界

それは通常食べ慣れている人の上限値になる

 

 

新父ちゃん漬は

それよりはるかに低い物ですので

程よい辛さを楽しんでください

 

 

あとは

発酵食品として

食感と風味を楽しみましょう

 

 

ではまた🎵

 

 

読んで頂きありがとうございます

 

感謝。

 

 

 

今日の一言：

辛さという美味さ

 

 

 

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

 

 

 

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2633

 

どーも

 

 

とうとう１１月になる

 

 

今年もあと

２か月を切るのか～

 

 

なんとか乗り切れた

と言って良いのかな(^^;)

 

 

今年最大の挑戦は

商品のロゴデザインと

パッケージデザインを

一新したからな～

 

 

変えた影響

 

 

長年愛されてきたものを変えるのは

本当に覚悟がいりました

 

 

先日も同業者から

「新しく変えて大丈夫だったの？

みんな(デザイン変わり過ぎて)

分かんなくて勘違いすんじゃないの？」

 

 

なんて

今さらなことを言われるし

 

 

その販売する対象者を

「３０代４０代の

子育て世代に向けた物です」

と言えば

 

 

「これからもっともっと

高齢者が増えるのに

それで大丈夫なの？」

 

 

なんてことも言う

 

 

まあ見方は人それぞれなので

それもまた正しい判断です

 

 

でも私は

漬物文化も後世に伝えることの方が

もっと大切だと思っているので

変えたのですから^^

 

 

 

確かにこれから２０年３０年

私達を含む団塊の世代ジュニアまでが

大きな比重を占める高齢者になるだから

そこへの需要は大きい

 

 

じゃあそこから後は

どうだと言われれば

 

 

やっぱり

今の子供たちの時代なのだから

 

 

今からその施策をしていなければ

終わるだろう

 

 

スーパーの(漬物の)棚が

ドンドン狭まり

食卓にも並ばなくなる

 

 

そんな環境の子供たちにとって

『漬物』は無いと同じになるだろう

 

 

だからこそ子供達へ

お漬物の美味しさを届けるために

 

今のパッケージに辿り着きました

 

 

お陰様で

私が伝えたいと思っている

３０代４０代の方からは

今のパッケージ可愛くて最高です

などの評価を貰っているし

 

 

 

先日もお電話で

「今のパッケージの方が絶対に良いよ

これならみんなに胸を張って

プレゼントとして送れる」

 

 

という有難いお言葉を頂く

 

 

だからと言って

別に年配の方を

切った訳ではない

 

 

基本的にデザインは変えたけど

味を変えたのではないのですから

 

 

 

引き続き

うちの商品を楽しんで頂きたいですもん

 

 

 

ちなみに

今回のパッケージは

立脚式になりますので

 

さらに利便性が上がってますよ

 

 

お皿に移し変える

必要がないので

 

 

開封して

そのまま食べられるので

 

 

アウトドアシーンでも楽しめますよ

 

 

今は寒いから難しいけど

BBQの時とか

スポーツ観戦の時とか

キャンプの時とかでも

 

 

 

ちょっとした時に

３人くらいで食べ切れるタイプ

 

 

それに加えて

もし万が一の時

 

具体的に言うと

災害があった時にこと

この立脚式のタイプが役立つでしょう

 

 

水が無くなる時も

お皿が要らないから大丈夫

 

 

電気が点かなくても

常温で大丈夫だから

非常食としても

高い性能を持つ

 

 

これは

２０１１年の教訓が含まれている

 

 

 

そんな感じで

今まで思っていた『不』を

解消するために生まれ変わりました

 

今まで置かせてもらっていたところに

同じようにお世話になっているので

 

 

ぜひ

手に取ってみてください^^

 

 

あなたの食卓を

少しだけ彩を加えます

 

 

セット商品も

光沢のある黒を基調とした

上品なものに仕上がっているので

ご贈答に喜ばれますよ♬

 

 

 

 

ではまた

 

 

 

 

読んで頂きありがとうございます

 

感謝。

 

 

 

今日の一言：

２０２３年は変化の年でした

 

 

 

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健康寿命にこだわる理由

 

 

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本店
福島市大波字星の宮３２

→024-586-2345

業時間：午前9時～午後6時
定休日： 年中無休（元旦のみお休み）

 

 

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

2632

 

どーも

 

 

数日前に高菜の原料の件で

話したのですが

 

 

その後すぐに状況が変わり

いよいよ高菜の浅漬

『りょうぜん高菜』の

販売が開始した🎵

 

 

　　　　

 

秋もいよいよ本番だ^^

 

季節の商品

 

 

この時期になると

うちのりょうぜん高菜一夜の

味を知っている人は

ずっと待っていてくれる

 

自然の物なので

絶対は無い

 

(実際今年は

２週間ほど遅れたしね)

 

そんな中でも

「そろそろでしょ」と

お客様が

足しげく店に来てくれている

 

有難いよね

 

 

先日も丸子店で

毎年高菜の旗を立てているけど

ちょっとボロボロになったのでまだ

掲げていなかったのに

 

たまたま立ち寄った

お客様が高菜一夜を見つけて

「やった、有ったよ^^」と言って

即買して行った

 

 

浅漬けの原料が安定しない

製造開始の頃は

あまり在庫を作れないので

直ぐになくなってしまうが

 

 

先週の暮れに

２トンほど

仕入れられたので

今はもう安心です^^

 

 

たくさん加工するので

みんな買いに来てね

 

 

福島りょうぜん漬の

りょうぜん高菜一夜は

 

葉を一枚一枚

ほぐしながら手洗いする

 

 

その工程を３回する

 

泥を落とす洗い

そして次に

キレイにする洗い

最後に

仕上げの洗い

 

 

高菜の股や

葉の中には機械ではどうしても

落としきれない落ち葉などが

絡んでいることがあるからだ

 

 

それを

一つ一つ丁寧に綺麗にしたら

 

その辛みを活かした

甘辛でキレのある味に仕上げる

 

 

鮮度の高い高菜には

独特の辛みが含まれているので

一度の大量のものを仕込む時は

本当に大変ですよ

 

 

辛み成分がタンクの中に充満して

涙を流しながら仕込むんですから

 

 

それに

新鮮な原料は

大量に重ねて置くと

互いに熱を持って

葉が茶色に変色し

 

最後には熱で溶け始めて腐る

 

 

とにかく高菜は

時間が勝負なのです

 

 

そんな工程を経て

仕上がるこの商品

 

葉っぱが大きいので

色んな楽しみ方が出来る

 

一番やって欲しいのは

巻き寿司の海苔の代わりに

巻いた『高菜巻き』

 

 

これね～さっぱり系だから

食が進んで

食べる量が増えるから

罪な奴なんだよね～(^^;)

 

 

あとは

福島県民には定番の

納豆に混ぜる食べ方

 

 

他にも高菜チャーハンも

古漬とはまた違う美味さが楽しめる

 

 

これから暫く

高菜を楽しめる季節なので

 

待ってくれていた方は

今すぐお店かネットで

連絡下さい

 

未だの方は

ぜひ一度試してね

 

 

ではまた🎵

 

 

 

読んで頂きありがとうございます

 

感謝。

 

 

 

今日の一言：

今年はどうやって食べよう🤤♬

 

 

 

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本店
福島市大波字星の宮３２

→024-586-2345

業時間：午前9時～午後6時
定休日： 年中無休（元旦のみお休み）

 

 

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)

 

2631

 

どーも

 

 

今週もやって参りました

つけものランチバイキング

 

早いものでまた

一週間が経つ

 

 

私は先週も激動でした

 

 

火曜日から昨日の月曜まで

毎晩集会があり

金曜から日曜まで出張で

府中に１泊、中野に１泊

といった感じ(^^;)

 

思い返せば

今月はそうとう動きました

 

 

１０月初旬に

青森のむつへ行き

 

次は栃木県宇都宮市へ

そして

愛知県豊橋市と

 

最後に

東京の府中と中野

 

コロナ禍が明け

規制も完全になくなり

全ての事が

一気に動いているので

 

 

身体もかなり

悲鳴を上げている

 

 

胃腸への救済措置を

 

 

出張続きで

集団行動をすることが多くなれば

どうしても

食事の選択の幅が狭まる

 

 

折角の出張だという事で

みんなでその土地ならではのものを

頂くが

 

そういうものは

大抵油物だったりで

カロリーが高かい

 

 

 

それはそれで大切な事なので

良いのだが

 

 

やっぱり比例して

胃腸への負担が増えてくる

 

 

そんな時にこそ

漬物ランチバイキングで

一旦リセットしましょう^^

 

 

会津の古代米を

混ぜ込んだご飯に

 

コンブとカツオ出汁を効かせ

吟醸味噌で仕上げた

日本人が好むお味噌汁

 

 

そしておかずは

野菜(食物繊維)を発酵させた

福島りょうぜん漬の食べ放題

 

 

 

何をどれだけ食べても

大丈夫ですよ

どんどん追加しますので

 

 

そしてその原料は

ほぼ野菜^^

しかも発酵食品

 

 

胃腸が全力で喜ぶ

デトックスランチになる

 

 

不摂生極まりない人にこそ

食べて欲しいランチです

 

 

そうです

私の様な状態の人こそ

食べるべきランチ

 

 

このランチを食べると

排便効果が高くなるし

 

良く噛んで食べるから

自分が思うほど

食べて内にも関わらず

お腹が満足してくれる

 

なんとも

不思議なランチ

 

 

と、どれだけ書いても

実際に食べて経験してみなければ

分からないと思うので

 

 

ご興味が湧きましたら

ぜひ食べに来て見て下さい♬

 

 

 

 

ランチの詳しい事は

下にまとめておきますので

改めてご確認を^^

⇩⇩⇩

【注意点とまとめ】

完全予約制なので

先に連絡が欲しいです

①℡：024-586-2345

②fax：024-586-2696

③直接お店にお伝えしてもらっても大丈夫

 

 

当日朝一の連絡なら状況しだいですので

事前予約が一番確実^^

 

 

 

 

つけものランチバイキングについて

↓↓↓

 

 

 

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

(ＳＮＳで投稿してくれた方は無料^^)

 

 

 

 

読んで頂きありがとうございます

 

感謝。

 

 

 

今日の一言：

漬物ランチをよろしく♬

 

 

 

 

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