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高菜の浅漬けの新たな試み

3403

どーも

さて新漬まつりでは

今年２つの試みをしました

ひとつ目が

訳あり高菜一夜の販売と

もう一つが

うちの漬物を使った

惣菜パンの販売です

高菜の浅漬け

高菜の浅漬けの

訳あり商品

⇩⇩⇩

これは今年の状況を

鑑みて考案した苦肉の策でして

本来なら

茎が立派で

葉っぱも青々としたものでのみ商品化

⇩⇩⇩

こういったものを

たくさん製造できれば

良かったのですが

残念ながら

今年は入る時期も遅れ

入った原料も半分程度となる

となれば

本来の製品までは行かない

訳ありものとしても

売るべきだと判断したのです(^^;)

※既存の製品ではありませんので

常に販売している訳ではございません

※基本的にお店のみでの販売になります

※販売していたらラッキー

と思うくらいで居てください

葉が多少茶色になっていても

茎が小さくても

味としては同じなのですから

それで産まれたのが

⇩の商品です

かなりのボリュームですが

高菜好きなら使い方が分かっているので

そうでもない量ですよ

葉を使って

巻きずしの海苔に使ってみたり

刻んで

納豆に混ぜたり

高菜チャーハンと言う手もある

もちろん

そのまま食べれば

それでも十分に美味いよ^^

高菜は

意外と食感が残るから

面白い

うちには

古漬けの高菜と

浅漬けの高菜があって

古漬けなら

甘味の強くて

しっかりと乳酸発酵させている商品で

浅漬けは

１０月から２月までの

季節商品になる

今年は残念ながら

１１月スタートで

１月までは量が持たないと思うけど

この時期の高菜には

鮮度に比例して

辛みが残っている

その辛みと甘味がのハーモニーが

たまらなく良いんですよね～^^

それは新漬のたくあんにも

言えるんですけどね

鮮度に比例した独特の辛みと

若い旨味とのハーモニーは

まあとにかく

あるうちにぜひ試して下さい^^

βカロテンで

抗酸化作用を強化して老化を遅らせ

免疫力を高め

ビタミンCで

コラーゲンの生成を助け

潤いのある肌や体に

ビタミンKは血液の凝固を助け

ビタミンDと共に

骨の健康を助ける

そんな栄養効果を

美味しさと共に

取り入れられますから^^

さてお次は

福島りょうぜん漬けを使った

パン商品についてなんだけど

ちょっと

高菜の話が長くなったので

そちらの話は

明日に続けます

とにかく

高菜の浅漬けは

早い段階で無くなってしまう予定ですので

お早めにお求めください

そして

無くなってしまったらごめんなさい

上でも述べた事情によるものですので(^^;)

読んで頂きありがとうございました

感謝。

今日の一言：

高菜の浅漬け商品のお求めはお早めに

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毎月２１日はつけものの日。今月は(炊飯器で作る高菜チャーハン)

毎月２１日は

『つけものの日』

それに因んで

福島市福商通りの丸子店では

(福商通りの福島商業高校前にあります)

毎月２１日に

福島りょうぜん漬を使った

創作料理を振舞ってます^^

今月の創作料理はこちら

『炊飯器で作る高菜チャーハン』

⇩⇩⇩

作り方は

【準備】として

・高菜漬(古漬け)

・長ネギ

・卵

・麺つゆ

・サラダ油

・塩コショウ

【作り方】

・お米２合に刻んだ長ネギ、高菜の汁

麺つゆを入れて炊き込む

・炊ける１０分前に卵を釜の周りに長い込む

・炊けたら高菜漬を入れ塩コショウで仕上げる

　　　　　　　　　　　〈完成〉

今回の創作料理も自信作ですので

ぜひお店でお試しください

今までの例を数点載せておきます

⇩⇩⇩

創作料理のコンセプトは

簡単にできる

追加の一品料理

毎回

創作料理のレシピも

渡しているのですが

その調理工程は

だいたい

３行から４行程度ですから

誰でも簡単に作れます

ぜひうちに帰ったら

試してほしいです^^

それでは

福島市福島商業高校通り

福島りょうぜん漬丸子店で

お待ちしてます♪

PS.

愛知県あま市にある

萱津神社では

毎年８月２１日に

『香の物祭り』が催されている

日本武尊(ヤマトタケルのミコト)が東征の際

立ち寄りお漬物を食べ

「藪に神物」(やぶにこうのもの)

といたく気に入ったことから

お漬物を『香の物』と言い

日本武尊が立ち寄った日(８月２１日)に

お祭りすることとなる

2025年の新漬まつりも大変お世話になりました^^

3402

どーも

先週の土日に行われた

新漬まつり

今年もお陰様で

大盛況のうちに終えることが

出来ました

多くの方に来て頂き

中にはお世話になってる方も

たくさん食てくれました

(顔出しOKの方を少しだけ

載せます)

本当に楽しい２日間でした

午前中がピークのなのですが

一時は駐車スペースが埋め尽くされ

交通整理が必要なほどの時間帯もあり

感謝感謝の２日間となりました

あっぱれな日

大前提として

１２月６日㈯７日㈰

という日取りにも関わらず

風もなく

天気も良く

寒過ぎず

珍しいほどの

好気候

２日前まで

雪が降っていたことなど

想像できないくらいの

素晴らしいお天気でしたよ

これは

(誰とは言いませんが)

日頃の行いの良さが

結実したとみてよいでしょう(笑)

あの日

困っていたお婆ちゃんの

荷物を持ってあげたこととか

道で困っている人を

道案内したこととか

たまにこっそり

ゴミ拾いをしていたこととか

そんな隠し切れない(私の)善行を

神様が見ていたのでしょう

さて本題です

今年入荷の新漬大根も

お陰様で多くの方に楽しんで

頂けました

本来はハッポーに

ぬか床を作り

５本入り・１０本入り

の形での販売です

⇩⇩⇩

ですが

それだと中々手に取ってもらえないし

美味しさが伝わらない

という想いから

新漬まつりの日は

１本づつから販売して

手軽に味を知ってもらおうという魂胆

※但しご家庭で最大３本まで

という制約は付きますが

それがねぇ

今年も飛ぶように売れましたよ

毎年ハガキを送っての

告知もしているのですが

それを持参してくれるんですから

みんな首を長～～～くして

待っていてくれたんですねぇ

本当に有難い

今年は例年よりも

１週間遅れてのイベント

気候変動の影響で

昨年より１０日間遅れ

例年より３週間以上も

大根の入荷が遅れたことが原因です

自然のことなので

仕方がなのですが

正直不安はありました

１１月の最終土日と決めて

ここ数年ずっと行って来たのですから

それでも蓋を開けてみたら

例年以上、或いは

それ以上の方に来て頂けました

私にとってはもう奇跡といっても

過言ではありません^^

ご年配の方から

お若いご夫婦の方も

そんなご家族と一緒に

ついて来てくれる

子供やお孫さんたち

そうして

幅広い層の方に

お店に来てもえたこと

お漬物に触れ合ってもらえることは

漬物の良さを知り

漬物を愛し

その漬物の魅力を伝える者として

こんなに嬉しい日は

他に御座いません^^

ちなみに

『新漬まつり』と名打って

はじめたきっかけは

漬物の美味しいさ

新漬沢庵の上手さを知ってもらう

という意味の他にも

震災後

福島バッシングが続く中

これじゃあダメだと

風評払拭の戦いの意味もありました

調べてみたら

２０１５年に第１回目を開始して

今年で丁度１０回目だった^^

最初はなんだそれ

見たいな雰囲気だったこともあるけど

今では待ってましたよ

と言った雰囲気すら感じる♬

来年の話をすると

鬼が笑うというけれど

またこうして

みなさんを迎える準備をして

多くの方へ来て頂けるイベント作り

頑張ってまいります

まずは

ご参加いただいたみなさん

本当にお世話になりました

また楽しみにしていて下さい

それと１２月のお歳暮時期

まだ決まっていませんよという方は

是非とも福島りょうぜん漬けを

よろしくお願いします

読んで頂きありがとうございました

感謝。

今日の一言：

新漬まつりに参加頂き今年もありがとう

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それぞれに合った方法で

3401

どーも

昨日に引き続き

警告的な話になりますが

健康の基本は

腸内環境を良くするための活動

『腸活』

そういった話が

一般的になりました

その結果

納豆とかヨーグルトとか

甘酒とか

あるいは

野菜単体では

ブロッコリーとか

そのあたりのものが

かなりもてはやされていますよね

ブロッコリーは完璧すぎるとか

甘酒は飲む点滴だとか

納豆は最強なのだとか

それに引っ張られて

行動を起こした方は

みんな良くなったのかな～

といえば

意外とそうでも無かったという

結果も出てきています

なぜそうなるか?

人の腸内環境は

日本人として長年受け継がれてきた

遺伝情報に加え

生後約３歳～５歳までの

食生活や生活環境に左右されながら

個々に形成されます

そうして形作られた腸内環境は

指紋の様に一人として

同じものはありません

ですから

万人に効く食べ方

というもはそもそもありません

それが一点目

現代の食の考え方は

栄養学を通して進んできました

その観点から見れば

白米より玄米の方がより良いし

さっきも言った様に

ヨーグルトとか

ブロッコリーとか

甘酒、納豆など

いずれも

一つの素材としての

数値は優れている

但し

ここに菌の観点が

加わっていない

そこが盲点だったりする

腸内環境はバランスが命

多種の菌が大量にあることで

免疫力も代謝力も

それによって

より一層、生命力が高まる

と言うことで

これがスゴイといいながら

これさえ食べていれば大丈夫と

毎日たくさん食べることと

腸にとって良いということと

イコールではないのです

この辺が面白いよねぇ

だから

何度も出て来た優れた食材たちも

良く食べつつ

他の食材も可能な限り

たくさん食べるのが正解です

そうなった条件ならば

色んな野菜を発酵させているお漬物は

バラエティー豊かでてきしているよね

加えて

タンパク質も糖質も

脂質も必要だからこその

和食の形

お忘れなく

昔、巨人軍には

各界の４番が集まっていたことがあった

シーズン前には

そんなドリームチームに

期待が込められていたが

蓋を開ければ

なんだかうまく行かない

要するに

同じ働きの人が何人居ても

良いチームとは

なり得なかったということですかね

バントの得意な人

足の速い人

ヒットの上手い人

それぞれがそろって初めて

長距離打の得意な

４番バッターが光る

食事も

そういう物なのでしょう

食の世界に

エースで４番の

大谷選手は多くは要らないのです

１人で十分♬

読んで頂きありがとうございました

感謝。

今日の一言：

腸内環境は千差万別ですその２

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一般常識を疑え!!

3400

どーも

世間的に良いと

されること

ゴミ拾いをする

落とし物を交番へ届ける

困った人を助ける

誰もが良い事と思っている

一般常識ですね

では次の話

腸内環境を良くするために

ビフィズス菌を増やしましょう

善玉菌でも優秀なその菌を

増やすために

みんなが躍起になる

ヨーグルトを食べたり

サプリメントを飲んだり

世間一般的に

良いとされるのだから

全力で行うのは正解です^^

でもここに

落とし穴があるとしたら

ガッカリだよね(^^;)

腸内環境は千差万別

この辺の説明はとても難しけど

平たく言うと

基本的に今の栄養学は

欧米の文献が参考になっているので

純日本人の性質には合っていない

これが第一点

次に

戦後から食の欧米化が進み

日本人の腸内環境にも変化が産まれている

というのが第二点

もともとの

戦前の日本人の腸内環境の性質は

和食の生活を通して

ビフィズス菌が圧倒的に充実していたのです

一方で

欧米人の腸内環境には

およそ１％～多くて５％が

その量

だからこそ欧米人は

サプリメントや乳製品で

増やすようにしている

食の欧米化された

日本人の場内環境でも

平均で５％くらいはいる様です

そして

健康だと感じる人は

１０%程度の量が居る

じゃあビフィズス菌を

たくさん増やせばよいじゃない

と欧米人と一緒に

乳製品やサプリメントを使えば

もともと高いその数値が

２０%とか３０%になるよね

その結果どうなるか？

水が必要な植物も

くれ過ぎた水で

根腐れを起こすように

１０%を越えていくと

今度は便秘などの

身体の不調が増えてくる

この辺が面白いところだよねぇ(笑)

ですから

意図して

増やそうとするよりも

日本人には

勝手にビフィズス菌が安定する

和食なんですよ^^

もともと遺伝子的に

ビフィズス菌が増えやすいのが

日本人の特性

食後に増加剤をたべることで

かえって不調の原因になる人もいる

そう覚えておいてください

食べ過ぎれば腹が壊れる仕組み

人一人が必要な量は決められています

それを越えれば

なにも要らないんですよ

富も名声もね

余ったのならくれてやりましょう

なんてね(笑)

但し

ここ個人差があるので

２週間くらい自分の選んだ食材

(サプリやヨーグルトなど)を

食べ続けて

調子が良く成れば

その人にとっての正解です

腸活の万人向けの絶対の方法は

ありません

ここもまた面白いところです

読んで頂きありがとうございました

感謝。

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スローミイラ化という怖～い話

3399

どーも

事務所に居ると

ちょこちょこと食べ物を頂く

みんな貰いっこしながら

こっそりポリポリと

美味しそうに食べているみたい

私はあまり間食をしい

いやしなくなったのかな

何となくだけどね

うちのお店に顔をだすと

そこでもタイミングが合えば

みんなでモグモグタイムを

楽しんでいる時がある

みんなニコニコで

楽しそうな一時なんだろう

とても微笑ましい^^

そんな時間も大切です

スローミイラ化

でも一つだけ

注意ポイントをお伝えしますと

『スローミイラ化』

にはご注意を‼

終末糖化産物(AGE)

という物質がある

これは

糖質とタンパク質が

加熱される環境で作られるもので

お菓子のお焦げとか

唐揚げとか

フライドポテトとか

ポテトチップスとか

そういう食べ物がそれに当たる

終末と言うくらいなので

もうこれ以上は変化が起こらない

糖化した産物なのですが

これが始末に悪い

体内の至る所に消化もされず

排出もされることなく残ると

一番の老化の原因になる(-_-;)

しわしわ

よぼよぼと

肌がたるみ

その変化の速度は

糖化産物の摂る量で変わる

身体がミイラ化するように

じわじわと老化が進む現象

それを

スローミイラ化と呼ぶ

間食で

何気なくつまむ

お菓子やジュース

それらが

スローミイラ化を

加速させる

ポイントは

油で揚げたり焼いたりする

スナック菓子やせんべい

クッキーなどの食べ物

それと

身体の糖化を加速させる

砂糖たっぷりの甘いお菓子や

小麦粉を使ったお菓子

甘味料豊富な清涼飲料水

どこにでもある

ありきたりな物ばかり

なんですけどね(^^;)

絶対に食べるなとはいいませんが

たまに控えるとか

そもそも間食は

控えましょうねぇ

その代わり

３度の食事で

良いものを食べることです

抗酸化作用の強い

野菜とか発酵食品を良く食べれば

糖化して

老化するのを抑える効果が

あります

だからこその

お漬物^^

何気ない存在なのに

身体の中に入れば

目を見張るほどの働きを

してくれる食材です

野菜であるので

食物繊維やビタミンミネラルで

体内を調整しつつ

抗酸化作用で老化の速度を抑え

さらに発酵食品で

腸内環境を整え

免疫力を高め

身体の修繕力も高めてくれる

何を食べるかが

その後の体調を変える

それが自然の仕組み

昔の間食と言えば

コタツで

お茶と漬物が定番でした(笑)

それを田舎臭いとかダサいと

切り捨ててきたわけですが

そういうところにこそ

身体を健康に保つヒントが

隠されてそうだよね

どう思います？

読んで頂きありがとうございました

感謝。

今日の一言：

お茶菓子を漬物に変えてみよっか(笑)

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ごぼう不足とな(^^;)！?

3398

どーも

うちの商品でも

人気のごぼう

里ごぼうのかつお風味と

里ごぼうの醤油味

※里ごぼう(かつお風味)　　　　　　　※里ごぼう(醤油味)

かつお風味は

少し甘めで

醤油味はさっぱり目

いずれもゴボウの風味を

最大限残しつつ仕上げているので

その辺の魅力もあって

人気なのでしょうね

ごぼうについて

ごぼうが

健康食材というのは

知っているでしょ

そんなごぼうの

もっとも優れているポイントが

２種類ある食物繊維を

バランスよく含んでいるところ

その２種類とは

水溶性と不溶性

水溶性は腸内細菌の

大好物であり

不溶性は

腸に溜まったカスを絡めとり

大便を大きくする効果がある

要するに

腸内環境のお掃除屋さんです

この両方を

バランスよく含んでいるのが

ごぼうのもっとも優れているところ

そんな栄養素が

ごぼうを食べることで

一度に摂れてしまうのですね^^

だからこその

健康食材

ちなみに

もう少し話しますと

ごぼうは酢水で

灰汁抜きするのが一般的で

そうすると

水が黒く濁るんだけど

その濁りを与えるのが

クロロゲン酸という

ポリフェノールの一種

そうです

抗酸化作用の強い成分のことです^^

だから

本来はあまり灰汁抜きをしない方が

良いのですが

製造工程では

液が濁っていしまうので

どうしてもそうせざるを得ない

ですからそこは

ご家庭での判断で

灰汁抜きはほどほどにすると

より身体にとっては

良い効果があるますよ

それともう一つ

ごぼうにも炭水化物も

含まれているのですが

その成分がイヌリンと言われる

人の酵素では分解できないも

だから

そのまま体外にでるようですから

安心の炭水化物

そんな感じで

細部まで至れり尽くせりの

ナイスな食材なごぼうです^^

そんなごぼうなのですが

なんと今年は

天候不良の影響もあり

端境期がズレてしまって

今が漬け込み時期

ということで少しの間

ごぼう製品が

不安定になってしまう

なんとか穴が開かない様に

頑張って調整しますが

もし店頭から無くなってしまっても

ちょっとだけお待ちください(^^;)

なんとか頑張って

みなさまのお手元へ届けます

みなさんの健康へのカギ

ごぼうの製品ですからね

読んで頂きありがとうございました

感謝。

今日の一言：

もしも店頭から無くなっても焦らないでね

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意外と見えていないのが自分だったりする

3397

どーも

今に始まった事ではありませんが

動画を撮る人が増えました

それをSNSに上げる

誰かの日常が

垣間見れたり

何かを訴求する時の

PRになったり

写真よりも

見てくれる率が高い場合もある

そんな私も

新漬まつりに向けて

動画を使った訴求方法を選び

SNSにのせたら

短期間で結構な人に

届いている

恥ずかしさを押し切りながらも

やってみるものだと実感する

意外と見えない自分

実家に帰ってきてからは

会社の広報は私の担当になる

正直いやだったけど

他に誰がやるかいうのもなく

やるしかないと覚悟を決め

新聞の記事も

幾度となく対応

テレビの撮影も

５回や１０回どころではなく

相当な回数出演している

場数が増えれば

それなりに何となく

分かる部分もあれば

そのこなれた感が

嫌と思う時もあるので

敢えて崩したりと

自分でもそれなりの

経験にはなっている様だ

その延長線で

YouTubeの動画も

撮影している

正直、自分の出る映像を

見たいとは思わないが

それでも完成した動画の

チェックはしないといけないでしょ

そうすると

客観的に自分の動きが見えてくる

言葉と動きのちょっとした

ズレが気になったり

発言の違和感や

次はこうしようという様に

自分を修正しやすくなる

昔、大学の頃スキー部に居たのですが

当時では珍しく滑る動画撮影をしていました

(ハンディ―カムというやつで)

最初は自分の思うイメージと

全く違う滑りに落胆したけど

それを知ることによって

滑りの修正もし易かったです

まわりからどれだけ言われても

自分の頭の中のイメージには

あまり響かない場合ありませんか？

でも百聞は一見に如かず

ですね

そうだったのかオレは

となる

主体と客体と

それを含めた第３者の視点

どんな現象においても

この３点含めた視点が大事だと

そう実感しました

それは全ての場面に当てはまる

私生活や食生活に対しても

自分ではこれで良いと思っていても

客観的にはヤバかったりする

例えば

外食で結局辿り着くのは

ラーメン屋で

食べるのは

ラーメンとチャーハン

お腹は膨れるし美味いけど

栄養の分野から言えば

炭水化物(ラーメン)と

炭水化物(チャーハン)

の掛け合わせなので

かなりNGな組み合わせ

パスタとご飯も

お好み焼きと焼きそばとか

炭水化物＝ほぼ糖質

なので

糖質過多になるのは必然だ

そういった分野にも

客観的な意識を持って

向わなければでしょうね

分かっていて

なおそれを選ぶならいいけど

(良くはないか(笑))

ラーメンとチャーハンの組み合わせを

サラダっぽい物に変えるとか

そのわずかな差が

いずれ大きな変化に繋がる

野菜が大事

食物繊維が大事

発酵食品が大事

それは

ほぼほぼみんな

知っていることでしょうが

じゃあそれを実践しているかどうかは

客観的に見ていきましょう^^

読んで頂きありがとうございました

感謝。

今日の一言：

意外と気付かない自分のこと

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