福島りょうぜん漬公式ホームページ

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直営店情報です

本店
福島市大波字星の宮３２

業時間：午前9時～午後6時

定休日：年中無休（元旦のみお休み）

丸子店
福島市丸子字中町裏27-1

→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)

いか人参の時期ですね

3388

どーも

以前からお世話になっている

東北自動車道の

国見サービスエリアさん

いか人参をはじめ

とうちゃん漬やかあちゃん漬など

多めにお世話になっている

これが以前の販売スペース

これでも

充分に広いスペースで

売らせてもらっていたのですが

そこから

さらに拡大してもらい

こんな感じで

島を飛び越えての

広大な売り場へと

進化させてもらいました(笑)

嬉しい反面

売上貢献の責任重大ですから

身の引き締まる思いでもある(^^;)

いか人参

いか人参の

販売スペースには

その由来を書いたボードが

手作りで設置された

嬉しい設えだ

ちなみに

いか人参は

福島県民の

郷土料理として有名になったけど

さらに突き詰めていくと

福島県でも北側の地区

県北地区が発祥とされる

その宮城県との県境にある

福島県伊達市梁川町が

発祥とされる

それは

江戸時代の国替え制度があった時

松前藩と梁川藩の交流が産まれ

松前藩の家臣が

梁川のいか人参を持ち帰り

そこに昆布や数の子を入れて

出来たのが

松前漬けとされる

ということはそれ以前から

いか人参のような存在があったともとれる

(諸説あり)

どちらにしても

長い歴史の中

２藩の交流で産まれた

大切な郷土料理

それが現代に至り

再び脚光を浴びているのは

とても嬉しい

そんないか人参ですが

冬こそが本当の時期です

この時期には

毎年の様にTVなどで

その情報が流れるのも大きい

いか人参は

海の無い地域で

ビタミンとタンパク質を摂るための

大切なアイテム

冬の時期

降雪地帯であるこの地域では

植物さえも育たない

ですから秋に備えた

漬物などを大切に食べ

加えて冬に強い人参を使い

乾燥させたスルメイカをうるかし

炒めて食べていたのでしょう

スルメイカで

タンパク質を摂り

人参で

ビタミンとミネラルや

βカロチンを摂りながら

冬を越す

いよいよ

１２月も目前

今年も

福島りょうぜん漬の

『福島名産　いか人参』

をよろしくお願いします

福島以北へ向かう方にとっては

国見SAが最後の砦です

ぜひお立ち寄りしてもらって

いか人参や父ちゃん漬を

お土産にして下さい^^

読んで頂きありがとうございました

感謝。

今日の一言：

いか人参は郷土料理です

お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー

腸の元気は体の元気☆
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維

大切な家族のために
そして
お世話になったあの方へ

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８年目のランチです♬

3386

どーも

今週も１１月末まで行っている

福島商工会議所の企画

ランチでクーポン

今週が最後の週となります

⇩⇩⇩

こんな感じ

⇩⇩⇩

漬物ランチを食べた方には

とうちゃん漬とかあちゃん漬の２袋のお土産が

ついてくるセット

８年目のランチ

ランチでクーポンも

いよいよ終わりになりますが

それはランチでクーポン企画

であって

ランチそのものは

ずっと続きます^^

この漬物バイキングの企画も

長く続きましたねぇ

２０１７年の夏ごろに

その原型を模索して

２週間くらいやってみる

そしたら

とても好評だったので

その年に再び

１１月前後に２か月くらい行い

それらの反応を参考にしながら

正式に

『つけものランチバイキング』

を始めました

２０１８年のこと

ということは

既に８年間にも及びますね

その間

コロナ禍もありましたし

大変なことばかりでしたが

だからこそ感じるのは

本当に多くの方にお世話になった

という想いです

特に地元の方のチカラが大きい

「あそこで食べたの

おいしそうだったけどどこのお店」

などという世間話から

噂は広がります

もちろん

好き嫌いはあるので

一度食べに来て

気に入れば続くし

そこから仲間が増えるが

そこでダメなら

それで終わりこともある

商売は

良くも悪くもシビアです

私達が出来るのは

裏も表もなく

出来る事をそのままに

行うこと

写真映えが良くたって

商品がそうでなければ意味が無いし

噂やSNSでどれだけ

良いように拡散されようと

実際に食べて満足されなければ

それまでですもの

気張ったってしょうがない

だからこその

ありのままですよ^^

さてそんな

つけものランチバイキングですが

まずは漬物は食べ放題

バイキングに二言無しですよ

⇩⇩⇩

漬物専門店ですので

色んな種類を

好きなだけ食べてください

無くなったら

どんどん足しますから^^

しかも

ここからが重要です

どれだけ食べても

ほぼ野菜ですから

食物繊維の宝庫です

しかも

発酵食品でもある

だから早い人では

お昼に食べたら

その日の夕方には快便になった

という報告をしてくれる方も

いらっしゃいます^^

さらに

そのわきを固めるご飯と味噌汁も

ご飯は会津の古代米(雑穀米の一種)を

混ぜ込んだものと

⇩⇩⇩

地元の吟醸味噌を使った

昆布で出汁を取った

日本人もっとも合う味のお味噌汁

それらを統合した姿がこちら

⇩⇩⇩

盛付けは

各々の『センス』

の問題ですので

そこは上手くやって頂ければ

と思います

映えポイントの

一つでしょうかね^^

そんなつけものランチバイキング

今週も一週間よろしくお願いします

みなさまのお越しを

心よりお待ちしております

とまだ終われないな(^^;)

それともう一点

ここ数年

米の値段が上がりました

今年の新米も

かなりの値上げの状況です

数年前との比較で約２倍の価格(^^;)

とは言え農家さんの事を思えば

それは当然と思いますし

農家が豊かな社会こそが

有るべき姿

そんな訳で

クーポンが終わりましたら

１２月からは

現在の600円(税込み)を

⇩⇩⇩

700円(税込み)

にさせて頂きます

心苦しいお願いですが

ご理解頂ければ幸いです

この件も重ねて

よろしくおねがいします

ランチの詳しい事は

下にまとめておきますので

改めてご確認を^^

⇩⇩⇩

【注意点とまとめ】

完全予約制なので

先に連絡が欲しいです

①℡：024-586-2345

②fax：024-586-2696

③直接お店にお伝えしてもらっても大丈夫

当日朝一の連絡なら状況しだいですので

事前予約が一番確実^^

つけものランチバイキングについて

↓↓↓

曜日：火曜～金曜

時間：11：00～14：00

場所：大波本店（福島市大波）

内容：ご飯（古代米）・吟醸味噌汁

福島りょうぜん漬(食べ放題）

価格：600円(税込）

⇧⇧⇧

2025年１２月から７００円(税込)

そして

オプションの阿部留商店さんの

『ラヂウム玉子』

１個１００円(税込)

(ＳＮＳで投稿してくれた方は無料^^)

※但し準備の都合上

前日までに予約頂いた方にさせて頂きます

当日予約された方の場合は

準備が難しい旨ご了承ください。

読んで頂きありがとうございます

ではまたあした

感謝。

今日の一言：

漬物ランチをよろしく♬

お漬物は美味しさと
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ちょっと長引く風邪ですが

3385

どーも

ちょっと長引いている風邪です

先々週の木曜に

ひきはじめた風邪

あまりにもひどかったので

月曜日は朝礼や

最低限の仕事を終えたら

直ぐに帰って休んだ

だから結構早めに治りかけたのですが

なんだかそれから完治までに

時間がかかるかかる

とにかく

咳が止まらない(^^;)

熱もなく

鼻も出ないのだけれど

咳だけは

どうしても出るのです(^^;)

発酵パワーを駆使する

今年はインフルエンザやコロナの影響も

関係している様で

発熱やのどの痛みにも

注意が必要の様ですが

インフルであれば急激な

発熱症状が多いようですし

コロナなら

のどの痛みが大きな特徴なので

いずれでもないので

ただの風邪ですが

ただの風邪を

ちゃんとこじらせている(^^;)

この時期は

会社の肝となる時なので

踏ん張りどころ

にも拘らず

例年以上に色々とうまく行かず

かなりの緊張感を持って

毎日を過ごしています

というのは

この時期１１月と１２月と

会社的には繁忙期であり

書き入れ時なんですが

それにも関わらず

欲しい原料が気候変動の影響で

全く買えず

お客様が買いたい

と言ってくれているし

会社としては一個でも多く売って

稼がなければならない

なのに物が入らないから

売ることができない(-_-;)

需要ばかりが有って

供給が全く追い付かない

という地獄の苦しみ(笑)

そのため

毎日の製造工程とにらめっこしながら

製造部のみなさんに無理を言いながら

卸先様と営業部の要求を聞きながらと

全方位からの申し出を頂く

そんな状況です

それが知らずのうちに

見えない心労(ストレス)になって

しまっているのか

とにかく

私が出来ることは

心を強く持ち打開策を模索する

発酵食品を食べて

身体を蘇らせることをしながら

それほど食欲が有る状況では

ありませんが

発酵食品なら食べられる

愛と漬物が地球を救う

3384

どーも

高菜一夜始めました

3383

どーも

先週末の木金土と

季節の商品である高菜の一夜漬けを

製造しました

この報告ができるたのが

１カ月前だったら

正常だったのですが

今年はようやく

今の時期かよ

という感じです(^^;)

お客様にもせっつかれ

従業員にもせっつかれ

それでも

市場にもどこにも

高菜の原料がなかなか入らなくて

困っていましたよ

今のところ手に入れたのは

予定数の半分

霜が降り始めたら

出来たとしても凍みる

凍みた箇所は

ズルズルに向けて商品にならない

とうことは

入荷できるリミットは

１１月の末までしょうから

さて今年はどうなるものかな

高菜の浅漬け

とにかく

関係各所にご迷惑を

お掛けしながらも

なんとか製品が

出来始めました

すでに

相当数の予約が入っているため

そちらの方を

優先的にいたしますので

一般的な販売はもう少し先には

なりますが

これからはもう少し

安定的に出来ますので

もう少々お待ちください

原料があり

製造時間を頂ければ

みなさまの元へ

届けられますので^^

福島りょうぜん漬の

高菜の浅漬けの特徴は

茎も葉もまるごと

使っているのところ

⇩⇩⇩

製造の工程で

一番手間が係るのが

洗いの工程です

ひとつづつ葉を広げて

異物を洗い流したり

茎の間も広げてよく洗う

水洗いも３度の工程を設け

１度目の荒い洗いで

大まかな土や異物を流し

２度目の仮洗いで

ほぼ完全に流し

３度目の本洗いで

きっちり細かいところまで洗う

それらの工程の

全てを手作業で行っています

だからこそなのかもしれませんが

滅多にクレームはありません

もちろん

人のやる事なので

時としてなくは無いのですが

それでも

みなさまにご心配ご迷惑を

お掛けする率は相当低い

それだけうちで働いてくれている

みなさんが

熟練した技を持っている証拠

さて

茎も葉もある商品ということは

その葉を使って巻き寿司の

海苔の代わりに使ったり

全て刻んで

納豆に混ぜたり

そのまま食べるのも良い

まるっとそのまんま使えるのには

大きな使い勝手が産まれます

そんな

福島りょうぜん漬の

『高菜一夜』

ぜひ

機会が有りましたら

ご賞味ください

引き続き

頑張って製造していきます

読んで頂きありがとうございました

感謝。

今日の一言：

高菜一夜始めました

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これが入らなければ何も始まらない

3382

どーも

ようやく

よ～～～～うやく

今年の新物の大根が入って来たぁ

昨年より１週間遅く

例年からは２週間遅い到着

主役の到着

ここ数年で特に深刻な

気候の変化により

種まきの時期がズレたり

地熱ひどくてダメになったり

日照りでおかしくなったり

虫の大量発生で被害が出たり

とにかく

当たり前だったことが

当たり前ではなくなる

こんな基本的な原料でさえ

ままならないのですから

来年以降もいったいどうなってしまうのやら

恐怖でしかならない(^^;)

とにかく食品ですから

この原料が無ければ

何も始まれないんですよね

まあそんな先の心配などは

いったんおいておこうね

さて

ようやく入りました

『新漬大根』

これでやっと

公表できます

２０２５年の新漬まつりを

１２月６日㈯

１２月７日㈰

この２日間開催いたします^^

例年楽しみにしてた

みなさん

お待ちどうさまでした^^

鮮度の高い大根を

ぬか漬けして

この日だけは大特価で

１本づつの販売をします♬

一人でも多くの方に

この大根の美味さを知ってもらう

よい機会と捉えていますので

ぜひ多くの方のお越しを

お待ちしております

例年と少し違うのは

新漬まつりを開催を皮切りに

５本入り１０本入りの

沢庵詰め商品を販売を開始していましたが

仕上げて販売できるのは

１１月末か１２月頭からになるので

新漬まつりの前からの販売になります

その部分はご了承ください^^

常にイレギュラーばかりの

現代ですが

一人でも多くの方に

新漬まつりを楽しんで頂きたいく

今年も様々企画しますので

それはおってご報告します

白くハリのある肌

ツーンと鼻に届く

辛味を帯びた匂い

いずれもこの時期ならではの

風物詩的な景色です

これから

大根を甘切りし

味付けが仕上がったら

ハッポーに沢庵詰めをして

味を乗せる

それができたら

いよいよ

みなさんの元へとお届けになる^^

もう暫くお待ちください

私達も待ち望んできた

美味しい沢庵が

そろそろ食べられますよ♬

読んで頂きありがとうございました

感謝。

今日の一言：

今年の大根の原料が来たよ

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独自のストレス解消法持っていますか？

3381

どーも

毎月２１日はつけものの日。今月は(ごぼうコロッケ)

毎月２１日は

『つけものの日』

それに因んで

福島市福商通りの丸子店では

(福商通りの福島商業高校前にあります)

毎月２１日に

福島りょうぜん漬を使った

創作料理を振舞ってます^^

今月の創作料理はこちら

『ごぼうコロッケ』

⇩⇩⇩

作り方は

【準備】として

・里ごぼう

・じゃがいも

・玉ねぎ

・ひき肉

・パン粉

・バッタ液(玉子×１・薄力粉×４・水×１)

【作り方】

・じゃがいもを茹でてつぶす

・玉ねぎを刻んで炒める

・ひき肉を炒め里ごぼうをボツボツ切る

・食材を全部混ぜ、里ごぼうの液も全て入れる

・パン粉を付けバッタ液に付け揚げる

　　　　　　　　　　　〈完成〉

今回の創作料理も自信作ですので

ぜひお店でお試しください

今までの例を数点載せておきます

⇩⇩⇩

創作料理のコンセプトは

簡単にできる

追加の一品料理

毎回

創作料理のレシピも

渡しているのですが

その調理工程は

だいたい

３行から４行程度ですから

誰でも簡単に作れます

ぜひうちに帰ったら

試してほしいです^^

それでは

福島市福島商業高校通り

福島りょうぜん漬丸子店で

お待ちしてます♪

PS.

愛知県あま市にある

萱津神社では

毎年８月２１日に

『香の物祭り』が催されている

日本武尊(ヤマトタケルのミコト)が東征の際

立ち寄りお漬物を食べ

「藪に神物」(やぶにこうのもの)

といたく気に入ったことから

お漬物を『香の物』と言い

日本武尊が立ち寄った日(８月２１日)に

お祭りすることとなる

玄米と漬物、最強コンビ説

3380

どーも

美味しい新米の話が

多いですが

みなさん新米は

白米のことですよね？

普段食べている

白米は玄米状態のお米から

表面の殻を落としている

そうすることで

玄米よりも柔らかく

より甘味が強く感じることができます

残ったもみ殻は

ぬか漬けの糠にしたり

食器を洗ったりと

昔の知識が発揮できる部分

たまに精米していると

もみ殻が裏に溜まる

するとたまに年配の人が

そのもみ殻貰って良いですか？

と言ってくることがある

さて

そんな玄米ですが

昔、保健体育の時間だったか

家庭の時間だったかで

もみ殻にこそ

栄養があると習ったよね^^

とんでもない破壊力を持つ

その殻にこそ

栄養が詰まっているので

それを削ぎ落しているなんて

本来は勿体ない話なのですね

といった現状ですが

健康に対して

実験的に生活している私は

積極的に

玄米ご飯を食べています

白米と比べた場合

噛み応えがある

といえば聞こえは良いが

余分な硬さはあります

味も独特なので

慣れるのには少し時間が必要かもしれない

でもしょっちゅう言っているように

４０歳を過ぎ５０代、６０代と

歳を重ねるにつれて

残念ながら白米は

身体にとって

けっして良くは無いのです

白米に限らず

白く精製されたもの

全てですけどね

塩も砂糖も含めてね

さてその話はまたそれるので

一旦おいておきますが

玄米にはとても有名な

実話が残っています

江戸末期

海外から来た人が

日本の飛脚の

尋常ではない体力に着目した

当時の飛脚は

江戸と大阪間を３日で移動

つまり１日平均

約１８０㎞も走っていたことになるわけだ

その原因を突き詰めていくと

食に辿り着くが

当時の食事は本当に質素なもので

玄米と漬物だけだったという

だったら

肉を食べさせれば

とんでもない事になるのではないかと

ワクワクしながら待っていると

逆に体力が落ち

再び質素な食事の戻すと数日で

元に戻ったという有名な話

玄米と漬物で

摂れる栄養価では

食物繊維と

ビタミンとミネラルが

特に充実している

加えて

炭水化物(糖質)

余分な脂質もなく

シンプルだけど

圧倒的な栄養価

もちろん

今のお米と昔のお米

土地の肥沃さや

肥料の性質など

完全な対比は出来ないけれど

それでも分かるのは

玄米と漬物の凄さですよね

であれば毎日食べる白米を

週に１・２回とか

頻度を決めて玄米の日にするとか

少しづつ変化を付けていくのが

良いでしょうね

変化の始まりは角度付け

１℃の変化も

いづれは大きな差になるものです

ゆっくり咀嚼する分

余計なものを食べる必要がなくなる

というメリットもある

何でもかんでも

欧米のものや舶来品がスゴイとか

新しい物好きの日本人ですが

そのフェーズも

そろそろ過ぎたかもしれない

次のフェーズでは

舶来品と日本の文化伝統を

同じテーブルに乗せながら

より良い選択をすることではないか

というのが私の想いです

日本人の気質として

日本はダメというポジションから

始まりがちだけれど

古くて奥ゆかしくて

控え目なのも

時として良い風習ですし

だからこそ

埋もれている

日本ならではの凄いものも

たくさんありますよね

もう一度

身の回りの物を

見直すべき時期です

そろそろ胸を張って

日本の元気を発信していきましょう

読んで頂きありがとうございました

感謝。

今日の一言：

玄米と漬物の組み合わせは最強らしい

お漬物は美味しさと
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