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どーも
漬物王子(森藤)です
お漬物は
醗酵食品だと認識したのは
せいぜい７年前くらい前からかな
(お恥ずかしい^^;)
あれから醗酵を意識し
独自にお漬物とは?
という事を学んできた
その過程において
痛切に感じ続けているのは
人間の身体は
細菌ありきなんだという事!!
人は長い間
菌と共存共栄してきたとも言える
菌失くして
人は生きることが出来ない
わけです
実際の話
腸内細菌が居なければ
・食べ物の消化も出来ないし
・免疫力も作れない
(外敵から自分を守れない)
この２つが出来ないだけでも
人はアウトだ(笑)
さらに細かく見ていくと
きりが無いので止めますが
とにかく
人にとって菌とは
見えない親友^^
これほど重要な事実を知ったのが
たった７年前のこと
それでも
そこに辿り着いけたことは
幸運だったのかなと思う
醗酵食品と私☆
世間を見渡せば
意外と醗酵食品って多いことに気付く
調味料にしても
日本人が好きなものは
だいたい醗酵食品だしね
味噌も醤油も
みりんもお酢も
それに
地域の代表的な
伝統食材は
ほとんどが醗酵食品だ
これは必然的で
醗酵とは
保存性と栄養価と
うま味を上げる技術なのだから
現代のように
保存方法が無かった時代には
とても重宝した技術だ
そうして
豆腐や納豆やお漬物
さらに日本酒など
今も残る伝統食文化がある
繰り返すが人は
細菌と共存共栄している
という事は
細菌が好む食べ物を食べることが
そのまま私たちのためにもなる
ということだ
そういう意味でも
食物繊維が豊富な食べものや
醗酵した食べ物を食べるのは
理にかなったもの
そうです
みそ汁もお漬物も
食べる事自体
理にかなったものだということ^^
塩分を控えろ
塩分は取るなと
悪魔の様に毛嫌いされる世の中ですが
塩を３日取らなければ
人は歩くことさえ出来ないという事実を
知っているのだろうか?
食べ過ぎは
どんな栄養素にも良くない事だ
それは塩も同じですから
『適塩』です
(適切に塩を取るという意味)
その中で美味しく
楽しく醗酵食品を楽しみましょう^^
読んで頂き
ありがとうございます
ではまた
お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維
そして
お世話になったあの方へ
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直営店情報です
本店
福島市大波字星の宮３２
業時間：午前9時～午後6時
定休日： 年中無休（元旦のみお休み）
丸子店
福島市丸子字中町裏27-1
→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)
保原店
伊達市保原町字城ノ内3-1
→024-576-2117
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)
二本松店
二本松市松岡194-2
→0243-23-1712
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く）
