1862
どーも
漬物王子(森藤)です
そろそろ
きゅうりの収穫も終盤戦を迎えている
今の時期に仕入れた原料が
来年の美味しい商品になるんだから
うちの商品を愛してくれている
読者の皆様にとっては
とても大事なことだよね^^
ということで
改めてきゅうりの原料について
お伝えしようと思う
農家さんに優しい社会
どんな野菜もそうだけど
きゅうりにも旬の時期がある
私の地元伊達市で言えば
７月～９月の時期が旬にあたり
お盆の時期がピークとなっている
みなさんにとっては
スーパーに行けば
いつでも買える存在だろうけど
それは交通網の発展や
ハウス栽培の進歩などによる化学技術のおかげで
ようやく可能になったもの
適度な気温と湿気が必要なきゅうりは
取扱量で言えば１月２月は九州の宮崎県
次に４月５月に群馬県と埼玉県
そして７月８月９月の時期は
福島県が断トツの出荷量になる
つまり夏秋時期のきゅうりは
福島県が日本一
しかも特にここ数年は
伊達市が出荷高県内1位なので
伊達市のきゅうりは
『夏秋きゅうり日本一』
と言うことですよ^^
凄くありません!!!?
福島りょうぜん漬は
そんな伊達市のきゅうりをメインに仕入れ
長期乳酸発酵させた原料を使って
製品している
少し昔の話をするけど
うちの原料は昔から福島県内の物を
使用していたけど
５年前に大幅に軌道修正して
伊達市の物を
積極的に仕入れる事に変更する
それは
少しでも地元の農家さんの
お手伝いがしたかったという部分と
もともと伊達地区や霊山地区は
きゅうりを栽培するのに
適したところだと知ったからだ
きゅうりの特性として
きゅうり同士がぶつかり合うと
キズに成りやすいことや
ストレスが加わると曲がりやすい
という事が挙げられる
そこへ行くと
伊達市の肥沃な土地や気候はとても良く
ある程度の栽培面積がありつつ
山間にある事で風にあおられることが少ないため
ストレスなく立派に生育できる環境が整っている
そこで栽培されたきゅうりは
市場でも評価が高く
高値で売れてきた過去があったそうだ
あれから時が経ち
経済的な問題や跡継ぎ問題から
段々と生産高は減ったことで
やむなく県内全域へと
買い付け範囲を広げていった経緯がある
それから時は過ぎ
５年前、ある業者さんに
そんな話をしたことがきっかけに
農家さんが増え
収穫高もドンドン増えることとなる
初年度は５トン程度
２年目は１０トン
３年目２０トン
そして５年目の今年は
４５トン程度は
(伊達市産のきゅうりを)
入荷できそうな勢い
「出来たらできた分だけ買うからね」
と農家さんには言ってあるから
張り切っているのかもしれない＾＾
うちの会社は
農業が全ての基本と捉えています
今後も農家さんが頑張れる社会づくりに
貢献できればと考えている
そして
きゅうり作りの神様の後継者が
一人でも増えてくれれば嬉しい
伊達市には
きゅうりの神様が何人も居る事を知りました
その方々の畑は本当に別格だった
その話はいずれまたの機会に
読んで頂き
ありがとうございます
ではまた
お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維
そして
お世話になったあの方へ
お求めはこちらから
直営店情報です
本店
福島市大波字星の宮３２
業時間：午前9時～午後6時
定休日： 年中無休（元旦のみお休み）
丸子店
福島市丸子字中町裏27-1
→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)
