2637
どーも
浅漬け高菜のことが言われ
一段落すると
今度はもう一つ
聞かれることがある
「今年の新漬まつり
いつやるの？」
新漬まつりとは？
新漬まつりとは
聞き慣れない人も
居るかもしれないので
ご説明を^^
どんな食材にも
端境期というのがあって
その食材の取れる時期が終わり
次の生育まで
市場から消える時期のこと
そして
新たに始まるのが
高菜であったら
１０月
大根であったら
１１月なのです
高菜にしても
大根にしても
新鮮な食材は
独特の辛みを持つ
大根おろしに感じる
あの辛み
そんな新鮮な大根を
福島りょうぜん漬
独自のぬかに漬け込んで
仕上げた沢庵を
新漬沢庵といいます
新漬の時期をいつまでと
言うのかの決まりはないけど
辛みが残る
１月下旬から２月までかな
沢庵の性質上
獲れたての頃は
辛みが強く肌も白い
それがだんだんと
漬け込みが長くなるにつれて
肌は黄色くなり
辛みが抑えられ
甘味が強くなる仕組み
つまり
新漬の時期にしか
味わえない味がある
という事です
甘味と辛みが
季節限定の絶妙な美味しさに
繋がる
福島りょうぜん漬の大根は
例年だと１１月の第２週目
１０日前後に入荷される予定
それから１週間程度漬け込み
塩度調整して
ぬか漬けして仕上げている
その今年の出来立ての
新漬沢庵を初売りするのが
新漬まつりなのです^^
毎年１１月の
最終土日に行っており
今年は２５日㈯２６㈰の
２日間になる
さてこれからどうなるか？
天候不順も気になるが
今のところは例年通り
入荷できそうです^^
年々来店してくれる人たちも多くなり
本当にありがたいことです
※以前の写真です
※以前の写真です
今年はどんな設えにするか
まだまだ考え中なので
そのお情報は
徐々にお伝えしますね
今年も多くのお客様の
ご来店を楽しみにしています
ではまた
読んで頂きありがとうございます
またあした
感謝。
今日の一言：
今年もいよいよ新漬まつり
お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維
そして
お世話になったあの方へ
お求めはこちらから
直営店情報です
本店
福島市大波字星の宮３２
業時間：午前9時～午後6時
定休日： 年中無休（元旦のみお休み）
丸子店
福島市丸子字中町裏27-1
→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)
