2133
どーも
漬物王子(森藤)です
連日『塩』の話をしているので
そのついでに
『梅』の話もしよう^^
うちの梅は・・・♬
これからの時期は
水分ではなく
経口補水液が必需品になってくる
これは昨日も話した
『生理食塩水』
(精製水に9％の塩を加えたもの)に
様々な栄養素をプラスで
つけたものだ
(主に砂糖とかです)
それはそれで一つの対策
では
昔の人はどしていたのか？
井戸水と梅
だったでしょう
ミネラルたっぷりの井戸水に加えて
天然のクエン酸をたくさん含み
酸っぱくてしょっぱい梅
このスーパーコンボがさく裂する
こんなことを言うのも変だけど
梅干を作るのはそれほど難しくないので
普通にご家庭でも出来るもの
梅の木になった実を集め
15％～20％に塩漬けして
しなっとした梅を
暑い日に天日干しする
漬け込んだ時に出た梅汁で
しその葉を揉むと赤い色素が出るので
その液で色付けすれば出来上がり
福島りょうぜん漬は
今でもその製法で作っている
(お盆前後の)日差しの強い日に
(天気予報の良い日に)約３日ほど天日干しし
朝晩コロコロ角度を変えながら干す
干した梅を
樽に敷き詰め、しその葉を敷き
また梅を敷き、またしその葉を敷く
そして数か月寝かすと
真っ赤に色づく梅干しの完成だ
⇩⇩⇩
福島県内の方よりも
田舎出身の都会の方からの需要が
飾り気のない味が
きっと懐かしいのだろう
原料は梅
味付けは塩
色付けはしその葉
以上
単純な味だからこそ
深みが広がり飽きの来ない味わいに
仕上がるのだろう
そして
自然の梅干しだからこそ
育まれる栄養素のクエン酸が
夏の疲れた体を
癒してくれる
酸っぱくてしょっぱい
昔ながらのシンプルな梅
食べてみたくなりましたか？
抽出された科学的な
サプリメントや薬よりも
こういう自然の食材から摂る方が
私たちの身体にはずっと優しいのですから
今日の一言：
梅一粒で医者いらず
読んで頂きありがとうございます
ではまた
感謝。
お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維
そして
お世話になったあの方へ
お求めはこちらから
直営店情報です
本店
福島市大波字星の宮３２
業時間：午前9時～午後6時
定休日： 年中無休（元旦のみお休み）
丸子店
福島市丸子字中町裏27-1
→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)
