3030
どーも
お陰様で先週行いました
福島りょうぜん漬の
『新漬まつり』は
今年も大盛況でした
初日は午前中は雨だったこともあり
いつもの様な午前中の賑わいは
無かったのですが
その代わり
ずっとお客様が絶えなく
来てくれまして
２日目の日曜は
午前中からお昼までがピークで
一時期
駐車場もパンパンで
どうしようかと
なったくらいです(^^;)
お店の中も外も
賑わいが良く
振る舞い豚汁も
とっても大好評でした
今年もこのイベントを開いて
本当に良かった
このイベントで伝えたかったこと
このイベントで
したかったこと
それは
何度も言っていますが
新漬沢庵の美味しさを
一人でも多くの方に
知ってもらうことです
大根は１年の中で
１１月から１２月が
収穫の時期になる
採れたての大根は白いのですが
それは
4-メチルチオ-3-ブテニルからし油
というまったく覚えなくてよい
長い名前の成分を多く含むことで
白さと鮮度の良い辛みを帯びています
大根おろしの辛みは
この成分のお陰です
その大根を
塩漬けなりぬか漬にすると
徐々にみなさんも見慣れた
黄色に変色します
それは
白い状態の時のさっきの成分が徐々に
β-カルボリン化合物
に変わる過程で起こるもの
それは同時に
辛み成分が甘味成分に
変わっている状態です
つまり
白から黄色になる
という目で分かる変化と同時に
辛みが甘味に変わるのを
教えてくれるわけですよ
長期間保存するためには
塩漬けにして
発酵させておく必要があるのですが
先ほども言った様に
初めの頃は
白さも残っている原料なので
それを甘味のある糠に漬けこむと
今の時期にしか出せない
美味しさになるというわけ
その味を
知ってもらいたいがための
『新漬まつり』なのです^^
普段は
ハッポーに５本入りか１０本入りの
２つでの形でのみの販売ですが
この２日間だけは
１本から販売します
(多くのお客様に手に取って欲しいのでお１人様２本まで)
ちなみに
ハッポーのタイプは
ぬか漬しただけなので
高温殺菌をしていません
ですから
賞味期限は約１カ月と
他の商品よりは短いのですが
その代わり
食感も損なわないので
パリパリです
そして
辛みの残る味と甘味のぬか漬けの
ハーモニーを楽しめる
だからこの時期でしか
出しようのない美味さになる🤤
新漬まつりは
終わりましたが
お店やネットでは
これから２月３月までは
５本入り・１０本入りで
販売していますので
興味がありましたが
よろしくお願いします♬
それと今回は
同じ伊達市の企業
伊達物産も参加してくれて
伊達鶏の商品も販売してくれました
日本一に輝いたこともある
『肉ゴロっとおにぎり』も
大好評でした^^
それと
有り難いことに
差し入れもたくさん頂きまして
宮城県仙台市から
来てくださった方から
ピーナッツがたくさん塗りこまれた
手作りパンを頂いたり
バナナやパイのみは
元福島りょうぜん漬の先輩から
頂きました
たくさん
ありがとうございました
全て美味しく頂きました♬
来年も本イベントを
さらに盛り上げて行きますので
よろしくお願いします
ではまた
読んで頂きありがとうございました
また明日🎵
感謝。
今日の一言：
今年もぬか漬け沢庵、スゲー美味いよ♬
お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維
そして
お世話になったあの方へ
お求めはこちらから
直営店情報です
本店
福島市大波字星の宮３２
業時間：午前9時～午後6時
定休日： 年中無休（元旦のみお休み）
丸子店
福島市丸子字中町裏27-1
→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)
