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どーも
漬物王子(森藤)です
年内最後の
ヌカ漬沢庵の製造が終わった
今年の大根は
大きさや太さが丁度良いし
肌ツヤも良い
だから作業が
すこぶるはかどった
その影響か分からないが
有り難いことに
ぬか漬けの５本入りも１０本入りも
例年以上に好調に売れている
なんと言っても
たくあんの最強に美味い時期は
年末年始
まさに『今』
たくあんはいつが一番美味しいの‼?
１１月に収穫した大根は
原料に辛みが残る
その辛味成分は
ゆっくりと発酵することで
徐々に無くなり
その代りに
栄養価が高まり旨みも増し
たくあんの色も白から黄色に変わる
時期で言えば
２月下旬くらいまでは
辛みのある沢庵を食べられるが
(気候により変動有)
４月５月６月と
気候が温かくなることで
醗酵が活発になり
先ほど言った変化がうまれる
醗酵前の辛みの残る旨さも
たくあんの魅力だし
発酵後の甘みもまた
たくあんの魅力
わたしは
どっちが好きかって?
(個人的には)
やっぱり今の時期かな(笑)
わたしは１回の食事で
まるまる１本の沢庵の４分の１は
一人で食べる(笑)
５ｍｍ位のイチョウ切りで食卓に並ぶんだけど
１キレづつ食べてたんじゃ
もっと食べたいという欲求に
箸の往復が追いつかないから
３キレくらいづつ一気に食べる
すると
あっという間なんだよね
無くなるの^^；
このブログで
食べ過ぎは良くないよとか
ゆっくりよく噛んで食べようね
とか言っているのに
なんかスンません・・・
とにかく
そのくらい
ベリーベリーデリシャステイストだ
ということ
※写真は１０本入りで賞味期限は約１ヶ月
年末年始に
ゆっくりコタツで楽しむのも良いし
おせち料理の追加の一品にも
丁度いいから
良かったら使ってね
お店やネットで買えるよ
でも数が無くなり次第
終わりだから
お早めにお願いします
来年の製造部は
１月６日からだから
作るのはそれよりもう少し遅くなるよ
ご利用は計画的に
ではまた明日♪
読んで頂き
ありがとうございます
ではまた
お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維
そして
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直営店情報です
本店
福島市大波字星の宮３２
業時間：午前9時～午後6時
定休日： 年中無休（元旦のみお休み）
丸子店
福島市丸子字中町裏27-1
→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)
保原店
伊達市保原町字城ノ内3-1
→024-576-2117
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く)
二本松店
二本松市松岡194-2
→0243-23-1712
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日：毎週火曜日(祝祭日を除く）
