2359
どーも
昨日ブログの続きです
ツアーのお客様をお招きし
食と健康
発酵と漬物などのお話や
みなさんの気になる部分に
お答えする時間を設ける
その中で出たのが
塩のお話(昨日の内容)
さらに推し進めると
現在一般的に使われている
食塩(精製塩)と
天日干しの海水塩との違いついても
話す機会が出る
どう違う
基本的に私たちが使っている
一般的な塩と呼ばれているものは
食塩＝塩化ナトリウムという素材
本来の塩には
カルシウムやマグネシウムなどの
栄養素が複数含まれているが
精製の過程で
様々なミネラル分を抽出 (精製)したことで
純度の高い
塩化ナトリウム(食塩)になる
明治維新の達成により
海外との交流が盛んになったことで
日本の製法では価格の面で
負けてしまうことを危惧した政府が
生命の糧である塩を
安定させるのを目的に国主導で管理し
安価で自給自足するための施策だった
もちろん
そのために弊害も多く
精製した純度の高いものは
体内に入ると
消化吸収の段階で
体内を気づ付けることに
繋がってしまう
塩に限らす
砂糖も米も小麦も
白く精製したものは
血糖値を急激に上げる性質が
どうしても強くなる
本来ほかの栄養素が
複数結合している場合
緩やかな吸収になるので
そういう心配がいらないのだが
それが塩にも言える
だからと言って
直ぐに変えれば良い
という簡単な問題でもない
天然海水の天日塩に関して言うと
今使っている食塩の
数倍から数十倍の価格に跳ね上がってしまうので
多くの企業が対応に苦しむだろう
その結果
スーパーの商品の
ほぼ全ての商品価格が
一気に倍以上になるだろう
先ずは私たちの意識を変え
本来あるべき共通目的地を決める
その社会的な情勢が
塩の製造業者を成長させ
生産性が育ち競争原理が働けば
もっと身近な
求めやすい価格になるだろう
とう段階を踏むのが良いと
思っている
なんてことを話す
福島りょうぜん漬も
いずれはそういった塩に
変えて行きたいということは
ずっと思っていて
仮に今の流れを全て
年間２万㎏以上使う量全てを
その塩に変えてしまうのは難しいが
(会社がつぶれてしまう^^;)
一部の商品の調味料に使う所からなら
始められるかななどと模索中です
そういう意味で
うちの会社も変化の途中です
ぜひ応援して頂ければ
ありがたい
あと今現在
するべきこととしては
そうは言っても
食塩だって取り方次第
色んな食材と複合的に摂ることで
ある程度の対策にはなる
そういう意味では
お漬物(野菜)を発酵させたもので
摂る方が身体にとっても良い
それと食べ方だね
カップラーメンとか
外食の味の濃いものには
私たちが思っている以上に
塩が大量に含まれている
そういうものを食べた後に
味噌汁や漬物を食べれば
それは塩分も過多になるだろう
だったら
最初から味噌汁やご飯やお漬物で
栄養を摂る様にすれば良い
というのが私の持論です
今はまだ道半ば
まだまだこれからも
進み続けていきます
今日の一言：
塩は命の糧です
お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維
そして
お世話になったあの方へ
お求めはこちらから
直営店情報です
本店
福島市大波字星の宮３２
業時間：午前9時～午後6時
定休日： 年中無休（元旦のみお休み）
丸子店
福島市丸子字中町裏27-1
→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)
