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どーも
先日
漬物組合青年部の全国大会が
東京で行われたので
行ってきました
普段仕事で関東へ行く場合は
ほとんど車で荷物を積んで行くので
新幹線で日帰りなんて
贅沢な気分になる^^
さてそんな
全国大会ですが
例年ですと
各県の持ちまわり方式
全国的な青年部員の減少にともない
厳しい事態となると
東京や大阪、愛知県などの
２～３拠点の持ち回り開催に
切り替える動きになり
今回は東京での開催でした
それはそれで
仕方がないのですが
漬物ほど
地域性が豊かな食材もありませんから
いずれは各県の特色豊かな大会に
戻せればと思っています
先を越されてしまったな^^;
さてそんな大会の中で
展示されていたお漬物に
面白いものを見つけました
ずらりと並べた
商品たちで
ずらりと並べていたものの中に
これなんだかわかりますか？
奈良漬けですよ
あの癖が強いで有名な
でもこの奈良漬けは
ドライ加工されていた
水分がなく
パリパリで
食べやすい
噛むことで唾液と交われば
しっかりと
奈良漬けらしい
お酒の効いた独特の風味が
にじみ出てくる
これには感動した
癖が抑えられているし
水分が無いから
とにかく食べやすいのです^^
私も実はドライ加工については
６～７年前から
ずっと目を付けていたので
心の中では
やられた!!
と思った(笑)
私がやってみたいのは
とうちゃん漬のドライ加工
ニンニク風味と
きゅうりの食感が
どんな感じになるのか
楽しみ♫
それと
いか人参かな
ただ
いか人参の場合は
乾燥させたスルメイカを
うるかせて商品にしているのに
ドライ加工したら
また乾燥スルメイカに戻るだけかな？
とか
いろんな想像を掻き立てられるんだよね
お漬物の弱い部分を
しいてあげるとしたら
水分が邪魔して
重くなってしまう事と
気軽に開封して
その場で食べるなんてことが
難しいところかな
その辺のマイナスポイントを
ドライ加工することで
いっきに解消できるのではないかと
地元の仲間の企業さんで
何年も前から打診しているんだけど
そいつがあんまり
乗り気じゃないから
一向に進まないのよ(^^;)
でも
全国の漬物屋の中で
そういった分野へも
果敢に攻めている姿は
参考になりました^^
さっそくうちの会社でも
できれば地元企業で
ドライ加工できる業者さんを見つけて
TRYしてみようと思います^^
漬物の世界に
新たな新風が巻き起こって欲しいね♬
読んで頂きありがとうございました
感謝。
今日の一言：
漬物もドライ加工の世界へ
お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維
そして
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本店
福島市大波字星の宮３２
業時間：午前9時～午後6時
定休日： 年中無休（元旦のみお休み）
丸子店
福島市丸子字中町裏27-1
→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)
