3018
どーも
今年の高菜の仕入れは
例年よりも少ないようです(^^;)
予定トン数まで行く前に
旬を過ぎようとしている
今年の環境は
かなり育ちにくかったようだ
そう言えば
母が言っていたが
スーパーでは
キャベツが再び高騰しているみたいね
ある様にするしかない
年初も
その現象があったけど
年末も再び怪しい雰囲気だね(^^;)
その一方で
地元にある直売所は
スーパーとは違って
そうでもない価格で売っている
という不思議
この辺に何か
解決の糸口がある様な気がする
商用で大きく作付けし
スーパーに卸す業者は
それなりの費用を掛けているし
規格もそのスーパーに
合わせて厳しくするから
必然的に高くなる
でも
地元の直売所では
顔なじみの誰が作っているかも
互いに知っているので
多少の虫食いや形がいびつでも
前後の比較で許容してくれる
そういう違いなのだろう
先日１１月１７日に
イベントをした時
日中の最高気温は２２℃
その時
アイスきゅうりを売ったのだけど
飛ぶように売れたという不思議(笑)
１１月の中旬ですよ⁉
それだけ気候が滅茶苦茶で
その一方でカメムシの大量発生は
極寒の冬を予測しているという
そんなでたらめだから
例年通りの作付けが
そのまま出来高に比例しないのは
当たり前ですかね
今のところ今年の高菜は
購入予定の約８割仕入れられたので
それでやり切るしかないですね
早めに売り切れて
終わってしまうと思いますが
スミマセン
順次作って行くので
お待ちいただきながら
美味しい高菜を楽しんで下さい^^
出来高に関しては残念ですが
商品の味は今年も抜群です💖
鮮度の良い高菜は
辛みを含んでいる
お風呂ほど大きな樽で
漬け込むけれど
その量の多さから
束になった辛みで
涙が出るくらいです
そんな辛みを内包した原料に
ほんのり甘みのある
醤油ベースの調味液を絡めて
仕上げています
そのまま食べても美味しいですが
この商品の特徴の一つ
刻まずに株のまま製品にしているので
大きな葉を
巻きずしの代わりに
使えたりもしますよ
これもまた
海苔では表現できない
ほんのりした辛みと甘みが
後引く旨味に昇華され
食べるのがとまらない(^^;)
福島りょうぜん漬の
お店２店舗とネットが
メインの販売場所になるので
ぜひチェックしてみてください♬
高菜に含まれる栄養成分
アリルイソチオシアネートは
わさびにも含まれる成分で
イオウ化合物
ガン予防・血栓防止作用
解毒作用・殺菌作用など
わさびの効果を想像すると
分かり易い成分ですから
わさびとの違いは
美味しくたくさん食べやすい
というところかな^^
高菜とワサビに
共通部分があるのも
食材を深く知ったからです
学びは面白いね
ではまた
読んで頂きありがとうございました
また明日🎵
感謝。
今日の一言：
出来高には文句は言えません
お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維
そして
お世話になったあの方へ
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直営店情報です
本店
福島市大波字星の宮３２
業時間：午前9時～午後6時
定休日： 年中無休（元旦のみお休み）
丸子店
福島市丸子字中町裏27-1
→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)
