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どーも
昨日は大寒でしたね
読んで字のごとく
大きな寒さを迎えました
と言いたいけど
それにしては
この時期に暖かすぎだな
先週末に
出張で盛岡にいって来たけど
その辺は流石に
雪が降っていた
しかし南下するたびに
積雪はすくなくなり
宮城県には
ほとんど雪が無かった
こんなんで大丈夫なのかと心配だ
食材は大自然の恵み♬
ここは東北です
冬は寒く
雪が降らなければならない
必要な時に
寒さや暑さを迎えることで
自然界は上手く回る
春には雪解け水に誘われて
ほろ苦い山菜が育ち
小春日和にハチが飛ぶことで
花の受粉を助ける
ここ数年は
その大事な時期に
急激に寒くなることで
ハチの活動が低迷し
受粉が上手くうけられず
梅の生育がうまくいかない
昨年までで
３年連続の梅の不作は
そういった原因の積み重ねです
果たして今年は
どうなるか？
旬の食材が育つには
当たり前の自然動きが必須です
実は震災後に和歌山県の方が
支援活動の一つとして
南高梅の木を500本ほど
大波の地に植樹してくれた
時が経ち
一昨年辺りから
いよいよ
梅が成り始め
昨年には
約１㌧程度は出る予測だったが
花が咲いた時期に運悪く
季節外れの寒さに直面し
受粉がうまく行かず
結局１００㎏程度しか
収穫できなかった(^^;)
今年の予測としては
本来であれば昨年以上に
収穫される予定なので
そろそろうまく行って欲しい
ところです
福島りょうぜん漬の
梅干しは
昔ながらの製法です
調味料は塩のみで
赤身はしその葉で着ける
６月に仕入れた梅を
15度の塩水で漬け込み
夏の天気の良い時期に
天日干ししてから
⇩⇩⇩
シソの葉を梅酢で
揉みもみして出て来た
赤い色素を使って
真っ赤に着色させる
完全天然もの
⇩⇩⇩
そうして出来る梅干しは
しょっぱくて酸っぱい
昔ながらの梅干しになる
今のご時世
梅干しの主流は
砂糖やハチミツなどの
甘味が強いものだけど
私は個人的に
昔ながらの味の方が好きだ
南高梅は
品質としては
大きくて硬めのものなので
そういったものを使うのは
初めてですが
味付けの手法は
変えるつもりはないので
どんな製品が出来るか
楽しみ^^
そういった商品作りには
自然環境の安定化が
必須事項ですから
大寒には寒さを求め
立春春節と暖かさが見え見え始めるという
サイクルがうまくいくことを
望むばかり^^
食材は
どんなにお金を積まれても
科学が発展しても作ることはできない
自然からの恵みです
育たなければ食べられない
出なければ出ないものだから
自然を大切にしましょう♬
ではまた明日🎵
読んで頂きありがとうございました
感謝。
今日の一言：
自然の恵みに感謝する
お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維
そして
お世話になったあの方へ
お求めはこちらから
お得な定期便もやっています
⇩⇩⇩
お電話でも
直営店情報です
本店
福島市大波字星の宮３２
業時間：午前9時～午後6時
定休日： 年中無休（元旦のみお休み）
丸子店
福島市丸子字中町裏27-1
→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)
