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どーも
昨日は
旬の食材についての話でした
旬のものは栄養価も高く
値段もお手頃な素晴らしい食材だと
加えて書き忘れていたことが
一つあったので
それも書いておきます
季節の意味
色んな勉強をしていると
人の身体は食材から出来ていること
それは自然を
取り入れていることでもある
そう考えるようになってからは
東洋医療の考え方がしっくりくる
その考え方では
四季で変わる旬の食材には
大きな特色と意義があると
説いている
春は身体を起こすため
苦味がある食べ物が多い
例えば
山菜なんかは
そう代表でしょうか
甘味に中に苦味が入り
それが何とも言えない味わいとなる
時は過ぎ
夏になれば
高い紫外線と熱い季節から
水分をいかに摂るかが
ポイントになる
夏野菜は
水分が多く皮の発色が
色とりどりで美しい食材が
多くなる
発色の良い皮の部分には
太陽の紫外線よって傷つかないよう
抗酸化作用の強い成分が多く
含まれて来る
トマトや茄子
きゅうりなど
秋は
乾燥の強い季節であり
徐々下がる気温に絶えるための
食材が多い
白菜やかぼちゃ、キノコ類
果物だったら
梨は肺の機能を支え身体に潤いを
与えてくれる優れもの
そして冬
寒さに耐え
身体を中から温めるため
糖度が高く
大地の中で栄養を蓄える
根菜類が中心になる
大根や人参
レンコンやゴボウなど
お鍋に適した食材がそろう
四季に合わせた旬の食材が
そのまま私たちの身体の
機能をサポートしてくれる
優れモノなのです
自然は私達を活かしてくれる
というか
むしろ私達も自然の一部だし
自然が産んだものですから
漬物屋は
そんな自然の恵みを
旬の時期収穫し発酵させ
保管能力を高めつつ
栄養価までも高める
という物凄い技術
今では
工業的な商品としてしか
目にしなくなったが
昔はどの家庭でも
普通にできたし
そこまで難しい作業でもない
ここ数年
春や秋が短く
夏が長く冬が温かく
例年通りとは違う
異常な気候になっている
これが突然
元通りになるとこ思えないけど
どこかで変えなければならいよね
それは一人一人の想い次第
と月並みなことしか言えませんが
春はぽかぽか優しく
夏は程よく暑く
秋にゆっくり寒く
冬はちゃんと雪の降る
当たり前の季節感を
とり戻しましょう
ではまた明日🎵
読んで頂きありがとうございました
感謝。
今日の一言：
身体も自然の一部
お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維
そして
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