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どーも
甘味・酸味
苦味・塩味・旨味
この中で
日本人が発見した味覚は
何でしょう
・・・
・・・
・・・はい答えは・・・
『旨味(うま味)🤤』
甘味にも近いけど
あきらなに違う
うま味(アミノ酸)
日本語じゃなければ
こんなにうまくは表現できないよね
うま味の正体
日本人が
大好きな味をつくるのには
昆布とカツオをゆっくり
煮ることで出てくる
『出汁(だし)』が決め手
それがうま味の正体です
活力がよみがえりますよ
うま味の正体を
さらに掘り下げれば
アミノ酸に辿り着く
そんなアミノ酸が多く含まれる
日本古来の食材が
『お味噌』
アミノ酸が新陳代謝を促して
消化を助けるチカラにもなるので
胃腸を元気にするのにも
活躍してくれる
味噌の中でも
特にアミノ酸を多く含んでいるのが
名古屋地方でポピュラーな
赤だし
戦国時代
尾張の足軽たちは
縄に味噌を塗りつけて
それを舐めながら
ハードな戦をしていたという
逸話もある
これがおそらく
インスタント食品の元祖
ちなみに
私の実家のお味噌は
地元の味噌屋に
独自の配合のを作ってもらっています
味噌が発酵し醸成するのに必要な期間は
最低でも半年はかかるので
それを見越して途切れない様に
作ってもらっています
味噌汁なら
毎回飲んでも良い
ってくらい味噌汁大好きな私^^
ちなにみ
味噌は漬物にも使われる
福島りょうぜん漬でも
『きゅうりの味噌漬』
『大根の味噌漬』と２種類あるよ
いずれも
味噌に含まれるアミノ酸の旨味を
しっかり活かした商品です
今でも忘れない想い出ですが
自分の会社に入るまで
味噌漬けの漬物には
まったく魅力を感じませんでした
とはいっても
流石に自社商品ですから
流石に食べる
初めて味噌漬けの商品と
素直に向き合う瞬間でした
そしたら
まぁ驚いた( ﾟДﾟ)
なんだこの美味さは・・・と
味噌漬けだから
もちろんしょっぱいんだけど
しっかりと
うま味も含んでいて
一切れ一切れで
ご飯が進む進む
今まで
味噌漬けの漬物に
失礼なことをしていた
と痛感した出来事
世の中の全ての味噌漬け商品が
美味いというつもりはない
でも
うちの味噌漬けの漬物は
マジで美味いよ♬
もしそういうのを
探しているなら
ぜひともおススメの一品です
良かったら
試してみてね^^
味噌の奥深さ
うま味の奥深さ
堪能できますよ♬
ではまた明日🎵
読んで頂きありがとうございました
感謝。
今日の一言：
うちは味噌漬も美味いよ^^
お漬物は美味しさと
健康づくりのハーモニー
そして腸の好物は
植物性乳酸菌と食物繊維
そして
お世話になったあの方へ
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お得な定期便もやっています
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直営店情報です
本店
福島市大波字星の宮３２
業時間：午前9時～午後6時
定休日： 年中無休（元旦のみお休み）
丸子店
福島市丸子字中町裏27-1
→024-554-4065
営業時間：午前9:30～午後6時
定休日： 毎週火曜日(祝祭日を除く)
